1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上酒店餐飲行業(yè)信息化應(yīng)用分析V1.0參考資料引用：1. 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 ：酒店餐飲行業(yè)相關(guān)統(tǒng)計(jì)報(bào)告。2. 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)：餐飲行相關(guān)資料。3. 中國(guó)飯店協(xié)會(huì)：飯店行業(yè)相關(guān)情況資料4. 中國(guó)飯店旅游協(xié)會(huì)：行業(yè)相關(guān)資料5. 最佳東方網(wǎng)站、雜志：6. 中國(guó)飯店旅游網(wǎng)、中國(guó)餐飲網(wǎng)：7. 飯統(tǒng)網(wǎng)、請(qǐng)客800、大眾點(diǎn)評(píng)、中國(guó)飯店旅游資源網(wǎng)站。 作者：胡楊 2011年7月金蝶餐飲及娛樂(lè)事業(yè)部餐飲業(yè)被稱(chēng)為中國(guó)的黃金產(chǎn)業(yè)，如今我國(guó)餐飲業(yè)正迎來(lái)一個(gè)大發(fā)展的美好春天，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)現(xiàn)有各類(lèi)飯店、餐館近400多萬(wàn)家，年?duì)I業(yè)額超過(guò)7300億元人民幣，近幾年一直保持高達(dá)15%-

2、17%的年復(fù)合增長(zhǎng)率，餐飲企業(yè)從單體店面經(jīng)營(yíng)向連鎖化、規(guī)模化、集團(tuán)化的經(jīng)營(yíng)方向不斷發(fā)展然而從目前來(lái)看，我國(guó)餐飲業(yè)，尤其是中小餐飲業(yè)仍面臨著不少困難，包括營(yíng)銷(xiāo)方式、管理機(jī)制、發(fā)展模式等諸方面都存著諸多的問(wèn)題，遭遇了越來(lái)越大的挑戰(zhàn)。目前國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)，有許多是家族企業(yè)，在企業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，單店經(jīng)營(yíng)時(shí)表現(xiàn)還不錯(cuò)，但是當(dāng)企業(yè)發(fā)展到4、5家店以上的時(shí)候，管理就易出現(xiàn)了問(wèn)題，都有一種心有余而力不足的感覺(jué)，甚至瀕臨“樹(shù)大易倒”之境。時(shí)下我國(guó)餐飲業(yè)全面邁進(jìn)“微利時(shí)代”，步入行業(yè)洗牌期，因此必須探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)模化經(jīng)營(yíng)”轉(zhuǎn)型，以求屹立于市場(chǎng)不敗。然而國(guó)

3、內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)如何突破餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的管理瓶頸，成功實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型？如何繼續(xù)做大做強(qiáng)，其重要途徑又是什么？在如今網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代，對(duì)于餐飲連鎖企業(yè)而言，信息化是徹底改變企業(yè)經(jīng)營(yíng)面貌、提高管理效率的重要法寶。通過(guò)現(xiàn)代化信息技術(shù)，搭建高效共享的信息化平臺(tái)，建立以總部為管理中樞的一體化管理網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)而全方位的精準(zhǔn)化和集約化管理，才能提高連鎖餐飲企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)速度和管理效率，從而在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。以麥當(dāng)勞、肯德基為代表的西餐在中國(guó)快速發(fā)展，喜來(lái)登、希爾頓等國(guó)際聯(lián)號(hào)酒店在中國(guó)高端餐飲場(chǎng)所不斷的攻城掠地，其成功的基礎(chǔ)就是標(biāo)準(zhǔn)化管理，其中信息化管理是標(biāo)準(zhǔn)化管理中的中心一環(huán)。餐飲連鎖業(yè)信息化的問(wèn)題

4、與挑戰(zhàn)隨著社會(huì)信息化整體水平的飛速提高，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)也逐漸提高了對(duì)信息化重要性的認(rèn)識(shí)，并付之實(shí)踐加以投入，餐飲連鎖業(yè)信息化呈現(xiàn)出一種良好的上升勢(shì)頭。賽迪調(diào)查機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，今后3至5年內(nèi)，我國(guó)信息數(shù)字技術(shù)產(chǎn)品在中國(guó)餐飲行業(yè)的應(yīng)用將達(dá)到一個(gè)高峰，最大容量可達(dá)2300億元。然而同時(shí)調(diào)查數(shù)據(jù)也顯示，時(shí)下我國(guó)餐飲業(yè)中超過(guò)85%的企業(yè)尚沒(méi)有進(jìn)行信息化推廣應(yīng)用，餐飲業(yè)運(yùn)用餐飲管理系統(tǒng)的企業(yè)不到30%，實(shí)施成功滿(mǎn)意率不到18%。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)餐飲業(yè)信息化方面建設(shè)仍較為落后，處在最基本的初級(jí)應(yīng)用階段。目前我國(guó)餐飲連鎖業(yè)信息化的問(wèn)題與挑戰(zhàn)表現(xiàn)如下：1、餐飲企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人缺乏對(duì)于先進(jìn)管理理念的理解，對(duì)信息化的認(rèn)識(shí)普遍不

5、夠。由于國(guó)內(nèi)多數(shù)餐飲企業(yè)是通過(guò)小本經(jīng)營(yíng)、勤儉持家而積累起來(lái)的，大多老板們的文化水平、管理理念較低，對(duì)信息化不重視，舍不得投入。2、對(duì)餐飲連鎖信息化發(fā)展認(rèn)識(shí)不清，對(duì)信息化存在一定的誤解。不少餐飲業(yè)老板以為信息化就是那些“收銀機(jī)”或是“POS機(jī)”， 以為用電腦進(jìn)行收銀、點(diǎn)單就是信息化了，不少單位些進(jìn)行信息化建設(shè)，也僅局限于為配合稅務(wù)機(jī)關(guān)的發(fā)票政策而配置的票據(jù)打印系統(tǒng)，目標(biāo)低淺。其實(shí)酒店餐飲的信息化遠(yuǎn)不止于此，然而這些誤解，卻妨礙了餐飲信息化建設(shè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)大局。3、誤以為其他行業(yè)連鎖管理能移植到餐飲業(yè)，可依葫蘆畫(huà)瓢，結(jié)果事與愿違。餐飲連鎖有自己鮮明的行業(yè)特點(diǎn)，與其他行業(yè)相比，管理重點(diǎn)有很多不一

6、樣，更注重過(guò)程管理、損耗管理和關(guān)鍵點(diǎn)管理，其他行業(yè)如超市、家居、服裝等的成功連鎖模式并不適用于餐飲領(lǐng)域，即是把麥當(dāng)勞的管理軟件用到烤鴨店的連鎖管理上，效果也不一定好。然而不少餐飲連鎖業(yè)卻樂(lè)于簡(jiǎn)單復(fù)制，結(jié)果常差強(qiáng)人意。4、認(rèn)為餐飲管理系統(tǒng)實(shí)施很簡(jiǎn)單，是信息部門(mén)的事情，可一蹴而就。不管是CRM、OA還是BI、ERP，其應(yīng)用于餐飲企業(yè)，也只是一個(gè)工具，關(guān)鍵靠人去用。而企業(yè)應(yīng)用深度與否取決于企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層重視程度，和配套的管理制度保證以及供應(yīng)商的服務(wù)能力，多方面缺一不可。僅僅通過(guò)信息部門(mén)或者某一個(gè)部門(mén)去推動(dòng)，最終只會(huì)導(dǎo)致在整個(gè)餐飲企業(yè)應(yīng)用的失敗。5、以為軟件功能越多越好，完美就是至善，結(jié)果常不如意。中國(guó)餐

7、飲業(yè)態(tài)十分復(fù)雜，然而一些餐飲軟件商為了兜售產(chǎn)品，不斷夸大產(chǎn)品，把其軟件的作用與功能說(shuō)成是“多好多好”、可以“無(wú)限擴(kuò)充”，可以“包打天下”。其實(shí)，在如今細(xì)分制勝的時(shí)代，功能并不是越多越好，功能過(guò)多反而顯得浪費(fèi)閑置，增加無(wú)謂費(fèi)用。其次，餐飲系統(tǒng)越復(fù)雜，維護(hù)越麻煩，服務(wù)成本直線上升，將來(lái)隱形風(fēng)險(xiǎn)也增大，甚至使應(yīng)用半途而廢，并增加供需雙方今后的矛盾與糾紛。餐飲信息化管理的內(nèi)容與作用企業(yè)應(yīng)用推廣餐飲信息化管理系統(tǒng)，其根本目的就是為了可做到有效控制餐飲成本，給管理層提供隨時(shí)隨地決策的依據(jù)，全面改善客服水平，快速提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。目前較好的餐飲IT管理系統(tǒng)可以全程跟蹤一道菜的過(guò)程哪個(gè)廚師做的、客人點(diǎn)菜后幾分鐘

8、上的、什么時(shí)候退回來(lái)的、什么原因，甚至這道菜毛利率，各個(gè)細(xì)節(jié)都能一清二楚。每到月底，也可以統(tǒng)計(jì)某一道菜，賣(mài)出多少份，用了多少原料，賺了多少錢(qián)。而通過(guò)餐飲的查詢(xún)決策系統(tǒng)，決策層可方便查詢(xún)營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)、員工業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)、人均消費(fèi)額、翻臺(tái)率等，可以以圖形或表格形式進(jìn)行各種分析：財(cái)務(wù)狀況分析、營(yíng)銷(xiāo)決策分析、營(yíng)業(yè)收入分析，等等。把中國(guó)的傳統(tǒng)飲食與現(xiàn)代信息化管理有機(jī)地結(jié)合在一起，為企業(yè)的做大、做強(qiáng)、管理規(guī)范化起到至關(guān)重要作用，餐飲企業(yè)的管理目的是成本控制、運(yùn)營(yíng)控制，其最終結(jié)果表現(xiàn)為效率和效益。而要達(dá)到這一目的，管理數(shù)據(jù)的及時(shí)性、準(zhǔn)確性、完整性、有效性是至關(guān)重要的，而這些特性恰恰是信息系統(tǒng)的最重要的特點(diǎn)。那么餐

9、飲企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)信息化，并注意哪些呢？ 一、 餐飲企業(yè)在進(jìn)行信息化前的三步驟： 1 明確的規(guī)劃: 餐飲企業(yè)在信息系統(tǒng)上線系統(tǒng)時(shí)既要注重長(zhǎng)期規(guī)劃，但也不要一蹴而蹴,由于每一家企業(yè)的規(guī)模和實(shí)際的需求不同，企業(yè)可以根據(jù)自己的實(shí)際情況，來(lái)決定具體的內(nèi)容及步驟,最好是選擇一個(gè)有行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)能力強(qiáng)的合作伙伴來(lái)幫助規(guī)劃、實(shí)施。 2 正確的選型，是成功的一半，一定要選擇符合或接近自己企業(yè)特征的成熟的管理軟件。“如何選擇一套餐飲管理軟件？”，餐飲業(yè)管理，盲目地安裝一個(gè)收銀就認(rèn)為完成了餐飲企業(yè)信息化工作的做法是完全錯(cuò)誤的，這樣的事情在實(shí)際中不勝枚舉。有的把用于快餐的軟件用在正餐上，或請(qǐng)一個(gè)對(duì)餐飲行業(yè)不熟悉的軟件開(kāi)

10、發(fā)的公司來(lái)給自己做開(kāi)發(fā)和上線軟件，使用這種軟件以后還要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的改動(dòng)和開(kāi)發(fā)，磨合的時(shí)間越長(zhǎng)給企業(yè)間接造成的損失越大。一個(gè)成熟的軟件供應(yīng)商其成功的客戶(hù)經(jīng)驗(yàn)對(duì)新上線系統(tǒng)的餐飲企業(yè)是筆巨大的財(cái)富，他們所擁有這些成功的餐飲企業(yè)所體現(xiàn)出的規(guī)范管理模式對(duì)任何一家新上線的餐飲企業(yè)都是最好的借鑒。 3 領(lǐng)導(dǎo)重視，員工配合。信息系統(tǒng)是一個(gè)系統(tǒng)工程，它的成功與領(lǐng)導(dǎo)的重視和中層管理人員、使用人員的積極配合是分不開(kāi)的，眾多優(yōu)秀企業(yè)的實(shí)踐證明，信息系統(tǒng)應(yīng)用效益好的企業(yè)無(wú)不有企業(yè)級(jí)或相應(yīng)權(quán)威的領(lǐng)導(dǎo)親自?huà)鞄洠瑓⑴c系統(tǒng)選型與上線的全過(guò)程。作為一個(gè)成熟的軟件，在上線過(guò)程中如果上下配合，無(wú)人為阻力，系統(tǒng)從上線到正式運(yùn)行會(huì)非常

11、順利。 二、對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，一個(gè)好的信息化管理系統(tǒng)應(yīng)該具有哪些特質(zhì)？ 1、系統(tǒng)穩(wěn)定。在追求功能豐富的同時(shí)，系統(tǒng)的穩(wěn)定性往往比功能的豐富更加重要！餐飲業(yè)特別是中餐企業(yè)，在高峰期的時(shí)候，系統(tǒng)會(huì)高速運(yùn)轉(zhuǎn)，因此需要系統(tǒng)的高度穩(wěn)定性和快捷性，冗量要求比很多行業(yè)更苛刻。因此選擇餐飲系統(tǒng)時(shí)要對(duì)開(kāi)發(fā)商所做的典型客戶(hù)案例進(jìn)行考察，了解其系統(tǒng)的穩(wěn)定性，以及其客戶(hù)的應(yīng)用情況，例如：對(duì)于大數(shù)據(jù)量的交換的穩(wěn)定性，系統(tǒng)的安全性能如何，客戶(hù)所使用的軟件模塊或解決方案有哪些，客戶(hù)對(duì)其產(chǎn)品和服務(wù)的評(píng)價(jià)如何等等。 2、 軟件的客戶(hù)數(shù)量要多而且覆蓋要廣。作為應(yīng)用軟件，如果沒(méi)有一定的用戶(hù)數(shù)量作為支撐，那么這個(gè)軟件的成熟度是不夠的。客

12、戶(hù)數(shù)量具體以多少作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)呢？餐飲軟件如果有了幾十家、幾百家用戶(hù)的話(huà)，一般的用戶(hù)的要求都是能夠滿(mǎn)足的，而軟件功能是否能夠滿(mǎn)足用戶(hù)，反過(guò)來(lái)也說(shuō)明軟件的用戶(hù)數(shù)一定不少，因?yàn)楣δ艿呢S富性與用戶(hù)數(shù)量之間一定存在正相關(guān)，用戶(hù)的數(shù)量多了，才會(huì)對(duì)軟件提出各種各樣的要求，才會(huì)在軟件中積淀一定的管理流程和管理思想，才會(huì)對(duì)后來(lái)的使用者產(chǎn)生更大的價(jià)值。不同用戶(hù)對(duì)軟件會(huì)有不同的要求，只有用戶(hù)數(shù)量達(dá)到一定的水平，尤其是高質(zhì)量、高要求的用戶(hù)對(duì)于應(yīng)用軟件的成熟與成長(zhǎng)是有不可替代的作用的。這樣就不難解釋為什么有些不夠成熟的軟件，可以將自己的軟件免費(fèi)奉送給客戶(hù)或很低的價(jià)格出售。客戶(hù)以為自己占了便宜，沾沾自喜呢，卻不知道上了這

13、樣不成熟的軟件會(huì)給自己的經(jīng)營(yíng)會(huì)添多少麻煩，相信已經(jīng)有不少客戶(hù)深有體會(huì)。一般說(shuō)來(lái)，一個(gè)餐飲軟件的用戶(hù)地域分布越廣，用戶(hù)數(shù)量也會(huì)越大，也就越成熟。全國(guó)性的餐飲軟件一定比地域性的軟件更加成熟。但是，全球性的軟件就需要特別小心，因?yàn)閷?duì)于跨語(yǔ)言的餐飲軟件，不同語(yǔ)言往往都會(huì)有不同的版本，每一個(gè)新的版本，到了當(dāng)?shù)兀紩?huì)有一個(gè)重新磨合的過(guò)程，這其中語(yǔ)言是一個(gè)方面原因，業(yè)務(wù)流程和管理流程、管理操作者的素質(zhì)等，是另一方面的原因。 3、 功能豐富。功能的豐富也是成熟度的一個(gè)重要指標(biāo)。餐飲軟件如果有了幾十家、幾百家用戶(hù)的話(huà)，一般的用戶(hù)的要求都是能夠滿(mǎn)足的，而軟件功能是否能夠滿(mǎn)足用戶(hù)，反過(guò)來(lái)也說(shuō)明軟件的用戶(hù)數(shù)一定不少，

14、因?yàn)楣δ艿呢S富性與用戶(hù)數(shù)量之間一定存在正相關(guān)，用戶(hù)的數(shù)量多了，才會(huì)對(duì)軟件提出各種各樣的要求，才會(huì)在軟件中積淀一定的管理流程和管理思想，才會(huì)對(duì)后來(lái)的使用者產(chǎn)生更大的價(jià)值。 4、 系統(tǒng)良好的擴(kuò)展性及靈活性，是系統(tǒng)應(yīng)用不過(guò)時(shí)的重要保證。考察一款管理系統(tǒng)，不僅僅看它的各項(xiàng)功能，而是要看系統(tǒng)的成長(zhǎng)性和日后的升級(jí)服務(wù)能力如何。管理系統(tǒng)的可擴(kuò)展性，不但可以滿(mǎn)足企業(yè)不斷發(fā)展的需求，而且還將為企業(yè)節(jié)省大量開(kāi)發(fā)費(fèi)用的支出。 5、 系統(tǒng)是否具有超前性，也是考察一款管理系統(tǒng)是否優(yōu)秀的一個(gè)重要方面。餐飲企業(yè)當(dāng)前不需要，或者沒(méi)有想到的功能，系統(tǒng)中都具有或者稍加設(shè)置就可以使用，這樣的系統(tǒng)的超值功能將為餐飲企業(yè)節(jié)省一筆巨大的

15、開(kāi)支。 三、餐飲企業(yè)在信息化的時(shí)候會(huì)存在哪些方面的誤區(qū)？ 1、 餐飲企業(yè)信息化雖然是一個(gè)老生常談的話(huà)題，但近年來(lái)隨著計(jì)算機(jī)及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的快速發(fā)展，信息化建設(shè)也為餐飲企業(yè)賦于了更多的內(nèi)涵。當(dāng)前，對(duì)于企業(yè)信息化建設(shè)，一些餐飲企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者還存在一定的誤解，以為用電腦進(jìn)行收銀，點(diǎn)單就是信息化了，而事實(shí)上，餐飲信息化遠(yuǎn)非如此。很多餐飲企業(yè)在如何進(jìn)行信息化管理、通過(guò)管理實(shí)現(xiàn)什么期望、如何結(jié)合企業(yè)自身的發(fā)展方向等很多方面都非常盲目，目標(biāo)性不強(qiáng)； 2、 將信息化建設(shè)看成是無(wú)所不能，以為企業(yè)進(jìn)行了信息化建設(shè)營(yíng)業(yè)額就會(huì)成倍的上漲，企業(yè)老板就可以高枕無(wú)憂(yōu)，完全沒(méi)有去考慮投入風(fēng)險(xiǎn)的存在。很多系統(tǒng)的選擇主要依靠老板對(duì)信息

16、化應(yīng)用的想象，所以盲目投資、重復(fù)投資、多次投資現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重。 3、 有不少餐飲管理往往會(huì)迷信或者輕信所謂國(guó)際化公司、國(guó)際化產(chǎn)品的誘惑，想當(dāng)然的認(rèn)為國(guó)際化公司的實(shí)力雄厚，產(chǎn)品和服務(wù)一定會(huì)比本地公司強(qiáng)，結(jié)果付出了慘痛的代價(jià)。因各個(gè)國(guó)家的情況都不同，有些連鎖企業(yè)的管理者照搬外國(guó)的管理模式，例如把國(guó)外的餐飲業(yè)軟件拿來(lái)，以為可以學(xué)到他們的管理精髓，但實(shí)際情況大相徑庭，例如國(guó)外軟件通常會(huì)有的排班系統(tǒng)，在中國(guó)就行不通，國(guó)外餐飲業(yè)員工多是計(jì)時(shí)工，而中國(guó)餐飲業(yè)多是固定工，根本不需要用電腦來(lái)排班，用電腦排出的班非常不人性化。還有的一些用于其他行業(yè)的ERP軟件，在其他行業(yè)用的很好，而在餐飲業(yè)卻無(wú)法應(yīng)用，據(jù)調(diào)查，主要

17、原因還是對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)了解不深造成的，餐飲業(yè)本身人員信息化的應(yīng)用水平不高，而且一線員工多是每天要經(jīng)受大體力的勞動(dòng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)一個(gè)傳菜員每天要跑十幾公里以上，而服務(wù)員有的要站八小時(shí)以上，如果用其他行業(yè)的管理標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求他們，要用ERP軟件填寫(xiě)許多統(tǒng)計(jì)報(bào)告，這無(wú)疑對(duì)他們是不公平的。 在餐飲信息化日益普及的今天，相信會(huì)有越來(lái)越多的餐飲企業(yè)利用信息化這個(gè)先進(jìn)的工具來(lái)管理企業(yè)，而且也會(huì)不斷有一些真正優(yōu)秀的管理系統(tǒng)和解決方案為中國(guó)的餐飲業(yè)服務(wù)，給他們帶來(lái)效益，使他們從中獲益，真正達(dá)到向管理要效益的目的。 四、具體的餐飲管理系統(tǒng)應(yīng)具備的功能 首先，餐飲信息化是離不開(kāi)電腦的，一款成熟，全面的餐飲管理系統(tǒng)，有助于快速做

18、好做大餐飲業(yè)的信息化建設(shè)。而餐飲系統(tǒng)的基本功能包括： 前臺(tái)管理：點(diǎn)菜收銀，接待預(yù)定，補(bǔ)打賬單，吧廚出品，交接班，財(cái)務(wù)上繳，暫時(shí)離開(kāi) 團(tuán)隊(duì)接洽：團(tuán)隊(duì)預(yù)定，團(tuán)隊(duì)接待，團(tuán)隊(duì)查詢(xún) 基礎(chǔ)數(shù)據(jù)：酒菜設(shè)置，特價(jià)促銷(xiāo)，酒菜折扣，酒菜組成，房臺(tái)設(shè)置，消費(fèi)方式，員工資料，其它資料 輔助管理：會(huì)員資料，會(huì)員消費(fèi)，掛賬管理，掛賬交款，賬務(wù)處理，沖賬 庫(kù)存管理：?jiǎn)螕?jù)管理，往來(lái)單位，庫(kù)存賬務(wù)，庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)，庫(kù)存期初數(shù)據(jù)錄入，當(dāng)前庫(kù)存， 供應(yīng)商供貨明細(xì)，商品進(jìn)貨統(tǒng)計(jì) 查詢(xún)分析：賬單查詢(xún)，點(diǎn)單查詢(xún)，交接班記錄，財(cái)務(wù)上繳記錄，點(diǎn)單分析，銷(xiāo)售分析，員工業(yè)績(jī) 報(bào)表：營(yíng)業(yè)明細(xì)表，月?tīng)I(yíng)業(yè)報(bào)表，年?duì)I業(yè)報(bào)表，酒菜銷(xiāo)售明細(xì)表，酒菜銷(xiāo)售匯總表，酒菜預(yù)定統(tǒng)計(jì)表， 酒菜月銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)表，酒菜年銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)表，賓客消費(fèi)統(tǒng)計(jì) 系統(tǒng)管理：系統(tǒng)設(shè)置，數(shù)據(jù)初始化，數(shù)據(jù)備份，數(shù)據(jù)恢復(fù)，操作員管理，更改密碼，權(quán)限管理，重新登錄從餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)角度來(lái)講，管理涵蓋人、財(cái)、物、產(chǎn)、供、銷(xiāo)，以客戶(hù)為中心。人的要素包括：客戶(hù)關(guān)系、人力資源；財(cái)?shù)囊匕ǎ贺?cái)物、賬務(wù)管理、決策分析；物的要素包括：廳面管理、庫(kù)存，物料、固定資產(chǎn)管理；生產(chǎn)要素包括：采購(gòu)、生產(chǎn)加工、配送；銷(xiāo)的要素包括：預(yù)定、