1、4D廚房為中國餐飲食品安全保駕護航1先來看各大媒體的報導23看4D如何做 1D整理到位整理到位整理到位定義：判斷必需與非必需的物整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數量降低到最低程度，品并將必需物品的數量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以最低將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標示、擺放整齊；做好清安全用量明確標示、擺放整齊；做好清潔。潔。 整理到位目的：把整理到位目的：把“空間空間”騰出來活用并防止誤用。整齊、有標示，不用浪費時騰出來活用并防止誤用。整齊、有標示，不用浪費時間尋找東西間尋找東西30秒找到要找的東西；清除工作場所各區域的臟亂，保持環境、物品、

2、秒找到要找的東西；清除工作場所各區域的臟亂，保持環境、物品、儀器、設備處于清潔狀態，防止污染的發生。儀器、設備處于清潔狀態，防止污染的發生。4整理到位做法：整理到位做法： 1.對所在的工作場所進行全面檢查。 2.制定需要和不需要的判別基準。 3.清除不需要物品。 4.調查需要物品的使用頻率、決定日常用量。 5.根據物品的使用頻率進行分層管理。整理到位又可以按照四分、五定、四統一、一清潔去做。整理到位又可以按照四分、五定、四統一、一清潔去做。 1）四分，即分類、分區、分層、分顏色； 2）五定，即定名、定量、定位、定向、定流線； 3）四統一，即客人寄存品和開封食料統一、員工私人物品統一、兩大物品統

3、一、通告板統一；4）一清潔，即工作現場的清潔工作。52D責任到位責任到位定義；衛生、設備、服務、安全，責任到人制度上墻。責任到位定義；衛生、設備、服務、安全，責任到人制度上墻。 責任到位目的：本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原責任到位目的：本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則，把工作流程化、把流程形象化和數字化，給于日常工作清晰的指則，把工作流程化、把流程形象化和數字化，給于日常工作清晰的指導。導。63D培訓到位培訓到位定義：連續、反復不培訓到位定義：連續、反復不斷地堅持把前面斷地堅持把前面2D內容及辦法，內容及辦法，采取多種形式培訓新老員工，采取多種形式培訓新老員工，

4、讓員工時刻牢記讓員工時刻牢記4D，使之深入，使之深入人心。人心。 培訓到位目的：上對下、老對培訓到位目的：上對下、老對新、后臺對前臺，通過培訓使新、后臺對前臺，通過培訓使員工改變并樹立正確的思想意員工改變并樹立正確的思想意識，養成工作規范認真的習慣。識，養成工作規范認真的習慣。7培訓到位做法：培訓到位做法： 1、認真落實前面2D工作。 2、分文明責任區、分區落實責任人。 3、視覺管理和透明度。 4、制定稽查方法和檢查標準。 5、維持4D意識。堅持上班4D一分鐘，下班前4D五分鐘，時刻不忘4D。 6、制定共同尊守的有關規則、規定，持之以恒：堅持每天應用4D，使4D成為日常工作的一部分。 7、加強

5、4D現場管理：每季度第一周為“4D加強周”，納入質量檢查的內容。84D-執行到位 執行到位定義：在培訓到位的基礎上，進行通過全員互動，用科學的執行到位定義：在培訓到位的基礎上，進行通過全員互動，用科學的監督系統將監督系統將4D現場標準長久保持?，F場標準長久保持。 執行到位目的：實現現場的整齊劃一，整潔有序，真正發揮執行到位目的：實現現場的整齊劃一，整潔有序，真正發揮4D現場現場管理的效用，使員工養成堅持的習慣。管理的效用，使員工養成堅持的習慣。9看客戶見證 1、食藥監局為企業廚房開放日做宣傳、食藥監局為企業廚房開放日做宣傳102、政府部門領導來喜悅飯店視察參觀、政府部門領導來喜悅飯店視察參觀4D廚房廚房113、315消費者代表與媒體參觀考察杭州雷迪森鉑麗大