1、酶的研究與應用綜合檢測1.以下有關實驗的分析 ,錯誤的選項是()A 對洋蔥根尖解離不充分 ,會觀察到細胞重疊B 制作腐乳時加鹽過多 ,會導致腐乳過硬、影響口味C 利用血細胞計數板進行酵母菌計數時 ,統計值比實際活菌數多D 固定化酵母細胞時 ,凝膠珠在CaCl2溶液中浸泡時間過長 ,會使固定細胞偏少2.以下有關生物技術實踐相關實驗的表達 ,正確的選項是()A 制作果酒的溫度一般要略高于果醋的制作溫度B 制作固定化酵母細胞實驗中 ,需將凝膠珠置于CaCl2溶液中處理適宜的時間C 制作固定化酶的最正確方法是采用海藻酸鈉溶液進行包埋固定D 腐乳制作的全過程都離不開以毛霉為主的微生物發揮作用3.關于酶工

2、程的表達 ,正確的選項是()A 酶的別離提純要依次經過過濾、層析、沉淀、提純等步驟B 利用枯草桿菌生產的淀粉酶可用于降解水體中的某些污染物C 加酶洗衣粉能提高去污能力是因為運用了酶的固定化技術D 尿糖試紙中含有葡萄糖羧化酶和過氧化氫酶4.目前 ,酶已經大規律地應用于各個領域 ,以下屬于酶應用中面臨的實際問題的是()A 酶對有機溶劑不敏感 ,但對高溫、強酸、強堿非常敏感B 加酶洗衣粉因為額外添加了酶制劑 ,比普通洗衣粉更易污染環境C 固定化酶可以反復利用 ,但在固定時可能會造成酶的損傷而影響活性D 酶的催化功能很強 ,但需給以適當的營養物質才能較長時間維持其作用5.目前 ,酶已經大規模地應用于各

3、個領域 ,以下屬于酶應用中面臨的實際問題的是()A 酶對高溫不敏感 ,但對強酸、強堿非常敏感B 加酶洗衣粉因為額外添加了酶制劑 ,比普通洗衣粉更易污染環境C 固定化酶可以反復利用 ,但在固定時可能會造成酶的損傷而影響活性D 酶的催化功能很強 ,但需給以適當的營養物質才能較長時間維持其作用6.以下實驗準備工作中合理的是()A 為了倒平板將已凝固的固體培養基加熱熔化B 為了恢復干酵母的活力將其用沸水處理C 為觀察植物有絲分裂準備洋蔥鱗片葉D 為雙縮脲試劑鑒定蛋白質的實驗準備沸水浴7.以下有關生物技術實踐應用的表達 ,正確的選項是()A 固定化酶技術在多步連續催化反響方面優勢明顯B 與自然發酵相比

4、,人工接種發酵獲得的產品品質更好C 相同pH時 ,加酶洗衣粉洗滌效果好于普通洗衣粉D 向雞血細胞中參加冷卻的95%的酒精 ,可以獲得無雜質的DNA8.以下有關實驗的分析 ,錯誤的選項是()A 對洋蔥根尖解離不充分 ,會觀察到細胞重疊B 制作腐乳時加鹽過多 ,會導致腐乳過硬、影響口味C 利用血細胞計數板進行酵母菌計數時 ,統計值比實際活菌數多D 固定化酵母細胞時 ,凝膠珠在CaCl2溶液中浸泡時間過長 ,會使固定細胞偏少9.以下實驗失敗的原因中 ,分析錯誤的選項是()A 用加酶洗衣粉洗滌污漬時 ,浸泡時間缺乏會造成洗滌效果差B 制作腐乳時 ,料酒加的量較多時易造成豆腐腐敗變質C 制作果醋時 ,通

5、氧缺乏或溫度過低會造成發酵失敗D DNA粗提取實驗中可通過控制NaCl溶液濃度去除提取液中的雜質10.葡萄酒和葡萄醋深受人們的喜愛。根據利用葡萄汁生產葡萄酒和葡萄醋的實驗 ,答復以下問題：(1)某實驗小組嘗試使用罐頭瓶在常溫(21±3)下制作葡萄酒。開始時 ,向消過毒的罐頭瓶中加人新鮮的葡萄汁。葡萄汁裝人瓶中時 ,要留出大約1/3的空間 ,酵母菌進行呼吸作用的方式有_。在以后的過程中 ,毎隔12h左右 ,要將瓶蓋擰松一次(不適翻開瓶蓋) ,此后再擰緊。這種情況下 ,酵母菌進行呼吸作用方式的總反響式是_。(2)從野生酵母菌群中別離純化酵母菌 ,常使用的接種方法是平板劃線法和_兩種。假設

6、要想計數酵母菌活菌的個數 ,使所得的估計值更接近實際值 ,除應嚴格操作和屢次重復外 ,還應經過_的過程 ,保證待測樣品的濃度比擬適宜。(3)在果汁加工過程中 ,可添加_酶來提高出汁率和清澈度。葡萄的皮、籽中含有原花青素、葡萄皮紅素和大量葡萄風味物質等 ,這些物質易溶于乙醇和乙酸乙酯中 ,因此 ,常采用_的方法來別離提取。(4)醋酸桿菌是生產葡萄醋必用的菌種 ,可以從食醋中別離得到純化的醋酸桿菌。擴大培養醋酸桿菌時 ,為了防止培養皿上凝結的水珠落入培養基上造成污染 ,一般是等待平板冷卻凝固后將_進行培養。(5)酵母菌和醋酸桿菌中 ,屬于原核生物的是_。11.答復以下有關微生物和酶工程的問題：枯草

7、芽孢桿菌盛產蛋白酶 ,后者在生物醫藥和日用化工等生產領域具有重要的經濟價值 ,且已大規模產業化應用。(1)在培養包括枯草芽孢桿菌在內的異養型微生物時 ,培養基營養成分應包括水和_(用序號組合答復)。淀粉蛋白質生長因子葡萄糖無機鹽為篩選枯草芽孢桿菌的蛋白酶高產株 ,將分別浸過不同菌株(ae)的分泌物提取液及無菌水(f) 的無菌圓紙片置于含某種高濃度蛋白質的平板培養基外表；在37恒溫箱中放置23天 ,結果如圖1。(2)大規模產業化首選的菌株是_；菌株b提取物周圍沒有形成明顯清晰區的原因是_。圖2顯示枯草芽孢桿菌的蛋白酶和其它酶的熱穩定性數據 ,即酶在不同溫度下保溫足夠長的時間 ,再在酶活性最高的溫

8、度下測其酶活性。在該蛋白酶的工業化生產過程中 ,通常需對發酵液在6070保溫一定時間 ,再制備酶制劑。(3)在6070保溫一定時間的作用是_。A誘導蛋白酶的熱穩定性B有利于發揮蛋白酶的最正確活性C裂解枯草芽孢桿菌細胞D大幅度降低發酵液中其他酶的活性(4)枯草芽孢桿菌蛋白酶制備的合理工藝步驟應為_(選擇正確的序號并排序)。過濾枯燥破碎濃縮12.人類利用微生物發酵制作果酒、果醋的歷史源遠流長。請答復以下與發酵有關的問題：(1)某同學利用柑橘制作果酒 ,考慮到柑橘的糖含量缺乏 ,在制作過程中參加一定量的糖 ,加糖的主要目的是_。為保證發酵過程的平安 ,發酵階段需要適時擰松瓶蓋 ,但不能完全翻開 ,其

9、主要目的是_ ,實際操作中發現隨著發酵時間的推移擰松瓶蓋間隔時間延長 ,其原因是_。工業生產果酒時 ,為有利于水果的壓榨、果酒清澈 ,透明無沉淀 ,可參加_ 酶。(2)喝剩果酒放置時間長后酒味變酸的原因是_ 。(3)某學習小組同學用固定化的酵母細胞發酵無菌麥芽汁制作酒 ,發酵條件符合操作要求 ,10天后檢查發酵瓶發現麥芽汁幾乎無酒味 ,請分析發酵失敗可能的原因：_(4)該小組同學用瓊脂作載體 ,用包埋法固定淀粉酶來探究固定化酶催化效果。實驗結果如下：(注：假設參加試管中的固定化淀粉酶量與普通淀粉酶量相同) 該實驗設計表達了_原那么。分析1號試管變藍的原因：_。(5)在血紅蛋白的提取和別離實驗中 ,從紅細胞中釋放出血紅蛋白常用的方法是_ ,純化蛋白質常用的方法是_。答案：1-9 DBBAC ABDB10.(1) 有氧呼吸和無氧呼吸 C6H12O62C2H5OH2CO2(2)稀釋涂布平板法稀釋(或梯度稀釋)(3)纖維素酶、果膠萃取(4)平板倒置(5)醋酸桿菌11.(1)/(2)a不能合成蛋白酶或合成的蛋白酶量缺乏；合成的蛋白酶不分泌或分泌量缺乏；分泌的蛋白酶活性低(3)D(4)12.(1) 防止空氣中雜菌進入發酵瓶 ,造成污染 ,影響發酵隨著時間的推移 ,由于發酵液中營養物質減少、pH下降等原因 ,導致酵母菌呼吸作用減弱 ,產生的CO2減少果膠(2)醋