1、超市部工作手冊第一章超市組織結構和職責 3第二章商品采購管理辦法 12第三章超市商品陳列管理辦法 14第四章贈品管理辦法 23第五章超市商品標價簽管理 23第六章商品損耗控制 24第七章缺貨的控制 28第八章商品補充操作規定 30第九章條形碼管理規定 31第十章超市價格標示管理辦法與標準 32第一章超市POP牌管理辦法 35第十二章關于促銷員請假和開會的規定 38第十三章管理表格示例 41第十四章采購管理流程 48第十五章商品管理流程 56、組織結構圖第一章超市組織結構和職責、超市部職責確定超市商品定位取向，開發引進本社區適銷商品職責2職責3職責4職責5職責6職責7通過市場調研，把握市場動態，

2、及時調整商品結構，增加銷售額負責確定、調整商品在店內的陳列位置，增強商品的展示程度組織、審核落實商品促銷活動，跟蹤促銷效果，提高市場競爭力根據季節和促銷需要對商品進行組合、加工、拆分，提高商品適銷性負責與供應商之間的信息溝通，提高其他收入水平負責商品資料的維護，保證商品資料信息的準確性職責8職責10認真做好DM的制作與發行，增加會員數量和回頭率三、超市部權力職責5組織對各類商品的市場行情跟蹤并預測價格變化趨勢以降低采購成本職責10采購合同的制定、審核、簽署與監督執行，建立供應商檔案管理制度協助部門經理開展藥營管理工作職責2負責柜組長（含）以下人員的考評、選拔和培養嚴格執行現場員工崗位職責和行為

3、規范，并對執行結果進行監督處罰職責6負責本區域員工管理，加強員工的現場管理與監督貫徹執行規章制度八、柜組長職責及日常工作流程序號時間安排工作內容108: 30-09: 00進場、檢查員工到崗情況、淡妝、衣著、工牌、早會、 現場衛生、個人衛生、督促員工搞好陳列、營業前準 備工作209: 00-09: 10帶領員工面帶微笑迎賓309: 30-10: 30檢查DM商品到貨和陳列情況，檢查 POP更換情況410: 30-11: 00檢查商品陳列情況，自購商品細帳511: 00-11: 30檢查商品庫存情況，制定補貨計劃611: 30-12: 50用餐時間40分鐘/人，節日應合理分配用餐批次712: 5

4、0-15: 30培訓新員工，不定期地查崗815: 30-16: 00督促早班員工準備交接工作，交接班完成后，早班人 員應迅速離開貨場，加強貨場紀律管理916: 10-17: 30參加部門組織的各項會議，組織培訓（新品培訓、新 文件學習、促銷活動傳達）1017: 30-18: 50用餐時間40分鐘/人，組長協調分批用餐，組長分批 就餐1118: 50-22: 25巡視貨場，管紀律、衛生、杳崗提高員工警惕性，以 保貨品安全，協助員工銷售，積極處理各項投訴，提 醒員工點數做帳，對帳。根據收銀臺情況安排打包人 員1222: 30以迎賓曲為準、定崗面帶微笑送別顧客。檢查貨場安 全，特別是正在裝修的地方協

5、助值班經理做好清場及 總結工作，值班組長最后離場。九、超市部文員崗位職責第二章 商品采購管理辦法一、進貨業務管理規范1、進貨原則 根據公司經營定位，堅持“以銷定進，擇優采購，保證效益”的原則。以銷 定進：銷售決定購進，但不能機械地銷什么就進什么，銷多少就進多少。要預測市 場變化，做到進銷適當，即不積壓也不脫銷。擇優采購：商品購進，既要考慮商品資金、商品價格，又要考慮費用支付； 既要考慮資金占有，又要考慮商品庫存時間等，以保證提高經濟效益。2、適時購進 抓住時機，對常年生產的季節商品應兼顧銷售的淡旺季，淡季少進，旺季多 進，季節性銷售的商品掌握季前多進， 季中少進， 季末補進， 爭取過季少存或不

6、存。3、質量保證 進貨時一定充分調查所進商品是否貨真價實，防止購進質次價高的商品，杜 絕購進假冒偽劣、無產地、無商標、無出廠日期的商品。嚴格按照中華人民共和 國產品質量法對于食品必須有質檢報告，有生產日期和保質期，對電器必須有合 格證，對爐具必須要有許可證，其它類商品都必須有產品質量檢驗合格證明。對于 進口食品還需要海關衛檢證以及防偽標簽。4、進貨渠道 進貨要多渠道，少環節。對主要經營的大類產品應采用與廠家直接簽約訂貨。 采購人員要對各供貨廠方的經營管理，生產成本、生產周期、產品質量、市場價格 等有所了解，以確定不同商品的銷售規模和合理儲量。5、進貨方式 由采購員統一組織進貨。避免人力、財力、

7、物力分散，對于廠家送貨的情況， 應盡可能以本地廠家為主，以便送貨、補貨、聯系方便。對于暢銷的貨物，但廠家 又無法按時送貨，則需派出采購人員外采。6、進貨標準 購進貨物不滯銷，經營品種不脫銷，質量合格，價格合理。做到五不進：無 證質次商品不進，價格不合理的商品不進，渠道不正不明不進，不明情況不進，呆 滯冷背商品不進。7、進貨業務控制（1）、資金使用控制 為規避風險，在洽談合同時，一般都以代銷為主，必須購買時，采用月結或 翻單的方式，真正緊銷商品，且有絕對把握才采用現購。（2）、進貨時間的控制進貨時間應控制在商品存量等于最低商品定額存量之時。最低商品定額是商 品脫銷警戒線。其計算方式為：最低商品定

8、額二平均每日銷售數量x (進貨在途天數+銷售準備天數+商品陳列 天數 +保險天數)同時也應控制不高于最高商品定額。最高商品定額二平均每日銷售數量x (進貨在途天數+銷售準備天數+商品陳列 天數 +保險天數進貨間隔天數)二、商品代購操作規定1、經理 .業務主管、采購員( 1)熟悉經濟合同法的內容( 2)熟悉分管商品的基本知識、質量標準、特點和市場的需求，熟悉掌握商 品進、銷、調、存的操作流程，有較扎實的基本功。( 3)善于捕捉經濟信息，掌握一定的談判技巧，能妥善協調各種公共關系， 應變能力強。( 4)思想端正、作風正派、不謀私利、不徇私情，能自覺抵制不正之風。2、采購選點 應建立合格供應商及產品

9、名單，優先采購名單上的產品，采購前應進行市場調 研和質量分析，貨比三家，優先選擇功能先進、設計合理、質量優良、安全可靠、 價格合理的產品，采購名單外的商品應進行審查認可。名、特、優產品和性能先進、質量可靠的新產品。 通過國際和國家認證產品。實施生產許可證管理的并已取得生產許可證的產品。國家定點廠家生產的產品。權威部門推薦的產品。充分證明其質量優良或顧客反映好的產品。 采購下列商品時應特別謹慎：不能及時提供有關合法性證明的。不能提供充分的質量證明表明其質量善的。提供一個或少數產品樣品和樣本來證明其產品質量的。對供應商及其產品質量不了解時，應對其進行實地重點考察。供應商生產的合法性，查看有關執照、

10、許可證等。 生產條件、設備、生產過程有必要時應進行考察，查看生產流程。索要產品標準，查其合法性，了解其水平的高低。 對產品質量檢驗設備進行考察，包括檢驗記錄規范性的驗證。對企業產品質量體系及其運轉情況進行了解。第三章 超市商品陳列管理辦法一、商品陳列的基本原則1、容易判別的原則 在超市的賣場中有幾千種商品，使顧客能很容易地判別出商品在什么地方，這 是任何一個超市按商品的部門、類別而實施的商品配置工作中要解決的問題。使顧 客容易判別陳列商品的所在地，超市必須公布商品配置位置的分布圖和商品批示 牌。商品配置分布圖對營業面積大、商品種類多的超級市場尤為重要。2、顯而易見的原則 超級市場出售的商品絕大

11、部分是包裝商品， 包裝物上都附有商品的品名、 成分、 份量、價格等說明資料，商品在貨架上的顯而易見，是銷售達成的首要條件。如果 商品陳列使顧客銷微有些看不清楚，就完全不會引起顧客的注意，商品就無法銷售 出去。因此，顧客看不清楚什么商品在什么位置是陳列的大忌。超市不應有顧客看 不到的地方或商品被其他東西遮擋的情形出現。商品陳列顯而易見的原則要達到兩 個目的：一是在讓賣場內所有的商品都讓顧客看清楚的同時，還必須讓顧客對所有看清 楚的商品作出購買與否的判斷。二是要讓顧客感到需要購買某些預定購買計劃之外的商品，即激發其沖動性購 物的心理。要做到商品陳列使顧客顯而易見，要做到三條：（ 1）貼有價格標簽的

12、商品正面要面向顧客， 在使用了 POS 系統的超級市場中， 一般都不直接在商品上打貼價格標簽，所以必須要做好該商品價格牌的準確制作和 位置的擺放。（ 2）每種商品不能被其他商品擋住視線。（3）貨架下層不易看清的陳列商品，可以傾斜式陳列。3、伸手可取的原則 商品陳列在做到“顯而易見”的同時，還必須能使顧客自由方便地拿到手。在 超級市場陳列的商品，不能將帶有蓋子的箱子陳列在貨架上（倉儲式銷售貨架除 外），因為顧客要打開蓋子才能拿到放在箱子里的商品，這樣對顧客是十分不方便 的。另外，對一些挑選性強、又易臟手的商品如分割的鮮肉、鮮魚等，應該有一個 簡單的前包裝或配有簡單的拿取工具，方便顧客挑選。要使顧

13、客伸手可取到商品， 最重要的是要注意商品陳列的高度。例如超市中高個子的男工作人員常常將商品陳 列到自己的手夠得著的地方，而到超市購物的顧客大多數是女性，因而會拿不到商 品。貨架上商品的陳列要放滿，但不是說不留一點空隙，如不留一點空隙，顧客在 挑選商品時就會感到很不方便， 應該在陳列商品時與上隔板之間留有 35 厘米的空 隙，讓顧客的手容易進入。4、滿陳列的原則貨架上的商品必須要經常、 充分地放滿陳列。 放滿陳列的意義有以下幾個方面： （ 1）如貨架常常空缺，說明賣場有效的陳列空間被白白地浪費了。（2）貨架不是滿陳列，對顧客來說是商品自己的表現力降低了，在賣場幾千 種商品陳列的條件下，不是滿陳列

14、的商品，其銷售價值往往是不佳的，而且也會使 顧客形成這是“賣剩下來的商品”的不良印象，有些商品在數量上是放滿的，但由 于陳列方法不對，沒有“站起來” ，都躺在那里，其銷售效果也會不理想。（3）貨架上的商品都放滿，既可以給顧客一個商品豐富的好印象，起到吸引 顧客注意力的效果，也可以起到提高商品周轉的物流效益。（4）因為貨架上都放滿了商品，可以提高貨架的銷售與儲存功能，相應減少 超市內倉的庫存，從而加速了商品周轉。商品的滿陳列也會產生很好的銷售效益。A、每一個單品的在貨架上的最高陳列量可以通過排列面設計數來確定。B、按一定的面積陳列的商品品種數，一般可按名類不同業態模式的超市的具體要求來確定，也就

15、是陳滿陳列是單品陳列數和商品品種數的有機結合。但是，為 了做到商品的滿陳列，往往不是一家超市一廂情愿事情，因為許多商品從訂單到進 貨這一階段，存在著一個時間差，在這個階段里會出現某些商品補充不足。這時可 將銷售率高的其他商品用來填補空缺的貨架空間，而決不能用相鄰的商品來填補， 除非該相鄰商品也是銷售率高的商品。但要注意的是，用來臨時填補空缺的商品， 要和相鄰的商品有一個品種和結構之間的配合。5、先進先出的原則當商品第一次在貨架上陳列后，隨著商品不斷地被銷售出去，就要進行商品的補充陳列，補充陳列的商品就要依照先進先出的原則來進行。其陳列的方法是先把 原有的商品取出來，然后放入補充的新商品，再在該

16、商品前面陳列原有的商品。也 就是說，商品的補充陳列是從后面開始的，而不是從前面開始的。這種陳列法叫先 進先出法，因為顧客總是購買靠近自己的前排商品，如果不是按照先進先出的原則 來進行商品的補充陳列，那么陳列在后排的商品會永遠賣不出去。一般商品尤其是 食品都有保持期限，因此消費者會很重視商品出廠的日期，用先進先出法來進行商 品的補充陳列，可以在一定的程度上保證顧客買到商品的新鮮性，這是先進先出法 保護消費者利益的一個重要的方面。6、關聯性的原則 我們常常看到許多關聯性商品往往是按照商品的類別來進行陳列的，也就是在一個中央雙面陳列貨架的兩側來陳列相關聯的商品，但這種陳列法往往是錯誤的。 因為顧客常

17、常是依貨架的陳列方向行走并挑選商品的，很少再回頭選購商品。所以 關聯性商品，應陳列在通道的兩側，或陳列在同一通道、同一方向、同一側的不同 組貨架上，而不應陳列在同一組雙面貨架的兩側。除此之外，把不同分類但有互補作用的商品陳列在一起，也體現了關聯性的陳 列的原則。其目的是使顧客在購買商品 A 后，也順便購買陳列在旁邊的商品 B 和 C。7、同類商品垂直陳列的原則同類的商品要垂直陳列，避免橫式陳列。同類商品垂直陳列的好處是：（1）同類商品如果是橫式陳列，顧客在挑選同類商品的不同品種時會感到不 方便，因為人的視線上下移動方便，而橫向移動其方便程度要較前者差，橫向陳列 系統較亂，而垂直陳列會使同類商品

18、呈一個直線式的系列，體現商品的豐富感，會 起到很強的促銷效果。（ 2）同類商品垂直陳列會使得同類商品平均享受到到貨架上各個不同段位（上段、黃金段、中段、下段）的銷售利益，而不至于產生由于同類商品的橫向陳列， 而使同一商品或同一品牌商品都處于一個段位上，因而帶來銷售要么很好，要么很 差的現象。同時也不會由于同類商品的橫向陳列所造成的降低其他類別的商品所應 享受的貨架段位的平均銷售利益。二、商品陳列的基本方法1、集中陳列法這種方法是超市商品陳列中最常用和使用范圍最廣的方法。集中陳列法是把同 一種商品集中陳列于一個地方， 這種方法最適合周轉快的商品。 使用好集中陳列法， 以下幾點是在陳列作業中最特別

19、引起注意的：（1）商品集團按縱向原則陳列商品集團我們可以把它理解成商品類別的中分 類，而中分類的商品不管有多少小分類和單品項，都可認同是一種商品，如蔬菜是 一個大分類，芹菜是一個中分類，西芹、藥芹和水芹是它的不上分類。在實施集中 陳列時應按縱向原則陳列，縱向陳列要比橫向陳列效果好。這是因為橫向陳列要全 部看清楚一個貨架或一組貨架上的各商品集團，顧客就必須要在陳列架前往返好幾 次，否則就必須會看漏掉某些商品，而縱向陳列，就會在顧客一次性通過時，同時 看清各集團的商品，這樣就會起到好的銷售效果。（2）明確商品集團的輪廓相鄰商品之間的輪廓不明確，顧客在選購商品時難以判斷商品的位置，從而為 挑選帶來了

20、障礙，這種障礙必須排除。除了在陳列上可以把各商品群區分出來外， 對一些造型、包裝、色彩相似的不同商品群，可采用在不同商品群貨架上粘上不同 顏色的不干膠紙的辦法，通過色彩跳躍幫助顧客區分不同商品，或按商品的顏色差 陳列也不失為一種好的區分方法。（ 3）集中陳列法要給周轉快的商品安排好的位置 對于周轉快的商品或商品集團，要給予好的陳列位置， 這是一種極其有效的 促進銷售額提高的手段，在超市中所謂好的陳列位置是指“上段” ，即與顧客的視 線高度相平的地方，其高度一般為 130145 厘米，其次是“中段”即與腰的高度齊平的地方，高度一般為 8090 厘米。最不利的位置是處于接近地面的地方， 即下段。A

21、、上段上段即貨架的最上層，高度在 120160 厘米之間，該段位通常陳列一些推薦商 品，或有境培養的商品，該商品瑪定時間可移至下一層即黃金段。B、黃金陳列線黃金陳列線的高度一般在 85120 厘米之間，它是貨架的第二層，是人眼最易 看到，手最易拿取商品的陳列位置，所以是最佳陳列位置。此位置一般用來陳列高 利潤商品、自有品牌商品、獨家代理或經銷的商品。該位置最忌諱陳列無毛利或低 毛利的商品，那樣對超市來講是利益上的一個重大損失。C、中段貨架的第三層是中段，其高度約為 5085 厘米，此位置一般用來陳列一些低利 潤商品或為了保證齊全性的商品，以及因顧客的需要而不得不賣商品。也可陳列原 來放在上段和

22、黃金線上的已進入商品衰退期的商品。D 下段貨架的最下層為下段，高度一般在離地 1050 厘米左右。這個位置通常陳列一 些體積較大，重量較重、易碎、毛利較低，但周轉相對較快的商品，也可陳列一些 消費者認定品牌的商品或消費弱性低的商品。2、特殊陳列法 在超市中，商品按類別集中式的陳列是最基本的陳列方法，它也構成了超市商 品陳列的基礎。 在采用集中陳列的基礎上， 我們還可以運用一些變化性的陳列方法， 即特殊陳列法，以此打破陳列架的單調感，活躍賣場氣氛。尤其是對不處在主通道 上的中央陳列架，特殊陳列法更顯重要。因為它能夠把顧客吸引過去，變化性的陳 列是打動顧客購物心、刺激其購物欲的利器，超市經營者必須

23、多動腦筋。以下介紹 幾種常用的表現手法。（ 1）整齊陳列法 整齊陳列法是將單個商品整齊地堆積起來的方法。只要按貨架的尺寸確定商品 長、寬、高的排面數，將商品整齊地排列就可完成陳列。整齊排列法突出了商品的 量感，從而給顧客一種刺激的印象，所以整齊陳列的商品是企業俗大量推銷給顧客 的商品，如夏季的清涼飲料等。 整齊陳列的貨架一般可配置在中央陳列貨架的尾端， 即靠超市里面的中央陳列貨架的一端，但要注意高度的適宜，便于顧客拿取。對于 大型綜合超市和倉儲式商場來說，一般在中央陳列貨架的兩端進行大量促銷商品的 整齊陳列。（2）隨機陳列法 隨機陳列法是將商品隨機堆積的方法。與整齊陳列法不同，該陳列法只要在確

24、 定的貨架上隨意地將商品堆積上去即可。隨機陳列法所占的陳列作業時間很少，這 種方法主要用來陳列“特價商品” ，它表現手法是為給顧客一種“特賣品就是便宜 品的印象。采用隨機陳列法所使用的陳列用具，一般是一種圓形或四角形的網狀筐 （也有的下面有輪子） ，另外還要帶有表示物價銷售的牌子。隨機陳列的網筐的配 置位置基本上與整齊陳列一樣，也可以根據需要配置在其他需要吸引顧客的地方， 其目的是帶動這些地方陳列商品的銷售。（3）盤式陳列法 盤式陳列法，即把非透明包裝商品（如整箱的飲料、啤酒、調味品等）的包裝 箱的上部切除（可用斜切方式） ，將包裝箱的底部切下來作為商品陳列的托盤，以 顯示商品包裝的促銷效果。

25、盤式陳列實際上是一種整齊陳列的變化陳列法。它表現 的也是商品的量感，與整齊陳列不同的是，盤式陳列不是將商品從紙箱中取出來一 個一個整齊地堆積上去，而是將裝商品的紙箱底部盤狀切開后留下來，然后以盤狀 為單位堆積上去，甚至就是整箱整箱地堆積上去。這樣可以加快商品陳列的速度 也在一定程度上提示顧客可以整箱購買，所以有些只在上面一層作盤式陳列，而下 面的則不打開包裝箱整箱地陳列上去。盤式陳列的集團可與整齊陳列架一致也可陳 列在進出口處或特別展示區。（ 4）兼用隨機陳列法 這是一種結合整齊陳列和隨機陳列兩種陳列方法同時使用的陳列方法，其功能 也同時體現以上兩種方法的優點，但是兼用隨機陳列架所配置的位置不

26、同于隨機陳 列法，應與整齊陳列一致有時也要配置在中央陳列架的其他地方。（5）端頭陳列法 端頭陳列質量的優劣，是關系到成功連鎖店形象的一個主要方面。所謂端頭是 指雙面的中央陳列架的兩頭。在超級市場中，中央陳列架的兩端是顧客通過流量最 大、往返頻率最高的地方，從視角上說，顧客可以從三個方向看見陳列在這一位置 的商品。因此，端頭是商品陳列極佳的黃金位置，是賣場內最能引起顧客注意力的 重要場所。同時端架還能起到接力棒的作用，吸引和引導顧客按店鋪設計安排不停 地向前走。 引導、提示、訴求可以說是其主要功能。 所以端頭一般用來陳列特價品， 或要推薦給顧客的新商品，以及利潤高的商品。由此可見，端頭陳列商品的

27、多樣性，必須使我們改變特殊陳列都是陳列特價品 的觀念。這就要求在端頭陳列架商品的配置上，一部分可以是跌幅很大的特價品， 另一部分可以是高利潤的商品或新商品。許多大型綜合超市和倉儲式賣場里都使中 央陳列架的兩個端著處在主通道上，以增強端頭在主客流量下的銷售。端頭陳列法可以是進行單一商品的大量陳列，也可以是幾種商品的組合陳列。 由于中央陳列架的端頭是非常引人注目的主要場所，所以，將幾種商品組合陳列是 能夠將更多的顧客注意力引向更多的商品的。（ 6）島式陳列法在超市的進口處， 中部或者底部不設置中央陳列架， 而配置特殊陳列用的展臺， 這樣的陳列方法叫作島式陳列法。如果說端頭陳列架使顧客可以從三個方向

28、觀看的 話，那么島式陳列則可以從四個方向觀看到，這就意味著，島式陳列的效果在超市 內也是相當好的。島工陳列的用具一般有冰柜、平臺或大型的貨柜和網狀貨筐。要 注意的是，用于島式陳列的用具不能過分高。如太高的話，就會影響整個超市賣場 的視野，也會影響顧客從四個方向對島式陳列商品的透視度。為了使顧客能夠環繞 島式陳列臺（架、柜、筐）選購商品，應給予島式陳列以較大的空間，相對于島式 陳列要求的較大空間來說，在空間不大的通道中間也可以進行隨機的、活動或的島 式陳列。這種島式陳列的用具是投入臺，配上輪子的散裝筐等。這種活動式的貨架 可以在商店內自由活動，以便根據需要而調整，所以能簡單方便地配置在各種通道

29、里的任何地方，只要是需要的均可。這種島式陳列的商品量雖然有限，但可被廣泛 地利用來促進銷售。采用活動式的貨架作隨機型的島式陳列，其促銷效果是相當明 顯的，尤其是在賣場沒有競爭商品的時候，效果就更顯著，它會帶動超市整體的銷 售額上揚，即使撤下了活動貨架，其促銷的效果還會有一個滯后的效應。（7）窄纏陳列法 在中央陳列架上撤去幾層隔板，只留下底部的隔板形成一個窄長的空間進行特 殊陳列，這種陳列就叫窄縫陳列。窄縫陳列的商品只能是1 個或 2 個單品項商品，它所要表現的是商品的量感，陳列量是平常的 45 倍。窄縫陳列的商品最好是要介 紹給顧客的新商品或利潤高的商品，這樣就能起到較好的促銷效果。窄纏陳列可

30、使 超市賣場的陳列活性化，但不宜在整個賣場出現太多的窄疑陳列，這樣的話，推薦 給顧客的新商品和高利潤商品太多，反而會影響該類商品的銷售。（8）突出陳列法 突出陳列法，即將商品放在藍子、車子、箱子、存物筐或突出延伸板（貨架底 部可自由抽動的隔板）內，陳列在相關商品的旁邊銷售。主要目的是打破單調感， 誘導和招攬顧客， 突出陳列的位置一般在中央陳列架的前面， 將特殊陳列突出安置。（ 9）懸掛式陳列 將無立體感扁平或細長型的商品懸掛在固定的或可以轉動的裝有掛鉤的陳列 架上，就叫懸掛式陳列。懸掛式陳列能使這些無立體感的商品產生很好的立體感效 果，并且能增添其他特殊陳列方法所沒有的變化。目前工廠生產的許多

31、商品都采用 懸掛式陳列的有孔包裝，如糖果、剃須刀、鉛筆、玩具、小五金工具、頭飾、襪子、 電池等。（10）前進陳列法 當一些前排商品已被顧客選購，但還沒有到補貨的時間時，可采取將貨架上余 下的商品整體向前移進的方法，而讓貨架的后端空下來。這種方法符合商品的滿陳 列原則，十分有效。（11）不規劃銷售陳列法 在現代的超級市場中，中央陳列貨架能整齊地配置，這樣商品就可以秩序井然 地陳列了。但就是這種整齊的配置和有秩序的陳列，往往使人聯想到軍人列陳式的 整齊排列，久而久之這種配置和陳列會使顧客產生單調乏味感。因此，為了打破這 種單調乏味感，超市應該使用每層擱板都能夠自由調節的陳列貨架，通過將中央陳 列貨

32、架擱板中間距靈活地調節變化，使副通道內的各個中央陳列貨架的擱板形成錯 位安排，而事實上各個貨架上陳列的商品并沒有變化。然而對顧客來說卻有一種新 鮮感，他們往往會產生一種錯覺，認為中央陳列貨架內的商品有了新的變化，從而 吸引顧客走入副通道內選購商品。因此這種方法看似簡單，卻是行之有效的，是每 一個超級市場不容忽視的陳列法。3、堆垛，促銷車陳列辦法促銷車和堆垛商品主為價格特惠、 暢銷， 應季商品， 常用消費品或新引進品種。 堆垛陳列應注重氣勢，有層次感，高度應在 11.5 米之間。促銷車、堆垛商品擺放必須整齊， 整箱商品展示時應將向外展示面拆除或切開， 并將商品信息完全展示出來。所有促銷車、堆垛上

33、的商品必須是促銷海報和標價簽。 注意堆垛，促銷車與周圍貨架的間隙。第四章 贈品管理辦法1、私自將商品當做贈品使用或送與顧客者，一經發現對行為人員做出100 元的處罰并嚴重警告一次，犯第二次者，做出開除并罰款200 元處理，舉報出來的舉報人獎勵被罰員工的 20%。2、私自將商品調出商場或未經組長級以上同意挪用者，一律視為偷盜商品， 挪用商品的罪名，初犯者處罰 100 元，并嚴重警告一次，第二次者罰款 200元并開 除處理。3、以上兩項同犯者，罰款 500 元并開除處理。4、將私人物品帶入超市者一經發現視為盜竊并罰款50 元。5、將贈品私自帶出超市者，一經發現罰款 200 元。6、顧客未領贈品或換

34、領贈品者，須經柜組長同意，防損部看見組長簽名的小 票后方可補送贈品給顧客，如有違者罰款 50 元。7、凡因工作需要收取購物小票者，促銷員所屬公司須每次活動時出示一份證 明交與超市現場主管處。促銷員收取購物小票時，只針對性的將該品牌商品剪下便 可，其余返還顧客作為購物憑證；或者先讓顧客到總臺開發票，由總臺注明“已開 發票”之后，方可向客人拿取購物小票；發現收集購物小票或私開發票者，一經發 現罰款 100 元。第五章 超市商品標價簽管理 為了統一商品標價簽的細節化管理，降低內耗，提供給顧客鮮明、準確的價格 信息，特制訂以下標價簽管理細則。請超市部全體員工嚴格按照本規定做好商品標 價簽的管理工作。1

35、、對所負責區域的商品，應做到一貨一簽，標價簽和商品對應放置。2、商品變價（調價）標價簽和特價標價簽，由組長到超市辦公室處核對簽領 后，立馬安排員工進行更換上貨困標價槽，并且及時檢查員工是否安置到位。3、某商品由于撤除端架，撤除形象柜或者撤除堆頭后所遺留的多余標價簽， 由該區域的營業員統一回收，妥善保管，不允許亂扔，亂放和不允許在標價槽內重 疊放置。4、工具箱里面的正常標價簽需要重新使用時，必須先到收銀臺掃描，核查商 品現在的售價和以前標價是否一致后方可使用。避免由于商品調價所造成的標價誤 差。5、特價期限內的同一商品的特價簽可以跟原價標價簽疊放，但特價標價簽必 須完全覆蓋住原價標價簽，不能露白

36、邊。6、調價后廢棄的標價簽和到期的特價標價簽，由員工回收并交于組長處暫存， 定于每周五中午統一撕碎銷毀。每位員工都要提高保密意識，不能夠擅自作主，隨 意處置。7、每個區域員工都必須隨時檢查各標價簽上面的商品條碼、品名、規格、產 地是否與實物一致如有誤差必須及時做好登記，并且向組長匯報，做好更正事宜。8、商品標價簽如果破損，要及時進行更換。另外商品標價簽不允許手工涂改。209、以上標價簽管理細則，如有發現營業員或促銷員違規操作者，每次罰款 元；如因組長工作安排失誤，檢查不到位導致誤導顧客消費，給公司造成負面影響 者，每次給予組長 100 元的罰款。第六章 商品損耗控制（一）損耗的概述 狹義的損耗

37、是賣場中商品的價值的損失。超市中的損耗有多種，如事故損耗、 帳面損耗、商品損耗等。造成商品實物損耗的主要原因有：1、自用品轉用程序執行不到位；2、零星散貨、顧客遺棄商品因沒有及時收回造成損耗；3、未遵守先進先出原則，食品過期或變質；4、陳列不當、理貨不當，導致商品損壞；5、破包、破損商品未及時處理，又不能退貨；6、價格標志錯誤，高價商品低價售出造成損耗；7、衛生用品被拆包后無法銷售；8因滯銷等原因導致商品降價處理；9、供應商在收貨時帶走商品；10、運輸中沒有安全操作，損壞商品；11、商品收貨時點數錯誤，未能更正；12、私留贈品可發放錯誤；13、收銀員沒有將購物車內所有商品逐一掃描；14、小件商

38、品被盜率過高；15、員工內盜和顧客合偷盜；16、顧客在商場里隨意吃東西，特別是小孩子；17、老鼠咬壞商品等。（二）實物損耗的控制1、零星散貨的處理（1）零星散貨必須及時處理，特別是生鮮食品和冷凍食品的散貨，更要第一 時間處理；（2）收銀區域設立散貨區，分生鮮/冷凍食品、清潔用品、服裝、其他類，各 大分類的商品要分開存放，以免因相互感染等導致商品損耗；（3）所有的員工在超市任何地方發現生鮮 /冷凍食品的零星散貨，都有責任第 一時間將其歸還到部門同事或存放于正確的位置，生鮮部門要每日安排處理散貨的 當值人員；不屬于本總門陳列的商品，一旦發現，部門人員有責任將其從貨架上收起，集 中存放，并交給相關部

39、門的進行處理；（4）、所有部門的零星散貨，必須當日將其回歸本來的陳列專柜位置；（5）、節假日零星散貨的回收是非常重要的，必須有專人負責。（二）商品臨近期的處理處理程序檢查保質期進行登記 通知采購協商退貨退貨手續 新貨陳列 程序解釋檢查保質期：部門人員對所有處于銷售區域和庫存區域的商品的保質期進行 檢查，重點檢查那些周轉慢的商品和保質期短的商品，如貴重的糖果和保鮮的飲料 等進行登記：將臨近保質期的商品進行登記，包括保質期的日期、數量等；通知采購：將登記表傳給采購，要求進行退貨和換貨； 協商退貨：采購與供應商進行退貨協商； 退貨手續：協商成功，辦理退貨手續； 新貨陳列：將最新訂貨陳列在貨架上進行銷

40、售，同時考慮是否可以通過陳列 方式的改變等措施減少商品過期；清倉：如果供應商不能退貨，必須在商品過期前一段時間進行清倉處理，并 記錄降價金額；新貨陳列：清倉處理完畢后，將最新的訂貨陳列在貨架上。（三）、商品破包裝的處理1、商品的包裝破損后，若破損很小、且不影響銷售質量，則部門人員必須進行 包裝修復；2、食品的包裝破損后，必須退貨，不得進行修復；破包裝的修復必須采用透明 膠帶進行修復，不能使用黃色或有印刷公司標志的膠帶進行修復；3、屬于復合包裝損壞的， 必須重新用熱塑機進行修復， 不能使用膠帶捆綁修復； 破包裝修復后，要檢查條形碼是否有效；4、商品的開包裝，同樣屬于破包裝修復的范圍。（四）、商品

41、的價格標簽1、商品的價格標簽的錯誤引起損耗；2、商品在系統中的售價是否正確；3、商品在價格更改后，特別的提價后，價格標簽、價格標志的價格是否已經更 正；4、同類商品是否在正確的位置陳列；5、營業期間進行競爭價格的恢復，導致顧客投訴；6、廣告彩頁的價格與系統中的銷售價格不一致；7、商品的條形碼貼錯或生鮮食品的計價錯誤，導致價格錯誤。 備注：必須對當日所有變價商品的價格進行核對，檢查系統價格與標簽的價格是否 一致。必須對廣告彩頁商品的價格進行核對，檢查彩頁價格與系統價的價格是否一致。（五）、商品安全管理（存放、陳列、補貨 /理貨、展示等）1、商品陳列必須遵循安全、穩固、交叉碼放的原則，以免貨物倒下

42、傷人。2、安全使用叉車和工具，不要傷及人員和商品。3、貴重商品在補貨時，必須小心謹慎，避免損壞商品，造成損失。4、在鋁梯或貨架上作業時，員工須輕拿放商品，注意貨物安全取、放、遞，切 不可從貨架上往下扔貨，以造成商品損耗和人員傷害。5、所有需存放于高貨架的庫存，每卡板需要用纏繞膜固定貨物以免滑落。6、貴重商品的倉庫或柜臺管理必須有進出帳制度，與每日銷售都能一一對應。7、進行商品試吃或展示時，所使用的電器插座、電線是否存在著安全隱患。8、商品的樣品或特殊陳列的商品，是否在陳列貨架上已經固定好，如嬰兒車、 自行車等。（六）、其他損耗控制制度 試衣間的管理1、試衣間必須設置人員進行控管和服務顧客。2、

43、試衣間人員負責對顧客帶入的商品進行檢查， 對服裝的總件數發放的牌子， 顧客試衣完畢后收回牌子并進行核對。3、提醒顧客不要將非服裝類商品帶入試衣間。4、提醒顧客不要將自己的物品遺留在試衣間。5、如提供更改褲腳的服務，是否存在著電器方面的隱患。第七章 缺貨的控制（一）、缺貨的概念 理論上，當某一商品的庫存數字為零時，即為缺貨。但實際營運中，缺貨的 含義包括許多：1、貨架上的商品只有幾個或少量，不夠當日的銷售，為缺貨；2、服裝、鞋類商品的某些顏色缺少或尺碼斷碼；3、家電商品只有樣機；4、商品陳列在貨架上，但商品外包裝有瑕疵，所以顧客不會挑選； 5 商品系統庫存不等于零，但實際庫存為零；6、廣告彩頁新

44、商品未能到貨；7 商品的目前庫存不能滿足下一次到貨前的銷售，為潛在的缺貨。 （二）、缺貨的危害1、缺貨導致超市的銷售業績下降；2、缺貨導致顧客不能買到所需的商品，降低顧客服務的水平，不利于商場形 象的維護；3、缺貨過多導致顧客不信任超市，甚至懷疑該公司的商品經營實力；4、缺貨導致貨架空間的浪費。（三）、缺貨的原因1、訂貨不足或不準確；2、系統中的庫存不準確，導致門店的訂單錯誤；3、某些商品漏訂貨或某個供應商漏供貨；4、顧客的集中購買；5、商品的特價等因素導致商品熱銷；6、供應商缺貨不能提供等。（四）、缺貨的分析1、缺貨數量：缺貨數量是對商品大類的缺貨進行統計、排名。2、缺貨損失銷售額：所有屬于

45、該部門的缺貨商品銷售損失金額的合計。3、缺貨的比率：缺貨的數量占所有 SKU 的比率，包括部門的比率、商品大 類的比率。4、缺貨超過 2 周以上的商品數量：缺少 2 周以上仍然沒有解決的，按部門進 行統計，包括品名、以往的銷量等等。5、商場銷售金額 /數量前 200 名的缺貨情況： 重點監管商品的缺貨、 缺貨天數、 缺貨損失的金額。6、目前缺貨且無未來訂單的數量：將目前已經缺貨但無未來訂單的商品數量 進行統計。（五）、缺貨的控制措施1、業務主管必須對所有正常商品的訂貨進行審核；2、經理必須對所有的缺貨進行審核，確定是否為真正的缺貨；3、查找缺貨的原因；4、若重點商品缺貨，對可以替代的類似商品補

46、貨充足或進行促銷，以減少缺 貨帶來的損失；5、對商品缺貨立即采取措施，進行追貨、重點、主力商品要立即補進貨源；6、所有缺貨商品是否全部有缺貨標簽；7、所有處于缺貨狀態或準缺貨狀態的系統庫存是否準確；8、處理缺貨商品報告。舉例說明部門管理人員對缺貨的處理:商品商品貨架庫系統未來開始平均損失缺貨未訂貨編號名稱數量存數量訂貨缺貨日銷量金額原因原因4768立白洗潔凈0001604月2日65338. 5訂貨不足114000150昨天35. 0漏訂貨r數據熒熒花灑不準2456無磷洗衣粉18 :017r 600 1今天180P 630. 0店內促銷3346扇牌肥皂30650004月6日1800390. 0店

47、內競爭1128大廁泵5 105r 0今天15:0漏訂貨:漏訂3337水果清新劑50704月1日20刪除商品刪除 商品1352 1欖菊蚊香507100今天412. 9銷量提高第八章商品補充操作規定經過前一天的銷售，貨架、柜臺等處所陳列的商品，會出現不豐滿、不全或 缺檔的現象，營業員必須及時進行補貨。要求庫有柜有，出樣齊全。要依據往常貨 柜、貨架的容量和往日的銷售量，盡量補足商品，如出現急缺貨或斷貨，要通知業 務主管及時采購補充商品。一、做好某些商品的拆包分裝工作。有些商品，從小庫搬出后不能直接擺入柜臺或貨架，必須進行拆包、拆箱、 拆簍，甚至還需組裝、分裝、挑選等。要依據當地顧客的購買習慣、銷售習

48、慣及經 營規律，將續補商品整理好，或拆去外包裝、拆捆、或裝組配套，或分裝，或拆零； 如需挑、分級的商品，還要進行挑選、分級工作。二、將續補商品上柜上架擺放好一般情況下，依往日擺放的樣子，缺了什么補什么，缺了什么補多少，將續 補商品擺放回“老地方”。但是，本著豐滿、整潔、美觀、大方及便于選購的原則， 對擺放不當者，應作合理的調整。一般說，應將當日熱銷商品陳列在顯眼的位置上。三、在商品上架時，要根據各種商品不同的特點和出售中的要求，采取折、 抹、燙、裝等不同的方法對商品進行整理，使商品清潔、美化，使其整體美觀，可 以招來顧客，利于銷售。四、在整理商品的同時，要注意檢查商品質量。如發現破損、霉變、腐

49、爛或 弄臟的商品，要及時剔除或處理。這是維護消費者利益，也是維護企業良好形象的 重要工作，營業員必須認真做好，不得掉以輕心。五、部門經理、主管、組長每天定時對貨場商品存貨進行巡視，并攜帶商 品缺貨記錄本、暢銷商品存量日查表，及時做好記錄并簽名。六、 如某種商品出現缺貨預警狀態（應盡量避免真缺貨狀態），應立即進入進 貨程序，及時補貨。第九章條形碼管理規定（一）條形碼的檢驗重點： 為保證賣場內所有商品條形碼的可讀性、節省顧客時間、加快收銀速度，收 貨部門應嚴把條形碼關。1、當一批與訂單描述相符的商品送到收貨部時，在檢驗過程中除其保質期、 產品合格證、中文標識等不可忽視外，最重要的是對國際條形碼的檢

50、驗，如商品沒 有國際條形碼，需申請打印店內條形碼。2、不同商品的國際條形碼所在位置也不同。3、檢驗此批商品條形榪是否可讀， 需抽取一個銷售單位的商品， 用收貨部 POS 機掃描，如果界面所顯示商品描述與商品包裝描述完全相符，該商品條形碼通過檢 驗。當界面所顯示條形碼為非法字樣或與此不同的描述，應填寫標簽打印申請單， 經收貨主管簽字后，條形碼打印機將打印出店內條形碼。（二）條形碼的打印規定： 凡于輸入室打印條形碼的均應遵守以下管理規定：1、申請人應填寫“標簽申請打印表“并經主管級人員簽字；2、“標簽打印申請表”應填寫工整、清楚；3、打印完畢后， 申請人應在輸入的登記本上簽字， 并取走全部打印的條

51、形碼；4、輸入室不得隨便打印、隨處亂丟打形碼；5、每日工作結束后應將多余的條形碼處理干凈，不得有棄置無人認領的條形 碼。6、電腦錄入員應將“標簽打印申請表“按日期歸檔，保存期限為七天。第十章 超市價格標示管理辦法與標準一、超市中所有用來傳達和表示商品銷售價格的標示為價格標示。二、價格標示的種類1、貨架價格標簽： 不同的價格用于陳列商品的貨架上，一般是可以浮動的， 并有指示方向。基本用于表示正常銷售的貨架上的商品的價格。由于商品的不同類 型的價格，價格標簽多有幾種不同的顏色以分別表示。2、價格牌： 用于表示促銷區域商品價格的信息。一般的價格牌尺寸較大，規 格標準，多用電腦打印或印刷好的數字翻牌組

52、成。3、POP 廣告： 一般是企劃部用人工手寫的 POP 廣告，廣告紙的規格標準， 字體標準，住處比較豐富，除必要的商品品名描述、規格和價格外，還包含其他內 容，形式活潑幽默，極富吸引力。4、價格吊牌： 指服裝、鞋類等產品，由于很難采用同一商品的標價方式，必 須采用單品標價的方式，因此每一個商品都必須有含有價格住處的價格吊牌。吊牌的價格可以以印刷或用打價槍粘貼，但所有的價格要與系統的掃描價格一致。三、價格標示的管理與標準1、貨架價格標簽（1）、內容：商品名稱、產地、等級、規格、含稅單價、計價單位、售價、 大組號/小組號、條形碼、貨號、供應商編號等。（2）、規格：所有的價格標簽都是標準的，不同顏

53、色用來表示不同的價格類 型。如紅色代表快訊廣告商品的價格，綠色代表正常商品的價格，藍色代表清倉商 品的價格等。（3）、位置：價格標簽只用在貨架上所有陳列商品的價格表示。一般粘貼在 貨架的層板上或放置價格軌道（可價格托盤）里，位置在該商品排面的最左端，標 簽的方向優先選擇向上，只有在某些商品在價格標簽無法向上或不方便顧客觀看時 才使用向下的方向進行標示（4）、標準：價格標簽必須是經過當地物價管理機關批準的價格標簽才可以 使用。價格標簽只能由CSC電腦室打印，不能用手寫。商品的一個陳列位置只能有一個正確的價格標簽價格標簽必須是一個正確的價格，規格與價格類型一致，數據與系統、廣告 的價格隨時保持一致。價格標簽必須是清楚的、干凈的、可掃描的。價格標簽在貨架上的位置不許隨意移動，必須遵照陳列圖進行。價格標簽的類型使用必須正確，價格標簽的方向必須正確，當有兩個方向時， 必須將其中的一個不正確的方向去掉。價格標簽必須在系統新價格執行的非營業時間進行打印和更換。價格標簽實行申請程序，在輸入室打印。價格標簽只能同正式營業員更換，實習生、臨時促銷員不得更換價格標簽。過期作廢的標簽必須進行處理，超市任何地方、任何時間不得有散落的價格 標簽。因工作人員失誤導致價格錯誤和價格損失，將