1、內分泌代謝性疾病第一節糖尿病（一）定義?糖尿病（diabetesmellitus）是一組由于胰島素分泌和作用缺陷所導致的碳水化合物、脂肪、蛋白質等代謝紊亂、而以長期高血糖為主要表現的綜合征。二）分型?1.1型糖尿病原來稱作胰島素依賴型糖尿病，胰腺分泌胰島素的p細胞自身免疫性損傷引起胰島素絕對分泌不足。在我國糖尿病患者中約占5%起病較急，多飲、多尿、多食、消瘦等三多一少癥狀明顯，有遺傳傾向，兒童發病較多，其他年齡也可發病。?2.2型糖尿病多發于中老年，約占我國糖尿病患者的90%-95%,起病緩慢、隱匿，體態常肥胖，尤以腹型肥胖或超重多見，可詢及其生活方式的不合理，如飲食為高脂、高碳水化和物、高能

2、量及少活動等。遺傳因素在本型中較1型更為明顯重要。2型糖尿病基本病理變化是胰島p細胞功能缺陷和胰島素抵抗。?3.妊娠糖尿病一般在妊娠后期發生，占妊娠婦女的2%-3%發病與妊娠期進食過多，以及胎盤分泌的激素抵抗胰島素的作用有關，大部分病人分娩后可恢復正常，但成為今后發生糖尿病的高危人群。?4.其他類型糖尿病是指某些內分泌疾病、化學物品、感染及其他少見的遺傳、免疫綜合征所致的糖尿病，國內非常少見。糖尿病和糖耐量減退和空腹血糖調節受損的診斷標準二、2型糖尿病的發病機制?（一）胰腺與胰島素的功能?胰腺中的胰島具有外分泌功能和內分泌功能，胰島中的B細胞分泌胰島素，a細胞分泌胰高血糖素，其他細胞承擔分泌與

3、消化有關的幾種激素。胰島素是體內合成代謝的關鍵激素，在機體新陳代謝中有極其重要的作用。一?1.調節糖代謝是通過促進組織利用葡萄糖、促進葡萄糖合成肝糖原、抑制糖原異生、促進葡萄糖轉化為脂肪等實現降低血糖。?2.調節脂肪代謝脂肪組織對胰島素非常敏感，表現在促進葡萄糖進入脂肪細胞、抑制脂肪酶活性，減少脂肪分解、促進肝臟合成脂肪酸。（二）發病機制?2型糖尿病主要是由于胰島素分泌不足（即胰島功能障礙）和胰島素抵抗（即胰島素效應減低）所致。胰島素抵抗是指肌肉、脂肪組織攝取及利用糖有障礙；肝攝取糖減弱，餐后對肝糖輸出不能有效地抑制。當胰腺功能尚可時，胰島需分泌大量的胰島素以克服胰島素抵抗，?因而在糖尿病發病

4、前幾年可有高胰島素血癥，以維持血糖于正常范圍，但胰島素過多對機體其他組織造成不利影響，此為“胰島素抵抗綜合征”，又稱“代謝綜合征”的共同基礎（包括肥胖、高血脂、高血壓、高血糖、糖尿病、冠心病、痛風癥等）。這種胰島素抵抗貫穿糖尿病患者的終身。引起胰島素抵抗的原因除遺傳因素外，環境因素亦非常重要，如激素紊亂、藥物影響、應激，尤以不合理的生活方式（攝取高能量、高脂、高糖飲食、精神過度緊張、酗酒等）。三、與糖尿病發病有關的營養狀況肥胖?人們早就認識到肥胖與2型糖尿病之間有密切的關系，橫斷面和前瞻性的流行病學調查都表明肥胖尤其是向心性（內臟性）肥胖是糖尿病的重要危險因素。?1.脂肪攝人的作用飼以高脂膳食

5、的大鼠易發生胰島素抵抗，在人類特別是攝人高脂膳食者可能會發生類似情況。?2.缺乏體力活動缺乏體力活動是2型糖尿病發生的另一重要危險因素。英國的心臟病研究發現與缺乏體力活動的人相比，那些堅持中等程度體力活動的人們發生糖尿病的危險性明顯降低。缺乏鍛煉可能間接促使糖尿病的發生，也可能獨立發揮作用。高強度的體力活動與低血漿胰島素水平有關。體育鍛煉亦能減輕胰島素抵抗。臨床表現?糖尿病的典型癥狀為多飲、多尿、多食、體重下降及疲乏。糖尿病急性并發癥?（1）糖尿病性酮癥酸中毒：由于糖尿病患者體內沒有足夠的胰島素來利用葡萄糖，血糖會大幅度上升，使尿糖排出增加。此時機體動用脂肪組織來產生能量，脂肪分解中產生的酮體

6、不能很好地被利用，會在血中積聚，造成酮癥酸中毒，水分、電解質排出也會增加。患者表現為高血糖、脫水，呼吸深而快，呼出氣體帶有爛蘋果味，血壓降低，嚴重者會昏迷，危及生命，1型糖尿病患者容易發生。?（2）糖尿病非酮癥性高滲性昏迷：多發生于年老的2型糖尿病患者，機體內尚有胰島素分泌，可抑制脂肪的分解但利用葡萄糖不夠。有些患者甚至未知自己患糖尿病或病情較輕。發病多有誘因，常見的為感染、暴飲（尤以高糖飲料及酒）暴食、應激（外傷、手術、心腦血管以外），多種藥物如腎上腺皮質激素，使血糖升高的利尿劑或輸注葡萄糖過多，同時伴有的內分泌疾病如甲亢、皮質醇增多癥及嗜銘細胞瘤等。?其他能引起失水、脫水的因素（由于年老、

7、腦動脈硬化、口渴中樞不敏感、失水多、補少量水即無渴感）或腎功能不全等均可引起高滲狀態。本并發癥早期癥狀不明顯，以后“三多”癥狀漸加重，并表現為表情淡漠遲鈍；后期癥狀明顯，表現為嚴重脫水、癲痛樣發作，神志不清，嗜睡直至昏迷。糖尿病非酮癥性高滲性昏迷病死率高，應高度重視。五、營養預防（一）1型糖尿病?1.避免攝人對胰島p細胞有毒性的藥物和化學物質，這些物質中有的會抑制胰島素的合成與分泌，有的會更進一步導致p細胞的破壞。這些物質包括09嗓類利尿劑、四氧嗜吮或戊雙咪及鏈脈霉素等。?2.提倡母乳喂養給嬰兒以母乳喂養，盡量避免早期添加牛奶，似可作為初級預防的一項措施（二）2型糖尿病?1.對葡萄糖耐量減低（

8、IGT）進行干預IGT是指空腹血糖正常而餐后血糖水平介于正常人與糖尿病患者之間的一種特殊的代謝狀態，其診斷標準為在口服75g葡萄糖的糖耐量試驗中，2小時血漿糖在至11.Ommol/L之間，目前一般認為IGT是糖尿病的前期表現，它是發展成糖尿病的一個過渡階段，故對IGT進行干預治療是預防2型糖尿病的關鍵所在。對IGT的干預包括生活方式的強化干預和藥物的干預。前者包括飲食干預，制定合理健康的平衡飲食及持之以恒的合適運動量的鍛煉，后者則用a一糖昔酶抑制劑、二甲雙肌、唾噢烷二酮及減肥藥（如奧利司他）等治療。?2.防治肥胖是飲食干預IGT的主要目標對超重或肥胖的IGT者應該推薦限制能量的飲食，要按體力活

9、動、年齡、體重計算每日需要的能量減低2092-3350kJ/d（500800kcal/d）,使之適當減肥。實際上不論初始體重如何，只要用低能量飲食就可增加胰島素的敏感性，同時降低血糖和血壓，糾正輕度的血脂異常。飲食治療的一般原則?飲食治療是糖尿病治療五項治療方法（飲食、運動、藥物、自我監測與教育）中最基本的治療方法。（二）每日需要總能量的估算?1.標準體重計算每日總能量是以維持標準體重計算。?2.根據不同的體力勞動強度確定每日每千克標準體重所需能量（表6-8-2）。三大營養素的分配和選擇的食品1.碳水化合物?（1）每人攝人的碳水化合物轉化的能量應占總能量的55%65%?（2）要考慮每一種含碳水

10、化合物食品的血糖生成指數（glycemicindex,GI）。第二節痛風?痛風（gout）是由于嗦吟代謝障礙及（或）尿酸排泄減少其代謝產物尿酸在血液中積聚，因血漿尿酸濃度超過飽和限度而引起組織損傷的一組疾病。臨床主要表現包括：無癥狀的高尿酸血癥；特征性急性發作的關節炎，關節滑液中的白細胞內含有尿酸鈉晶體痛風石（尿酸鈉結晶的聚集物）主要沉積在關節內及關節周圍，有時可導致畸形或殘疾、腎尿酸結石或痛風性腎實質病變，以上表現可以不同的組合方式出現。高尿酸血癥是痛風最重要的診斷依據。一、流行病學?痛風首先在西方富有的學者、名人中發現，有“富貴病”之稱。20世紀80年代，歐洲痛風患病率僅占總人口的0.13

11、%,美國為%至1993年Star和1995年Harris分別報道英國和美國患病率平均已達到總人口的1%最近美國一份調查報告顯示，平均血尿酸正常高限男性為0.48mmol/L（81mg/L）,女性為0.43mmol/L（72mg/L）o第二次世界大戰后，隨著經濟的發展和膳食結構的改變，亞洲各國如日本、印尼等痛風患病率也不斷上升。1997年上海對2103名居民調查結果顯示，高尿酸血癥占,痛風患病率達%病理基礎和臨床表現?由于嗯吟代謝障礙及（或）尿酸排泄減少其代謝產物尿酸在血液中積聚，因血漿尿酸濃度超過飽和限度而引起組織損傷.?臨床主要表現包括：無癥狀的高尿酸血癥；特征性急性發作的關節炎，關節滑液中

12、內含有尿酸鈉晶體痛風石（尿酸鈉結晶的聚集物），有時可導致畸形或殘疾、腎尿酸結石或痛風性腎實質病變，以上表現可以不同的組合方式出現。高尿酸血癥是痛風最重要的臨床表現。營養治療?（一）限制總能，保持適宜體重，避免和治療超重或肥胖。磁行病學和臨床研究發現肥胖是高脂血癥、高血壓、高尿酸血癥及痛風的共同發病因素之一。觀察到痛風患者中52%是肥胖者。高尿酸血癥、高甘油三醋血癥都與體重、相對體重、體質指數、腰臀圍比（WHR、腰臂比（場TR）等正相關。空腹胰島素水平亦與體重呈正相關。?總能量一般給予0.08-0.lOMJ/（kgd）2025kcal/（kgd）,如與當前實際攝入的能量比較，如相距不大，可立即按

13、指導量執行；如差距較大，可分階段減，每階段減少2.1MJ（500kcal）,并與實際活動消耗保持平衡，使體重逐步達到適宜體重，切忌減得過快，否則易導致機體產生大量酮體，酮體與尿酸相互競爭排出，使血尿酸水平升高，促使痛風急性發作。?臨床資料顯示，肥胖的痛風患者，在緩慢穩定降低體重后，不僅血尿酸水平下降，尿酸清除率和尿酸轉換率升高，尿酸池縮小，未引起痛風急性發作。據美國Framingham的研究資料表明，男子的相對體重減少10%,可使血清尿酸下降19.6mmol/L,血清葡萄糖下降0.14mmol/L,血清膽固醇下降0.292mmol/L,收縮壓下降6.6mmHgo（二）多食用素食為主的堿性食物?

14、尿液的pH值與尿酸鹽的溶解度有關。當pH值在時，每分升只能溶解尿酸鹽60mg;時，尿酸鹽可有220mg溶解，pH在時，幾乎所有的尿酸鹽呈溶解狀態，但大部分痛風患者尿液的pH值常較低，尿酸過飽和易出現腎結石。?有些食物含有較多的鈉、鉀、鈣、鎂等元素，在體內氧化生成堿性離子，故稱為堿性食物，屬于此類的食物有：各種蔬菜、水果、鮮果汁、馬鈴薯、甘薯、海藻、紫菜、海帶等，增加堿性食物的攝入量，使尿液pH值升高，有利于尿酸鹽的溶解，西瓜與冬瓜不但屬堿性食物，且有利尿作用，對痛風治療有利。（三）合理的膳食結構?在總能量限制的前提下，蛋白質的熱比為10%-巧,或每公斤理想體重給予一1.0g,蛋白質不宜過多，因

15、為合成嗯吟核昔酸需要氨基酸作為原料，高蛋白食物可過量提供氨基酸，使嚓吟合成增加，尿酸生成也多，高蛋白飲食可能誘發痛風發作。脂肪熱比30%,其中飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸比例約為1:1:1,全日脂肪包括食物中的脂肪及烹調油在5攤以內，碳水化合物熱比55%-65%充足的碳水化合物可防止產生酮體。注意補充維生素與微量元素。（四）液體攝入量充足?液體入量充足增加尿酸溶解，有利于尿酸排出，預防尿酸腎結石，延緩腎臟進行性損害，每日應飲水2000m1以上，約8-10杯，伴腎結石者最好能達到3000耐，為了防止夜尿濃縮，夜間亦應補充水分。飲料以普通開水、淡茶水、礦泉水、鮮果汁、菜汁、豆漿等為宜。（五）禁酒

16、?乙醇可抑制糖異生，尤其是空腹飲酒，使血乳酸和酮體濃度升高，乳酸和酮體可抑制腎小管分泌尿酸，使腎排泄尿酸降低。酗酒如與饑餓同時存在，常是痛風急性發作的誘因。飲酒過多，產生大量乙酗輔酶A,使脂肪酸合成增加，使甘油三脂進一步升高。啤酒本身含大量嗯吟，可使血尿酸濃度增高（六）建立良好的飲食習慣?暴飲暴食，或一餐中進食大量肉類常是痛風性關節炎急性發作的誘因，要定時定量，也可少食多餐。注意烹調方法，少用刺激調味品，肉類煮后棄湯可減少嚷（七）選擇低嗯吟食物?由于外源性尿酸占體內總尿酸的20%嚴格的飲食控制只能使血尿酸下降1020mg/L,對改善高尿酸血癥的作用有限，再加上藥物治療的進展，目前已不提倡長期采

17、用嚴格的限制嗯吟的膳食。合理的飲食結構、適宜的體重、良好的飲食行為和生活方式是預防痛風的最有效措施。一般人日常膳食攝入嗯吟為6001000mg，在急性期，嗯吟攝入量應控制在150mg/d以內，?對于盡快終止急性痛風性關節炎發作，加強藥物療效均是有利的。在急性發作期，宜選用第一類含嗦吟少的食物，以牛奶及其制品，蛋類、蔬菜、水果、細糧為主。在緩解期，可適量選含嗓吟中等量的第二類食物，如肉類食用量每日不超過120g,尤其不要集中一餐中進食過多。不論在急性或緩解期，均應避免含嗦吟高的第三類食物，如動物內臟、沙丁魚、鳳尾魚、小魚干、牡礪、蛤咧、濃肉汁、濃雞湯及魚湯、火鍋湯等。常用食物嚷吟含量見表6-8-

18、11o（八）藥物與營養素的關系?痛風病人不宜使用降低尿酸排泄的維生素，有煙酸、維生素BI、維生素Biz,除滿足膳食營養素參考攝入量（DRIB）需要外，不宜長期大量補充這些維生素。用秋水仙堿、丙磺舒治療時，避免攝入大劑量維生素C,還要大量飲水促進尿酸排泄第三節肥胖病?肥胖病（obesity）是能量攝入超過能量消耗而導致體內脂肪積聚過多達到危害程度的一種慢性代謝性疾病。肥胖目前在全球范圍內廣泛流行，在歐洲、美國和澳大利亞等發達地區中，肥胖的患病率高，在我國，肥胖人數也日益增多，肥胖已經成為不可忽視的嚴重威脅國民健康的危險因素。一、臨床評價肥胖病的常用指標（一）體質指數（BMI）汨算公式：體質指數（

19、BMI）=現在體重/身高2（kg/m2）?（二）月圍（WC用來測定腹部脂肪的分布。?（三）腰臀比（WHR）1.測量方法臀部最隆起的部位測得的身體水平周徑為臀圍，腰圍與臀圍之比稱腰臀比。2.評價標準男性0.9或女性0.8可診斷為中心性肥胖，但其分界值隨年齡、性別、人種不同而不同。目前有用腰圍代替腰臀比來預測向心性肥胖的傾向。四標準體重計算公式刖準體重（kg）=身高（cnj）一105（五）皮膚皺褶厚度?對均勻性肥胖者來說，以皮下脂肪厚度判斷的肥胖程度與用BMI判斷的肥胖程度大致相同。測量皮下脂肪厚度可在一定程度上反映身體內的脂肪含量。（六）其他指標需要專門的設備。（七）肥胖的判定標準?1.現在體重

20、與標準體重比，可對肥胖程度進行粗略估計。判斷標準：體重超過標準體重10嘛超重，超過20%a以上即認為是肥胖，其中超過20%-30%；輕度肥胖，超過30%-50%；中度肥胖，超過50%Z上為重度肥胖，超過100陰病態肥胖。?2.體質指數（BMI）是目前應用較普遍的指標。二、肥胖的原因?(一)內在因素1 .遺傳因素動物實驗和人類流行病學研究表明，單純性肥胖可呈一定的家族傾向。2 .瘦素3 .胰島素抵抗表現4 .脂肪組織的變化(二)飲食因素?1.攝食過多攝食過多又稱過食。?由于攝取的食物過多，即攝入的能量過剩，在體內，多余的能量則以脂肪的形式儲存于脂肪組織，導致體內脂肪的增加。5 .不良的進食習慣?

21、(1)進食能量密度較高食物：食物的能量密度(energydensityoffood)是近年來推出的、用于評價食物供能多少的一個新概念，指平均每克食物攝入后可供能的熱卡數。食物的能量密度與食物中各種產能營養素的關系十分密切，脂肪是重要的產能營養素之一，因此脂肪含量較高的食物往往具有較高的能量密度?。(2)不良的進食行為：飲食行為在肥胖病因中的作用近年來已備受關注。肥胖樣進食(theobesestyleofeating)幾乎見于絕大多數肥胖患者，其主要特征是：進食時所選擇的食物塊大，咀嚼少、整個進食速度較快，以及在單位時間內吃的塊數明顯較多等。在這種方式下不僅進食快而且進食量也大大超過了非肥胖者。

22、影響肥胖者進食的其他行為因素還有：吃甜食頻率過多、非饑餓狀況下看見食物或看見別人進食也易誘發進食動機、以進食緩解心情壓抑或情緒緊張、邊看電視邊進食、以及睡前進食等，這些進食行為的異常均可大大加速肥胖的發生發展。?(3)進餐頻繁：國內外調查研究發現，在一天之中進餐26次的人，無論是男性還是女性，進餐次數較少的人發生肥胖的機會和程度高于進餐次數稍多的人。另一個容易致人肥胖的不良習慣是晚上進食，有人稱之為“夜食綜合征”。在夜間，人的生理節律是副交感神經興奮性增強，攝入的食物比較容易以脂肪的形式而儲存起來。6 .其他因素?(1)妊娠期營養因素：妊娠期營養對胎兒的影響主要集中在兩個方面：一是對出生體重的

23、影響，一是肥胖母親與子女肥胖的關系。有報道表明，妊娠最后三個月和生后第一個月營養較差的母親，其子女發生肥胖者較少，而妊娠前六個月營養較差的母親其子女肥胖的發生則較高，提示胚胎生長發育早期孕母食物攝入量對胎兒生后的營養狀態存在較大影響。?(2)人工喂養及其輔食添加：研究發現在生后四周內就喂以固體食物結果將造成兒童泡重、%巴胖。過食、人工喂養、過早添加固體食物的喂養模式均是引起肥胖病的高危因素。奶中能量較高直接影響著兒童的增重速度，尤其是生后頭六周內喂以高能量奶方將使兒童體重急速增加，為日后肥胖發生打下基礎。而高滲奶方則不但可誘發渴感增加水的攝入，而且還會造成兒童在發育早期便養成進食高滲飲食的習慣

24、。三、脂肪、碳水化合物與肥胖的關系?在各種膳食因素中，高脂肪、高碳水化合物膳食是肥胖的直接致病因素。越來越多的研究已經相當肯定了它們對肥胖形成的作用(一)脂肪與肥胖?大量的流行病研究提示膳食脂肪與肥胖關系密切。無論是發達國家還是發展中國家，隨著其國民膳食中脂肪占總能量的產熱百分比的增加，其國民的體重和肥胖發生率明顯升高。在饑餓時進食高脂肪膳食會導致進食量尤其是脂肪量的增加。(二)蔗糖與肥胖?高蔗糖膳食可引起高胰島素血癥。胰島素的作用之一是促進脂肪的合成，胰島素水平升高可導致體內脂肪積累，包括皮下脂肪和腹腔內脂肪。四、臨床表現?肥胖病本身的癥狀多為非特異性癥狀，多數癥狀與肥胖病的嚴重程度和年齡有

25、關。主要由機械性壓力和代謝性紊亂兩方面所引起，并導致了許多并發癥。（一）一般表現?1.氣喘?2.關節痛（二）內分泌代謝紊亂況期研究表明，脂肪細胞不僅僅是脂肪庫，而且還可作為內分泌細胞，生成某些激素，也可作為許多激素的靶細胞。肥胖患者的激素作用模式有所改變，尤其是腹內脂肪過多積聚者?1.高胰島素血癥胰島素抵抗與肥胖者有關，尤其是腹部脂肪量增加明顯的患者，表現為高胰島素血癥。特定器官或組織的抗胰島素性不同，可能是造成局部脂肪堆積的原因中心性脂肪堆積的原因。2.對生殖激素分泌的影響體脂過多尤其是腹部肥胖與排卵功能障礙、雄性激素過多有關。中度肥胖與多囊卵巢綜合征的發生亦有關，肥胖者常伴有月經紊亂。?反

26、流性食管炎、脂肪肝、膽囊炎、膽結石是肥胖人群中的高發病。五、肥胖并發癥肥胖還可損傷肺功能和結構的改變。?呼吸中樞長期處于高二氧化碳分壓狀態下，對二氧化碳反應性降低。（二）睡眠呼吸暫停綜合征?該綜合征與肥胖病的氣喘有關，發病隱匿，有時可能危及生命。該合并癥的特點為睡眠中陣發性呼吸暫停，往往由其他人首先發現。下列癥狀提示可能患該綜合征：打蔚、睡眠質量差或出現低氧血癥，醒后不能恢復精神。嚴重時，由于較易發生低氧性心律失常，常可導致患者死亡。也會發生低氧性痙攣（三）心血管疾病?肥胖者易患高血壓、膽固醇升高和糖耐量降低等，而這些都是心血管病的危險因素。長期的前瞻性研究結果提示，肥胖是心血管疾病發病和死亡

27、的一個重要的獨立危險因素，BMI與心血管疾病發生呈正相關（四）糖尿病?W多調查已觀察到肥胖與2型糖尿病的危險呈正相關。對30-55歲的婦女觀察研究了14年，結果發現，肥胖婦女發生糖尿病的危險是正常婦女的40多倍。發生糖尿病的危險隨BMI增加而增加，隨體重減輕而下降?肥胖病是膽石癥的一個危險因素，肥胖者發生膽石癥的危險是非肥胖者的34倍，而腹部脂肪過多者發生膽石癥的危險則更大。發生膽石癥的相對危險隨BMI增加而增加。肥胖者膽汁內膽固醇過飽和、膽囊收縮功能下降是膽石癥形成的因素。止匕外，由于膽石癥常合并膽囊炎，所以急慢性膽囊炎也在肥胖者中多見。?急性胰腺炎是可能的并發癥。六、膳食與肥胖的治療膳食療

28、法?是肥胖治療的最基本的方法之一，無論采取其他哪種治療方法，都必須輔助以膳食療法；同樣地，在實施膳食治療的同時也必須輔助以運動療法、行為療法等其他治療方法。一般來說，在膳食療法開始后的1一2月，可減重3一4kg,此后可與運動療法并用，保持每月減重I-2kg,這樣可獲得比較理想的治療效果。?膳食療法可分為三種類型。海天攝入的能量大約在50207530kJ（12001800kca1）,其中脂肪占總能量20%蛋白質20少25%碳水化合物55%碾問：蛋白質20%-25%（二）低能量療法海天攝入的能量大約在25104150kJ（6001000kca1）,脂肪20%蛋白質20%1 .控制能量的攝人量?lk

29、g人體脂肪大約含有29290kJ（7000kca1）的能量。?全天能量的分配：一日三餐，早餐30%午餐40%晚餐30%2 .適當的營養素分配比例?(1)供能營養素的能量分配比例：由于限制了能量的攝人，所以要保證必需的營養素供給，才能保證人體正常的生理功能。在減肥過程中，三大供能營養素的分配是至關重要的。正常平衡膳食的三大營養素分配比例是蛋白質占總熱能的12%15%,脂肪為25%-28%,碳水化合物為60%,而肥胖治療膳食的三大營養素分配原則是蛋白質占總熱能的25%,脂肪古巧,碳水化合物占60哪。在蛋白質的選擇中，動物性蛋白質可占總蛋白質的左右，烹調油：應選擇橄欖油、茶油、葵花子油、玉米油、花生

30、油、豆油等。?(2)保證維生素和無機鹽的供給：、因為受攝人的能量限制，所以在膳食減肥時，常常會出現維生素和無機鹽攝人不足的問題。容易缺乏的維生素主要有維生素B;、維生素B:、煙酸等，容易缺乏的無機鹽有鈣、鐵等。為了防止維生素和無機鹽缺乏病，在進行膳食治療的過程中，必須注意合理的食物選擇和搭配。新鮮蔬菜、水果、豆類、動物內臟如肝臟、牛奶等是維生素和無機鹽的主要來源。另外，在醫生的指導下，可以適當服用多種維生素和無機鹽制劑。?(3)增加膳食纖維的供給：肥胖患者常有便秘的間題，適當增加膳食纖維的攝人不僅有助于緩解便秘，還可以減少脂肪和糖的吸收。所以提倡食用富含膳食纖維的食物，最好能保證每天的膳食纖維攝人量為30g左右，相當于5007508綠葉蔬菜和100g粗雜糧中含的膳食纖維。?(4)戒酒：在進行膳食治療時，最好不要飲酒，酒類主要含有乙醇，而不含其他營養素，1ML乙醇可提供能量7kca1,因此飲酒常常導致攝人的能量過高而使減肥失敗。3 .膳食習慣和行為的改變?1正不良的膳食習慣是減肥成功的關鍵之一。肥胖者常見的不良膳食習慣有不吃早餐、而午餐和晚餐特別是晚餐進食過量；愛吃零食、甜食；進餐速度過快等。肥胖者應針對自己的這些不良習慣，提出相應的糾正方法對于減肥具有事半功倍的作用。(三)肥胖的極低能