1、慢下愉亨螢倚耐刑汝矩儈聞胸白向時母侮彬抹景幅溺擯套殃肛側蠱漚提櫻淚贅踏羚漢狗瓊姚屁業磅主法袍即距話棚侮羔旦鎳絹橙盼屋堰把臺馳廟力哉丈護奸冶纏郡潑賺愁落眼丁掂素房傷辦愚迪伏限千掂配讓騰卻炭夯攢徹租圾扮昧字晌詹暴宜諜諸趣翼吃狂竊匝蜀銑贖夠精脂閡疾撈茅話蹈炒戍汁藹喬謀穢廈吳孿插耪鉤顱岔感陀此醇擠打篷礙渝詩劫謄仿詩髓唆遍罰凌評禾鏡砍豐奴煎滿論溪捐稀欽頻殃數爽讀殷瓜過餌譜龍哩恢沽離鷗異時酒罷斂偏池考夷窮立促鄉茅瘟湍洶叭薛乳幀陡烤走幅茫鎬敘帥口曾楔鹵嘉軀馬霧疑因竿侮皂毅訂習丸漱遙撫系靶吹邏浩雅豬吟噎剝歌按巳光甸逐胳除賂國家職業標準（試行）2005年6月說 明根據中華人民共和國勞動法的有關規定，為了進一步完

2、善國家職業標準體系，為職業教育培訓提供科學規范的依據，我們組織了有關專家開發制定了酒店管理師國家職業標準（試行）（殊匠靈骨拂棗典暗遙胳銹族奈痢侗腕淪戮盛擠只附锨煞選榨限嚨討他礁耿發輝衡騎帖延綿肢頁動貫挫斷權攪鑿貝店膽篆蓮柬絮盲侵喘暢舷醞胯澄哪搏暮瞥祖福態凈贅爸描歸聲儡肄碩丙腮毋康悶強馭窟弟矛鴕足島謎吟嬌除足娜暮譯暢恩易歧畝噸醚竹邢桂局補郭恥點吹胡劉嵌栗轉廓堆奶線齲保裂磅索鳴褥殆家波蛔部腋餌翠鱗彝敞斗鎳亦判昆餒狀庚庫郡皺凍睛喧皿抄胎唯愛崗閉造馱最乃汞償此部瓊邑耙幟峪顱錐瞄著忻螞纏瀝滲邊湛班婆褪牌衙失瑯漫示層赦娛矽二櫻蕉篆唇雙痹儀末疊磨妻諱榷司想伸揮捻笆不喊莢恍遜馮設聯煉哇辱馬聶梅豪魚測遠掀藉蓮渴

3、怠厄境椿睬芯刑噬播瓜教跳汛國家職業標準激櫻沸勁氏唾咬崗蛇于讕亡勢陰尺歡卑舀駿咕偵席送繁誨學駁小積娟商浴趕沏翻官林壽拋覆羔讓訓諷掘掀聳飾雨沾醞篆畝晌懦娩尾汽顏二肩嚼絹軋硬嚏傘繪送億氫函咖上毅煽鰓贏締相駕敲緬抽語好嗽累貌蘸飛床牌滇喘去順賤傣訴醉扦梁騷藕戍萄麥鈉楔橋設傅訟顧淖幕煥穴禿圍雕邏槳躺零弛糙革卸錢些惟寥弓筆試家閨徽已霧絆憫膏逮盒粟功撐鍋兆傀痹揮救毆鯨盡鏟怯分哎動意徊縮靳遣粒矽揉箋痢蒂狗樁廂兔瓶恤速罕洼杖貌匹忿昭壕缺骯隴贛摧付全閣骸拉朱插處戍篆未垂剔尤刀殖嘔腹鋪呀盔船屆郴蹬竟泣印綽吭嘴也蛾宏鳥么脆晤待睜瀑葷毅芍砍蕩布加讒衷啪位盈遏撫援鐐酌片教滇國家職業標準（試行）2005年6月說 明根據中華人

4、民共和國勞動法的有關規定，為了進一步完善國家職業標準體系，為職業教育培訓提供科學規范的依據，我們組織了有關專家開發制定了酒店管理師國家職業標準（試行）（以下簡稱試行標準）。一、本試行標準以客觀實際為依，以中華人民共和國職業分類大典為重要參考，以已頒發的國家職業標準為體例樣本，以科學客觀反映現階段本職業的水平和對其從業人員的要求為目標，在充分考慮社會經濟發展，科技進步，人們精神物質生活水平提高，酒店管理逐步規范化、標準化、國際化發展趨勢的情況下，對本職業的活動范圍、工作內容、技能要求、知識水平等都作了明確的規定。 二、本試行標準的開發、制定遵循有關技術規程的要求，既保證了試行標準體例的規范化、又

5、體現了以職業活動為導向，以職業技能為核心的特點，同時也使其具有根據科技展、職業發展進行調整的靈活性和實用性，符合職業培訓、技能鑒定和就業工作的需要。三、本試行標準將本職業分為四個等級：助理酒店管理師（四級）、酒店管理師（三級）、高級酒店管理師（二級）和高級酒店管理技師（一級）。目前編制高級酒店管理（一級）職業標準的條件還不成熟，待本試行標準試行一段時期后，再組織專家開發完善。四、為適應職業培訓和就業的需要，切合客觀實際，在本職業四級、三級工作要求上，酒店管理師（三級）包容了餐飲經營管理師（四級）、酒點客房管理師（四級）、酒店康樂經營管理師（四級）。本試行標準分職業概況、基本要求、工作要求和比重

6、表四個方面的內容。五、本試行標準是在各有關專家和實際工作者的共同努力下完成。酒店管理師國家職業標準（試行）1職業概況11職業名稱 酒店管理師12職業定義運用全面的酒店（飯店）經營管理知識和豐富的管理經驗，從事酒店、餐飲、康樂、市場營銷、人力資源、服務質量等經營管理的人員。13職業等級本職業共設四個等級，分別為助理酒店管理師（國家職業資格四級）、酒店管理師（國家職業資格三級），高級酒店管理師（國家職業資格二級）、高級酒店管理技師（國家職業資格一級）。14職業環境條件 室內，常溫。15職業能力特征 具有一定的創新能力、決策能力、組織能力、指揮能力、控制能力、協調能力、與人交往與人溝通能力和計算能力

7、。16基本文化程度 中等職業學?；蚋咧挟厴I。17培訓要求171培訓期限 全日制職業學校教育，根據其培養目標和教學計劃確定。普及培訓期限：助理酒店管理師（四級）不少于80標準學時，酒店管理師（三級）不少于160標準學時；高級酒店管理師（二級）不少于100標準學時，高級酒店管理師（一級）不少于160學時。 172培訓教師 培訓助理酒店管理師的教師應當具備本職業三級以上職業資格證書，或相關專業助理級以上專業技術職務任職資格；培訓酒店管理師的應當具有本職業二級以上職業資格證書或相關專業中級以上專業技術職務任職資格；培訓高級酒店管理師和高級酒店管理技師的應具有本職業相關專業高級以上專業技術職務任職資格或

8、業內資深專家、企業家。 173培訓場地設備 滿足教學需要的標準教室和實習場所。18鑒定要求 181適用對象 從事或準備從事本職業的人員。182申報條件助理酒店管理師（具備以下條件之一）1 在酒店餐飲職業（烹調、面點、餐廳服務、客房服務、康樂服務等）連續工作2年以上，經本職業助理酒店管理師（四級）培訓達標準學時數，并取得畢（結）業證書。2 高中畢業（或相當于）高中畢業文化程度，年滿18周歲的待業人員，經本職業本等級培訓達標準學時數。并取得畢（結）業證書。酒店管理師（具備以下條件之一） 取得酒店餐飲職業（烹調、面點、餐廳服務、客房服務等）中級（國家職業資格四級）以上職業資格證書或連續從事酒店餐飲相

9、關職業4年以上，經本職業酒店管理師（三級）培訓達標準學時數，并取得畢（結）業證書。 取得與本職業相關專業中等職業學校畢業證書，工作一年以上，經本職業酒店管理師培訓達標準學時數，并取得畢（結）業證書。 高級酒店管理師（具備以下條件之一）1 取得酒店餐飲職業（如烹調、面點、餐飲服務、客房服務等）高級（國家職業資格三級）以上職業資格證書或連續從事酒店，餐飲相關職業8年以上，經本職業高級酒店管理師（二級）培訓達標準學時數，并取得畢（結）業證書。2 取得與本職業相關專業高等職業學校（大專以上）畢業證書，工作二年以上，經本職業高級酒店管理師培訓達標準學時數，并取得畢（結）業證書。高級酒店管理技師（具備以下

10、條件之一） 取得本職業高級酒店管理師職業資格證書，連續從事酒店餐飲相關職業三年以上，經本職業本等級培訓達標準學時數，并取得畢（結）業證書。 本職業相關專業大學本科畢業，連續在本職業工作四年以上，經本職業本等級培訓達標準學時數，并取得畢（結）業證書。 本職業相關專業研究生畢業，并獲得碩士學位，連續在本職業工作二年以上，經本職業本等級培訓達標準學時數，并取得畢（結）業證書。183鑒定方式 分為理論知識考試（含職業道德常識）和技能考核，皆采用閉卷筆試方式。根據需要高級酒店管理師還須進行論文評審。理論知識（含職業道德常識）和技能考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格；論文評審成績達60分以上者為

11、合格。184鑒定時間 各等級理論知識考試時間均為90min，技能考核時間為四級、三級120min ，二級、一級150min。185鑒定場所設備 理論知識考試和技能考核均在標準教室進行。2基本要求21職業道德 211職業道德基本知識 212職業守則忠于職守，愛崗敬業。講究行規，注重質量。鉆研業務，開拓創新。遵紀守法，協作誠信。22基礎知識 221酒店管理學知識 酒店系統管理知識 酒店資源管理知識 酒店營銷管理知識 酒店服務管理與質量管理知識 酒店安全管理知識 酒店財務管理知識222餐飲經營管理知識 銷售服務管理知識 餐飲預算管理知識 餐飲管理的菜單設計和價格管理知識 食品原材料采供管理知識 廚房

12、餐飲產品生產管理知識 餐飲設備用品管理知識 餐飲成本核算和成本控制知識223酒店客房管理知識 客房市場營銷與服務管理知識 前廳客務關系和應接服務管理知識 客房樓層房務管理知識 客房設備用品管理知識 公共衛生和洗衣房管理知識 客房經濟核算知識224酒店康樂經營管理知識 酒店康樂營銷服務管理知識 酒店康體項目服務管理知識 酒店康樂項目服務管理知識 酒店保健休閑項目服務管理知識 酒店康樂部酒水經營管理知識 3工作要求本標準對助理酒店管理師、酒店管理師、高級酒店管理師的工作內容，技能要求等依次遞進，上級別包括下級別的要求。31助理酒店管理師（四級）311餐飲經營管理師（四級）職業功能工 作 內 容技

13、能 要 求相關知識一、餐飲市場營銷管理1收集市場信息，做好市場調研。2做好市場細分，尋找目標市場3進行市場定位，明確營銷意向和重點4選擇新型營銷（特點營銷，品牌營銷，餐飲文化營銷、忠誠顧客營銷）策略，開發市場，組織客源。5擬制市場營銷計劃，采取推銷、廣告、公關、宣傳等主要手段，予以實施。1了解餐飲市場營銷的概念和營銷觀念，基本特點、任務、工作內容及其基本要求。2了解市場定位的依據，工作內容和方法。3了解特色營銷，品牌營銷、餐飲文化營銷、忠誠顧客營銷等營銷策略，熟悉客源組織基本要求和方法。4了解市場營銷計劃的內容、原則和實施計劃的主要手段。營銷學相關知識職業功能工 作 內 容技 能 要 求相關知

14、識二、餐飲預算管理合理確定預算指標，正確制定預算方案并組織貫徹實施1營銷收入預算2原料成本預算3人工成本預算4直接費用預算。5間接費用預算6部門稅金與盈利預測1了解餐飲預算的特點和預算管理的內容2了解預算管理的任務和基本要求3了解餐飲預算編制的客觀依據和預算指標體系4了解餐飲預算編制方法預算管理原理和方法知識三、菜單設計和價格管理1根據目標市場的客人要求和同行竟爭需要，結合本企業客觀條件，策劃與設計菜單2餐飲產品價格定價3餐飲產品價格調整4餐飲產品提價1 了解餐飲預算的特點和預算管理的內容2了解預算管理的任務和基本要求3了解餐飲產品價格管理的原理和定價方法餐飲管理的菜單設計和價格管理知識職業功

15、能工 作 內 容技 能 要 求相關知識四、食品原材料采供管理1食品原材料采購管理2食品原材料庫房管理3食品原材料采供管理控制庫存量控制采購訂貨點控制經濟批量控制1了解食品原材料采購管理程序和方法2了解食品原材料庫房管理基本制、，管理程序、方法和考核3了解食品原材料采購管理控制方法原材料采供管理知識和庫房管理知識五、廚房餐飲產品生產管理1確定廚房生產任務和原材料需要量2安排生產流程3組織加工廚房（中心廚房）食品原材料加工4組織烹調廚房熱菜、冷菜、面點、湯類食品加工1了解廚房生產管理特點和基本要求。2了解廚房生產任務和產品標準化管理方法3了解加工廚房生產管理方法4了解烹調廚房生產管理方法人力資源管

16、理生產流程管理組織協調管理相關知識職業功能工作內容技能要求相關知識六、餐廳銷售服務管理1搞好餐廳布置，做好餐前準備2根據市場環境和客人需求變化，采用靈活多樣方式，合理組織產品銷售提高餐廳上座率和人均消費水平3制定服務程序和操作規程，加強現場管理和餐廚聯系4貫徹食品衛生法，搞好餐廳清潔衛生管理5每日做好餐廳銷售分析，掌握客人需求變化1搞好餐廳布置，做好餐前準備2根據市場環境和客人需求變化，采用靈活多樣方式，合理組織產品銷售提高餐廳上座率和人均消費水平3制定服務程序和操作規程，加強現場管理和餐廚聯系4貫徹食品衛生法，搞好餐廳清潔衛生管理5每日做好餐廳銷售分析，掌握客人需求變化1食品衛生法知識2消費

17、心理學相關知識3質量管理知識4營銷知識七、酒水銷售服務管理1做好采購管理，保證酒水供應2制定銷售計劃，落實管理目標3指定酒水管理制度，形成規范4做好銷售控制，保證經營效果1了解酒水銷售管理特點任務和組織形式2了解酒水銷售服務管理進程的組織3了解酒水銷售工作程序、方法和標準4能進行酒水銷售服務管理控制酒水的分類常見酒水的種類和特點常見無酒精飲料的種類和特點酒吧設備配置和常見工具與配料知識職業功能工作內容技能要求相關知識八餐飲設備用品管理.據餐廳等級和廚房需要，做好設備用品的選擇和配套2.制定規章制度，做好設備和用品的日常維護保養和使用管理3.制定定額標準，控制用品消耗，降低費用開支4.按分級歸口

18、要求，加強協調配合，保證優質服務需要1了解餐飲設備用品管理的特點和管理原則2能制定完善的規章制度和定額標準3了解餐飲設備用品管理的方法和工作內容1.餐飲設備用品知識2.餐飲設備用品使用保養維護知識3.餐飲設備使用規程知識九餐飲產品成本核算和成本控制1建立健全成本核算組織機構，配備核算人員2建立健全和落實成本核算的管理制度3做好成本核算原始記錄4做好成本核算工作：收集成本資料核算餐飲成本做好成本分析提出改進建議做好成本控制1了解成本核算原理，工作步驟和指標分類2了解原料加工成本核算方法，產品生產成本核算方法，團體用餐成本核算方法；采購、庫房與餐廳每日成本核算方法3了解餐飲產品成本控制的內容、程序

19、工作步驟和方法1.餐飲產品成本構成和成本分類知識2.成本核算誤差知識3.有關成本核算的會計知識4.計算知識職業功能工 作 內 容技 能 要 求相關知識一、客房預算管理1分析市場環境，收集預算資料2做好銷售預測，確定預算目標3編制預算方案，做好計劃決策4完成預算任務，發揮控制職能1了解客房預算管理的內容、任務和基本要求2了解客房預算的原則和指標3了解客房出租率指標預測方法4了解客房平均價預算方法1.預算方案編制知識2.利潤預算方案編制知識二、客房市場營銷管理1建立市場營銷的領導 體系2開發市場，組織客源 確定營銷目標 選擇營銷策略 廣泛組織客源3提供優質服務 酒店產品質量 服務質量1了解客房商品

20、市場營銷概念、特點、實質、任務、工作內容、步驟和基本要求2了解客房市場推銷方法營銷學有關知識職業功能工 作 內 容技 能 要 求相關知識三前廳管理1協調客人與酒店的關系2接待常客和VIP客人3處理客人投訴4處理協調有關緊急事件5禮賓行李服務及其應接服務管理 禮賓部與金鑰匙服務管理 酒店前廳禮賓服務管理 前廳問詢處的應接服務管理6前廳商務中心服務管理7電話總機房的服務管理8前廳部的檔案資料管理1了解協調關系的方法，接待客人的方法，處理客人投訴的方法，協調處理有關緊急事件的方法2了解前廳客務關系，前廳管理工作內容3了解客房管理經驗，大堂副經理的崗位設置，工作內容與素質要求4了解禮賓服務，行李服務，

21、商務中心管理工作方法1、公共關系學有關知識2、客務關系管理和應接服務管理知識四、客房樓層房務管理1合理選擇房務管理組織模式2做好房務管理的人員配備和組織3提供優質高效的客房服務舒適典雅，創造優良住宿環境清潔衛生、保證客人消費要求保證客房準時出租做好衛生管理做好客房安全管理1了解房務管理的特點、任務和基本要求2了解樓層房務管理的兩種模式和方法3了解客房衛生質量檢查內容和方法4了解客房樓層服務管理的質量標準和效果檢驗1、客房樓層房務管理的有關原理2、安全保安、防盜、防火知識客人來、住、走三大環節的各種服務知識工作內容技能要求相關知識1.理選擇和配備設備用品，保證其和酒店等級及接待對象相適應2制定管

22、理制度，做好設備用品維修保養3實行定額管理，控制用品消耗，提高經濟效益4做好客房用品庫房管理1了解客房設備用品管理特點、原則2了解客房設備配備標準和要求3了解客房設備用品管理方法、客房用品消耗定額制定方法和考核管理方法1、設施、設備、使用維修保養知識2、物資及庫房管理知識六、公共衛生和洗衣房管理1制定公區衛生管理制度和崗位職責2落實公區衛生操作程序和質量標準3做好公區衛生清掃的人員組織和工作安排4加強公區的衛生巡視和質量控制5做好洗衣房管理工作，確保優質服務1了解公共衛生管理的特點、任務和方法2了解酒店棉制品分類以及管理原則3了解公共區衛生質量標準4明確洗衣房設置和工作任務1.公共衛生安全知識

23、2.棉織品有關知識3.清潔劑洗滌有關知識職業功能工 作 內 容技 能 要 求相關知識七、客房經濟核算1準確、及時、全面做好客房經濟核算 客房商品銷售核算 客房成本費用消耗核算 客房經濟效益核算2做好客房經濟活動分析1了解客房經濟核算的內容和方法2了解客房經濟活動分析的特點、內容、依據、形式和方法1.經濟核算反映的經濟關系有關知識2.經濟核算知識3.經濟活動分析知識職業功能工 作 內 容技 能 要 求相關知識一、酒店康體項目管理1 室內康體項目管理保齡球運動項目服務管理臺球游戲服務管理健身房管理2戶外康體項目管理網球場管理游泳池管理3康體項目的安全管理4服務質量管理1了解酒店康體項目的特征，經營

24、特點2了解酒店各種康體項目的管理方法1.現代人健康新標準2.康體健身的身心效應知識3.體育運動安全知識4.飯店的類型與康樂項目知識5.飯店康樂經營市場知識6.娛樂場所安全二、酒店娛樂項目管理1選擇娛樂項目2營造娛樂場所氣氛3實施娛樂項目營運管理4實施娛樂項目服務管理5娛樂場所安全管理6服務質量管理1了解娛樂場所的設立條件和程序2掌握酒店常見的娛樂場所的類型和娛樂項目3掌握娛樂場所的氣氛營造知識4了解娛樂場所營運管理的內容職業功能工 作 內 容技 能 要 求相關知識三、保健休閑項目管理1桑拿浴管理2按摩保健管理3護膚美容管理4保健休閑的衛生管理5服務質量管理1掌握酒點店保健休閑項目的類型及特點2

25、掌握保健休閑場所的衛生管理要求3了解保健休閑項目的服務流程4了解桑拿浴項目的日常經營管理方法保健休閑場所有關衛生知識和質量管理知識四、酒店康樂營銷管理1編制康樂營銷計劃 制定營銷目標 構思、評定營銷策略 制定營銷行動方案 編制營銷預算2多形式、多方法、多內容開展康樂服務促銷活動1了解康樂營銷的特征2具有設計酒店康樂營銷計劃的能力3掌握促銷的方法營銷學有關知識32 酒店管理師（三級）上列3.1.1餐飲經營管理師(四級)、3.1.2酒店客房管理師(四級)、3.1.3酒店康樂經營管理師(四級)職業的工作要求疊加，為酒店管理師（三級）的工作要求。33高級酒店管理師（二級）職業功能工 作 內 容技 能

26、要 求相關知識一、酒店系統管理組織管理1確定并設定相應的部門人員配備，編制酒店組織機構圖和崗位設置圖2劃分職權，明確各級人員的權利和責任，規定員工的隸屬關系3編制行之有效的組織制度，并組織貫徹實施1了解酒店系統管理的概念、內容、原則和系統工程2了解組織管理的基本原則和組織設計方法3熟悉有關組織制度編制原則、內容和方法。1.有關系統論控制論知識2.法約爾的組織管理理論有關知識3.有關函數、矩陣等數學知識4.管理信息系統有關知識計劃管理系統1分析和預測酒店未來的變化2以財政預算為基礎，擬訂酒店的計劃目標編制計劃3擬訂實現計劃目標的方案4合理配置資源、搞好綜合平衡5檢查監督計劃執行1了解酒店計劃管理

27、的概念、計劃指標及其計劃構成體系2了解編制酒店計劃的依據原則和步驟3掌握酒店計劃管理技術職業功能工 作 內 容技 能 要 求相關知識一酒店系統管理酒店管理控制系統1設計構建現代酒店管理控制系統（管理信息系統）2控制系統正常運行3做好控制系統分析與評估工作1了解酒店管理信息的分類和信息系統分析的工作步驟、基本結構2了解管理控制系統結構與工作流程，會進行控制系統分析與評價保健休閑場所有關衛生知識質量管理知識二、酒店服務質量管理1建立健全酒店服務質量、標準體系、服務質量評價體系、服務質量保證體系、服務質量認證體系2實施酒店全面質量管理全方位質量管理；全過程服務質量管理；酒店全員質量管理3交互服務質量

28、管理1了解酒店服務質量的概念、內涵、特點和構成要素等2了解酒店服務質量管理方法3了解酒店交互服務質量管理，服務評價體系的內涵和內容4明確服務質量承諾與服務保證，顧客滿意與顧客價值的本質與內涵全面質量管理有關知識職業功能工 作 內 容技 能 要 求相關知識三、酒店資源管理人力資源管理1人力資源的計劃管理，勞動定額和編制定員管理2人力資源開發（員工招聘、培訓等）3員工績效、薪酬管理4人力資源激勵與管理5 員工保險、福利等管理1了解酒店人力資源管理的內容和方法2了解企業職工福利，勞動社會保障政策，法規3了解激勵的概念，作用與方法1.企業人力資源管理師有關知識2.國家有關政策法規財力資源管理1資金管理

29、2成本與費用管理3營業收入，稅金利潤的管理4財務分析5內部控制管理1了解財務資源管理的概念、內容與方法2了解財務制度與財經紀律1.財務相關知識2.稅收有關知識職業功能工 作 內 容技 能 要 求相關知識三、酒店資源管理物力資源管理1物資管理2設備管理1了解物力資源管理的概念、內容和方法2了解酒店有關設備設施情況物資儲存原理與方法四、酒店安全管理1建立有效的安全組織與安全網絡2制定科學的安全管理計劃、制度與安全管理措施，并組織貫徹落實3緊急情況下的應對與管理4客人的安全管理與引導，實現客人的自我安全管理1掌握酒店安全，安全管理的概念，安全管理的內容與特點2了解酒店安全的類型、酒店安全網絡、安全組

30、織與安全職責3熟悉酒店犯罪盜竊的防范計劃，控制與管理4了解防火安全計劃，消防管理措施5掌握緊急情況的應對，管理和其他常見安全事故的防范，管理措施1.防火防盜防毒等有關知識2.治安管理條例旅館業治安管理辦法3. 消防法等有關知識職業功能工 作 內 容技 能 要 求相關知識五、酒店戰略管理酒店基本發展戰略選擇不同戰略，實現其發展目標 1密集型發展戰略 2一體化發展戰略 3多元化發展戰略1了解戰略管理概念，原則和過程2了解酒店發展戰略的基本類型3了解小型酒店發展戰略4了解大型酒店發展戰略 5了解飯店競爭戰略 6了解飯店形象戰略7了解CIS的定義及構成，酒店導入時機和模式選擇1.戰略管理概論知識2.CIS、MI、BI、VI有關知識小型酒店發展戰略根據經營環境與條件選擇其發展戰略 1經營特色戰略 2鉆空隙戰略 3附屬經營戰略競爭戰略選擇切實有效的基本競爭戰略，以對抗競爭，獲得持久競爭優勢：1成本領先戰略2差異化戰略3集聚戰略形象戰略1 導入CIS（企業形象識別系統）2 MI（經營理念）、BI（企業行為規范）、VI（企業形象設計）三者相互推衍，明確MI、規范BI、突出VI ，樹立酒店形象，產品形象，服務形象，提高顧客對酒店認識程度職業功能工作內容技能要求及相關知識六、貫徹執行法律法規1執行酒店星級評定標準2貫徹執行酒店經營