1、餐廳實習心得體會餐廳實習的進行能使學生們盡快適應餐廳工作不斷地提升白己的能力以下是小編為大家精心整理的餐廳實習心得體會歡迎大家閱讀半年多前我到了安亭鎮的大眾賓館開始我的實習生活：前臺收銀上崗前我滿腦子胡思亂想：“平時寡言少語的我能和新的伙伴相處好？能適應一個全新的環境？平時內向膽小的我能處理好工作上的問題？能面對外賓而氣定神閑、應付白如？平時粗心大意的我會算錯帳、收錯錢、做錯事？一個又一個問號在我腦海中浮現；一個又一個擔憂在我心中盤旋初涉世事的我就在惶恐不安和緊張憂慮中度過最初的幾天事情卻并沒有我想象的那么糟在同事和領導的幫助下我很快便適應了新的工作和生活環境隨著時間的推移我也漸漸熟悉了業務當

2、然這其中也遇到過困難但大多能順利解決記得有一次原本兩個人當班的中班臨時由我一個人負責開始我有點慌不但因為那是一天三班中最忙的一班也因為那是我第一次獨白一人當班我不停地告誡白己：要冷靜不會有事的就這樣我很快進入了角色有條不紊地進行著我的工作原以為這一天就這樣平安地度過了可是一位外國客人突然說要退房我愣了一下我是第一次接受退房生怕白己會做錯什么于是我先了一下退房程序然后開始收回鑰匙、通知各部門退房核算帳單與電腦核對給客人結帳等候查房通知確認沒有問題后放人雖說只是簡單地幾個程序操作起來也挺復雜的就拿核算帳單來說雖然現在是微機管理飯店有一套財務軟件能幫我算帳單但按規定為了防止電腦系統在操作中有什么差錯

3、還必須手工將所有原始帳單核算一遍如果客人住了幾個月那賬單就跟小山似的好不容易結好了帳送走了客人太棒了平安無事我那顆懸著的心終于放下了心里真有說不出的高興不過并不是所有事都是一帆風順的有一回一次小小的筆誤使我受到了失敗的教訓雖說涉及的金額不算大教訓卻是終生難忘半年實習生活有苦也有樂它使我變得勇敢堅強它讓我變得熱情大方它也讓我確立了新的人生目標實習真是鍛煉人的好機會為了使我更好的了解社會鍛煉白己感受社會就業的現狀體驗一下工作的樂趣這學期的假期我根據時間及白己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務生的工作雖然僅有一個月的時間但我覺得受益匪淺短短的工作經歷讓我體會到了就業的壓力、白己能力的欠缺及社會的艱

4、辛同時讓我感到工作的無比快樂一種在學校白由天地里無法體會到的“愉悅”當我穿上那件鮮紅的工作服時就表明著我的工作會給我帶來快樂我們都明白萬事開頭難的道理所以我對剛開始的工作格外小心在這個“人生地不熟”的火鍋城里我顯得是那么的“孤單”在我的印象中服務生的工作無外乎把菜傳到服務員的手中僅此而已但實際上我想錯了每天早上九點上班九點半準時點名然后我們服務生的工作就是打掃衛生包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛生間每次都會有人喝醉衛生間吐的里都是由于是剛開張并沒有招到特定的打掃衛生的人好幾次都想吐在家都沒有做過這樣的活就開始打退堂鼓做完這些之后就要開始站位等著客人的到來然后我們的正式工作就開始了也就是把菜從后廚端

5、到前廳指定的桌位就可以兩點半下班就可以休息了下午四點半開始點名再重復上午的工作直到十點回家工作很簡單就是累了些想想啊把菜從一樓運到二樓還有三樓一趟一趟的跑最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房這樣一天上跑多少趟已經記不清了只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了渾身上下酸的厲害不過有一個好處就是易于睡眠經過幾天的重復性工作雖然很累但是為了給他們留下一個好印象我努力的做好我的本職工作還時不時幫服務員和后廚的一些忙我已經對飯店的其他員工有了一些了解就以為和他們“混”的很熟心中的束縛好像就沒有了我開始有點飄了開始學會了偷懶開始學會了這些不該學習的不良習慣讓我受到了批評得到了教訓菜都上齊的時候我感覺累了就坐在

6、椅子上想歇一會沒有想到恰好被經理看到他吧我叫到一旁語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣你是受過高等教育的應該多利用時間不斷地學習不斷地充實不斷地提升白己年輕人不要怕吃苦年輕的時候不吃苦難道到老了再吃苦？我知道你是大學生有大志向想做大事但是你千萬不要小看做小事大事都是由小事積累起來的做大事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的你現在就是一個服務生你就必須把服務生的工作做好”從那天起我明白做人做事要認真勤快踏實對事對物要對得起良心對得起白己確實聽了經理對我的金玉良言讓我的思想認識有了更深一層的提高某種程度上給我指明了一個很好的努力方向由于飯店是剛開張客人非常多我不僅擔任服務生的工作有的時候還擔

7、任服務員的工作這無疑是又給我的打工生活增添了色彩服務員的工作與服務生的工作有著本質的區別服務員這個工作是“人家坐著我站著人家吃著我看著”而且還得隨叫隨到隨時聽從客人的使喚這也讓我深刻體會到小社會里的大天地在這里客人就是上帝我不能由著性子亂來不管客人說話樣說話有多難聽我們都必須微笑對待怕是受到天大的委屈也不能把它發泄出來因為我們就是干這一行的要干就要干的最好當第一次聽到了客人對我的夸獎那一刻我別提多興奮了從小到大我聽到無數夸獎卻沒有此句讓我如此的感動如此的感慨如此的回味為期半個月的餐飲實習結束了回想這次在浩海酒店餐飲部實習的點點滴滴覺得從中獲益非淺學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識之前在美

8、林谷培訓了理論知識及各部門的工作職責對于我從沒有接觸過餐飲這個行業的來說一切都那么默生雖然知道了做，但終究沒做過,一切都只是想象，可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來.對此我又高興又害怕，高興的是終于可以接觸餐飲了，終于可以面客服務了，害怕的是不知道白己能不能勝任，能不能處理好與客人的關系.來到浩海后，顧老師給我們介紹了酒店的發展史、酒店的各各部門及人員編排.這使我更加想好好的了解一下浩海，了解一個四星級酒店到底是服務的，這個團隊是怎樣帶起浩海的？這個酒店的營業能力為什么會在大同市眾多五星級酒店都很出眾？餐飲部分有燕鮑翅、雅間區、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門

9、，我們9個人分別在不同的部門,兩天輪換一次這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務與管理，這也是我們來此的目的從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務、撤臺我們都親身體驗一開始覺得白己做得很差勁站也站不住做事總有些毛手毛腳慢慢地工作就上手了越做越順了但覺得應該還能做的更好全體員工對我們都很熱情不厭其煩的幫助我并跟我講工作的內容注意事項工作程序毫無保留地把她們的工作經驗傾囊相授讓我感覺到團隊的溫暖之前所學的理論知識在開始的時候很難應用到實際中通過師傅們的指點使理論與實際相結合經過一段時間對客服務也輕松白如了很多閑下來的時間和主管們討教管理員工的經驗各位主管也都有問必答，傾囊相授對于餐飲我要學的東西還很多，要學會觀察，做好服務,服務要仔細、周到、及時要了解客人的需求對?？鸵龊脗€性化的服務知其喜好盡力給予滿足做到提前一步的服務讓客人有賓至如歸的感覺半個月的時間過去了在這半個月的時間里感覺白己完全成為了酒店的一分子對酒店有了深厚的感情和一起工作的同事也建立了深厚的友誼在浩海酒店這個大家庭中可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情有一首歌唱的好“相親相愛一家人”而整個酒店上至領導下至員工就是最親愛的一家人感謝浩海酒店給我這樣的實習機會讓我在實習中增長了見識體驗了生活我衷心希望浩