1、微生物培養練習題(二)班級_ 姓1.(2016 河南洛陽期中)腐乳,又稱豆腐乳，其滋味鮮美，醬香宜人,制作歷史悠久，品種多樣, 主要有紅方腐乳、醬腐乳和白腐乳等，而紅曲醬腐乳既具有紅方腐乳適宜的天然紅曲色澤，又具有醬腐乳特有的濃郁的醬醋香味，深受人們的喜愛，具有廣闊的市場前景，某興趣小組按 照以下工藝流程制作紅曲醬腐乳，請據圖回答：毛霉一抱子懸浮液紅曲醬鹵豆腐-切塊-接菌-搓毛-腌坯-裝壇-兌湯-發酵-成品(1) 現代科學研究表明,多種微生物參與了豆腐的發展,其中起主要作用的是絲狀的 _ ,某產生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質水解為 _ ,其產生的脂肪酶能將豆腐中的脂肪水解為甘油和脂肪酸。？(2)

2、 搓毛是將長滿菌絲的白坯用手撫抹,讓菌絲裹住坯體,其目的是_；在逐層加鹽腌制的過程中,隨層數的加高而 _ 鹽量。？紅曲醬鹵是由紅曲、面醬、黃酒按一定的比例配制而成的，加入黃酒 的作用 是?2.利用不同微生物的發酵作用來制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的歷史非常悠久，遍布民間,一般稱作傳統發酵技術。根據傳統發酵技術的相關知識，回答以下問題：果酒和果醋的制作：1酵母菌是釀制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要獲得優質野生酵母菌最好在葡萄園的土壤中采樣,利用酵母菌發酵制作葡萄酒要控制的溫度為 _ 。果醋發酵利用的微生物是_ ,接種時升高溫度到 _,且需要通氣。？2果酒發酵裝置內要留 1/3 空間,在發酵期

3、的用途：一是初期提供有氧條件促進酵母菌的大量繁殖,二是_。?3喝剩的葡萄酒放置一段時間后變酸的原因是 _ ?_腐乳的制作：1腐乳制作有多種微生物參與,其中起主要作用的是_o?2豆腐發酵主要利用微生物產生的蛋白酶和脂肪酶等，通過發酵，豆腐中營養物質的種類_(填“減少”或“增多”),且更易于消化和吸收。？(3) 乳酸發酵：含有抗生素的牛奶不能發酵成酸奶,原因是?_o?3.【生物一一選修 1 生物技術實踐專題】(15 分)科學家發現有些細菌可分解原油，從而可消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同學 欲從受原油污染的土壤中篩選出能高效降解原油的菌株。回答問題：(1) 在篩選過程中，應將土壤樣品稀釋液接種于

4、以為唯一碳源的固體培養基上。從功能上講，該培養基屬于培養基。(2) 純化菌種時，為了得到單菌落，常采用的接種方法有兩種，即和 _o為了篩選出高效菌株，可比較單菌落周圍分解圈的大小，分解圈大說明該菌株的降解能力_一o(4) 通常情況下，在微生物培養過程中，實驗室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、和無菌技術要求實驗操作應在酒精燈附近進行，以避免周圍環境中微生物的污染。4.生物，選修 1:生物技術實踐(15 分)如圖表示，研究者從土壤中篩選分解尿素的細菌病技術的相關實驗，請據圖回答下列問題：(1)_進行過程和的目的分別是和；圖中弧線箭頭上“？”的具體操作是_。進行培養基配制和滅菌時，滅菌與調節 pH 的先后

5、順序是 _倒平板時，待平板冷卻凝固后，應將平板倒過來放置，并用記號筆在皿底上標明培養微生物名稱、 平板 上培養樣品的稀釋度、制作者姓名、培養日期及_ 信息。純化菌種時為了得到單一菌落，常采用的接種方法是 _和_。(3) 在以尿素為唯一氮源的培養基中加入 _ 培養后，若出現_色就可以鑒定其中含有能夠分解尿素的細菌。(4) 研究者可以通過觀察培養形成的菌落的 _ 、隆起程度等特征，來判斷培養基上是否感染了其他細菌。在實驗中，研究者每隔24 小時統計一次菌落數目，并選取菌落數目穩定時的記錄作為結果，這樣可以防止5.(2016 山東煙臺高三質檢)尿素是一種重要的農業肥料，但若不經細菌的分解，就不能更

6、好地被植物利用。生活在土壤中的微生物種類和數量繁多，為探究土壤中微生物對尿素是否 有分解作用，設計了以下實驗，并成功篩選到能高效降解尿素的細菌(目的菌)。培養基成分如 下表所示,實驗步驟如下圖所示。KHPQNQHPOMgSQ7HO葡萄糖尿素瓊脂1.4 g2.1 g0.2 g10 g1 g15 g 1將上述物質溶解后,用蒸餾水定容到 1 000 mL,調 pH 為 7.2(1) 培養基中加入尿素的目的是 _ 。從物理形態看,培養基屬于_ 培養基。“目的菌”生長所需的氮源和碳源分別來自培養基中的 _ 和_。為了滿足圖示錐形瓶中目的菌對氧氣的需求,應采用的操作方法是 _。?(2) 圖中將細菌(非硝化

7、細菌)轉到培養基上時,應采用_ 法接種,獲得單個菌落。接種環的滅菌方法是_。初步篩選出來的菌種,還需要用生化的方法作進一步的鑒定：在此培養基中接種并培養初步篩選的菌種,若 pH_ (填“降低” “不變”或“升高”)，說明該菌種能夠分解尿素。？A 同學從培養基上篩選出大約 150 個菌落，而其他同學只選擇出大約 50 個菌落。若造成 A 同學實驗結果的原因是培養基被雜菌污染。為了確定該原因,操作思路是?_。?6.(2016 山西太原模擬)一種廣泛使用的除草劑(含氮有機物)在土壤中不易被降解，長期使 用可污染土壤。為修復被該除草劑污染的土壤，可按下面程序選育能降解該除草劑的細菌(已 知該除草劑在水

8、中溶解度低，含一定量該除草劑的 培養基不透明)。回答下列問題：(1) 細菌的計數可用血細胞計數法,這種方法可以統計出 _ (填“活”“死”或“死和活”)酵母菌。？(2) 要從長期使用該除草劑的土壤中分離目的菌，從用途方面來看，上述培養皿中培養基的特點是?_ 。?(3) 接種技術的核心是_ 。?在劃線接種時，連續劃線的目的是將聚集的菌種逐步。培養時，只有很少菌落出現，大部分細菌在此培養基上不能生長的主要原因是 或有氧條件抑制了這些細菌的生長。(4) 在培養基上形成的菌落中,無透明圈菌落利用的氮源主要是有透明圈菌落利用的氮源主要是 _,據此可篩選出目的菌。實驗結果如圖顯示的 AE 五種菌株中,是最

9、理想的菌株。？7. (2016 河北張家口期末)土壤中微生物種類繁多，功能強大，比如：最顯著的作用是分解有機質；把植物的殘枝敗葉和施入土壤中的有機肥料分解，改善土壤的結構和供給植物吸收。若利用其中某種微生物，則需要進行菌種的分離和純化。以下示意圖是從土壤中分離出分解尿 素的微生物流程圖。回答下列問題：(1) 過程所使用的接種方法是 _ 。用該接種方法對微生物進行計數時,通常選用菌落數在 _ 個的平板進行計數,統計的菌落數往往比活菌的實際數目 _。 ？(2) 從用途上來說,1 號培養基屬于 _ 培養基,制備該培養基的步驟是：計算f稱量f溶化 f_f倒平板。？(3) 該實驗中酶活性鑒定需鑒定 _酶

10、的活性,可以加入_ 指示劑，如果指示劑變為_色，說明該酶的檢測為陽性。？8. (2016 貴州遵義月考)某化工廠的污水池中，含有一種有害的、難以降解的有機化合物。研究人員用化合物 A、磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養基，成功地篩選到能高效降解 化合物 A 的細菌(目的菌)。實驗的主要步驟如下圖所示。回答下列問題：(1) 接種前需要對培養基和培養皿等進行滅菌,常用的滅菌方法是 _。培養基中加入化合物 A 的目的是篩選_。?(2) 實驗需要振蕩培養，振蕩的目白_由此推測“目的菌”的代謝類型是 _ 。?(3) 培養若干天后,應選擇培養瓶中化合物 A 含量_(填“增加”或“減少”)的培養液,接入新的

11、培養液中連續培養的目的是 _ 。?(4) 轉為固體培養時，為獲得單菌落繼續篩選，常采用_ 法或_ 法,接種后,應將培養皿_ (填“正放”或“倒置”)。？9. (2014 全國U卷，39)為了調查某河流的水質狀況,某研究小組測定了該河流水樣中的細 菌含量,并進行了細菌分離等工作。回答下列問題：(1) 該小組采用稀釋涂布平板法檢測水樣中的細菌含量。 在涂布接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板先行培養了一段時間，這樣做的目的是 _ _然后,將 1 mL 水樣稀釋 100 倍，在 3 個平板上用涂布法分別接入 0.1 mL 稀釋液;經適當培養 后,3個平板上的菌落數分別為 39、38 和 37。據此可得出每升水樣中的活菌數為 _。?(2) 該小組采用平板劃線法分離水樣中的細菌。操作時，接種環通過_ 滅菌,在第二次及以后的劃線時，總是從上一次劃線的末端開始劃