1、邵德春酒店六常法輕松增加酒店利潤50以上提升酒店整體管理水準的最佳方案您在酒店管理過程中，經常發現這些令人頭疼的問題嗎？l 廚房工作環境零亂骯臟，又濕又滑，經常出現摔破菜盤、摔傷員工的事；l 環境衛生差，一到夏季蒼蠅不斷；l 經常出現采購不足或過量的問題，導致物品積壓和食品變質等問題，從而使成本控制難上加難。l 物品隨意擺放，經常找不到要找的東西、工作效率低下；l 廚師、管理人員、服務員經常不知道干什么？領導在與不在，表現完全不一樣。l 服務質量不穩定、菜品質量不穩定經常遭到客人投訴，導致客人很難再回頭.l 酒店賓館業出現了的兩個趨勢：一是客人越來越成熟，服務要求越來越高，越來越挑剔；二是服務

2、員卻越來越難招，素質越來越低，流動越來越大，如何解決這個矛盾？ l 非典剛過，禽流感又來啦唉，酒店管理難吶，做酒店老板更難.老板一年365天，一天24小時，只要酒店在運轉，就高度緊張，總擔心萬一出現問題、出現事故。可服務質量事故、食品衛生問題、人員安全問題、員工不自覺問題、效率問題、物品重復采購問題、浪費問題等等還是不斷重復出現.我們的老板只好365天天天上班，24小時工作.請大家先看一組照片：問題到底在哪里？我們缺的是一套酒店管理的標準和如何達到這些標準的方法酒店六常法請再看一組照片： 酒店六常法的作用：安全、衛生、品質、成本、效率、士氣提升綜合競爭力后達到開源節流增加利潤的目標（一）增加利

3、潤50以上108211831174（42）/2×100100 開源輕松增加營業額10以上：1、龍祥出租店鋪2、開放廚房，參觀學習 既增加經濟效益，更增加社會效益 聽聽浙江金悅餐飲集團盛富林董事長怎么說：節流降低成本10以上： 降低能耗10以上 浙江金悅大酒樓陳副總介紹 做六常之后，每月光能源就能節約1萬元以上。比如煤氣每月節約2000元左右；廚房地面做六常之前，每天沖洗兩次，六常之后每10天沖洗一次，不僅節約大量水費，還節約了大量人力；再比如燈光、空調等電器設備六常管理之后同樣節約了大量的電費。嘉興華亭新喜洋酒店華偉祥說：2006年16月（酒店六常法之后），能耗節約27.2萬元。 裁

4、員10以上提高效率10以上 山東天河銀座集團小銀龍餃子城 尊敬的董事長先生、邵德春老師、各位領導、各位同事：大家上午好！首先請允許我作一下自我介紹,我的名字叫魏秀菊,是財務部的一名員工,來到小銀龍從事倉庫管理已有兩年有余了。在這兩年多的時間里,我深深地覺得做好一個保管真的不容易。在以前,有時為了找一樣東西甚至要翻大半個倉庫,有的東西明明帳上有可就是找不到,等到不用的時候又出來了,以至于物品重復申購。且物品無最高最低存量的限制,申購起來無限制,所以造成物品的閑置,資金的積壓,很不利于財務管理。就在一個月前,一種新的管理模式走進了東營,走進了天河銀座,那就是邵德春老師給小銀龍帶來的“酒店六常”管理

5、法。作為山東省的第一家酒店六常管理企業 , 我感到非常榮幸能夠學習并運用到實際工作中去,他的作用在倉庫管理方面發揮的可是淋漓盡致。我們先從分類、整理開始,不用的東西,該處理的處理,該變賣的變賣。物品分門別類存放,做到每一個物品有家有名有存量。在分類過程中雖然非常辛苦,但是我們付出了勞動,也收獲了碩果,經過財務部全體員工一個月的努力,倉庫改頭換面了,以前倉庫的物品一眼望不到邊，餐廳廚房只要不用的東西全都退到倉庫,倉庫真有點廢品回收站的感覺,現在通過六常整理, 走進倉庫就有點進了超市的感覺：以前找一樣東西平均要用五分鐘,現在只要三秒就可以了，以前物品無限制的申購,現在倉庫有最高最低存量的限制,再加

6、上嚴格的申購程序,對物品的積壓起到了很好的控制作用。通過六常,不僅提高了工作效率和工作質量,也加強了我們的自律性。也通過六常,我開始重新看待每件事,原來任何一件事都可以做得更好,我們欠缺的只是一種方法。在以后的日子里我要將六常管理不折不扣地推行到底,這是我的心聲,也是小銀龍全體員工的心聲。萬丈高樓平地起,天河銀座的發展就讓我們從基礎的六常管理抓起吧 !謝謝大家 !（二）提升管理品質（三）提升個人品質所以浙江海寧龍祥大酒店董事長王平說： 兩個預言：1、導入酒店六常管理模式是當今酒店業的一種趨勢；2、中式餐廳的廚房全面開放將成為趨勢。 不開放的原因：衛生、油煙。 邵德春酒店六常法的內容及推行步驟一

7、、酒店六常法的含義 常分類：把所有東西分成兩類：一類不再用了，一類還要用的。常整理：將不再用的東西處理掉；把還要用的東西降至最低用量并擺放得井然有序，做上任何人都明白的標記。常清潔：經常進行打掃，以保持清潔常維護：對分類、整理、清潔進行維護常規范：把人的行為進行規范常教育：通過批評教育，使全體員工養成習慣。二、酒店六常法的內容及推行步驟常分類：把所有東西分成兩類：一類不再用了，一類還要用的。 常整理：將不再用的東西處理掉；把有用的東西擺放得井然有序，做上任何人都明白的標記 整理的結果就是能保證30秒鐘將任何物品取出放回！ 請聽紅泥花園酒店包總怎么說： （一）根據使用頻率分層保管1、物品按使用時

8、間長短分開存放使用時間保存地點一年都不用的物品712個月內要用的物品丟掉或放入暫存倉庫把它保存在較遠處16個月內要用的物品把它保存在中間部分每日至每月都要用的物品每小時都要用的物品把它保存在使用地隨身攜帶2、 3、 如何做到任何人都在30秒內可取出及放回所需物品？（二）標牌戰一、定名、定位、定量存放的標志牌戰 （三）通道地線、物品擺放區域線的劃分噴漆 （四）不同顏色的應用1、用不同顏色表明物品的種類、名稱和部門 2、用顏色進行分類3、同一顏色同一系列 （五）通過形跡整理以方便返還常清潔：經常進行打掃，以保持清潔。通過常清潔之后效果如何呢？ 我們先聽聽紅泥的包總和海景的吳總是怎么說的：（一）清潔

9、的程序1、清潔 2、檢查 3、維修（二）清潔責任：1、責任到人、制度上墻2、設施設備盡量離地15cm，以便于清潔和檢查3、酒店六常之后無死角（三）清潔檢查： （四）清潔目標： 為什么說國際品牌酒店員工的工資很低？為什么國際品牌的酒店不需要做六常？為什么一個普通收銀員能做國際品牌酒店的西餐主管？酒店六常法實施步驟一、推行酒店六常法的準備： 1、全員進行“酒店六常管理”培訓及動員；2、成立“酒店六常管理委員會”，確立委員會成員名單及六常督導員名單；3、現場和書面“六常管理承諾”； 4、用數碼相機將六常之前崗位現狀留住。二、劃分責任區，確定實施責任人，領導帶頭，上下齊心分部門做“六常” 分類：把所有

10、東西分成兩類：一類不再用了，一類還要用的l 確定有用沒用的標準l 辦公資料的分類l 一套工具或文具整理：l 丟掉不需要的東西或放入暫存倉庫標牌戰l 標志地點l 物品歸類定名、家、數量、照片（報出需要添加的設施設備，如增加排水設施、六常膠盒等） l 統一打牌標號； 噴漆戰通道地線、物品擺放區域線的劃分 清潔： l 制定日常、計劃清潔責任和責任人l 進行清潔衛生工作l 制定清潔檢查表 名人名企見證六常法的實施能夠夯實基礎，提升管理水平，是非常實用、有效的酒店管理方法。濟南舜耕山荘集團董事長兼總經理杜文彬 導入邵德春酒店六常法之后半年內就有2000多名參觀者，很多單位立即簽訂了定點消費協議。邵老師體

11、驗式的培訓課程，操作性很強，填補了國內酒店管理培訓這個方面的空白。浙江嘉興餐飲行業協會常務副會長、金悅餐飲集團董事長盛富林邵德春酒店六常法是一個文化程度低的員工也能在兩天就可以掌握的管理方法。酒店六常法導入已經半年了，效果是酒店十年經營中最理想的一次。浙江海寧龍祥大酒店、不夜城大酒店、桃源山莊董事長王平邵德春酒店六常法是一個工作標準和達到這個標準的方法。六常法之后，我們廚房的地面可以始終保持干燥；物品有名有家，30秒鐘之內就能拿進拿出。紅泥花園大酒店副總包桂珍通過邵德春酒店六常法之后，不僅減少了大量的重復采購物品，原來不夠用的倉庫也越搬越嫌多了。杭州海景大酒店總經理吳建明酒店六常的引入能使整個酒店特別是廚房管理更加整潔、更加維護、更加有序而且能夠長期保持。浙江嘉興餐飲行業協會副會長、太陽城大酒店董事長衛飛翔做了邵德春酒店六常法之后，每月光能源就能節約1萬元以上。比如煤氣每月節約2000元左右；廚房地面做六常之前，每天沖洗兩次，六常之后每10天沖洗一次，不僅節約大量水費，還節約了大量人力。 浙江金悅大酒樓副總經理陳建龍酒店六常法是提高現代酒店、