1、LOGO生鮮商品進銷存管理介紹生鮮商品進銷存管理介紹-運營部運營部 張洋張洋So good!目錄目的目的1生鮮進銷介紹生鮮進銷介紹2重點數據簡介重點數據簡介3實際案例實際案例4So good!目的1.實現公司對門店生鮮商品的統一管理，逐步建立生鮮物流為核心的生鮮商品進銷存的管理體系。2.促進門店生鮮管理從粗放經營向單品精細化經營的轉變。向管理要效益，促進公司利潤增長模式的轉變。3.符合國家相關規范管理要求，形成統一、規范的門店生鮮經營數據體系So good! 生鮮進銷介紹報送需存數據報送需存數據下達采購數量下達采購數量按時定點送貨按時定點送貨1.1.門店將需求庫存量門店將需求庫存量數據報送公司

2、統一采數據報送公司統一采購部門。購部門。2.2.公司采購部門將單公司采購部門將單店需求的數據進行統店需求的數據進行統一換算，下訂單給制一換算，下訂單給制定的供應商定的供應商/ /配送中配送中心。心。3.3.由配送中心按照總由配送中心按照總部下達的數據進行單部下達的數據進行單店配送。店配送。So good!重點數據簡介1.1.單店按照補齊式訂貨。單店按照補齊式訂貨。例：富士蘋果日常低峰期總需求為例：富士蘋果日常低峰期總需求為2020斤，當天已售斤，當天已售 賣賣1010斤，訂購送貨中為斤，訂購送貨中為5 5斤，實際訂貨數量為斤，實際訂貨數量為15 15 斤。斤。2.2.單店訂貨需考量商圈活動、天

3、氣變化、單店訂貨需考量商圈活動、天氣變化、季節變化等。季節變化等。例：門店為例：門店為C C類商圈，小區當天組織社區居民進行類商圈，小區當天組織社區居民進行 兒童游戲集體比賽，則單店進貨數據需考量商兒童游戲集體比賽，則單店進貨數據需考量商 圈活動帶來的圈活動帶來的SalesSales成長。反之亦然！成長。反之亦然！So good!3.3.單店進貨需按照千元用量訂貨單店進貨需按照千元用量訂貨例：單一商品千元用量例：單一商品千元用量X X營業額營業額= =進貨量進貨量4.4.損耗率：損耗率：例：單一商品損耗例：單一商品損耗營業額營業額= =損耗率損耗率5.5.差異率：差異率：例：單一商品重量差異數

4、量例：單一商品重量差異數量營業額營業額= =差異率差異率6.6.母品與子品的轉換：母品與子品的轉換：例：當商品進行小包裝促銷、商品進行二次加工售例：當商品進行小包裝促銷、商品進行二次加工售 賣、應顧客需求等轉換賣、應顧客需求等轉換重點數據簡介So good!7.7.不同商品送貨時間的分離：不同商品送貨時間的分離：例：葉菜易塌例：葉菜易塌/ /蔫，所以送貨時間為早上蔫，所以送貨時間為早上7 7點左右。點左右。 其他根莖菜類不存在以上情況，所以前一天下其他根莖菜類不存在以上情況，所以前一天下 午或第二天送都可以，水果亦然！午或第二天送都可以，水果亦然！重點數據簡介So good!案例 一種采購單品（母品）分揀為多個銷售單品（子品），分揀一種采購單品（母品）分揀為多個銷售單品（子品），分揀后商品的特性沒有發生變化，只是為了更好促銷。此類商品既后商品的特性沒有發生變化，只是為了更好促銷。此類商品既可母品直接銷售，又可分揀變成多個銷售單品銷售?？赡钙分苯愉N售，又可分揀變成多個銷售單品銷售。例如：青蘋果可分揀成：青蘋果（精品）、青蘋果（一般）、例如：青蘋果可分揀成：青蘋果（精品）、青蘋果（一般）、青蘋果（變價）青蘋果（變價）解決辦法：解決辦法：采用以銷售單品為準，進行計價計