1、.國標出臺醋飲料市場將規范-食品安全論文國標出臺醋飲料市場將規范 文 田秀隨著市民對健康生活的關注，近年來飲料市場結構發主了明顯的變化，原來備受推崇的碳酸飲料逐漸“退燒”，綠色、原生態的食材愈發受青睞，有“第四代黃金飲品”之稱的醋飲料更是借勢迎來發展春天。健康成飲品第一選擇標準隨著人們對“健康、天然”等理念的關注，近年來，以醋飲料、茶飲料為代表的健康風愈刮愈烈，逐漸將食品健康作為選購的第一標準。記者走訪沃爾瑪、華潤萬家等市內大中型超市發現，商超銷售的醋飲料品種多達10余種，價格從3.5元至20元不等，口味以陳醋和蘋果醋為主，其中也不乏有山楂醋、大棗醋等。市場引領需求，需求推動市場。記者發現醋飲

2、料品牌越來越多與市民消費習慣的改變密切相關， “碳酸飲料含糖高，對身體不是很好，而多喝點醋飲料，對身體好，對消化也有一定的幫助。”說到碳酸飲料漸受冷落醋飲料備受歡迎的原因，一位市民這樣告訴記者?！帮嬃鲜袌鲞@幾年變化很快，前幾年幾乎是碳酸飲料的天下，后來出現了涼茶，一時間涼茶與碳酸飲料平分秋色，但隨著醋飲料的上市慢慢改變了飲料市場的格局，近幾年來如天地壹號這樣的一線果醋品牌發力迅猛，尤其受消費者的青睞?！币晃粯I內人士說。“第四代”黃金飲料未來空間巨大中國副食品流通協會會長何繼紅曾在“中國食品飲料2015年流行趨勢研討會”上表示，隨著行業結構調整，飲料行業的發展趨勢呈現出“原生態”、“混搭”、“輕

3、口味”等特點，在碳酸飲料失寵的同時，果汁、粗糧飲品、醋飲料等主打“健康概念”的產品將成為飲料市場主力軍。相關數據顯示，2008年，我國果醋生產企業超過千家，但銷售規模不到7億元。而經過近年持續不斷的技術儲備和市場開拓，各廠家前赴后繼，逐步將市場引入軌道。根據國信產業研究院發布的2015 - 2020年中國軟飲料行業投資分析及趨勢預測報告顯示，未來五年我國果醋飲料的市場容量有望達到300億。這意味著，現處于發展初期的醋飲料產品未來還會有較大發展空間。中國農業大學教授程永強指出，在“健康概念”消費趨勢下，越來越多的企業開始從“養生飲品”上尋找創新，主打“健康牌”的養生飲品正迅速崛起，成為新的飲料市

4、場主力軍。國標出臺行業規范重新洗牌作為近年來飲料行業的一匹“黑馬”，醋飲料行業迅速膨脹，越來越多的品牌進入該領域角逐。但值得關注的是， 蘋果醋飲料 ( GB/T 30884 -2104)國家標準于201 5年4月1日起實施，標準明確將果醋飲料定義為以水果或其濃縮果汁（漿）等為主要原料，經發酵制成的果醋，再添加不同輔料，經加工制成的飲料。這意味著，一批中大型企業在發展起來的同時，中小廠也會面臨優勝劣汰。一位行業人士證實： “目前市場銷售的醋飲料很多都是醋精勾兌而成的，但醋精一般是不能直接食用的，而真正的醋飲料是需要經過發酵提取的，國標出來以后有利于這一亂象的整治?！薄皬V東本不是一個愛吃醋的省份，但天地壹號用了十多年的努力把廣東變成了一個喝醋的大省，現在我們在廣東已有80%、在全國有40%的市場份額，下一步往全國推廣是必然的?！泵鎸Υ罪嬃鲜袌龅南踩藵q勢，天地壹號相關負責人透露出進軍全國的“野心”，