1、 知知 識識 管管 理理 歸歸 類類 探探 究究 當當 堂堂 測測 評評 分分 層層 作作 業業 第十單元化學與健康第十單元化學與健康第三節遠離有毒物質第三節遠離有毒物質 知知 識識 管管 理理1預防重金屬鹽中毒有毒重金屬鹽：含汞、鎘、鉛、鉻、錳和銅等重金屬元素的無機鹽。蛋白質特性：蛋白質受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽(如銅鹽、鉛鹽、鋇鹽、汞鹽等)、甲醛等化學物質時，結構會被破壞，生理活性也隨之消失。因此，攝入重金屬鹽會導致中毒。注意：因為蛋白質受熱變性，所以在烹飪富含蛋白質的食品時，不要長時間高溫燉煮，否則會使營養價值降低。2霉菌污染產生：在溫暖和潮濕的環境中，食品及其原料保存不好，會被霉菌污染

2、。在已發現的霉菌毒素中，黃曲霉素被認為是毒性最強的一種，廣泛存在于變質的花生、玉米、麥類和谷物等農產品中。性質：黃曲霉毒素在水中的溶解度小，耐高溫，在一般的烹調條件下不易被完全破壞，當加熱到280 以上時，其毒性才能被破壞。危害：引起惡心、嘔吐或頭暈、昏迷等，長期食用可致神經和內分泌紊亂、致癌、致畸、肝腎損傷等。3拒絕煙草有害物質：煙霧中有_、苯、甲醛、_、_和重金屬鹽等有害物質。危害：(1)煙絲的不完全燃燒會產生一氧化碳，這是一種無色無味的有毒氣體。一氧化碳進入人體后，能與血液中的血紅蛋白結合，使紅細胞輸氧能力降低，造成組織和器官缺氧，嚴重時會危及生命。(2)尼古丁是一種有劇毒的興奮劑，會使

3、吸煙者對香煙產生依賴性。(3)焦油可粘附于咽部和支氣管內壁，誘發細胞病變；還可在肺泡里堆積，影響呼吸功能，甚至導致肺部病變。一氧化碳尼古丁焦油4遠離毒品種類：鴉片、嗎啡、海洛因、可卡因、杜冷丁、大麻、“冰毒”與“搖頭丸”等。危害：吸毒可使人產生抗藥性和對毒品的依賴性，即通常所說的“毒癮”。吸毒對社會、家庭、個人都有極大的危害。 歸歸 類類 探探 究究 類型之一遠離有毒物質 化學與健康從化學的視角看食品添加劑。從化學的視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結構、物理化學性能及在人體內的變化等方面來研究。結合表中信息回答下列問題。物質的組成與性能用于食品添加劑物質名稱物質組成主要化學性質及在體內變

4、化類別或作用法律規定碳酸氫鈉NaHCO3無毒、弱堿性，易與胃酸反應，加熱分解成碳酸鈉、水和二氧化碳膨松劑可用鐵(還原性鐵粉)Fe比較活潑的金屬，能與胃酸反應抗氧化劑依據國家標準可用食鹽NaCl易溶、中性，與硝酸銀溶液反應生成白色沉淀調味劑可用甲醛CH2O防腐國家嚴禁使用亞硝酸鈉NaNO2易溶、水溶液顯堿性，跟硝酸銀反應生成淺黃色沉淀發色劑、防腐劑嚴格依據國家標準使用(1)國家嚴格禁止甲醛作為食品添加劑的原因是_。(2)還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質外，還是一種營養強化劑，這是因為_。(3)碳酸氫鈉是面食類食品經常使用的添加劑，如蒸饅頭時人們常常加適量的碳酸氫鈉，其作用是_

5、，寫出發生反應的化學方程式：_。 甲醛是有毒物質，對人體有害，能使人體中蛋白質失去生理活性產生二氧化碳氣體使饅頭疏松多孔2NaHCO3 Na2CO3H2OCO2 鐵會和體內胃液中的鹽酸反應，為人體補充必要的微量元素鐵，有益于身體健康(或鐵是人體必需的營養元素或補鐵)(4)亞硝酸鈉(NaNO2)外觀酷似食鹽，有咸味，常被誤作食鹽食用而導致中毒事件發生。有一包外觀酷似食鹽的固體，結合表中信息，如何鑒別它是亞硝酸鈉還是氯化鈉？_(包括選取的試劑、方法、實驗現象和結論，只寫出一種方法即可)。方法一：取少量溶于水，滴加酚酞試液，若變紅則為亞硝酸鈉，否則為氯化鈉；或方法二：取少量溶于水，分別加入硝酸銀溶液

6、，若有白色沉淀則為氯化鈉，若有淺黃色沉淀則為亞硝酸鈉；或方法三：取少量溶于水，用pH試紙測定，若pH7為亞硝酸鈉，若pH7，則為氯化鈉(5)從改善食品的色、香、味，延長食品的保質期等方面，食品添加劑確實提高了現代食品的品質，但副作用也是顯而易見的。我們需要食品添加劑嗎？你的觀點是_。可依法添加使用【解析】(1)甲醛為一種有毒物質，能使蛋白質失活。(2)鐵粉通過與胃酸的反應給人體補充了鐵元素，從而可預防缺鐵性貧血。(3)碳酸氫鈉能產生CO2氣體使面團蓬松。(4)可通過亞硝酸鈉水溶液顯堿性，跟硝酸銀反應生成淺黃色沉淀此類信息對其加以鑒別。(5)食品添加劑合法合理使用有利于日常生活。 化學與我們的健

7、康、生產、生活息息相關。下列說法中，正確的是( )A為了保證身體健康，大量食用保健品B用碳酸氫鈉作發酵粉C夏天到了，經常去吃馬路燒烤D吸煙有害健康，但被動吸煙無害健康B類型之二吸煙有害健康 吸煙有害健康，科學實驗表明香煙所產生的煙霧中，至少有300多種化合物不同程度對人體有害。為了檢驗該煙霧中是否存在CO2 和CO，在對香煙燃燒產生的煙霧進行適當處理后，依次通過足量的以下試劑：澄清石灰水、濃硫酸、灼熱的黑色氧化銅粉末、澄清石灰水(各試劑均足量)，發現變渾濁。試回答：(1)中看到的現象說明_。(2)煙霧中是否存在CO？_，作出此判斷依據的實驗現象為_，推測同時還能觀察到的實驗現象是_，中反應的化

8、學方程式為_。煙霧中存在CO2存在中澄清石灰水變渾濁黑色粉末變紅色CuOCO CuCO2【解析】能使澄清石灰水變渾濁的是二氧化碳氣體；能使灼熱的黑色氧化銅粉末變紅的是一氧化碳氣體。【點悟】 CO具有還原性，能使黑色的氧化銅變為紅色，同時有使澄清石灰水變渾濁的氣體生成。 當當 堂堂 測測 評評 12017北京下列物質通常不會損害人體健康的是( )A一氧化碳 B黃曲霉素C水 D甲醛22018連云港每年的5月31日是“世界無煙日”。下列說法不正確的是()A吸煙損害大腦，使人記憶力減退B長期吸煙易患肺氣腫、肺癌等疾病C吸煙有害健康，但“二手煙”對人體無害D香煙煙氣中的CO、尼古丁等對人體危害很大CC3

9、2018成都下列說法正確的是( )A長期飲用蒸餾水有益健康B肥皂水遇到硬水容易起浮渣C霉變花生洗凈后可以食用D為了健康大量服用保健品B 分分 層層 作作 業業1下列物質不屬于有毒物質的是( )A黃曲霉素 B氯化鈉C甲醛 D二氧化硫B22018重慶A“關愛生命，擁抱健康”是人類永恒的主題，下列說法不科學的是( )A加鐵醬油可預防貧血病B用亞硝酸鈉代替食鹽腌制臘肉C甲醛有防腐作用，但不能浸泡食材D煮沸是降低硬水硬度的方法之一32018長沙下列食品有益于人體健康的是( )A香煙 B發霉的花生C無公害蔬菜 D超過保質期的牛奶BC4長期吸食或注射毒品會危及人體健康，以下各組物質不屬于毒品的是( )A冰毒

10、、杜冷丁 B毒鼠強、敵敵畏C嗎啡、搖頭丸 D海洛因、大麻5化學與我們的身體健康息息相關。下列有關說法中，不合理的是( )A變質食品常含有霉菌毒素，不可食用B食用甲醛水溶液浸泡過的鴨腸、毛肚C為了自己和他人健康，拒絕煙草，遠離毒品D少年兒童不能盲目吃各種營養補品BB6下列關于日常生活飲食習慣說法中正確的是( )A尼古丁是一種劇毒興奮劑，會使吸煙者產生依賴，所以我們要拒絕煙草B油脂會使人發胖，故禁食油脂C鋅、硒等元素是人體必需的微量元素，應大量服用含有這些元素的營養補劑D食用甲醛溶液浸泡的海產品有利健康A7生活中的下列物質，都含有對人體健康構成威脅的有毒成分。其中能通過呼吸導致人體中毒的是( )A

11、煤氣(一氧化碳) B假酒(甲醇)C霉米(黃曲霉毒素) D假鹽(亞硝酸鈉)【解析】四種物質都有毒性，但通過呼吸導致人體中毒的應是一氧化碳。A82018重慶B用“一分為二”的觀點對化學物質的評價中，不符合事實的是( )A甲醛危害人體健康但可保存動物標本B一氧化碳有毒但可滅火C濃硫酸有腐蝕性但可作干燥劑D農藥有毒但能保護農作物B9食品安全是當今人們關注的熱點，一些不法商販為牟取暴利制造偽劣食品，下列事件中一定涉及化學變化的是 ( )A用工業酒精和水兌制成“酒精”B用淀粉、蔗糖、奶香精等摻和成“假奶粉”C用色素、水、食鹽等兌制成“假醬油”D用硫黃燃燒后的氣體熏蒸粉絲以達到“美白”效果【解析】用工業酒精

12、和水兌制成“酒精”，用淀粉、蔗糖、奶香精等摻和成“假奶粉”，用色素、水、食鹽等兌制成“假醬油”都是物質的簡單混合，屬于物理變化；而硫黃燃燒過程中有新的物質生成，所以用硫黃燃燒后的氣體熏蒸粉絲屬于化學變化。D10實驗表明，用堿性溶液浸泡新鮮的蔬菜，能有效除去蔬菜上的殘留農藥，從而降低對人體的損害。根據上述原理，對剛買回來的蔬菜，你認為應浸泡在( )A白酒中 B食醋中C燒堿溶液中 D碳酸鈉溶液中【解析】碳酸鈉溶液顯弱堿性；燒堿溶液也顯堿性，但有強腐蝕性。D11吸毒嚴重危害人的身心健康。“大麻”(其主要成分為C12H30O2)是一種常見的毒品，它在空氣中焚燒會生成二氧化碳和水，試寫出這一反應的化學方

13、程式：_。 2C12H30O237O2 24CO230H2O12下列做法不會危害人類健康的是( )A用亞硝酸鈉代替食鹽作調味劑B霉變的花生洗凈后繼續食用C制糖工業中，利用活性炭來脫色以制白糖D為改善食品口味，任意使用食品添加劑C【解析】A亞硝酸鈉是有毒的，不能代替食鹽作調味劑，錯誤；B.霉變的花生中含有黃曲霉素，用水清洗不能除去黃曲霉素，錯誤；C.活性炭具有疏松多孔的結構，能吸附一些色素和異味，故制糖工業利用活性炭來脫色制白糖，正確；D.食品添加劑應該適量使用，任意使用食品添加劑會危害人體健康，錯誤。故選C。13重金屬離子一般都有毒，如Ba2就有毒。醫院里用X射線檢查胃病時， 病人常服用BaS

14、O4作鋇餐。若誤服BaCl2引起中毒，這時可先服用大量的雞蛋清，再服用一定量的解毒劑，下列物質中是較好解毒劑的是( )ACuSO4 BMgSO4CNa2CO3 DAgNO3【解析】ACuSO4屬于易溶于水的重金屬鹽，有毒；4和BaCl2反應能生成無毒的氯化鎂和不溶于鹽酸的硫酸鋇，可以用作解毒劑；2CO3和BaCl2反應能生成無毒的NaCl和能溶于鹽酸的BaCO3沉淀，因為胃液中含有鹽酸，鹽酸能和BaCO3反應生成BaCl2，所以不能用作解毒劑；3屬于易溶于水的重金屬鹽，有毒，不能用作解毒劑。故選B。B14吸煙有害健康。煙草燃燒釋放的煙霧中含有3 000多種對人體有害的化學物質。(1)煙霧中能使

15、人體內血紅蛋白中毒的氣體是_(填化學式)；(2)煙霧中含有的甲醛會與蛋白質發生_(填“物理”或“化學”)變化，使蛋白質失去原有的生理功能；(3)尼古丁(C10H14N2)是香煙中的主要有毒物質之一，它由_種元素組成。所含氫元素與氮元素的質量分數之比為_。CO化學31215“珍愛生命，拒絕毒品”是每一個公民的責任，吸食、販賣毒品都嚴重危害人的身心健康和社會穩定。“搖頭丸”就是其中的一種毒品，它的化學式為C12HxO2N，相對分子質量為209，試回答：(1)該物質由_種元素組成，它屬于_(填“化合物”或“混合物”)。(2)該物質的一個分子中，含_個氫原子。(3)該物質中碳元素與氧元素的質量比為_(

16、填最簡整數比)。4化合物1992【解析】(1)由“搖頭丸”化學式為C12HxO2N可知其由4種元素組成，屬于化合物。(2)因為搖頭丸的相對分子質量為209，所以12121x16214209，解得x19，故該物質的一個分子中含19個氫原子。(3)碳元素與氧元素的質量比為(1212)(162)1443292。16亞硝酸鈉(NaNO2)是一種外觀極像食鹽，且具有與食鹽一樣咸味的有毒物質，因此，這種工業鹽常被冒充食鹽摻假或被誤作食鹽使用，導致多起中毒事故發生。某校化學實驗室有一瓶標簽破損的試劑瓶，盛放的藥品可能是氯化鈉固體，也可能是亞硝酸鈉固體，該校化學小組同學通過實驗手段確定該瓶盛放的藥品的成分。其主要探究過程如下：【提出假設】該藥品的成分是NaCl。【查閱資料】 亞硝酸鈉氯化鈉溶解性15 時溶解度為81.5 g15 時溶解度為35.8 g熔點271 801 沸點320 時發生分解，有氧氣等氣體產生1413 【實驗過程】化學小組同學根據自己的假設，設計實驗驗證。請你幫助他們完成實驗報告。