1、荔枝地方標(biāo)準(zhǔn)1 主題內(nèi)容與適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了荔枝（Litchi chinensis Sonn. Guiwei）鮮果的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志和貯運(yùn)要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于荔枝鮮果的生產(chǎn)和銷售。2 引用標(biāo)準(zhǔn)GB5009.38 蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5127 食品中敵敵畏、樂(lè)果、馬拉硫磷、對(duì)硫磷允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)3 術(shù)語(yǔ) 3.1成熟度 果實(shí)成熟的程度。采摘時(shí)荔枝成熟應(yīng)達(dá)到一定的程度，以適應(yīng)處理、包裝和運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間要求。3.2機(jī)械傷 果實(shí)受到機(jī)械力作用，而造成的傷害。包括擦傷、刺傷、碰傷、壓傷等。3.3病蟲(chóng)害 果實(shí)由于病菌或害蟲(chóng)影響等造成的傷害 4 外觀要求 果實(shí)新鮮；具有該品種

2、成熟時(shí)固有的色澤，正常的風(fēng)味及質(zhì)地；果的形狀為扁心臟形；龜裂片隆起，呈狹長(zhǎng)形，縱向排列，裂片峰平滑，縫合線明顯；果較大，果肩一邊隆起，果頂渾圓；果皮鮮紅，軟而較薄；鮮果表面無(wú)殘留藥物、煤煙、塵土，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)病蟲(chóng)斑、水漬斑，無(wú)裂果、腐爛，無(wú)異味和滋味。5 質(zhì)量要求 5.1 等級(jí)規(guī)格 荔枝分為優(yōu)等品、一等品和二等品三個(gè)等級(jí)，各等級(jí)的規(guī)格指標(biāo)應(yīng)符合表1。在上述總體要求范圍內(nèi)，按表1規(guī)格，質(zhì)量分為優(yōu)等、一等、二等共三個(gè)等級(jí)，其中二等果所允許的缺陷，總共不超過(guò)三項(xiàng)表 1荔枝果實(shí)質(zhì)量分等規(guī)格項(xiàng) 目?jī)?yōu)等品一等品二等品鮮果外觀鮮果新鮮、果形正常，符合第3 節(jié)要求鮮果大小均勻，無(wú)缺陷果鮮果大小較均勻，基本無(wú)嚴(yán)

3、重缺陷果。一般缺陷果和嚴(yán)重缺陷果合計(jì)不大于8%，其中嚴(yán)重缺陷果不大于3%病蟲(chóng)害無(wú)無(wú)不得侵入果肉損 傷無(wú)刺傷、劃傷、壓傷、擦傷等機(jī)械損傷無(wú)刺傷、劃傷、壓傷，無(wú)嚴(yán)重擦傷等機(jī)械損傷稍有刺傷、劃傷、壓傷，擦傷等機(jī)械損傷果肉顏 色具有該品種最佳肉色基本具有該品種肉色基本具有該品種肉色可溶性固形物18%21%可滴定酸度0.15%0.21%，種子小者居多可食率78%83%總酸g/100g1.55.2 鮮果規(guī)格指標(biāo)項(xiàng)目指 標(biāo)優(yōu)等品 一等品 二等品果實(shí)規(guī)格（個(gè)/kg）45 4655 5665病蟲(chóng)果率（%）135焦核果率（%）755.3 衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo) Mg/kg項(xiàng)目指標(biāo) Mg/kg砷（以As 計(jì)）0.50氰戊

4、菊酯(fenvalerate) 0.2鉛（以Pb 計(jì)） 0.20氯氰菊酯(cypermethrin) 2鎘（以Cd 計(jì)0.03氟氯氰菊酯(cyhalothrin)0.2汞（以Hg 計(jì)0.01敵白蟲(chóng)(trichlorphon)0.1 氟（以F 計(jì)）0.50樂(lè)果(dimethoate) 1溴氰菊酯(deltamethrin)0.1敵敵畏(dichlorvos) 0.2注：根據(jù)中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在水果生產(chǎn)中使用。6 試驗(yàn)方法 6.1 等級(jí)規(guī)格 6.1.1 感官檢驗(yàn)將樣品鋪放在檢驗(yàn)臺(tái)上，在正常光線下采用感官檢測(cè)方法對(duì)鮮果新鮮度、成熟度、均勻度、潔凈度、缺陷果、異品種和品質(zhì)風(fēng)

5、味等項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)定，并作記錄。要求參與檢驗(yàn)的人感官正常和具有相當(dāng)?shù)蔫b評(píng)經(jīng)驗(yàn)，參與品味的人數(shù)應(yīng)不少于三人，其中至少一人為專業(yè)人員。6.1.2 鮮果規(guī)格在樣品中隨機(jī)抽樣鮮果2 kg3 kg，稱量，數(shù)粒計(jì)算鮮果千克數(shù)。 6.1.3 理化指標(biāo)檢驗(yàn) 6.1.3.1 可食率 在樣品中隨機(jī)取樣果10 個(gè)20 個(gè)，用感量為0.01 g 的架盤天平稱總重，然后仔細(xì)將果皮、果肉和種子分開(kāi)，稱量果皮加種子的重量。計(jì)算百分率，算至小數(shù)點(diǎn)后一位。6.1.3.2 可溶性固形物 按GB/T 12295 的規(guī)定執(zhí)行。 6.1.3.3 可滴定酸度 按GB/T 12293 的規(guī)定執(zhí)行。 6.2 衛(wèi)生要求的檢測(cè) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 按GB 5

6、009，GB 17331,GB17332等有關(guān)國(guó)家規(guī)定執(zhí)行。 出口產(chǎn)品衛(wèi)生檢疫按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 7.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包裝、標(biāo)志、重量、鮮果外觀、鮮果規(guī)格、品質(zhì)風(fēng)味、衛(wèi)生指標(biāo)。 荔枝鮮果的可食率和可滴定酸檢測(cè)要求，僅作為判明荔枝品質(zhì)的參考指標(biāo)。 7.2 組批 凡同產(chǎn)地、同等級(jí)、同一日采收的荔枝鮮果可作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。 7.3 抽樣 按GB/T 8855 的規(guī)定執(zhí)行。 7.4 檢驗(yàn)分類 7.4.1 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求（指標(biāo)）進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a） 前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大； b） 因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境

7、發(fā)生較大變化； c） 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門提出型式檢驗(yàn)要求。 7.4.2 交收檢驗(yàn) 每批次產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)，交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括包裝、標(biāo)志、基本要求。 衛(wèi)生指標(biāo)由交易雙方根據(jù)合同選測(cè)，檢驗(yàn)合格方可交收。7.5 判定規(guī)則 7.5.1 容許度 每件包裝的重量與標(biāo)示重量相符，其差異不得超過(guò)1%，若超過(guò)，則應(yīng)重新包裝。 各等級(jí)荔枝容許度規(guī)定允許的不合格果，只能是鄰級(jí)果，不允許隔級(jí)果。優(yōu)等品和一級(jí)品不允許有明顯嚴(yán)重缺陷的鮮果包括在容許度內(nèi)。 a) 優(yōu)等品：允許不超過(guò)3%的鮮果不符合本等級(jí)規(guī)定的要求，其中一般缺陷果、串等果各不得超過(guò)1.5%； b) 一等品：允許不超過(guò)5%的鮮果不符合

8、本等規(guī)定的要求，其中嚴(yán)重缺陷果不得超過(guò)3%，串等不合格果不得超過(guò)2%； c) 二等品：允許不超過(guò)8%的鮮果不符合本等級(jí)規(guī)定的要求，其中嚴(yán)重缺陷果不得超過(guò)3%。 7.5.2 判定 7.5.2.1 凡衛(wèi)生指標(biāo)中一項(xiàng)不合格者，判為不合格產(chǎn)品。 7.5.2.2 凡包裝材料不符合衛(wèi)生要求，判為不合格產(chǎn)品。 7.5.2.3 整批產(chǎn)品不超過(guò)某級(jí)別規(guī)定的容許度，則判為某級(jí)級(jí)別產(chǎn)品。若超過(guò)，則按下一級(jí)規(guī)定的容許度檢驗(yàn)，直到判出級(jí)別為止。如果容許度超出“二等品”的范圍。則判為等外品。 7.5.2.4 無(wú)標(biāo)志或有標(biāo)志但缺“等級(jí)”內(nèi)容，判為未分級(jí)產(chǎn)品。7.6 復(fù)檢 如果對(duì)檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生異議，允許用備用樣品（或條件允許可

9、再抽一次樣）復(fù)檢一次，復(fù)檢結(jié)果為最終結(jié)果。8 包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸8.1 包裝 8.1.1 包裝材料 各等級(jí)荔枝均可選用牢固、通氣、潔凈無(wú)毒無(wú)異味的紙箱、塑料水果筐等作為外包裝，包裝容器應(yīng)大小適宜，以利產(chǎn)品的搬運(yùn)、堆垛、貯存和出售；內(nèi)包裝可用聚乙烯塑料薄膜（袋）；如用小竹簍包裝，允許在簍底及簍面墊少量潔凈的新鮮樹(shù)葉，樹(shù)葉重量控制在毛重的2%以內(nèi)。 8.1.2 包裝容量 紙箱、小竹簍容量不超過(guò)5 kg，塑料水果筐容量一般不宜超過(guò)10 kg，也可根據(jù)簽定的合同規(guī)格執(zhí)行。 8.2 標(biāo)志 每個(gè)包裝必須有下列標(biāo)志，并以清晰、不易褪色、無(wú)毒的文字形式標(biāo)注于包裝的外側(cè)： 產(chǎn)品名稱、品種名稱及商標(biāo)； 執(zhí)行的

10、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)登記備案號(hào)； 生產(chǎn)企業(yè)（或經(jīng)銷商）名稱、詳細(xì)地址、郵政編碼及電話； 產(chǎn)地（包括省、市、縣名，若為出口產(chǎn)品，還應(yīng)冠上國(guó)名）； 等級(jí)； 采收日期、保質(zhì)期、貯存方法。8.3 貯存 荔枝采收宜選擇晴天上午進(jìn)行，在烈日中午、雨天或雨后即采收均不適宜。采下的鮮果不宜日曬，應(yīng)放在樹(shù)蔭下，及時(shí)進(jìn)行挑選、分級(jí)、包裝、預(yù)冷、低溫貯藏等產(chǎn)品后處理。荔枝貯存場(chǎng)地應(yīng)陰涼通風(fēng)、防曬、防雨、無(wú)毒、無(wú)異味、無(wú)污染源。8.4 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、無(wú)毒、無(wú)異味、無(wú)污染；有防日曬、防雨、防壓設(shè)施；最好采用冷藏運(yùn)輸。 新鮮荔枝應(yīng)當(dāng)盡可能隨采隨銷。貯運(yùn)荔枝要注意堆疊問(wèn)題，打孔的包裝箱堆疊時(shí)要留一定空隙，以利氣體交換。鮮果從果園運(yùn)至冷庫(kù)或水果采后處理加工廠（場(chǎng)），或直接從果園運(yùn)至水果批發(fā)市場(chǎng)及水果銷售點(diǎn)，如