1、 孟令國孟令國 四川省貿易學校四川省貿易學校任務三 水浸出物檢驗任務描述任務分析任務實施任務評價任務描述茶葉中能溶于熱水的可溶性物質，統稱為茶葉水浸出物。水浸出物的多少與茶葉品質成正相關。它與鮮葉的老嫩、茶樹品種、栽培條件、制茶技術以及沖泡水量、時間等均有密切關系。茶葉在出口時，其水浸出物含量，一般將在貿易合同中做出規定。水浸出物在檢驗主要有全量法和差數法，它們又分別叫做直接參測定法和間接測定法。原國際標準、國家標準及出口商檢標準都采用全量法，現行的國際標準及國家標準已修改為差數法。任務分析茶葉水浸出物在茶葉產品的國家標準、國際標準及出口檢驗中均列為檢驗項目本任務要求掌握其檢驗方法及主要茶類的

2、含量標準。任務實施一、相關知識全量法1.測定原理用沸水回流抽提或在沸水浴上加熱浸提茶葉中的可溶性物質，過濾、蒸發濾液至干，并在一定溫度烘干稱量。2.主要儀器包括：鼓風式電熱恒溫干燥箱；電熱恒溫水浴鍋；干燥器，內盛有效干燥劑；分析天平，感量0.0001g；具蓋蒸發皿，容址50ml或80ml；容量瓶、錐形瓶，容量500ml；凱氏瓶，容量500ml，裝有回流冷凝管；50ml移液管；減壓抽濾裝置。3.測定方法（1）原國際標準法：ISO1574-1980。蒸發皿的準備（容量50ml）；將具蓋蒸發皿置于1032的烘箱內加熱1h（皿蓋斜擱皿邊，下同），加蓋取出，于干燥器中冷卻至室溫，稱量備用，準備至0.00

3、1g。試液制備：稱取磨碎試樣約2g（準確至0.001g），置于500ml凱氏燒瓶中，加人熱蒸餾水200ml，在電爐上用小火緩緩回流1h，同時不停地旋轉燒瓶。迅速冷卻至20左右后，全部移入500ml容量瓶中，加水定容到刻度，充分混勻，經干濾紙過濾。測定：準確吸取濾液50ml注入已知重量的具蓋蒸發皿中，在沸水浴上小心蒸干，然后置于1032烘箱中加熱2h，加蓋取出，于干燥器內冷卻至室溫，稱量（準確至0.001g）。再次加熱1h，于干燥器內冷卻并稱重。重復此操作，直至連續兩次稱量之差不超過0.002g為止。以最小稱量為準。任務實施一、相關知識4.結果計算茶葉中的水浸出物以干態質量百分率表示，按下式計算

4、：水浸出物=V1（M1-M2）/V2mM0100%式中 M1-蒸發皿連同內含物烘干后的質量（g）； M2-蒸發皿的質量（g）； M0-試樣質量（g）； m-試樣干物質含量百分率（g）； V1-試樣液總體積（ml）； V2-測定用試樣液體積（ml）。同一試樣的兩次測定值之差，每100g試樣不得超過0.5g。任務實施一、相關知識差數法1.測定原理用沸水回流提取或在沸水浴上加熱浸提茶葉中的可溶性物質，再經過濾，并沖洗殘留物，干燥后稱量其殘留物，用差數法計算水浸出物的含量。2.主要儀器包括：鋁盒；玻璃燒結坩堝，多孔型、直徑40mm、容量70ml；15cm定性快速濾紙；其余同全量法。3.測定方法（1）國

5、際標準法：ISO9768-1990。坩堝的準備：將潔凈的坩堝置于1032的干燥箱內加熱1h，移人干燥器內冷卻，稱量（準確至0.001g），備用。殘留物的制備：稱取試樣2g（準確至0.001g），置于凱氏瓶中，加熱蒸餾水200ml，在電爐上用小火加熱回流1h，并不時旋轉燒瓶，趁熱用已知重量的玻璃燒結坩堝抽濾，用少量熱水反復洗滌燒瓶，將不溶的殘留物全部移入坩堝。最后用200ml熱水洗滌殘留物，吸干。測定：將坩堝連同殘留物置于10312的干燥箱內，加熱16h（過夜）。取出于干燥器內冷卻，稱量（準確至0.001g）。（2）國際標準法：ISO9768-1994。坩堝的準備：與ISO9768-1990基本相同，只是加熱溫度為120。殘留物的制備：基本與ISO9768-1990相同。測定：將坩堝連同殘留物移入1202的恒溫干燥箱內烘1h，取出冷卻1h，再烘1h，立即移入干燥器內冷卻至室溫，稱量（準確至0.001g）。任務實施一、相關知識4.結果計算以干態質量百分率表示，按下式計算表：水浸出物=（1-M1/M0m）100%式中 M0-試樣質量（g）；M1-不溶于水的殘渣烘干后的質量（g）；m-試樣干物質含量百分率（%）。任務評價表10-3任務評價表指導教師指導教師 小組自評