1、精選優質文檔-傾情為你奉上微生物指標 ：1總大腸菌群： 在飲用水的微生物安全監測中，普遍采用正常的腸道細菌作為糞便污染指標，而不是直接測定腸道致病菌。2 耐熱大腸菌群：作為一種衛生指標菌，耐熱大腸菌群中很可能含有糞源微生物，因此耐熱大腸菌群的存在表明可能受到了糞便污染， 可能存在大腸桿菌。 但是，耐熱大腸菌群的存在并不代表對人有什么直接的危害。3 大腸埃希式桿菌：即大腸桿菌，正常棲居條件下不致病。但若進入膽囊、膀胱等處可引起炎癥。 若在水和食品中檢出此菌， 可認為是被糞便污染的指標， 從而可能有腸道病原菌的存在。因此，大腸菌群數（或大腸菌值）常作為飲水和食物（或藥物）的衛生學標準。 （國家規定

2、，每升飲用水中大腸桿菌數不應超過 3 個）4 菌落總數： 是指食品檢樣經過處理， 在一定條件下培養后 （如培養基成分培養溫度和時間、 PH 值、需氧性等）所取 1ml （ g）檢樣中所含菌落的總數。主要作為判定食品被污染程度的標志，也可以應用這一方法觀察細菌對食品被污染程序的標志，也可以應用這一方法觀察細菌在食品繁殖的動態， 以便對被檢樣品進行衛生學評價時提供依據。毒理指標 ：1 砷：砷化合物有劇毒，容易在人體內積累，造成慢性砷中毒。世界衛生組織推薦的水體中砷的最高飲用標準值為0.0lmg/L，我國的最高飲用標準值為0.05mg/L。飲水除砷是防治地方性砷中毒的關鍵措施。專心-專注-專業2 鎘

3、：毒性是潛在性的。即使飲用水中鎘濃度低至0.1mg/L ，也能在人體(特別是婦女中積聚，潛伏期可長達十至三十年，且早期不易覺察。所以國家對鎘的限制非常嚴格，)組織飲用水控制在0.005mg/L 以下。3 鉻（六價）：六價鉻是一種常見的致癌物質，對人體和農作物均有毒害作用。它能降低生化過程的需氧量， 從而發生內窒息， 鉻鹽對腸胃均有剌激作用。 鉻的化合物在工業上應用較多，如電鍍、化工、印染等行業都含有三價鉻或六價鉻的廢水排出，使局部地區受到鉻的污染。廢水或者雨水等的沖刷，使鉻侵入飲用水中，國家規定飲用水中含鉻（六價）量不得超過 0.05mg/L 。4 鉛：很多工業廢水、粉塵、廢渣中都含有鉛及其化

4、合物，進入飲用水可造成污染。鉛可與體內的一系列蛋白質、酶、氨基酸的官能團相結合，干擾機體許多方面的生化和生理活動。世界糧農組織和世界衛生組織規定人體每人每周耐受量為0.3mg，研究表明， 飲用水中鉛含量為 0.1mg/L 時，可能引起血鉛濃度超過30 g/100ml ，這對兒童是過高的，成人每日攝入鉛量大于 230 g，則超過人體耐受量。我國規定飲用水中鉛含量不得超過0.01mg/L 。5 汞：人的中毒劑量為0.1 0.2g，致死量為 0.3g。有機汞的毒性比無機汞大。飲水中的汞主要是無機汞，在一定條件下可轉化為有機汞，并可通過食物鏈在水生生物(如魷、貝類等 )體內富集，人食用后，可引起慢性中

5、毒，損害神經和腎臟，如日本所稱的“水俁病”。基于其毒理性和蓄積作用，標準限值為0.001mg/L 。6 硒：水中硒除地質因素外，主要來源于工業廢水。硒是人體必備元素，對人體中輔酶Q 的生物合成很重要，而輔酶Q 存在于心肌，可防止血壓的上升。硒的化合物對人和動物均有毒，有明顯的蓄積作用，可引起急、慢性中毒，破壞一系列的生物酶系統，對肝、腎、骨骼和中樞神經系統有破壞作用。根據硒的生理作用及毒性，標準限值為0.01mg/L 。7 氰化物：氰化物是劇毒物質，對人的致死劑量為1mg/kg ，污染來源于電鍍、煉金、熱處理、煤氣、有機玻璃、 苯、照相及農業生產的廢棄物中。氰化物進入人體，快速從黏膜吸收，在血

6、液中生成血紅蛋白而呈中毒癥狀，可引起細胞內知悉， 組織缺氧， 導致腦組織首先受損，而呼吸中樞麻痹常為其中毒的致死原因。動物實驗表明：氰化物劑量為0.025mg/kg時，大鼠的過氧化氫酶增高，條件反射活動有變化，劑量為0.05,mg/kg時無異常變化。考慮到氰化物毒性很強，標準限值為0.05mg/L 。8 氟化物：地面水中氟含量偏高往往是由于工業廢水污染的結果，氟是人體微量元素，能保護牙齒， 抑制細菌引起的糖分解所需的酶，飲水含氟量低于0.5mg/L 時易產生齲齒， 高于1.0mg/L 時又容易發生氟斑牙。綜合考慮飲水中氟含量為1.0mg/L 時對牙齒的輕度影響和氟的防齲作用，以及我國廣大的高氟

7、區飲水進行除氟或更換水源的經濟代價，標準限值為1.0mg/L 。9 硝酸鹽：有資料表明，當飲用水中的硝酸鹽大于10mg/L時，對兒童可能有危害，是因為其還原成亞硝酸鹽之后， 可引起高鐵血紅蛋白癥。 因地下水的含量比地面水高， 綜合考慮硝酸鹽標準限值（以 N 元素計）為地面水 10mg/L ，地下水 20mg/L 。10 三氯甲烷：即氯仿，有潛在的致癌危險性，一般是因飲用水氯化物消毒而殘留于水中，會對動物和人的肝和腎造成損傷與破壞， 包括壞死和硬化， 基于此結合我國國情， 對三氯甲烷標準限值為 0.06mg/L 。11 四氯化碳：具有多種毒理效應，包括致癌性、對肝和腎的損害，急性中毒癥狀為呼吸困

8、難、紫紺、蛋白尿、血尿、黃疸、肝腫大等，以前我國規定每升水不得超過0.003mg ，現在則規定不能超過0.002mg/L 。12 溴酸鹽：水中一般不存在溴酸鹽，但礦泉水之類的飲用水通常用臭氧消毒，可產生無機消毒副產物溴酸鹽，國際癌癥研究機構（IARC ）將其列為 2B 級致癌物，長期攝入會大大增加腎癌、 甲狀腺和腹膜間皮瘤的發病率。參照WHO 的建議，我國將水中溴酸鹽標準限值定為不得超過0.01mg/L 。13 甲醛：飲用水中甲醛的來源主要是工業廢水的排放和水中天然有機物 ( 腐殖質 )在臭氧化，氯化過程中氧化的產物。 IARC 將甲醛列為 2A 類致癌物，我國規定飲水中甲醛含量不得超過 0.

9、9mg/L 。14 亞氯酸鹽、氯酸鹽：是由于使用二氧化氯對飲水進行消毒所產生的產物，一般來說對人體產生的損害不大，長期大量飲用會產生血紅素增高，但仍在正常范圍內，IARC 將亞氯酸鹽列為對人的致癌性尚無法分類（3 類）。我國根據WHO 的建議值規定飲用水中亞氯酸鹽不得超過0.7mg/L 。感官性質和一般化學指標：1 色度：色度通常來自帶色的有機物、金屬或高色度的工業廢水污染。色度大于15 度（鉑鈷色度單位）時，多數人可察覺，大于30 度時，所有人均可察覺并感到嫌惡。因此，標準限值為15 度。2 渾濁度：渾濁度是由于水中存在泥沙、膠體物、有機物、微生物等造成的，它與河岸的性質、水流速度、 工業廢

10、水的污染有關，是衡量水質污染程度的重要指標。渾濁度在10 度（散射渾濁度單位我國現行標準限值為/NTU ）時，使人普遍感到渾濁，1 度，特殊情況下不超過5 度。超過5 度即可引起人們的注意，3 水的臭和味：水臭的產生主要是有機物的存在，或生物活性增加的表現，或工業污染所致。 飲用水正常味道的改變，可能是原水水質的改變，或者處理不充分，也可能因受二次污染所致。 嗅味是人們飲水時最直接最早的質量參數之一，出現異常嗅味可能是水質污染的信號，故規定正常飲用水不得出現異嗅、異味。4 肉眼可見物：水源水中的肉眼可見物包括各種可能的雜質。如果自來水含有這些物質則可能引起用戶不滿，常見的肉眼可見物有，懸浮固體

11、、水面飄浮物、沉積物、微生物和未成熟的幼體等，這些物質可能導致疾病流行等，故飲水標準為“不得含有”肉眼可見物。5pH：天然水的 pH 值在 6.58.5 之間，在水的凈化處理過程中，由于投加處理劑、液氯等，可使 pH 值發生變化，堿性水有傾向沉淀作用，但對氯化消毒的效果有所降低，酸性水有侵蝕作用，影響水質。我國規定飲用水的標準限值為6.58.5.6 鋁：天然水中的鋁含量很低，飲用水中的鋁多數來自含鋁的水處理劑。有資料表明：鋁與老年癡呆有關， 且可抑制胃液和胃酸的分泌， 使胃蛋白酶活性下降， 導致甲狀旁腺的亢進。鑒于此，我國規定飲用水中鋁的標準限值為0.2mg/L 。7 鐵：鐵是人體必需的微量元

12、素，在天然水中廣泛存在，飲用水含鐵量增高可能來自鐵管道以及含鐵的各種水處理劑。 含鐵量過高的水在管道內易生長鐵細菌， 增加水的渾濁度，當含鐵量在 0.3mg/L 時，色度為 20 度，在 0.5mg/L 時，色度大于 30 度，在 1.0mg/L時，水有明顯金屬味，難以飲用。鐵的標準限值為0.3mg/L 。8 錳：錳是人體需要的微量元素，水中的錳來自自然環境或工業廢水污染。錳在水中較難氧化，在凈化處理過程中較難去除，水中有微量錳時，呈現黃褐色。 錳的氧化物能在水管內壁上逐步沉積，在水壓波動時可造成黑水現象。錳在濃度超過0.15mg/L時，能是衣物和固定設備染色，在較高濃度時產生不良味道。故標準

13、限值為0.1mg/L 。9 銅：水中銅多數來自工業廢水污染，或用以控制水中藻類繁殖的銅鹽。銅是人體必需的微量元素。銅的毒性小，但過量的銅是有害的，如口服100mg/L可引起惡心、腹痛，長期攝入可引起肝硬變和神經系統失常病狀。資料表明：水中含銅量達5mg/L時，水顯色并帶有苦味；達1.5mg/L時，有明顯的金屬味；超過1mg/L ，可使衣物器皿染成綠色。故標準限值為1.0mg/L 。10 鋅：天然水中含鋅量很低，飲用水中含鋅量增高可能來源于鍍鋅管道和工業廢水。鋅是人體必需的微量元素。 鋅的毒性很低， 但攝入過多則刺激胃腸道和產生惡心，口服1g 的硫酸鋅可引起嚴重中毒，水中含鋅10mg/L 時，呈

14、現渾濁； 5mg/L 時，有金屬澀味和乳白光色，故標準限值為1.0mg/L 。11 氯化物：地面水和地下水都含有氯化物，水中的氯化物來自流過含氯化物的地層，海洋水、生活污水及工業廢水的污染，自來水采用液氯消毒時，能增加氯化物的含量。氯化物是人體需要的元素，氯過高會對配水系統有腐蝕作用，故對氯化物的限值為250mg/L 。12 硫酸鹽：天然水中普遍含有硫酸鹽。硫酸鹽過高，主要是礦區重金屬的氧化或工業廢水污染的結果， 水處理中硫酸鋁凈水劑的使用可明顯地增加硫酸鹽濃度。硫酸鹽過高易導致鍋爐結垢，引起不良的水味和具有輕瀉作用，一般而言， 飲用水中硫酸鹽濃度大于750mg/L時有輕瀉作用，濃度為3004

15、00mg/L時，開始察覺有味，在200300mg/L時無明顯異味，故標準限值為250mg/L 。13 溶解性總固體：水中溶解性固體主要包括無機物，主要成分為鈣、鎂、鈉的重碳酸鹽、氯化物和碳酸鹽，高于1200mg/L 可產生苦咸味，故規定標準限值為1000mg/L 。14 總硬度：水的硬度是由溶解于水中的多種金屬離子產生的，主要是鈣，其次是鎂。人飲用高硬度的水可引起胃腸功能的暫時性紊亂，據國內報道， 飲用總硬度為707935mg/L 的水，第二天人出現不同程度腹脹、腹瀉和腹痛等腸道癥狀。此外，硬水易形成水垢，故國內標準限值為450 mg/L （以碳酸鈣計） 。15 耗氧量：耗氧量代表水中可被氧化

16、的有機物和還原性無機物的總量，為有機污染物的主要化學指標。 飲水中耗氧量高說明有機物量較多， 經加氯消毒后產生的有害副產物也增多， 使水的的致突變性增強， 對人體健康有長遠的影響。 我國規定耗氧量不得超過3mg/L ，但考慮到有些城市水源受污染較嚴重或水源受到限制等情況，標準中規定原耗氧量 6mg/L 情況下不超過 5mg/L 。16 揮發酚類：水中酚主要來自工業廢水污染，特別是煉焦和石油工業廢水，抑制其中以苯酚為主要成分。 酚類化合物毒性很低，但是具有惡臭，對飲水進行加氯消毒時，能形成臭味更強烈的氯酚， 引起飲用者的反感。 其嗅覺閾濃度較低， 故標準限值為不超過0.002 mg/L 。17 陰離子合成洗滌劑： 水中的陰離子合成洗滌劑主要來自生活污水和工業廢水的污染，目前國內合成洗滌劑以陰離子型的烷基苯磺酸鹽為主。毒性極低， 人體攝入少量未見有害影響，但當水中濃度超過0.5 mg/L 時，能使水起