1、 營養過剩營養過剩 營養不良營養不良 知道食物為我們提供六種營養成分：知道食物為我們提供六種營養成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。以及這些營養對身體的重要質和水。以及這些營養對身體的重要作用。作用。 知道沒有一種食物含有所有的營養成知道沒有一種食物含有所有的營養成分。分。 能用實驗辨別食物中的脂肪和淀粉。能用實驗辨別食物中的脂肪和淀粉。一一天你吃了什么？天你吃了什么？ 瀏覽要求：瀏覽要求： 瀏覽教材瀏覽教材44頁頁-45頁內容，頁內容，把重點語句勾畫出來把重點語句勾畫出來 （通過瀏覽知道食物為我們通過的六大營養成分，各通過瀏覽知道食物為我們通過的六大

2、營養成分，各成分的作用成分的作用）時間：時間：3分鐘。分鐘。 蛋白質是蛋白質是構成人體的主要構成人體的主要材料材料，人的皮膚、肌肉、內臟、，人的皮膚、肌肉、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分都頭發、指甲和血液的主要成分都是蛋白質。沒有它，就沒有人體，是蛋白質。沒有它，就沒有人體，沒有生命；就像沒有水泥、土、沒有生命；就像沒有水泥、土、沙、等建筑材料，就沒有房屋一沙、等建筑材料，就沒有房屋一樣。樣。 脂肪俗稱油脂，按來脂肪俗稱油脂，按來源可分動物和植物兩類。脂源可分動物和植物兩類。脂肪是肪是人體能量的主要來源人體能量的主要來源，脂肪的主要功能是供給熱量。脂肪的主要功能是供給熱量。 維生素有維生素有

3、調節身體機能調節身體機能的作用的作用，它們的種類非常多。，它們的種類非常多。隨著時間的推移越來越多的維隨著時間的推移越來越多的維生素種類被人們認識和發現維生素種類被人們認識和發現維生素成了一個大家族，人們把生素成了一個大家族，人們把維生素按維生素按A、B、C的順序排列的順序排列起來，一直排列到起來，一直排列到L、P、U共共有十幾種。有十幾種。 礦物質可礦物質可調節身調節身體機能的作用體機能的作用，也是身，也是身體組織和骨骼生長所必體組織和骨骼生長所必需的。需的。 水是人體水是人體細胞的主細胞的主要組成部分要組成部分。成人體內。成人體內水含量水含量6070 ；兒童體內水含量兒童體內水含量80 。

4、一日食譜 早餐：雞蛋、面包、饅頭、小米稀飯 午餐：羊肉白菜、米飯、桔子 晚餐：菜花炒肉、面條、想一想想一想 在我們吃的食物中，有沒有一種在我們吃的食物中，有沒有一種食物含有所有的營養成分呢？食物含有所有的營養成分呢？ 有沒有一種食物含有多種營有沒有一種食物含有多種營養成分呢？養成分呢？（沒有這樣的食物）（沒有這樣的食物）（有這樣的食物。）（有這樣的食物。）我們在平時飲食中應注意：我們在平時飲食中應注意： （1）食物要多樣化）食物要多樣化，不偏食不挑食，不偏食不挑食，不然會因為缺少某種營養而得病不然會因為缺少某種營養而得病. （2）進食要適量）進食要適量，吃得不夠會營養不，吃得不夠會營養不良，吃

5、得過多，會得肥胖病。良，吃得過多，會得肥胖病。怎樣檢測食物中是怎樣檢測食物中是否含有蛋白質、否含有蛋白質、水和脂肪呢？水和脂肪呢？ 瀏覽教材瀏覽教材46頁頁“辨別食物中辨別食物中的營養成分的營養成分”內容，把你認為內容，把你認為重要的語句勾畫出來。重要的語句勾畫出來。時間：時間：3分鐘。分鐘。1.怎樣辨別食物中含有脂肪？怎樣辨別食物中含有脂肪？2.怎樣辨別食物中含有淀粉？怎樣辨別食物中含有淀粉？3.其它呢？其它呢？ 在白紙上擠壓、滑動花生米，觀察現象？在白紙上擠壓、滑動花生米，觀察現象？脂肪的辨別方法脂肪的辨別方法在淀粉中滴幾滴碘酒，觀察現象？在淀粉中滴幾滴碘酒，觀察現象？實驗要求：時間：8分

6、鐘小組成員分工合作，填寫好實驗匯報單，并匯報實驗結果。你們想當營養監測員親自來試試嗎？你們想當營養監測員親自來試試嗎？ 溫馨提示溫馨提示 滴管在使用過程中請保持豎直、滴碘酒時滴管請不要接觸到食物！ 實驗過程中請盡量保持安靜！ 實驗完畢請清理好桌面！把毛發在火上燒有什么氣味？把毛發在火上燒有什么氣味？蛋白質蛋白質燒燒燒焦毛發的氣味燒焦毛發的氣味鑒別蛋白質的方法鑒別蛋白質的方法我知道檢驗食物中營我知道檢驗食物中營養成分的方法養成分的方法蛋白質蛋白質燒燒燒焦毛發的氣味燒焦毛發的氣味脂肪脂肪壓、按壓、按留下油跡留下油跡淀粉淀粉滴碘滴碘酒酒變變 藍藍通過學習和探究你有什么收獲？在平時的飲食中我們要注意些

7、什么？稻米的營養成分列表稻米的營養成分列表(每100克中含) 成分名稱 含量（克） 蛋白質 7.4 脂肪 0.8 糖類(克) 77.9 膳食纖維(克) 0.7 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0 礦物質：磷(110毫克) 鉀(103毫克) 鈉(3.8毫克) 鎂(34毫克) 鐵(2.3毫克) 鋅(1.7毫克)看標簽，查資料看標簽，查資料“學學講講練練”稿內容稿內容相信你最棒！我會判斷1、魚肉營養是很豐富的，只要吃魚吃肉人體所需的全部營養就足夠了。（ ）2、要使自己能獲得均衡的各種營養，我們要不偏食，不挑食。（ ）3、有人說脂肪多吃會發胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不吃。（ ）4、維生

8、素和礦物質有調節身體機能的作用。（ ）5、吃自己覺得好吃的食物，就說明吃的有營養了，吃的科學了。（ ）我會選擇1、食物在白紙上擦一擦，壓一壓，會留有油跡，說明該食物含有較多的（ ）。A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪2、下列食物中，含維生素比較豐富是（ ）。A、羊肉 B、牛奶 C、胡蘿卜 3、下列食物中含有豐富糖類的是（ ）。A、雞蛋 B、米飯 C、肥肉4、許多蔬菜中含有豐富的（ ）。A、蛋白質 B、糖類 C、維生素、礦物質5、（ ）是人體能量的主要來源。A、脂肪 B、蛋白質 C、維生素 食物主食物主要含有要含有脂肪脂肪蛋白質蛋白質水水礦物質礦物質維生素維生素糖類糖類提供能量提供能量組成人體的組成人體的主要成分主要成分調節身體機能調節身體機能（