1、枇杷的采收及采后處理 枇杷又名蘆桔，屬薔薇科植物，起源于我國西南地區(qū)，是我國南方特產(chǎn)的佳果。枇杷果肉松軟多汁，易受機械傷；而且枇杷成熟于初夏，高溫多雨季節(jié)，簡單腐爛，不耐貯藏。在常溫下存放20多天，果實就會全部腐爛，給枇杷的銷售造成很大的壓力。因此，做好枇杷的采收及采后處理，是延長枇杷貯藏的一個重要環(huán)節(jié)。 (一)科學(xué)采收：不同的品種應(yīng)分別采收，同一果穗的果實，成熟期不全都，需分別采收，采熟留青。由于枇杷為無呼吸躍變型植物，故無后熟作用。因此，應(yīng)在果實著色充分、品質(zhì)*時采收。供貯運及加工的果實，可在基本完熟(約八九成熟)采收，此時果實著色充分，較堅實。采早了，果實的顏色、品質(zhì)都差；采晚了，果實太

2、軟，在貯運中易腐爛。相宜的采收時間應(yīng)在溫度較低的上午、下午或陰天，絕不能在下雨天或高溫烈日下采收。采收時必需輕拿、輕放，采時不要用手捏果體，手持果柄用剪刀剪平，果柄切口要平，采一個放一個。盡量避開擦傷果皮表面的絨毛，更不能弄傷果實，以影響貯藏。 (二)采后處理 1、預(yù)冷：采收以后果實處理是提高枇杷貯藏保鮮效果的必要環(huán)節(jié)。采摘好的枇杷果實*在24小時內(nèi)降溫到0左右，這樣可以降低果體的溫度，釋放果實體內(nèi)的田間熱，抑制枇杷果實的呼吸強度和酶的活性，防止微生物的侵染。預(yù)冷要準時，可在預(yù)冷間(0)或強制通風(fēng)冷卻，也可攤晾在通風(fēng)蔭涼處2-3天，使其溫度降至接近貯藏溫度。 2、分級包裝：為了保證枇杷果實不受

3、擠壓和碰傷，采收容器應(yīng)用紙箱、竹筐或塑料筐、箱等。箱、筐內(nèi)墊放紙、布等松軟物質(zhì)作襯墊。裝箱包裝時，一般是每2.5千克一小箱，約20千克一筐。采收時應(yīng)邊采收邊分級，并分開放，將那些病果、蟲果、裂果、畸形果、受傷果等剔除。經(jīng)過分級，可將那些殘次果準時銷售或用于加工處理以削減鋪張。其果的分級標準如下：單果30克以上的特大果、25-30克的為大果、20-25克的為中果、20克以下的為小果。 3、運輸運輸要快速、平穩(wěn)。要特殊留意的是途中的環(huán)境溫度變化要小，能通風(fēng)、換氣。*能采納冷鏈系統(tǒng)，在冷藏、運輸、銷售一系列過程中全部保持在1-5的低溫。若沒有這個條件的，也要使溫度不要過高。 (三)貯藏方法 1、冷藏：選擇預(yù)冷過的枇杷果實，裝在竹筐或紙箱中貯藏，可用0.02毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋包裝，分層在冷庫中貯藏。袋內(nèi)相對濕度掌握在90-95，庫內(nèi)溫度保持在4-8，可貯藏2個月。 2、氣調(diào)貯藏：選擇加裝調(diào)控氣體成分、調(diào)溫調(diào)濕的機械設(shè)備和儀表、密閉性很好的冷庫來貯藏。這種貯藏方法管理便利，簡單達到貯藏要求的條件。貯藏時，庫內(nèi)溫度掌握在5-9，相對濕度在85-90，可貯藏3個月，能較好的保持新奇枇杷果的風(fēng)味和品質(zhì)，但是這種貯藏的成本較高。也可采納塑