1、胡蘿卜怎么吃最有營養？胡蘿卜生吃還是炒熟吃好 有人喜愛吃胡蘿卜，覺得脆脆的，很好吃。天熱的時候，有人還喜愛把胡蘿卜切成絲做涼菜，但是，養分師說，胡蘿卜只有熟吃才養分好，而且要配給足量的油脂，烹調后熟吃。 胡蘿卜怎么吃最有養分？胡蘿卜生吃還是炒熟吃好 我們知道，胡蘿卜具有很高的養分價值，但是怎樣吃胡蘿卜才更簡單汲取呢？“胡蘿卜要有油才汲取”，這好像已經眾所周知。“是不是只要有油胡蘿卜就好汲取？要多少油合適？是不是油越多，胡蘿卜就越好汲取呢？” 胡蘿卜怎么吃最具有養分？ 這還真是個有意思的問題。首先，我們要明白，胡蘿卜養分是否好汲取，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂關心其汲

2、取。那是不是油越多越好呢？一項討論給受試者攝入富含胡蘿卜素的煮熟蔬菜。結果發覺，油脂數量并沒有造成胡蘿卜素汲取的顯著差異。而另一項討論則得出了不同的結論。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。結果發覺，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡蘿卜素汲取越多。為什么會有不同的結論呢？其實差異就在于，第一個討論中，吃的蔬菜是煮熟的；而其次個討論中，用的是生蔬菜。 因此，通過這些試驗，我們就能得出以下結論，讓胡蘿卜最有養分： 1、生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素汲取越多，但是油太多了不利健康。 2、熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得許多的胡蘿卜素，效果和用許多油時差不多。甚至

3、不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好汲取。 吃胡蘿卜的科學方法： 將胡蘿卜切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，盡量不要生吃胡蘿卜。 切成塊，加調味品和食油，或用肉燉，胡蘿卜素保存率最高。胡蘿卜生吃，胡蘿卜素的消化汲取率最低。 胡蘿卜對人類的最大貢獻是富含胡蘿卜素。眾所周知，胡蘿卜素是人體維生素A的主要來源。有人曾做過試驗：同量胡蘿卜三份。A組生食；B組用微量的油脂烹調后熟食；C組配給足量的油脂，烹調后熟食。A、B、C三組胡蘿卜素的消化汲取率分別為10%、30%、90%。可見，胡蘿卜素在體內消化汲取率與油脂配比成正比，胡蘿卜用食油烹制后食用比生食養分價值高。 還有試

4、驗結果顯示： A組：將胡蘿卜切成片，用油炒612分鐘，胡蘿卜素保存率為79%； B組：將胡蘿卜切成塊加調味品，燉2030分鐘，胡蘿卜素的保存率為93%； C組：將胡蘿卜切成塊加調味品，加肉后用壓力鍋燉1520分鐘，胡蘿卜素的保存率高于97%。 可見，盡量削減胡蘿卜與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿卜素的保存率。 查看與“胡蘿卜”最相關學問點詳情 胡蘿卜必需用油炒嗎？ 胡蘿卜必需用油炒，這話唯恐許多人不僅是聽過，而且聽了許多遍，甚至當成金科玉律了。這說法也有許多變種，比如胡蘿卜要和肉一起燉，胡蘿卜要用葷油炒，胡蘿卜最好油炸吃，炒胡蘿卜要多放點油這話是真理嗎？烹調胡蘿卜不放油行不行？ 首先要知道其中科

5、學道理是什么。 道理是這樣的： 胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內轉變成維生素A，對皮膚、視力和正常免疫功能都是必需的，而這種維生素是中國人簡單發生不足的。胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體汲取。 不過，這并不能說明，胡蘿卜就必需用油炒，甚至需要油炸。由于，汲取胡蘿卜素，是在小腸里面發生的事情，和鍋里有沒有油，是葷油還是素油，完全沒什么關系。只要進入小腸的食糜里面有脂肪，就足夠關心胡蘿卜素汲取了。 . 查看詳情 胡蘿卜的儲存方法 1、將洗凈的胡蘿卜切塊，放入耐熱容器中淋灑少許水，然后用微波爐加熱6分鐘，放涼后用密封容器保存，冷藏可保鮮5天，冷凍可保鮮2個月

6、左右。 2、假如平房住可以用土埋的方法，掩蓋胡蘿卜的土層要達到20cm以上，常常灑水保持覆土的濕度。 3、假如在樓上，你可能用一個塑料袋把胡蘿卜裝起來，然后把口封好，放在陰涼的地方，這樣能儲存很久的。 . 查看詳情 常常吃胡蘿卜能預防腹痛腹瀉嗎？ 早在2000年備戰悉尼奧運會時，就已經開頭討論用胡蘿卜素預防運動員腹瀉的中國科學院遺傳與發育生物學討論所討論員洪興華教授說，胡蘿卜的提取物能夠有效地預防腸道功能紊亂，對預防腹瀉和腹痛有準確作用。 通過討論發覺，胡蘿卜中的有效成分胡蘿卜素、核酸物質、雙歧因子等，可以有效愛護腸黏膜，并能增殖腸道內的有益菌群。試驗表明，連續7天服用討論所研制的胡蘿卜素制劑

7、，可以使受試人群腸道內的有益菌群增殖100多倍，有效降低運動性腹瀉的比例。 其實并不只是運動員可以使用胡蘿卜素來預防腹瀉，科學家指出，嚴峻燒傷、創傷、缺血性休克、大手術、腫瘤化療放療和長時間超負荷運動等狀況下，都易導致腸黏膜遭到破壞，腸道內菌群失去掌握和腸道免疫功能低下，最終導致腹瀉等很多癥狀的發生，嚴峻時多器官衰竭。 . 查看詳情 常常熬夜的人多吃胡蘿卜 工作、學習和生活在節奏緊急的現代社會，迫使很多同學和上班族有時成為“夜貓子”。常常熬夜會使身體的正常節律發生紊亂，對視力、腸胃及睡眠都造成影響。醫學專家建議“夜貓子”要多吃胡蘿卜、韭菜、鰻魚等富含維生素A的食物，以及富含維生素B的瘦肉、魚肉

8、、豬肝等動物性食品，還要留意用眼衛生，緩解眼睛疲憊。 . 查看詳情 胡蘿卜的11大飲食禁忌 1、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃 胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的養分價值。但維生素C分解酶不耐熱，50時就能被破壞，所以熟吃時不必擔憂。 2、胡蘿卜怕酸炒時勿放醋 胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。 3、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用 雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有許多好處，二者一起食用卻會讓兩者養分降低。 . 查看詳情 坐月子能吃胡蘿卜嗎？ 長期處于空調環境和城市污染的外

9、部環境中，會直接影響呼吸道黏膜的防備功能，導致身體反抗力下降。坐月子的時候就應當多吃胡蘿卜，增加維生素A的攝入量，提高自身免疫力。 . 查看詳情 孕婦吃胡蘿卜的食用禁忌 胡蘿卜養分豐富，風味獨特，孕婦在食用的時候還是有些事情需要留意的，如胡蘿卜不能和富含維生素C的蔬菜一起食用，也不要一次性吃太多，最重要的最好不要生食。 1、孕婦吃胡蘿卜的時候不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食，這會破壞維生素C，降低胡蘿卜的養分價值。 2、胡蘿卜不相宜吃得過多。討論發覺，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此孕婦不宜多吃胡蘿卜。 3、還有一點，食用時不宜加太多醋，以免胡蘿卜素損失，所以假如涼拌胡蘿卜加太多醋，其實是不利于保留胡蘿卜的養分物質的。 . 查看詳情 寶寶能吃胡蘿卜嗎 寶寶是可以吃胡蘿卜的。胡蘿卜含有豐富的養分和纖維，在蔬菜中名列前茅。對于還沒有牙齒，而且腸胃功能還不完善的小寶寶，可以把