1、Good luck!2021-2022年茶藝師（中級）考試題及茶藝師（中級）解析（帶答案）1、【單選題】關于春季飲茶以下描述正確的是( )。（  A  ）A、宜飲花茶B、不能飲紅茶C、品飲味中性的烏龍茶D、只能飲綠茶2、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是( )茶樹。（  C  ）A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣3、【單選題】沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是( )。（  B  ）A、瓷壺B、玻璃杯C、飄逸杯D、蓋碗4、【單選題】以下( )不是茶藝師導購時有效爭取顧客

2、的要點。（  B  ）A、必須做到觀察入微，現場反應敏捷B、以誠實服務C、摸清顧客心理D、應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。5、【單選題】( )茶的主要品質特征是“紅湯紅葉味甘”。（  B  ）A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶6、【單選題】“龍虎斗”是源于( )，是一種強身保健的良藥。（  D  ）A、回族B、漢族C、壯族D、納西族7、【單選題】以下( )原料不適合加工成黑茶。（  D  ）A、粗老葉B、老梗C、一芽三至五葉D、

3、一芽一葉8、【單選題】消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務其合法權益受到損害不可向( )要求賠償。（  C  ）A、銷售者或者服務者B、柜臺出租者C、廣告商D、展銷會舉辦者 9、【單選題】沖泡普洱茶的最佳茶具選配是( )。（  C  ）A、蓋碗B、瓷壺C、紫砂壺D、飄逸杯10、【單選題】店長還要負責盤點、( )、商品交接。（  A  ）A、工資發放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作11、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為( )。（  C

4、0; ）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性12、【單選題】清香型鐵觀音具有“三綠”的特點，( )不屬于“三綠”的特點。（  D  ）A、干茶B、葉底C、湯色D、滋味13、【單選題】陶土茶具最初制作產品是( )。（  B  ）A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶14、【單選題】( )又名三生湯，是客家的一種特色食品。（  B  ）A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶15、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內斂，從裝飾上看以素為主，( )不是

5、青瓷。（  C  ）A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯16、【單選題】“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是( )。（  A  ）A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫17、【單選題】若琛杯即為品茗杯。若琛杯為( )翻口小杯。（  B  ）A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂18、【單選題】白茶茶藝中“空山新雨后”是指( )。（  C  ）A、沖水B、燒水C、燙杯D、聞香19、【單選題】分茶時，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所以

6、有“( )”之稱。（  D  ）A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫D、水丹青20、【單選題】在茶湯中加入少于( )的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。（  A  ）A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L21、【單選題】用( )材質做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。（  D  ）A、金B、銀C、銅D、錫22、【單選題】一個成功的茶藝服務公司，留給其顧客的整體形象理應是( )、優質服務、管理完善、言而有信。（  

7、;C  ）A、以客戶為中心B、真誠待人C、熱情待客D、專業服務23、【單選題】斗茶最最關鍵的工序為點茶與( )。（  C  ）A、候湯B、細碾C、擊拂D、辨質24、【單選題】勞動關系的協調與仲裁程序,敘述錯誤的是( )。（  B  ）A、勞資關系發生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調解委員會申請調解B、調解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁D、對仲裁裁決不服的，可以向有關部門提起訴訟25、【單選題】關于茶藝館的

8、產品衛生要求，以下描述錯誤的是( )。（  D  ）A、茶品實行倉庫專用，并設有防鼠、消毒等設施及措施，同時運轉正常B、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛生要求的茶品C、茶品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標志，并及時冷藏、冷凍保存26、【單選題】服務人員要提前( )min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛生。（  A  ）A、20B、10C、15D、3027、【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物( )

9、的氧化，加速茶葉變質。（  C  ）A、色素或蛋白質B、維生素或蛋白質C、色素或脂質D、色素或維生素28、【單選題】服務人員要走路輕、說話輕、( )，以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，時刻留意客人動態。（  D  ）A、動作輕B、服務輕C、開門輕D、操作輕29、【單選題】品飲白茶時須經過( )分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（  D  ）A、三B、五C、七D、十30、【單選題】下面( )不屬于茶藝六要素中茶之美的內容。（  D  

10、;）A、茶名B、外形C、茶湯D、包裝31、【單選題】“滇紅”茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、( )、金黃等類。（  B  ）A、金絲B、菊黃C、淺黃D、深黃32、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為( )。（  B  ）A、北苑別錄B、大觀茶論C、茶錄D、茶疏33、【單選題】( )代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（  A  ）A、清B、明C、宋D、唐34、【單選題】有著茶圖騰的烙印及( )折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。（  B

11、60; ）A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇傳說35、【單選題】“龍鳳茶”的創制，把我國古代( )的制作工藝推向一個歷史高峰。（  D  ）A、蒸青散茶B、炒青綠茶C、窨花制茶D、蒸青團茶36、【單選題】( )的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。（  B  ）A、70%B、80%C、90%D、85%37、【單選題】唐代劉伯芻把( )推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。（  B  ）A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉3

12、8、【單選題】茶藝從業人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關心他們，充分體現了新時代人與人之間的( )。（  B  ）A、親密關系B、新型關系C、人際關系D、社會關系39、【單選題】茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調料，稱為( )。（  C  ）A、煮飲法B、調飲法C、清飲法D、撮泡法40、【單選題】潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書碨即為陶制水壺，為( )，容水量約為250毫升。（  D  ）A、長方形B、圓形C、四方形D、扁形41、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時，

13、應走到客人座位的( )。（  C  ）A、右側B、右側C、前面D、后面42、【單選題】下列( )不屬于綠茶的滋味類型。（  D  ）A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強型43、【單選題】( )即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（  D  ）A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調飲法44、【單選題】綠茶制作的關鍵工序是( )。（  B  ）A、萎凋B、殺青C、做青D、發酵45、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮

14、，湯老則茶沉，一般宜選用( )的沸水。（  B  ）A、80左右B、90左右C、100左右D、85左右46、【單選題】紫外線可促進植物色素或( )的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。（  B  ）A、醇類B、脂類C、醛類D、酮類47、【單選題】( )產于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（  B  ）A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫48、【單選題】孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以( )為貴。（  C  ）A、特大

15、B、中C、小D、大49、【單選題】黃山毛峰外形的品質特點是( )。（  B  ）A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）50、【單選題】陸羽認為( )的山水并不適合煮茶。（  D  ）A、中游B、下游C、上游D、激流涌滾51、【單選題】信息溝通過程有四個要素包括：發送者、信息、( )、接收者。（  B  ）A、語

16、言B、通道C、肢體D、物質52、【單選題】關于茶葉中的主要藥用成分，以下( )描述最完整。（  A  ）A、有機化合物類和無機化合物類B、有機化合物類C、無機化合物類D、礦物質53、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是( )、茶黃素和茶多酚。（  A  ）A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素54、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據制作方法和( )氧化（發酵）程度的不同，可分為六大類。（  A  ）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素55、【單選題】清香幽雅、濃郁甘

17、醇、鮮爽甜潤是( )品質特點。（  D  ）A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春56、【單選題】沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是( )。（  A  ）A、紫砂壺B、瓷壺C、蓋碗D、煮茶器57、【單選題】品茗環境主要是營造一種( )的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。（  A  ）A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優雅、和睦、謙虛、友善58、【單選題】沖泡拉茶時，預備的兩只杯子，一只置入上好

18、( )湯，一只置入煉奶。（  D  ）A、綠茶B、黃茶C、青茶D、紅茶59、【單選題】( )是構成禮儀最基本的三大要素之一。（  C  ）A、文化B、知識C、語言D、儀態60、【判斷題】現代茶人認為“清、輕、甘、冽、活”五項指標俱佳的水，才稱上宜茶美水。（    ）61、【判斷題】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質特點。（    ）62、【判斷題】一杯拉茶，佐以印度面包或馬來椰漿飯，是中層階級的美味早餐。（  &

19、#215;  ）63、【判斷題】一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。（    ）64、【判斷題】茶葉沖泡的時間和次數與茶葉種類、用茶數量有關，但與飲茶習慣無關。（    ）65、【判斷題】相傳宋高僧從諗禪師，每說話之前總要說聲“吃茶去”。（  ×  ）66、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發揮出最佳品質。（    ）67、【判斷題】從葉綠素的吸收光譜分

20、析：光波長的藍紫光部分最多。（  ×  ）68、【判斷題】制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。（    ）69、【判斷題】唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經過炙茶、碾茶兩道工序。（  ×  ）70、【判斷題】茶藝服務人員可根據賓客所點的茶具，采用不同方法為賓客沏泡。（  ×  ）71、【判斷題】水質的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于7時，茶湯色加深，茶黃素就容易自動氧化而損失，茶紅素自動氧化使湯色發暗，以

21、致失去湯味的鮮爽度。（  ×  ）72、【判斷題】生普洱茶具有獨特的陳香。（  ×  ）73、【判斷題】白琳工夫屬于小葉種紅茶。（    ）74、【判斷題】斗茶的一般程序是：灸茶碾茶羅篩候湯熁盞點茶評比。（    ）75、【判斷題】美國是個移民國家，很有包容性，飲茶習慣與中國人相同。（  ×  ）76、【判斷題】一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩

22、種。（    ）77、【判斷題】沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。（  ×  ）78、【判斷題】消費者與經營者發生消費權益爭議時，可與經營者協商和解。（    ）79、【判斷題】軟水中含有其他溶質少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（    ）80、【判斷題】物態文化即人們從事茶葉生產的活動方式和產品的總和。（    

23、;）81、【判斷題】“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應及時續水至七分滿。（  ×  ）82、【判斷題】水的硬度和值關系密切，而值又影響茶湯色澤及口味。（    ）83、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（  ×  ）84、【判斷題】黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質的。（  ×  ）85、【判斷題】茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動效率；抵抗酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調節體溫等作用。（    ）86、【判斷題】GB2763-2014，于2014年8月1日起實施，規定了2，4滴等387種農藥共3650項最大殘留限量。（    ）87、【判斷題】“自然的規律和準則”是“道”的含義之一。（  ×  ）88、【判斷題】中國地域遼闊，各地的飲茶習俗不同，故對茶具的要求也不一樣。（