1、酒店行業發展趨勢一、酒店品牌化發展的趨勢在目前我國酒店業市場競爭如此激烈的前提下，品牌建設的重要性越來越凸 現，國內外酒店集團之間的競爭歸根到底就是品牌之爭，創建知名品牌已是酒店集團在市場競爭中制勝的法寶。任何一家酒店在建設之初若沒有建設、提升自身品牌的戰略規劃，就注定是沒有持久生命力的。雖然我國酒店業經過 20 多年的發展已取得了非常大的成績，但在國際品牌酒店強勢的競爭面前，本土酒店集團品牌的弱勢地位不容否認。我國酒店業必須認真思考:在自己未來的發展道路上如何打造具有國際競爭力的本土品牌。在酒店品牌化發展的過程中，品牌創建和品牌價值提升是兩個最重要的部分。我們必須清楚，我們所要創建的品牌不僅

2、僅是一個產品的標志，更是產品質量、性能、服務等滿足消費者使用產品可靠程度的綜合體現，凝聚著飯店企業家們的創業精神、經營理念和思想、管理水平及對企業文化的締造。因此，酒店品牌的創建是一個長期的過程，需要經過戰略規劃、品牌定位、服務質量、技術能力、品牌運作等多方面的努力，更需要全體員工的共同參與和維護。酒店品牌價值可以從“精神”層面和“物化”層面進行提升，“精神”層面的品牌價值主要指品牌文化價值方面，即通過長期凝聚的品牌精神和品牌文化來實現品牌價值提升的目的;“物化”的品牌價值則關注于品牌的資產價值方面，是指通過收購兼并、特許經營、聯營品牌等方式實現品牌價值提升的目的。二、酒店國際化發展的趨勢酒店

3、國際化發展主要包括品牌國際化、市場國際化、資產國際化、經營管理國際化這四個方面，通常是以某一品牌為載體，采取直接經營、合作經營、租賃經營、特許經營等多種市場手段在全球范圍內拓展市場。通過酒店的國際化發展不僅可以擴大市場網絡、增強酒店集團的影響力、獲得更多的收益，還能使酒店集團在全球化戰略視角下整合、優化各種資源，實現最大效用。目前，我國酒店國際化發展程度還很低，在其發展過程中還存在很多障礙。 首先，我國酒店的國際化戰略意識不強，很多國內酒店集團都存在著一種畏懼心理和短視心理，認為我國的酒店不具備國際化發展的實力，更愿意在國內市場中“偏安一隅”。其次，我國酒店的國際化運營水平不高，在國際化模式選

4、擇、酒店經營方式、內部管理制度、產品與服務的標準、財務運作等方面經驗不足。最后， 文化差異也是我國酒店國家化發展的一大“攔路虎”，我國酒店集團在其他國家發展的過程中還需要協調好與當地社會文化的關系，既使集團本土化，又能保持固有特色。金融危機使得許多酒店陷入經營困境，但也為我國大型酒店集團的國際化創造了機會。如上海錦江集團在 2009 年下半年用總計 3 億美元以合資形式收購美國州際集團，無疑是邁出了中國酒店集團國際化發展的第一步。三、酒店集團化發展的趨勢酒店要創建品牌，前提是必須集團化，通過各種形式的擴張，組建跨地區的酒店集團，形成連鎖品牌。集團化發展具有降低營銷成本、擴大市場網絡、有效利用資

5、源、提升品牌形象等眾多優勢。中國酒店集團化發展已進行了 20 多年，但相對而言，我國酒店企業的集團化水平還比較低。我國酒店在集團化發展過程中首先是要不斷加強自身實力，特別是要加強對各種資源的掌控能力。首先，酒店集團是一個資本和人才密集型的企業，它要求集團核心層必須擁有雄厚的資本、龐大的人才庫、先進的管理經驗和模式，只有這樣才能輸出管理，才能有效地引導成員酒店的發展。其次，對于那些由各級政府、企事業單位投資興建的，承擔當地政府、企事業單位行政接待工作的酒店，必須要明確產權關系，實現經營權與所有權的真正分離。如果我國酒店業不能擺脫所有制的束縛和行政干預， 就很難真正實現集團化發展。最后，我國酒店集

6、團化很大程度上需要政府和各級國資主管部門推動。酒店業作為充分競爭性行業，應該在地方政府的主導下，推動酒店資產國資整合，加速集團化進程。隨著國資管理體系的調整，各地已經形成的酒店集團將進一步整合地方國資體系內的酒店資產，并借助資本市場做大做強，這也必將成為未來一段時間內國內酒店業發展的重要趨勢。四、經濟型酒店細分化的趨勢目前，我國酒店業資本市場投資過熱現象明顯，尤其是經濟型酒店市場異常火暴，酒店業結構略顯失調;酒店盲目投資帶來酒店數量增長過快，經營管理水平跟不上酒店快速擴展的步伐等等。中國酒店業必須增強投資理性，注重酒店業的結構性調整，不斷提高酒店國際化管理水平和集團化運作能力，協調好數量增長與

7、質量提升之間的平衡，促進中國酒店業持續健康地發展。我國經濟型酒店近幾年的發展可謂異常迅猛，一方面要看到我國經濟型酒店發展的廣闊市場空間，另一方面也應看到其中存在的諸多問題。過快發展帶來經濟型酒店專業化分工不足，服務太過簡單化，服務質量參差不齊，酒店同質化現象日益嚴重等等，經濟型酒店需要進行更為明確的市場定位和服務定位，需要進一步的市場細分和精細化的管理，在細分市場上尋求突破。經濟型酒店細分化的角度有很多，可以針對價格、客人類型、酒店主題等要素進行市場細分。目前，國內比較成熟的經濟型酒店在市場細分方面已有所動作，出現了“背包”、“商務”、“主題”經濟型酒店等，并且在有些細分市場當中已經形成了自己

8、的品牌。如家就推出了第一家定位于經濟型酒店和高星級酒店之間的中高端細分品牌“和頤”，其按四星級標準定位為“商務型酒店”，以服務中高端商務人士為主;漢庭從成立之初的漢庭酒店開始，在不到 5 年的時間里已陸續推出漢庭快捷和海友客棧等 3 個不同的酒店品牌，覆蓋了出差預算在 100 元到 500 元之間的商務客人的差異化需求;錦江之星也分別向上和向下推出了“白玉蘭”和“百時快捷”這兩個品牌。五、酒店信息化發展的趨勢隨著計算機、互聯網、多媒體等各種技術的不斷發展，越來越多的科技元素注入到酒店當中，酒店的信息化程度也成為客人評判酒店好壞的重要標準之一。信息時代的到來改變了酒店的營銷方式，拓寬了營銷領域，

9、豐富了營銷技術，如何借助網絡的信息化平臺開展酒店網絡營銷、提供有特色的服務、優化酒店管理的流程， 成為酒店業競爭的新內容。從目前我國酒店的客源市場構成來看，隨著旅游業的蓬勃發展，來華外國客人的數量逐年增加，世界旅游組織預測中國在 2020 年將成為世界最大旅游目的地，接待旅游者人數將達 13710 萬人次，龐大數量的接待任務需要高效率的信息流程管理，尤其是商務客人的數量將有較大增長，信息化商務酒店將為客人人營造良好的網絡環境，順應我國制定的旅游信息化戰略決策。在我國酒店信息化建設方面，7 天連鎖酒店集團做得比較成功。盡管 7 天是一家非常年輕的經濟型酒店，但該公司從建立之初就非常注重信息化服務

10、，在 2005年 3 月該公司第一家分店廣州北京路店開業之后，次月就開通了 7 天酒店官方網站，公司自主開發的中央預訂系統(CRS)和會員系統也正式投入使用，及早的信息化讓 7 天積累了龐大的數據庫和那些“不愛和人打交道”的年輕客戶。而且 7 天酒店始終走在信息化的前沿，目前已成為業內少數能同時提供 4 種便利預訂方式的連鎖酒店，該酒店從管理到營運無一不得益于信息化的建設。六、酒店主題化發展的趨勢基于我國酒店業目前功能單一、產品趨于雷同、差異化越來越小等現狀，主題酒店作為一種個性化飯店模式，以其獨特的產品、文化和專業市場細分，沖擊著我國現有酒店的標準化格局，并具有良好的發展前景。主題酒店主要是

11、通過獨具特色的建筑風格和裝飾藝術來創造出吸引顧客的環境和文化氛圍，同時將特色服務項目融入主題，以個性化的服務取代常規服務，給顧客帶來新鮮感。酒店主題的設定不單單僅局限于某一事物，歷史、文化、人物、游戲、典故等都可以成為酒店的主 題。酒店不再是單純的住宿、餐飲設施，而是獨具特色的精神樂園;消費者不再是為產品和服務付賬，而是為自己的愉悅買單。主題酒店的打造最重要的就是對酒店的主題定位，這是主題酒店的靈魂與核心競爭力。在對酒店主題定位的過程中首先是要注意符合市場需求，捕捉那些讓多數人感興趣的事物，并通過各種手法增加其特色，形成市場上鮮明的視覺亮點。而且針對不同的客源市場所打造的主題也有所差別，比如老

12、年人對文化藝術的主題比較感興趣;年輕人則對潮流新穎的事物主題比較感興趣。其次，主題的制定要結合周邊環境，借助周邊環境來增添主題色彩，并與之相適應。例如，坐落于廣州長隆野生動物旅游景區的生態園林式主題酒店廣州長隆酒店就以“人與自然和諧發展”為賣點，主題與環境相得益彰，事半功倍。最后，主題定位還要與酒店企業文化相結合，并將其共同的價值理念注入到所有員工的工作當中。這樣才能讓客人全身心感受到酒店主題的魅力。共 2 頁: 上一頁 1 2編輯:四葉草第二部分 中國酒店業發展趨勢研究2.1 政策導向:2.1.1 大力推進以節約能源為中心的綠色酒店發展倡導酒店節能，推廣綠色酒店是酒店業發展的方向。在國外，上

13、世紀 70 年代至 90 年代初，主要推廣星級標準。90 年代后期，歐洲、北美興起了綠色酒店標準。綠色酒店以安全、健康、環保、節能、節水、節電為核心，倡導綠色消費，創造綠色效益，摒棄了傳統的酒店行業拼硬件、高投入、低效率、低價格的競爭模 式，是循著國際酒店業的發展模式，引導正確的、良性的酒店業的競爭路徑，是支持開發與節約并重，逐步構建節約型的我國住宿產業結構和消費結構的根本途徑， 更是貫徹“以人為本，全面發展”的科學發展觀，發展循環經濟在酒店業的具體體現和實踐創新。在我國，綠色酒店標準明確分為 A 級到 5A 級共 5 個等級，分別用具有中國特色的“銀杏葉”作為標志。發展綠色酒店，擴大綠色消費

14、，每年一個主題。2005 年的主題是“資源節約”，國家將在全國開展以“資源節約”為中心的綠色酒店活動，主要做好三方面的工作:一是在中宣部、國家發改委、商務部的支持下，加大力度宣傳貫徹綠色酒店行業標準，宣傳資源節約型先進企業，形成全行業節約資源的良好氛圍。開展以資源節約為核心的審核員培訓，繼續推進綠色酒店的人才支持體系建設。二是召開以資源節約為主題的中國綠色酒店論壇，表彰綠色酒店先進單位和先進個人，頒發中國綠色酒店環境獎、中國綠色酒店創新獎、中國綠色餐飲獎和首批中國酒店業綠色供應商。三是召開中國首屆綠色酒店管理者代表年會，為綠色酒店構建資源節約的有效機制，以推動綠色酒店的縱深化發展。2.1.2

15、大力推進經濟型連鎖酒店的健康發展經濟型酒店不同于星級酒店，也不同于傳統旅館，是住宿業的新產品。它主要有三個特點:一是有限服務，一般只提供簡潔干凈的客房和早餐(B，B)，不象其他星級酒店有配套的娛樂設施、西餐和寬敞的大廳。二是比較適合的性價比，在上 海、北京這兩個城市，差不多一個普通間是 150,200 元，在其他城市一般是 100 元左右一間。三是資源節約型。經濟型酒店一般是總臺、客房、餐廳三要素組成，復印、打字、傳真等商務活動由總臺代勞。規模都在 100 到 120 間，人員控制在 100個房間配備 30,35 人，一般管理人員基本上也擔當一線服務員，運營成本比較經濟。為此，今后國家將大力扶

16、持經濟型酒店發展。今年主要做好三方面工作:一是商務部將出臺全國經濟型酒店發展指導意見，明確經濟型酒店發展的方向，培育經濟型連鎖品牌酒店。二是出臺經濟型酒店國家標準，明確經濟型酒店的業態范圍基本功能和運營方式。三是成立中國酒店協會經濟型酒店專業委員會，召開第二屆中國經濟型酒店論壇及品牌交流展示活動，搭建廣大經濟型酒店企業全方位的服務和交流平臺，推動全國經濟型酒店市場成熟，促進品牌成長，規范和引導經濟型酒店市場的發展。四是培育現代經濟型酒店管理人才。今明兩年將是經濟型酒店的高速增長點，許多品牌經濟型酒店都以翻番的速度擴張，直接面臨的問題是管理人才缺乏，協會將在幾個大區分批開辦經濟型酒店總經理(店長

17、)培訓班，為經濟型酒店的發展打造一批高質量的管理人才。目前，這四項工作均已進入了啟動階段。2.2 發展趨勢:隨著知識經濟時代的到來和中國加入 WTO，中國的酒店業面臨著許多新的機遇，當然也面臨著許多新的挑戰。如何認清形勢，把握方向，這對于中國酒店業而言是至關重要的。面對變化的環境，中國酒店業將呈現以下發展趨勢:2.2.1 酒店管理向人性化發展在知識經濟時代，人才不僅是生產要素，更是企業寶貴的資源，尤其是酒店企業，其產品和服務質量的決定因素關鍵在于人的資源。因此，酒店企業將會更多地采用以人為本管理的方式來密切企業與員工的關系。人本管理的最終目的不是以規范員工的行為為終極目標，而是要在酒店企業內部

18、創造一種員工自我管理、自主發展的新型人事環境，充分發揮人的潛能。因此，未來的酒店企業將會更加注重提高員工的知識含量。在人員培訓上，將會以一種“投資”觀念舍得較大投入。在酒店企業內部，將會建立一套按能授職、論功行賞的人事體制，通過員工的合理流動， 發揮員工的才能;通過目標管理，形成一套科學的激勵機制，在企業內部做到自主自發;通過酒店企業文化，利用文化的滲透力和訴求力，培養忠誠員工，確保酒店企業人力資源的相對穩定。2.2.2 酒店工作人員的職業化目前對于酒店企業而言，已經形成一套相對成熟的運行機制和管理機制，專業化管理的水平要求不斷提高，入世以后對專業的酒店從業人員尤其是管理人員提出了一種挑戰，要

19、求有一種國際型、創新型、復合型的職業經理群體。在這種背景 下，職業酒店人應運而生。他們一般具備豐富的酒店管理經驗、崇高的道德品質、優秀的經營意識、良好的心理素質、寬闊的知識結構，憑借這些資本，他們將會成為各大酒店趨之若鶩的追求目標。為強化從業人員的責任意識和風險意識，年薪制將會成為新世紀酒店的主要特征之一，它將個人收入的高低和酒店收益的大小直接掛鉤，使得個人和企業成為息息相關的命運共同體。為培育更多的優秀職業酒店人，酒店企業在對人力資源進行開發時，應根據市場的實際需求而靈活調整培訓方式、培訓重點，除了加強一般的酒店管理知識外，還應分析、學習國際化的管理經驗，并進行創新能力的開發和鍛煉，培養一專

20、多能的復合型人 才。2.2.3 酒店發展的可持續化目前，在酒店業的發展過程中也存在著很大的浪費，考慮到社會和顧客的長期利益，酒店將逐步走上一條可持續發展的道路。它要求酒店企業在發展過程中，不應以短期的、狹隘的利潤作為行為導向，而應具備強烈的社會意識和環保意識，講義求利，考慮到顧客、酒店、員工、社會等各個方面的利益，將酒店企業、顧客的利益與整個社會的長期利益作為酒店發展的最終目標。可持續發展對于酒店行業來說是一種趨勢，也是一種社會責任。可以預見:本世紀內將會出現大量的綠色酒店。節約能源，減少消耗，保護環境，倡導綠色消費，提供綠色服務，將成為我國酒店業發展的重要戰略。2.2.4 酒店市場競爭的品牌

21、化隨著酒店服務對象的日益成熟，感性消費時代的來臨以及酒店市場的日趨規范化，在全球經濟一體化的大背景下，國際上擁有著名品牌的酒店集團開始大量登陸中國酒店市場，中國酒店業將進入品牌競爭的時代。品牌競爭是以客人的滿意度、忠誠度和酒店的知名度、美譽度為核心的競爭，其關鍵點是如何把握消費時尚，抓住消費者的心理，打動消費者，把自己的品牌根植于消費者的心目中。所以，品牌競爭實際上就是通過消費者的滿意最大化達到市場份額和經濟效益的最大化。品牌競爭要求酒店企業必須增強品牌意識，注重品牌的設計和推廣，堅持以過硬的質量作為品牌競爭的基礎，以獨特、新穎、鮮明、引人入勝的形象作為品牌競爭的標識，以靈活多變的公關宣傳作為

22、品牌拓展的手段，以合理的價格作為品牌含金量的尺度，并以深厚的文化底蘊作為品牌的生命，從而在消費者的心目中確立酒店的品牌形象。2.2.5 酒店服務的定制化所謂定制化服務模式，就是酒店為迎合消費者日益變化的消費需求，以針對 性、差異化、個性化、人性化的產品和服務來贏得市場的服務模式。這種服務模式的基本特征是:第一，酒店充分理解客人的需求，即以客人的需求作為服務的起點和終點，既要掌握客人共性的、基本的需求，又要分析研究不同客人的個性需求; 既要注意客人的靜態需求，又要在服務過程中隨時注意觀察客人的動態需求;既要把握客人的顯性需求，又要努力發現客人的隱性需求;既要滿足客人的當前需求， 又要挖掘客人的潛

23、在需求。第二，個性化，即酒店要強調一對一的針對性服務。第三，人性化，即強調用心服務，真正體現一種真誠的人文關懷精神。第四，極致 化，即在服務結果上追求盡善盡美，要求做到盡心和精心。切實貫徹定制化服務模式，就要求酒店企業應深入細分客源，根據自身的經營條件選準客源市場中的一部分作為主攻對象;通過建立科學的客史檔案，靈活提供各種“恰倒好處”的服務;強化客源管理;并以獨特的主題形象深入人心，在充分理解顧客需求、顧客心態的基礎上，追求用心極致的服務，和顧客建立一種穩定的、親近的關系。2.2.6 酒店營銷的網絡化營銷網絡化指酒店企業在開展營銷活動時，要綜合利用“關系網絡”和“互聯網絡”，通過“人工網絡”和

24、“電子網絡”的互補，全方位構建酒店企業的營銷網絡。“關系網絡”營銷區別于原先的營銷方式，較好地考慮了中國國情。傳統的營銷活動突出的是顧客和酒店雙方交易行為的金錢色彩而忽略了雙方之間的感情色 彩，而“關系網絡”營銷方式將營銷的重心轉移到如何吸引更多的賓客重復使用或購買酒店的產品或服務。它注重鞏固酒店和這些賓客的關系，以建立長期的交易關系作為營銷的目標。可見，它將酒店從片面追求短期效應的圈子中解放出來。“關系網絡”營銷的基礎是酒店向顧客提供各類附加利益，以附加值來增加酒店產品的價值。在酒店經營管理過程中，酒店應把客人超常的需要看作是增加價值的機會，而不是對正常工作的擾亂;酒店還可以通過減少顧客消費

25、總成本的方法來增加客人的滿意程度，如減少顧客的貨幣成本、時間成本、體力成本和精神成本等。隨著知識經濟時代的到來，電子技術、計算機技術、網絡技術開始介入酒店企業的各項活動，尤其是在營銷領域，互聯網絡的出現將給酒店業的營銷活動注入更新的活力。所謂“網絡關系”營銷，是指酒店企業借助聯機網絡、電腦通信和數字交互式媒體的威力來實現營銷目標。它是一種以消費者為導向、強調個性化的營銷方式，適應了定制化時代的要求;它具有極強的互動性，是實現企業全程營銷的理想工具;它還能極大地簡化顧客的購買程序，節約顧客的交易成本，提顧客的購物效率。并且，網絡化營銷更多地強調酒店應借助于電子信息網絡，在全球范圍內拓展客源，為酒

26、店企業走向世界提供基礎。現代酒店應充分發揮“互聯網絡”的互動優勢，靈活開展網絡營銷，促進酒店業的持續發展。2.2.7 酒店組織結構的扁平化在傳統的酒店組織體系中，顯要特征之一是層級分明、中間層次過多，酒店企業從上到下，通過嚴格的分工，形成層層級級的垂直體系，由此導致的直接后果一是人員虛設，職責不明;二是嚴重影響企業內部各類信息的暢通流轉，因為酒店企業內的每一個層級都會成為信息的過濾器，酒店企業層次過多，三角形高度越大， 酒店的有關信息在通過這些層次時，往往會出現失真現象。而扁平化的組織機構其特點是酒店企業的組織結構頂端到結構底部之間的層次數量減少，組織的管理幅度加寬，使得酒店組織結構由“高深”

27、變得“扁平”。同時，由于一線員工是客人和酒店接觸的“關鍵點”，直接決定酒店的服務質量和客人的滿意程度，因此，在扁平化組織結構中，適當擴大了一線員工的權限。通過這樣的結構改革，一方面有利于精簡人員，充分發揮在崗人員的積極性，另一方面，信息在這樣扁平化的組織結構中流轉時，由于中間環節減少了，信息準確性也得到了相應的保障。再次，這種組織結構適合時代要求，能及時為客人解決各類問題，提供各種快捷、優質的服 務。因此，酒店應加強內部改革，精簡人事、適當放權。但是，在扁平化的組織結構中，由于管理人員的管理幅度變寬，要求管理者具備更強的管理能力以及相關知識，這也對酒店從業人才提出的一種挑戰，由此產生酒店人員職

28、業化的發展趨勢。2.2.8 酒店產業組織的集團化多年以來，我國酒店業的發展一直走互不干擾、各自為政的發展模式，這樣導致的直接后果是企業發展缺乏底氣，從根本上削弱了酒店業的整體生產力。目前， 國外知名酒店集團以“聯合艦隊”的態勢直逼中國酒店市場。面對這種國內市場國際化、國際競爭國內化的競爭現狀，我國酒店應轉變觀念，走集團化發展道路，充分發揮各自設備、信息、人才、技術、資本、網絡等優勢，形成合力，發揮規模經濟之效用。2.2.9 酒店設施設備的科技化在知識經濟時代，科技成為酒店企業生存和發展的資本。并且，為滿足現代人“求新奇、求享受、求舒適”的需求，酒店企業將會更多地應用各類新科技、新知識，強化現代

29、企業的智能個性。首先，酒店企業可利用新科技加強酒店企業的信息管理。在以信息為主要驅動力量的現代社會，酒店企業可通過互聯網拓展酒店形象信息;收集來自全球的各類所需信息;滿足顧客尤其是商務顧客對信息的強烈渴求。其次，酒店企業可利用新科技加強酒店企業的服務能力。2.3 未來 3 年酒店用品市場銷售額預測:在未來幾年中我國酒店用品市場業將繼續保持穩定的發展趨勢。奧運和世博會的在國內的舉行，將大大促進我國酒店業的發展，因此未來幾年內我國酒店業以及酒店用品市場也將會以較高的速度增長。表 未來 3 年酒店用品銷售額預測:同時，由上圖可以看出，如果按這個趨勢發展下去，在 2005,2006 年間，市場整體銷售

30、額將會突破 5000 億元大關，而 2008 年將會出現一個新的高峰。隨著我國經濟的繼續穩步增長和中國酒店餐飲業的迅猛發展，在未來一年里， 酒店產品的市場規模與經濟增長同步將會保持穩定增長狀態。其次，隨著科學技術水平的進一步提高以及用戶對酒店產品認識和要求的不斷深入，酒店用品的專業化程度將越來越強，科技含量也會越來越高。最后，因為酒店用品市場規模龐大，已經顯示出誘人的前景，所以在未來將會吸引更多商家的進入，而由此帶來的直接后果將是這個市場上的競爭會趨向于更加激烈。中國酒店業的發展現狀和熱點問題 趙煥焱 原創 | 2008-07-11 07:13 | 投票標簽:論文 飯店業要點:一、中國飯店業的

31、發展現狀; 二、熱點問題:1. 效益不平衡;2. 發展不平衡;3. 本土企業集團化水平低;4. 人才缺口大;5. 商務酒店向二線城市、度假酒店上山下鄉、MICE 酒店進風景區是中期趨勢;6. 獎勵旅游是長期利好。 一、中國飯店業的發展現狀2007 年底，中國星級飯店 14326 家，其中白金五星 3 家，五星 361 家，四星1631 家，三星 5534 家，二星 6158 家。星級飯店直接從業人員超過 160 萬人。全國共有飯店及旅游住宿單位超過 30 萬個，從業人員超過 500 萬人。2007 年底，全國星級飯店已經超過 14000 家，是 1978 年全國飯店總數的 100 倍;2006

32、 年全國星級飯店實現利潤 33 億元人民幣，與上年同比增長了兩倍多;全國已經擁有綠色旅游飯店 2000 多家;有 41 家國際飯店管理集團、67 個飯店品牌進入中國市場，管理了 516 家飯店，目前世界排名前 10 位的國際飯店管理集團均已進入中國市場。預測到 2015 年全國將新增各類住宿設施約 20 萬家，其中星級飯店約1 萬家，五星級飯店將超過 500 家;預計“十一五”期間我國旅游飯店投資將達3400 億元。中國飯店業未來發展將呈現六個特點:一是飯店發展前景廣闊。隨著旅游業發展，對休閑度假飯店的需求也將有成倍的增長。二是飯店競爭更加激烈。大量國際、國內資本流向飯店業，預計“十一五”期間

33、，我國旅游飯店投資將達 3400 億元。集團之間的較量、“軟實力”的競爭將更加突出。三是飯店集團的收購、兼并、重組進一步加速。尤其是跨地區甚至跨國的收購、兼并和重組。四是飯店發展對軟件建設的要求越來越高。以人為本，提高人性化、精細化服務的水平， 滿足消費者的個性化需求，將對每一家飯店構成挑戰。五是對環境保護更加重視， 綠色理念更加深入。旅游飯店將全面承擔社會責任，更加重視環境保護，減少污染排放，降低能源消耗，提高能源使用效率。六是科技應用更加普遍，智能化水平進一步提升。隨著世界科學技術的發展和進步，旅游飯店將會更多地應用新技術、新材料、新設備，不斷提高智能化、現代化水平。Lodging Eco

34、nometrics(LE)報告估計中國目前在建或規劃中的酒店有 782 座、共 22 萬間客房，亞太地區興建酒店數目的 50%、客房數 60%;已經有 589 家酒店、17 萬間客房處于建設中，占到計劃項目的 78%，是世界最高的2007 年底前開工全國待評、在建、待建四、五星級飯店 1107 家，其中相當于五星級的 554 家，是目前全國五星級飯店總量的 1.9 倍。中國 606 家的新增酒店項目中有三分之二在 2008 年和 2009 年開業，預計 2008年開業的約有 331 家，2009 年開業的有 107 家。2008 年 7 月 7 日，國家旅游局在云南省旅游產業發展大會上透露，目

35、前旅游業已成為各類資本高度關注的投資領域，每年進入旅游行業的新增資金約 1500 億元，且年均資金增長率超過 20%;國家旅游局每個月都要批準幾家五星級酒店，廣東東莞一個地級市就有 30 多家五星級酒店;天津市僅 2008 至 2010 年預計開工的項目就達到 45 個，投資總額預計達到 838 億元。國際高端旅游產品開始進入中國市場，大型郵輪紛紛在我國沿海港口停靠，旅游房車、游艇等也在國內得到發展。旅游咨詢、旅游集散中心等旅游公共服務也得到顯著增強，配套服務更趨完善。二、熱點問題1.效益不平衡2006 年 9 月，國家旅游局發布了 2005 年中國旅游業統計公報。中國酒店業1997 年全行業

36、有 7 億元利潤，從 1998 年開始進入全行業虧損，1998 年全行業虧損32 億元，1999 年虧損 57 億元，2000 年虧損 20 億元。我國星級酒店以不到 6%的的客房占有率，取得了行業 70%左右的收入。高星級酒店(四、五星級)供應量增速高于行業平均，一星級酒店連續三年負增長。2008 年前 2 個月，上海五星級酒店出租率跌至 55.39%，上海 2008 年還將有 25家五星級標準酒店開業，新增客房數達 7000 至 8000 間。2007 年內上海開業的五星級酒店達 23 家，同比增長超過 25%，遠超星級酒店的平均增長率。上海旅游酒店的平均出租率為由 2005 年的 65.

37、64%下降至 2007 年的 61.48%，五星級飯店的出租率則由 72.33%下降至 68.23%。根據 2008 年 4 月 30 日加入 The Bench 的四星級以上(含四星級)的北京 74家、上海 64 家、深圳 22 家國內外品牌酒店的統計，4 月，北京平均房價 1010.5元、平均住宿率 72.1%、平均每間房收益 729 元;上海平均房價 1098 元、平均住宿率 65.6%、平均每間房收益 714.9 元;深圳平均房價 794.6 元、平均住宿率 68.9%、平均每間房收益 547.3 元。2. 發展不平衡廣東和浙江兩個省的星級飯店數量超過了一千家。東部地區的四、五星級飯店

38、占到了全國總數的 61.56%，青海、寧夏、西藏尚無五星級飯店。西部多個省份只各有 1 至 2 五星級飯店，而東莞一個地級市就有 15 家，占了 5%。東莞民營資本占飯店業投資的 95%，全國 12000 星級飯店中，國有和集體所有的占 70 至 80%。2008 年 1 月 1 日，貴陽召開的西部開發旅游產業發展座談會發布，從 1999 年至 2006 年，西部地區星級飯店從 1663 家增加到 3459 家，其中有 55 家五星級飯店，262 家四星級飯店。3. 本土企業集團化水平低2006 年底，有 37 個國際飯店管理集團的 60 個飯店品牌進入中國，共管理 502 家飯店。2006

39、年 6 月 30 日，全國共有國內飯店管理公司 180 家，管理飯店 1299 家，平均每家管理的飯店 7.2 家。管理公司注冊資本 10 萬至 1 億元不等，其中 10%左右的公司只有注冊資本，沒有實體飯店。管理客房量超過 10000 間的有 7 家，其中錦江之星、如家、美林閣、莫泰 4 家是經濟型品牌。從飯店數量看，中國飯店業集團化管理比例為 9.7%，美國和歐洲分別占 80%和50%。從飯店營業收入看，2006 年，中國前 10 位本土酒店品牌占中國市場整體銷售量的 13%，美國前 10 位酒店品牌的市場占有率超過 60%。2006 年，中國前 10 位本土酒店品牌占中國市場整體銷售量的 13%，美國前 10 位酒店品牌的市場占有率超過