1、高中生營養與健康研究報告范文高中學生是祖國的未來和希望，有健康的身體才有革命的本錢。而隨著經濟的發展，人們生活水平不斷提高，現在的高中學生在飲食上出現不良的現象：挑食，暴食，偏食，節食等，結果造成營養不良，學習效率降低。所以營養與健康對于許多中學生來說是至關重要的。借助這個課題是想讓學生了解營養與健康的知識，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及鍛煉身體。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。從沿革看，中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟

2、食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），五味調和的境界說（風

3、味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質。從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活中，在食源開發、食具研制、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累并影響周邊國家和世界

4、的物質財富及精神財富。眾所周知身體運動所需除了在日常生活的一日三餐外，往往還要額外添加一些營養。其主要作用是攝取定量礦物質、維生素。維生素A對皮膚和粘膜的新生，骨骼的發育及視力有至關重要的作用。維生素可以增進食物的消化，所以我們在日常生活中可以多吃些蔬菜瓜果之類的。鈣：可以強健骨骼，促進肌肉及神經功能正常，血液凝結。磷與鈣的作用相似，蛋白質是組成人體的重要成份，對健康的影響主要表現在肌肉質量的增加，預防運動性貧血。蛋白質的不足會導致血紅蛋白的下降，所以經常要吃一些富含蛋白質的食品：肉類、蛋類。礦物質是人體必不可少的營養物質，對促進機體發育，調節身體機能具有重要作用，如果膳食中礦物質得不到充分的

5、補充，就會造成營養不均衡，從而直接影響人體的生長發育。維生素在體內以不同方式參與調節各種不同的代謝過程除了參與酸的合成和調節酸的活性外，還作為良好的抗氧化物質。適當的補充維生素其目的是使體內的維生素保持飽和狀態，而且補充時綜合性補充比單獨補充效果更好，人們知道適量的的攝取魚油可降低血液中的血脂含量，防止血脂過高，對舒緩關節炎疼痛亦有顯著成效，并對骨骼進行保養。水是體內含量最多的物質，分布于細胞外，是體內的主要成分，他具有運輸營養物質和代謝產物，調節體溫的作用。同時還促進和參與物質的代謝，因此要適當的補水，但需注意，補水最好要在尚未感到口渴時進行，運動后補水應避免暴飲，遵循量小、次數多的原則。中

6、學生應如何合理營養：(1)飲食多樣化：合理營養對青少年健康成長及學習有著很重要的意義。按營養學要求，青少年一日的膳食應該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。合理的主食，是除米飯之外，還應吃面粉制品，如面條、饅頭、包子、餃子、餛飩等。根據營養學家建議，在主食中可摻食玉米、小米、蕎麥、高粱米、甘薯等雜糧。早餐除吃面粉類點心外，還要堅持飲牛奶或豆漿。(2)青少年每天必需的各類食物，如糧食300500克(男生要絕對保證每天有500克主食)，肉、禽類100200克，豆制品50100克，蛋50100克，蔬菜350500克。其他還應多吃水果和堅果類食品和海帶、紫菜海產品，香菇、木耳等菌藻類食物，每周也

7、應選擇食用。青少年需要鈣較多，應多吃些蝦皮、糖醋排骨、油煎小魚(魚骨可食)、骨頭湯等，通過飲食來補充青少年“日長夜大”的骨骼所需要的鈣。(3)安排好一日三餐：所謂合理營養，是應該符合生理功能和實際需要的，如早餐要選擇熱能高的食物，以足夠的熱能保證上午的活動。有些發達國家很注重早餐，不僅有牛奶、桔汁，還有煎蛋、果醬、面包和肉類食品。午餐既要補充上午的能量消耗，又要為下午消耗儲備能量，因此午餐食品要有豐富的蛋白質和脂肪。至于晚餐則不宜食過多的蛋白質和脂肪，以免引起消化良和影響睡眠。晚餐以吃五谷類的食品和清淡的蔬菜較適宜。(4)葷素搭配：合理的糧菜混食、葷素搭配，不僅可使人體所需要的營養成分齊全，相

8、互得到補充(即營養的互補作用)，而且食物的多樣化可促進食欲，增進機體對營養素的吸收和利用。膳食營養素的攝入量可參考中國營養學會制定推薦的“每日膳食中營養素供給量”來對照衡量。我們現在的健康狀況：2006年6月11日的現代快報A7版刊登了這樣一則報導：2005年全國學生體質健康調查數據顯示：中學生血壓偏高比例平均超過50%，高中生超過60%（其中高三學生超過66%），學生肥胖率比5年前增長了50%疾病年輕化趨勢正嚴重威脅著廣大中學生們的健康（書后附有“肥胖檢測計算方法”和中學生體質檢測表，同學們可以不可以對比著自查體質健康狀況）。世界衛生組織公布全球70%的人屬于亞健康狀態，而揚子晚報報導的中國

9、營養學會的調查數據顯示：中國人亞健康人口占80%，占病人的15%，而看病難和住房、問題并稱壓迫國人的新“三座大山”。這些都表明健康問題早已成為我國的社會問題，已引起政府和全民的高度重視，追求健康已經成為一種時尚明確健康、疾病和亞健康的概念有利于我們對自身健康狀態的判斷。醫學家和營養學專家對健康的解釋是“無病、無殘、無傷”。認為疾病是生命的細胞，組織或器官因感染、中毒、營養不良、免疫失調、遺傳缺陷乃至細胞、染色體、基因畸變等因素所引起的生理功能障礙。疾病是可以不可以用偏離正常的可測量的生物學（軀體）變量來測量的。亞健康是我們生命的第三狀態，處于健康和疾病之間，是一頭通向疾病，一頭通向健康的橋梁。

10、到底是選擇走向健康還是走向疾病，權力掌握在你的手中，亞健康非常難用可測量的生物學變量來說明，因此非常多不利于健康的因素潛伏在人的身體里是不被重視的，直到它顯現威力時即已導致疾病的發生，它就象一位看不見的殺手時刻緊跟著你，隨時正在準備對你下手。亞健康已經成為21世紀人類健康最兇惡的敵人。好的飲食環境和習慣：1、就餐環境應清潔、明亮、舒適，就餐時可播放輕音樂。這樣，可使就餐者心情輕松愉快，消除大腦虎層的緊張與疲勞，從而增進食欲。2、定時定量進餐。可使消化腺的分泌和胃腸蠕動形成有規律的，假若進食不定時，饑飽不均勻，會引起胃腸功能紊亂，影響消化吸收。3、不暴飲暴食。不偏食和擇食。暴飲暴食容易引發胰腺炎和急性消化不良、胃炎等。喜歡吃這種而不愛吃那種，或只吃幾種食物，其它的都不愿吃，稱為偏食和擇食。要知道不同食物所含營養不相同，再好的一種食物都不能含有所有的營養萬分。4、少吃零食。多吃零食，時間一長，機體必需的營養素攝入不足，會導致營養不良。另一方面因吃零食時會把手上的臟物與細菌帶入口中，