1、辣椒醬行業市場現狀分析辣椒是中國傳統的調味佳品，它不僅維生素、辣椒素、蛋白質、礦物質等營養成分較高，且特有的辣椒素具有美容、減肥、降脂、健身之功效。是中國北方及中南地區家庭及餐飲業的必備調味品之一?，F就辣椒醬市場目前市場情況和今后開封俏辣妹調味食品公司的營銷策略做一簡單概述：一、市場現狀：1、辣椒醬生產的主要產地及競爭對手。生產辣椒醬的企業幾乎遍布全國每一個省，較出名的辣椒醬生產廠主要集中在貴州、陜西、湖南等西南各省，其中以老干媽、老干爹最為有名，以上企業為行業龍頭，并非其工藝有多么高超，技術多么先進，而是其經營理念早在1994年就領先了中國同行企業一步而已。2、辣椒醬的價格。市場辣椒醬的包裝

2、規格通常以玻璃瓶加螺口蓋盛裝，每箱24瓶，每瓶凈重210克280克，開封市場所售辣椒醬各規格及零售價如下：品種規格價格老干媽散裝剁椒醬500G9.8元貴州貴陽老干媽散裝牛肉辣椒醬500G14.5元貴州貴陽百味鬼孜然二辣椒醬218G4.5元河南滑縣品品杳杳辣牛肉醬240G5.8元河北深州小康牌香辣脆醬240G6.2元江蘇徐州小康牌香油辣子醬210G6.8元江蘇徐州小康牌香辣五仁醬210G6.8元江蘇徐州小康牌香辣牛肉醬220G8.5元江蘇徐州老干媽香辣風味醬210G7.5元貴州貴陽俏辣妹牛肉鮮辣醬280G8.0元河南開封俏辣妹鮮辣椒醬300G8.0元河南開封老干媽辣二丁醬210G8.3元貴州貴陽

3、老干媽鮮肉絲豆豉醬210G8.3元貴州貴陽吉香居宮爆雞丁醬220G10.8元四川眉山吉香居香菇牛肉醬240G10.8元四川眉山老干爹香辣牛肉醬280G10.8元貴州貴陽紅七公風味雞油醬280G10.8元四川眉山紅七公干煽肉絲醬260G11.2元四川眉山綜合以上數據：以俏辣妹與老干媽同類牛肉辣醬價格之比為0.0285G/元（按210G計算為5.98元）對0.0395G/元（按210G計算為8.30元），銷售價按百分比計算低出7.215%。由此得出結論，在兩類產品包裝、口味相同的情況下，俏辣妹應在開發新包裝的情況下，減少玻璃瓶凈包裝量以價格取勝。3、辣椒醬的原材料與品種?，F有辣椒醬生產企業普遍以干

4、鮮辣椒、蒜蓉、鹽、花生、芝麻、植物油、白糖、味精為基本原材料，加輔料以“辣”字命名的醬類有20余種，但基本原料萬變不離其宗，現在基本原料上加入肉絲、雞丁、碎牛肉等輔料的辣椒醬受到了消費者的普遍歡迎，為市場首推產品。4、市場辣椒醬的包裝情況。市場上的辣椒醬包裝千篇一律，均為玻璃瓶加螺蓋包裝，每瓶凈重量均在210G以上，普通三口之家不可能在短期內消化完畢，況且長時間品嘗同一口味容易造成味覺的疲勞。旅游攜帶又容易造成破損的發生，所以應在全國首先推出小型口杯塑料包裝（50G/牛肉/雞丁裝/可仿花花牛原味酸牛奶包裝（1x8杯x100g）,按零售價格計算應為：0.0285G/元X50G=1.44元+0.5

5、元/每盒+內外包裝成本=1.94元，從而形成達到差異化銷售的目的。21世紀營銷學（主導性營銷、差異化營銷、整體化營銷）三大營銷主體中，差異化營銷最受追捧，因為差異化營銷可以做到以下三個方面：贏得特定的客戶群；形成局部優勢，提高營銷效率；有效避免與競爭者的正面沖突，達到自我保護的目的。也可以采用壇裝大包裝（10KG生產，占領部分餐飲企業和部分居民消費市場。二、營銷。什么叫營銷？營銷就是解決銷售競爭中所存在的問題。解決問題的方法，一定要基于現有條件，一定要簡單、簡單再簡單。沒有一個品牌強大到不能被挑戰，沒有一個品牌弱小到不能去競爭。作為一個企業一定要有自己的“核心競爭力”，何為“核心競爭力”？也就

6、是說激發消費者內心深層的渴望，形成巨大的現實銷售，在某一單一領域形成領導地位?，F就俏辣妹調味品有限公司今后的營銷策略做出以下分析：1、企業文化的建立。企業文化是指企業在實踐中，逐步形成的為全體員工所認同、遵守、帶有本企業特色的價值觀念、經營準則、經營作風、企業精神、道德規范、發展目標的總和。按照國際廣泛認可的一種說法，企業文化是個體在某個特定企業環境中的行為方式。企業文化是為企業的生存和發展服務的，因此企業運作的特征也表現在企業文化上。企業文化是一個企業的靈魂，是企業發展的座向標。海爾公司的企業文化是“真誠到永遠”，我所從事過的開封藍天發展集團的企業文,經過引申也化是“誠信、勤奮、務實、創新”

7、，張總經理與我所談的“三品”可以成為俏辣妹公司的企業文化。2、企業品牌文化的建立。企業品牌文化的建立分為以下五個方面：、質量意識。質量是發展的保證，必須樹立新的質量觀念，“帶缺陷的產品是廢品，優秀的產品是優秀的人干出來的"，追求第一次把事情做好的“零缺陷”目標，進行“高標準、嚴要求”的管理，實行全面質量管理。、市場意識。要了解市場、積極地把握市場，認識到“市場唯一不變的法則就是永遠在變”、“只有淡季的市場，沒有淡季的思想”、“賣信譽不是賣產品”、“否定自我，創造市場”。、用戶意識。將用戶放在重要的位置，提出“用戶永遠是對的”、“急用戶之急、想用戶所想”等理念。、品牌意識。企業戰略的目

8、標是創品牌，而且是創中國的世界品牌，認為“要么不干，要干就要爭第一”、“先賣信譽后賣產品”。、服務意識。以“用戶的煩惱減少到零”為服務目標，建立客戶檔案形成一條龍服務。從五個方面加強樹立品牌的內容，將品牌戰略進行徹底。3、產品占領市場的四個基本要素。產品占領市場的四個基本要素是：名稱、價格、包裝、產品介紹及宣傳。產品名稱的命名及價格的制定在這里就不一一陳述了，現就產品的包裝及宣傳介紹做一簡單論述：、包裝。包裝的好壞直接影響著首次購買率的高低，包裝的重要程度在很多產品的營銷上確實非同一般。一種產品的包裝不在于漂亮與否，而在與視覺沖擊力的高低。不同類型的產品，其沖擊力的力度要求與美觀度要求的匹配程

9、度是不同的，這要看產品或包裝在消費者那里停留的時間長短而定。一個在消費者手中只停留幾秒鐘或幾分鐘的產品，大可不必在好看上下功夫，要看中表現視覺沖擊力。我在北京綠樹食品公司工作期間，公司市場部經過半個月對北京市場食品類零售銷售問卷調查得出的結論，讓消費者第一眼選中的產品，決定購買的比例大致在50%-60%之間。好包裝是能與消費者對話的，對話的結果使消費者認同并接受了產品，這是包裝運作的力量。包裝是一個將消費者心理把握、市場競爭把握、產品特點把握、風土文化把握融于一體的整體工程。包裝容易犯的五個錯誤：、美麗而不營銷。、科學而不營銷。、模糊而不營銷。、蒼白而不營銷。、羅嗦而不營銷。這些簡單的錯誤，是

10、營銷中應著力避免的，否則，提升銷售的效果就不可能好。、產品介紹及宣傳。究竟什么是好產品一有概念的產品才是好產品。介紹及宣傳就是要把產品形容為有概念的產品。所謂“有概念”的產品是指：除了產品本身的基本功能外，能滿足消費者某種獨特需求的產品。有概念的產品之所以是一個好產品，是因為它能帶來有效的銷售。概念就是賣點。從營銷角度而言的好產品，不是指質量或者檔次的高低，而是指它對目標人群是否具有鮮明的、獨特的需求滿足。營銷的核心功能就是將質量適可的產品變成“好產品”，通過產品概念的附加和推廣使其“好產品”化。例：俏辣妹系列辣椒醬在宣傳銷售中可以這樣形容。俏辣妹系列辣椒醬采用的鮮紅辣椒原料，選自俏辣妹調味品

11、有限公司三百畝無公害辣椒種植基地。無公害辣椒是指辣椒在種植當中，采用的農家肥、復合肥按比例搭配，嚴格執行國家綠色食品安全標準，施肥灌溉而成，不含有毒、有害物質，即綠色健康型產品。俏辣妹調味品有限公司本著“倡導綠色，收獲健康”的宗旨全力打造綠色品牌，為廣大消費者生產出“綠色、健康、美味”的調味佳品！4、營銷網絡的建立和食品行業競爭的趨勢。目前辣椒醬行業的市場競爭屬于無序競爭。理想的銷售網絡渠道為集資金、品牌、人才、運力、管理、網絡、信譽、公共關系等優勢為一體，形成成本最低化，優勢最大化、操作規范化。縱觀食品行業競爭趨勢如下：、廠商合作逐步由松散型變成緊密型的戰略伙伴。、建立垂直的渠道網絡形態，設立渠道專營，輔助經銷商在區域內產品的鋪貨、補貨、陳列、門店宣傳、售后服務、品牌提升和維護等多種功能，加強經銷商實力，使之在此品牌區域行業內具有行業壟斷經營的模式。、企業采用自身的營銷模式，輔助