1、正大餐飲服務(wù)XX業(yè)務(wù)解決方案（全面管理）簡單需求分析客戶提交需求列表如下：銷售管理A 分早餐、中餐、晚餐、夜宵四餐。B 客戶以及每餐預(yù)定數(shù)、復(fù)核數(shù)。單價(jià)、金額（欠款或現(xiàn)金）C 每日銷售合計(jì)D 每月各單位銷售清單倉庫管理A 分物料、原料（輔料分開否？）、主食、冰凍品四類B 每日進(jìn)、銷、存數(shù)量和金額。員工管理A 員工基本個(gè)人資料B 工資待遇C 每月獎(jiǎng)罰情況供應(yīng)商以及衛(wèi)生管理制度A 各供應(yīng)商資料及進(jìn)貨情況。含索證資料，衛(wèi)生許可證編號(hào)可填寫。B 各客戶反饋信息客戶資料成本核算A 菜譜分類：主葷（雞鴨魚肉）、炒葷、素菜B 制作成本：各菜主配料用料數(shù)量以及當(dāng)日進(jìn)貨單價(jià)，得總價(jià)C 輔助成本：各菜配料用料數(shù)量

2、以及當(dāng)日單價(jià)，得總價(jià)。補(bǔ)充說明：快餐不裝盒。不控制客戶的信譽(yù)額度。早餐主要有2， 3，4， 5 元中餐和晚餐主要有5， 6， 7，8， 10 元快餐夜宵有 3， 4， 5，6 元員工分類有：廚師、切配、操作員（送餐、洗菜）、主管等隱含需雙方探討問題：雙方確定基礎(chǔ)數(shù)據(jù)（貨品如條形碼）編碼規(guī)則是否使用生產(chǎn)訂單來提示和控制領(lǐng)料。更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)：:/share.yoao/ 中國最大的免費(fèi)課件資源庫客戶預(yù)定四餐時(shí)不涉及到具體的組成時(shí)的幾元快餐是手工管理還是電腦管理？原料和輔料是否分開計(jì)算成本？如何處理？具體成本計(jì)算由材料出庫和材料退庫、 報(bào)損報(bào)益等來影響當(dāng)然總耗費(fèi)成本， 企業(yè)將如何具體計(jì)算，需把計(jì)

3、算過程和公式書面提出。被實(shí)施單位需要準(zhǔn)備貨品（所有原材料、輔料、主食、冷凍品和菜譜等） 、供應(yīng)商（包括索證資料）、客戶、人員、對(duì)應(yīng)崗位和權(quán)限等基礎(chǔ)信息。幾個(gè)分類用貨品大類定義即可解決，到時(shí)方便統(tǒng)計(jì)用。下面再介紹一下初步調(diào)研所得的餐飲 （快餐） 行業(yè)的流程的一個(gè)解決過程， 需要雙方對(duì)細(xì)節(jié)繼續(xù)再次確認(rèn)，以指導(dǎo)日后的流程式管理。首先為了大家方便理解，從ERP 生產(chǎn)管理的原理上來講，由于不需要管理計(jì)件工資，而且也沒法管。 所有該系統(tǒng)目前不需要下生產(chǎn)加工單，也不需要委外管理。主要是生產(chǎn)管理上的根據(jù)銷售訂單下生產(chǎn)訂單，而后根據(jù)生產(chǎn)訂單進(jìn)行領(lǐng)料和完工入庫以及退料。使用了進(jìn)銷存的幾乎所有功能。所以說是一個(gè)滿足

4、了基本生產(chǎn)管理要求的物流供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)。業(yè)務(wù)假設(shè)首先從接到客戶訂單開始，原手工操作方式。接單接收客戶預(yù)定進(jìn)行手工管理 ,配 菜員明日基本訂單登錄首次預(yù)定員數(shù)采購材料（原廚師入庫處理保管材料物料等），部分入庫，部員分直接拿去使直接拿去洗菜等相關(guān)處用理根據(jù)當(dāng)前原材料市場行情以及客戶前幾日配菜情況給客戶配菜，計(jì)算原材料用量并采購采購員根據(jù)配菜單匯總數(shù)送餐給客戶送餐打 菜進(jìn)行成品工工加工和客戶結(jié)給客戶打菜，并最后讓客戶簽收財(cái)務(wù)更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)：:/share.yoao/ 中國最算大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)：:/share.yoao/ 中國最大的免費(fèi)課件資源庫下面介紹一下本系統(tǒng)準(zhǔn)備解決的

5、主要流程： （建議使用生產(chǎn)訂單進(jìn)行發(fā)料和完工、退料的處理。）接單接收客戶預(yù)定進(jìn)行手工管理明日基本訂員單，主要是幾錄入電腦系統(tǒng)元的快餐信息（銷售訂單），但是籠統(tǒng)錄入為幾元×餐配 菜根據(jù)當(dāng)前原材料員，廚市場行情以及客戶前幾日配菜情師 長等況給客戶配菜，并由主管錄成銷售訂單(計(jì)算原料用和送貨用 )采購材料（原倉庫材料物料等），保管全部交倉庫保員管員入庫。入庫登記，進(jìn)行進(jìn)貨開票(無訂財(cái)務(wù)單模式 )(一站式 )采購員財(cái)務(wù)付 款登記，使 用進(jìn)貨付款功能使用銷售訂單缺料情況表功生 產(chǎn)能進(jìn)行缺料分主管析并出報(bào)表下達(dá)生產(chǎn)加工訂單領(lǐng)原料配廚師料，保管員長可根據(jù)生產(chǎn)訂單來發(fā)倉庫保管員做菜加 工，廚師對(duì)原材

6、料等進(jìn)然后給 倉庫行做菜前的加完工入庫工處理洗菜工收貨管 理。根據(jù)生 產(chǎn)訂單完工入庫，也 可直接入庫 。處理退料。送餐給客打菜戶送工工餐報(bào) 損 報(bào)益處理給客戶打菜，并最后讓客戶簽收，拿回簽收單主管廚師長，主管驗(yàn) 退 簽收各階段 各類對(duì)客戶簽收的查詢和 報(bào)表銷售收款快餐進(jìn)行結(jié)算隨時(shí)可查銷售單財(cái)務(wù)更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)：:/share.yoao/ 中國最大的免費(fèi)課件資源庫上面的流程已經(jīng)概要地說明了整個(gè)大過程，當(dāng)然其中的一些細(xì)節(jié)需要另外進(jìn)行描述。說明：基礎(chǔ)數(shù)據(jù)定義完成后進(jìn)行備份為 pi200401.817.zhengda.zhengda 基礎(chǔ)數(shù)據(jù)準(zhǔn)備完成后備份開始輸入演示數(shù)據(jù)前 ，到時(shí)給客戶安裝該數(shù)據(jù)

7、結(jié)構(gòu)即可。本軟件提供了詳細(xì)的操作幫助，每個(gè)功能按F1 可以有對(duì)當(dāng)前功能的幫助，對(duì)整個(gè)軟件的使用幫助可以點(diǎn)擊工具幫助WEB 幫助。而且我們還提供了部分WORD 操作文檔，不過內(nèi)容都包含在WEB 幫助中。另外，對(duì)于系統(tǒng)的使用，還可以學(xué)習(xí)PI 視頻培訓(xùn)文檔。相關(guān)功能的流程和報(bào)表可以查看WEB 幫助。F1 幫助界面：WEB 幫助界面：更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)：:/share.yoao/ 中國最大的免費(fèi)課件資源庫下面開始錄入演示數(shù)據(jù)， 以后大部分可以照此過程進(jìn)行操作即可。 具體操作請參考相關(guān)幫助，下面只介紹一下大過程。為了讓大家對(duì)系統(tǒng)的整個(gè)處理過程有更加深入的理解，下面用一個(gè)非常簡單的例子來把流程走一遍給大

8、家演示：首先聲明，由于目前的數(shù)據(jù)是為了走流程而設(shè)，不要考證實(shí)際上是否如此配菜。假設(shè)某客戶（目前只是設(shè)置了一個(gè)散客（零售）用戶）需要點(diǎn)椒鹽排骨1000 份，而椒鹽排骨的價(jià)格是 2 元錢零售價(jià)， 椒鹽排骨的配料單假設(shè)為 100 份椒鹽排骨需要 200 兩排骨，正常損耗為 10，椒鹽為 500 克，正常損耗為 20。首先定義貨品包括椒鹽排骨、排骨、椒鹽都要定義，具體編碼規(guī)則另行商議。如下所示：使用功能【貨品管理 (ID:101) 】更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)：:/share.yoao/ 中國最大的免費(fèi)課件資源庫再對(duì)成品進(jìn)行配菜單定義，使用功能【物料清單 (BOM) 管理 (ID:5150) 】更多免費(fèi)資料

9、下載請進(jìn)：:/share.yoao/ 中國最大的免費(fèi)課件資源庫下面接收訂單，進(jìn)行配菜。由于此處就一個(gè)菜，所以直接錄入銷售訂單，如下所示：使用功能【銷售訂單管理 (ID:2100) 】更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)：:/share.yoao/ 中國最大的免費(fèi)課件資源庫注：大部分信息都能夠自動(dòng)填入， 也可以在開發(fā)屬性中定義初值來輸入默認(rèn)值。 雖然看去信息管理很全面， 而實(shí)際需要輸入的部分缺不多， 都是由系統(tǒng)根據(jù)企業(yè)情況定制而自動(dòng)產(chǎn)生初值的。極具靈活性。可以查看缺料報(bào)表，不過缺料是減去庫存現(xiàn)存量后的凈需求。使用功能【銷售訂單缺料統(tǒng)計(jì)報(bào)表(ID:8306) 】具體列可以根據(jù)餐飲行業(yè)特點(diǎn)， 使用開發(fā)屬性的 【DW

10、 列屬性修改】 把某些目前存在的列給去掉。和客戶具體商量。然后進(jìn)行原材料采購。使用功能【進(jìn)貨開票 (無訂單模式 )(一站式 )(ID:1008) 】更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)：:/share.yoao/ 中國最大的免費(fèi)課件資源庫進(jìn)貨付款，使用功能【進(jìn)貨付款管理 (財(cái)務(wù) )(ID:4007) 】材料領(lǐng)用發(fā)貨：更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)：:/share.yoao/ 中國最大的免費(fèi)課件資源庫使用功能【發(fā)貨管理 (訂單模式 )(ID:3612)完工入庫：使用功能【收貨管理 (訂單模式 )(ID:3611)】更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)：:/share.yoao/ 中國最大的免費(fèi)課件資源庫根據(jù)銷售訂單發(fā)貨送餐使用功能【發(fā)貨

11、管理 (訂單模式 )(ID:3612) 】更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)：:/share.yoao/ 中國最大的免費(fèi)課件資源庫進(jìn)行銷售結(jié)算：使用功能【銷售開票 (訂單模式 )(一站式 )(ID:2108) 】更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)：:/share.yoao/ 中國最大的免費(fèi)課件資源庫進(jìn)行銷售收款，使用功能【銷售收款管理 (財(cái)務(wù) )(ID:4005) 】更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)：:/share.yoao/ 中國最大的免費(fèi)課件資源庫對(duì)多余的50 份進(jìn)行報(bào)損：使用功能【報(bào)損開票 (ID:3101) 】【報(bào)損結(jié)算 (ID:3102) 】【報(bào)損出庫記保管帳 (ID:3104) 】對(duì)退回的 50 份進(jìn)行報(bào)損處理，如果下午還可以用，可不報(bào)損，但是考慮成本時(shí)價(jià)格，則需視情況報(bào)損。具體單據(jù)已經(jīng)打印出來，可以參考。下面把幾X單據(jù)按業(yè)務(wù)流程順序用打印預(yù)覽的方式再展示一遍。更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)：:/share.yoao/ 中國最大的免費(fèi)課件資源庫下達(dá)廚房加工訂單，可以用此完工入庫，并自動(dòng)計(jì)算領(lǐng)料采購原材料等：更多免費(fèi)