1、山野菜凍干保鮮產業化項目可行性研究報告第一章 總 論、項目背景1、項目名稱：山野菜凍干保鮮產業化項目2、項目建議書編制的依據 國家發改委山區經濟產業化示項目管理辦法 投資項目可行性研究指南中國電力3、項目提出的理由與過程 隨著人們生活水平的日益提高和改善， 人們的膳食結構也得到很大 改善，由溫飽向時尚、健康、營養、綠色天然、保健過度。 譽為“天然食品”、“保健食品”的蕨菜，是以孢子繁殖 的草本多年生植物，其營養十分豐富，維生素含量是一般蔬菜的 38倍，并兼有清熱排毒、補氣升陽、固表止汗、降壓和促進細胞更生等作 用，是有益健康的美味佳肴。 某座落某腹地，是我國蔬菜的主要產區。 目前世界上先進的脫

2、水干燥技術真空凍干保鮮技術，其原理是 在真空狀態下，利用升華原理，使物體中預先凍結的水份，不經過融化， 直接從冰（固態）升華成水蒸汽（氣態）而被除去，從而使物料干燥。凍 干食品是在凍結狀態下和真空條件下升華脫水生產的，它的形、色、味基 本保持不變，營養成份也基本保持不變，而且復水性能極好，包裝后可在 常溫下長時間保存和運輸。 我國作為農業大國，凍干食品起步比較晚，總產僅為世界產量的千 分之六左右（世界產量為 1 千萬噸左右），與其地位極不相稱。為此，農業 部副部長齊景發，我國工程院副院長國舫在“ 2001 年我國（天津）農產品 加工及貯藏保鮮國際研討會”上一致指出：應大力推動農產品加工業的快

3、速發展，以此為突破口，帶動農業的產業升級和持續發展。 采用真空凍干干燥技術加工的農副產品具有綠色、天然的優勢，是適應國外市場變化，參與 WTO打破非關稅壁壘、綠色壁壘的最好手段。 帶動當地的經濟發展，發展生態農業、生態經濟，帶動農民致富， 為國家多創利稅。同時可以促進農業結構的調整和優化。二、項目概況1、建設地點： 原種基地：某市紅土崖鎮紅一村 種植基地：某市紅土崖鎮各個自然村屯2、建設規模及產品方案 建設原種基 10 公頃。 建設種植基地 500 公頃。其中，蕨菜 350 公頃，刺嫩芽 150 公頃。 建設年產凍干食品 400 噸生產線。其中：蕨菜 200 噸、刺嫩芽 100 噸、蘿卜 50

4、 噸、元蔥 50 噸。3、主要建設條件 項目建設地點位于某腹地， 占有得天獨厚的地理、資源優勢，是蕨 菜、刺嫩芽等的主要產區。（2） 當地具有良好的農、科、教環境條件和發展產業化的機制條件， 并且有人文優勢，有利于韓國、日本市場的開拓。 技術成熟，產品符合綠色食品加工要求。4、項目投資與效益情況項目總投資 6171萬元，其中建設投資 3635萬元（包括建設期利息） ， 流動資金 2536 萬元。項目正常年銷售收入 7250 萬元，銷售稅金及附加 662.5 萬元，稅后利 潤 1332 萬元，投資利潤率 36.65%，財務部收益率 23.15%，投資回收期 5.67 年。項目建成后，可帶動 50

5、0 戶農民投入產業化生產， 每戶平均增收 10000 元。5、主要經濟指示指標 生產能力： 400 噸 年耗電量： 1732 萬度 年耗用水量： 17.30 萬噸。 年耗煤量： 3600 噸 原 材 料： 3600 噸 輔助材料： 400 噸 勞動定員： 200 人 總投資額： 6171 萬元其中：建設投資： 3635 萬元 流動資金： 2536 萬元 年銷售收入： 7250 萬元 年銷售稅金及附加： 662.5 萬元(11) 年總成本費用：4601萬元(12) 年利潤總額：1988.5萬元(13) 年凈利潤：1332萬元圍投資利潤率(稅后)：36.65%(15) 資本金利潤率：68.34%(

6、16) 財務部收益率(稅后)23.15% 財務部收益率(稅前) 34.6%。(17) 財務凈現值(稅后)3910萬元。 財務凈現值(稅前) 8229 萬元。(18) 投資回收期(稅后)：5.67年 動態 投資回收期(稅前) ： 4.12 年(19) 貸款償還期(稅后)：3.22年(20) 盈虧平衡點：24.89%第二章 市場預測一、產品的供應市場作為某山野菜的蕨菜、刺嫩芽等最大消費國為日本和韓國，僅韓國每年需干品山野菜高達 7.7 萬噸，需大量從我國進口，而我國出口產品絕大 多數是以鹽漬方法加工的。我國人們對山野菜的認識尚在起步階段作為真空冷凍干燥食品，世界產量已達千萬噸，而我國僅為世界總生

7、產量的千分之六，與發達國家相比，有較大差距。這些國家中，美國 500 萬噸，日本 160 萬噸，法國 150 萬噸，歐美其他國家的凍干食品消費量也 相當可觀。二、產品的需求市場1、國際市場需求 真空冷凍干燥技術是目前世界上先進的脫水保鮮技術，適用于幾乎所 有的農產品（蔬菜、水果、肉蛋奶和水產品） ，以及調味品、速溶食品、藥 品及生物制品等。被廣泛地用于各種方便食品、保健食品以及休閑食品的 脫水干燥。特別是凍干果蔬問世，為解決在特殊環境下長期工作的人員難 以吃到果蔬的問題發揮了重要作用。目前，凍干食品已得到國外廣大消費者的認可和接受，廣泛應用于食 品行業的各個領域：如方便食品領域，即食湯料領域、

8、粉末蔬菜領域、速 溶飲品領域等。縱觀全球，凍干食品的三大市場美國、歐洲、日本，每年都大量進 口凍干食品。日本每年約需進口 8 億美元的凍干食品， 近年來，中日經貿 關系日益密切，作為兩國貿易重要組成部分的農產品貿易取得了長足發展。中國加入WTO以后，雖然農產品平均關稅稅率由2001年的19%|至2008年 的 15.2%，但中日農產品貿易額占中國對外貿易總額的比重卻不斷下降。 中 日農產品貿易問題日益成為中日兩國經貿關系研究的熱點。因此，深入研 究中日兩國農產品貿易互補性，不僅有利于促進中日兩國農業生產結構的 調整與農業產業化的發展與升級，而且有助于兩國農產品貿易的政策調整， 推動中日兩國農產

9、品貿易合作繼續走向雙贏。因此 我國的農產品對日本蘊 藏著巨大的商機。由于發達國家的生產成本越來越高，所以這些國家凍干食品的進口呈 遞增趨勢。從 1994 年開始外商就不斷向國企業征詢凍干食品，尤其是日本、韓國 由于地域和歷史文化等原因，多年來一直對某天然果蔬產品情有獨鐘，每 年都從某地區購入大量的蕨菜、刺嫩芽、松茸等。據統計，我省 2009 年鹽 漬蕨菜出口 850噸，刺嫩芽 354噸，松茸 192噸，凍干草莓 203 噸，人參 205 噸。由于鹽漬方法加工的山野菜存在著色、形、 味改變以及營養成份的 損失，影響了市場價格，限制了山野菜的出口量。山野菜經過加工凍干， 其產品的形狀、顏色、風味、

10、品質接近鮮品，產品具有較大的市場需求和 廣闊的市場前景。2、國市場需求 眾所周知，我國是世界最大的食品消費國。我國食品工業每年以兩位 數的增長速度增長，特別是進入 21 世紀以來，食品工業進入了高速發展時 期，“十五”時期食品工業總產值的年均增長率達到 19.4%。隨著經濟的發 展，人們消費水平的提高，已經有越來越多的消費者對凍干食品有了認識 和需求，開始受到消費者的青睞和選用。據報道， 2008年我國方便面產量為 252.6 萬包，年人均消耗量 14 包， 是韓國的 1/6 ，日本的 1/3 ，預計今后國市場上方便面的銷售量將大幅增加。目前我國方便面生產廠家約有 3000 家，使用凍干蔬菜和

11、調料的不足 10 家，絕大多數廠家使用的是熱風干燥制品。據測算凍干方便面輔料年需要 六萬噸，而我國凍干食品生產能力有限，遠不能滿足國市場的需要。展望未來，我國的消費者不僅對方便食品，而且對即食湯料、粉末蔬 菜、速溶飲品、保健等食品，需求日益加大。因此，凍干食品國市場存在 巨大的潛力。三、產品的目標市場 我國的農副產品歷來深受國際市場的歡迎，尤其是綠色食品、傳統食 品、山野風味食品在國際市場上潛力巨大。特別是某的珍稀果蔬，因此本 項目將利用地區的地域優勢和人文優勢，重點拓展日本和韓國市場。公司將充分利用現有銷售網絡和客戶，追求“綠色”消費潮流，實施 品牌戰略，多方面進行產品宣傳，以拓寬銷售渠道，

12、打開國外市場。四、產品市場競爭力分析 凍干食品符合綠色食品的生產要求，暢銷于歐、美、日等國市場，產 品供不應求。國際市場上凍干食品價格是熱風干燥食品價格的 4-6 倍，是 速凍食品價格的 6-9 倍。我國的農產品加工成本相對其它發達國家具有明顯的優勢，使得項目 測算時采用銷售價格可以低于目前市場價格的 15%以上，從而使項目產品在 銷售上具有市場競爭能力。第三章 建設規模與產品方案一、建設規模1、原種場規模：建設蕨菜原種基地 10 公頃；草本刺嫩芽種子繁育基 地 5 公頃。2、種植基地規模：建設蕨菜種植基地 360 公頃；草本刺嫩芽種植基地 125公頃。3、加工規模：建設冷凍干燥生產線，干品產

13、量為 400噸/ 年。二、產品方案1、原種植基地 可供 150 公頃蕨菜種植的原種系根莖。 可供 150公頃草本刺嫩芽種植的種籽 2 萬公斤。2、種植基地 提供加工用蕨菜（鮮品） 1800 噸。 提供加工用刺嫩芽（鮮品） 900 噸。3、加工基地 生產凍干蕨菜 200 噸。 生產凍干刺嫩芽 100 噸。 生產凍干元蔥 50 噸。 生產凍干蘿卜 50 噸。三、產品（干品）質量標準1、冷凍干品含水量w 5%2、感觀檢查：具有各種果蔬菜本身應有的色澤，無腐爛、無霉變、無異味3、理化指標如下:序號項目指標mg/kg1汞（以Hg計）0.012鎘（以Cd）計0.053氟（以F計）1.004鋁（以Pb計）0

14、.25砷（以As計）0.56鉻（以Cr計）0.5第四章場址條件一、場址所在地位置紅土崖鎮位于八道江區西南部，鎮駐地距市中心22.5公里，地處北緯41° 39至41° 51 '，東經126° 17至126° 33'。東與 三道溝 鎮臨江市毗鄰，西、南與市交界，北與六道江鎮、市郊鄉、大鏡溝鄉接 壤；東西相距22.8公里，南北相距21.9公里，總轄面積252平方公里， 全鎮人口 11526人，其中，城市人口1184人，農村人口 10, 342人，有五個民族，其中，漢族10, 364人，還有滿、回、朝鮮、蒙古族等，轄9個行政村，63個生產合作社，

15、42個自然屯。二、地形、地貌條件某市屬于農、林、牧并舉的農業市，屬于中低山、丘陵臺地、河谷平 原等地貌特征，海拔高度2792691米。東西相距180公里，南北相距163 公里，國境線長454公里，幅員17485平方公里。中低山區為林牧、特產 產業區、丘陵臺為農、牧、園藝作物產業區，四、氣候條件年平均氣溫：4.6 °C年降雨量：883.4mm無霜期：140天極至高溫：36.5 C極至低溫：-42.2 C最大凍土層厚度：1.6m常年主導風向：西南風屬于溫帶大陸性季風氣候。五、水力條件某境有鴨綠江、松花江兩大水系，流域面積 100 平方公里以上的鴨綠 江、松花江、等較大河流 55 多條，著

16、名的某電站和云峰電站主要庫區座落 在某市境，全市多年平均水資源總量 80.25 億立方米，水資源人均占有量 是全國人均占有量的 2.7 倍，水能理論蘊藏量 106.1 萬千瓦，可開發水能 資源量 84.2 萬千瓦。場址區域無任何污染源，區域無論地表水、地下水，其水質優良，無 有害成份。六、交通運輸條件場址位于某市紅土崖鎮，距某市區 20 公里，交通十分便利。第五章 技術方案、設備方案、工程方案、技術方案1、原種場生產技術與生產流程 蕨菜生產技術采用無性繁殖，根莖分枝露天生產技術。工藝流程簡圖如下：由母種挖取的根莖段T經改土的苗床中筑垅栽培T施肥、澆水 未分根T假植窖。 草本刺嫩芽采用露天生產種

17、子技術。工藝流程簡圖如下：改土整地T施肥播種T田間管理T種籽采集T分選T成品種籽。2、種植技術與生產流程 蕨菜采用露地栽培技術。因蕨菜特別喜歡肥沃、濕潤、涼爽的環境條件， 對光照不甚敏感，但在光照時數較長時，生長發育快，植株健狀高大。因 此，應選擇有機質豐富，土層深厚，排水良好的山地陽坡，具有稀疏的針、 闊葉樹混交林的林下地或耕作地栽培。工藝流程簡圖如下：改土、整地作床T栽植T施肥管理T采收T分選T加工干品 刺嫩芽采用露地種植技術。習性如蕨菜。 工藝流程簡圖如下：改土、整地作床T施底肥T播種壓實T田間管理T采收T分選T加工 干品。3、凍干加工工藝技術生產流程。凍干加工技術，主要包括前期處理、凍

18、結、升華脫水和后處理四大部 分組成。為給速凍庫和升華干燥倉創造正常的工作條件。需配套設置制冷, 真空、加熱、監控和運料輔助系統。工藝流程簡圖如下：山野菜-挑選-清選-分切-燙漂-凍結-干燥-包裝。加工過程中選用新鮮、無腐爛、變質的原料，經挑選、除去泥沙、雜 質后，以清水洗凈，按要求切成一定規格，經漂燙處理后立即冷卻，經隧 道速凍，然后入干燥倉中，將物料干燥至所有水分，而后用真空包裝機包 裝、裝箱、入庫。二、設備方案設備全部選用國產設備。其中的關鍵設備一一真空冷凍干燥機選用科 技真空凍干技術有限公司研制的 JDG-200型。JDG-200G型主要技術參數序號項目指標1倉體尺寸/ 2600 X 1

19、22702裝料面積（m）2003加熱板溫度C）室溫120C4工作真空度（Pa）13130JDG型凍干機是運用加速器技術，結合國實際設計生產的，具有國際先進水平的干燥設備。設備干燥倉和冷藏井無運動部件，可免除運動部件引起的故障。采用高效輻射加熱，物料受熱均勻。采用高效捕水冷藏，可實 現快速化霜。采用高效真空機組，實現油水分離。采用氨制冷壓機，并聯 集中制冷，多路按需制冷。有利環保、節能。采用人工智能模糊控制系統, 控制精度高、靈活，易于操作掌握。該項技術是國家大力推廣向現實生產 力轉化的技術成果。主要設備一覽表序號設備名稱型號臺（套）備注一主要生產設備1專用前處理設備YL 5002陽2真空冷凍干

20、燥機JDG- 2002蘭州3包裝機VB- 5004杭州4播種機2原種場5鏈軌拖拉機50型2原種場6選種機1原種場二主要檢測設備1顯微鏡22無菌操作臺13主壓蒸汽消毒器14分光光度計15液相色譜6實驗凍干機三運輸車輛4三、工程方案1、建筑設計原則建筑物、構筑物的布置應滿足生產操作、安裝檢修要求，并符合結構 變形和結構抗震的原則。建筑物設計應符合現行的國家有關建筑設計規和行業標準。2 、結構設計原則根據工程地質、氣象資料、地震烈度等條件進行綜合全面考濾，選擇 技術先進、經濟合理的結構設計方案。3 、項目建筑工程包括主要生產車間、輔助車間、公用工程設施等。 總建筑面積為9100平方米，構筑物100用

21、。建（構）筑物一覽表序號建筑物名稱建筑面積（m）層結構備注1前處理車間20001輕鋼2凍干車間26001輕鋼3冷藏庫1600輕鋼含水池制冷間240磚混4后處理車間400輕鋼5原料庫800輕鋼6成品倉庫6007循環水系統1008鍋爐所300磚混9變電所360磚混建筑面積合計9100第六章原材料供應、原材料的供應某地處某腹地，山地面積占總面積的80%以上，特殊的自然環境孕育著 大量獨特的物種資源。項目中，厥菜、刺嫩牙母種可由當地農業局提供。加之兩種山野菜都 是當地的特產，再加上周邊鄉鎮的資源，原料供應充足，完全可以滿足本 項目生產的需要。二、加工主要原料來源及數量原料情況表加工原料單價（元/公斤）

22、總量（噸）米購方式種植情況（公頃）蕨菜3.01800基地農戶360刺嫩芽9.010.0900基地農戶125蘿卜1.01.6450周邊菜農農戶種植元蔥0.61.6450周邊菜農農戶種植三、燃料項目所需燃料為煤炭，年約需求 3600噸，由周邊小煤礦提供。第七章 總圖運輸與公用工程一、總圖布置加工區總平面布置 , 在順從原布置前提下 ,力求流程順暢、布局 緊湊，符合消防、安全和環保要求。物料的儲存、裝卸、運輸方便。二、公用工程1、給排水工程本項目用水量為25.6t/h，似打出水量為15t/h機井3眼，設100用蓄 水池一座，供生產、生活、消防使用。本項目排水主要為無污染的廢水，經沉淀、過濾處理后即可

23、排放鎮區 排水管系統。2、供電工程 本工程負荷等級為三級。電源由智新變電所供給， 10Kv 進戶，廠區設 有變電所，變電所設變壓器間、高壓配電室、低壓配電室、休息室和維修 室。3、供熱工程本工程生產用汽量平均為 2.56t/h ，需安裝產汽量 4t/h 臥式鏈條鍋爐； 冬季采暖用汽由該鍋爐剩余能力和原有鍋爐合并供給。第八章 環 境 保 護一、場址環境條件1、原種基地、種植基地原種基地、種植基地周邊為農田、林地或草地，無空氣和水質污染， 水源豐富，環境優美，無任何污染。2、加工區加工區西側和北側為農田，東側為居民、南側為道路、政府辦公區， 無空氣和水質污染。二、項目的環境影響1、原種基地、種植基

24、地原種培育和山野菜種植過程，嚴格遵守綠色農業要求，不施用任何化 肥、農藥，只是在種植前施用農家肥和沃土復。同時為給蕨菜、刺嫩芽創 造良好的生長條件，要在田間周圍建設稀疏的針闊、灌木混交林，提高田 間的植被覆蓋。因此，不僅對環境無破壞，而且大有益處。2、加工區主要污染物為生產廢水、廢氣和廢渣。其對環境影響很有限，稍加處 理即可。三、項目執行環保文件標準1、污水綜合排放 GB8978-982、鍋爐煙塵排放 GWPB3-19993、工業“三廢”廢渣排放 GBJ-73四、保護措施1、對生產廢水進行沉淀，過濾后排放。因生產廢水為無污染廢水。2、廢氣主要是由燃煤鍋爐產生的煙氣。擬采用GZT型系列高效除塵器

25、, 除塵率可達 70%，達到二類區排放標準。3、廢渣項目產生廢渣為兩種：清洗、選分時產生的植物廢渣和泥沙。植物廢 渣可送基地作復料；燃煤鍋爐產生的灰渣和泥沙直接送磚廠回收利用第九章投資估算與資金籌措一、投資估算1、投資估算依據（1）國家和有關部門頒發的有關投資的政策、法規。輕工業工程設計概算編制辦法。投資項目可行性研究指南（中國電力） 建設項目各單項工程的建設容和工程量。物品市場現行價格2、建設投資估算項目建設投資3635萬元（含建設期利息）。投資構成如下表:建設投資構成表序號項目投資額投資比例備注1建筑工程975.826.8%2設備購置費1926.053%3安裝工程費223.06.1%4其它

26、費用114.203.2%5預備費用3248.9%6建設期利息722.0%合計3635100%估算值詳見建設投資估算表。3、流動資金估算流動資金采用詳估值法計算，按各項分別確定最低周轉天數，計算各 年流動資金額，達產年流動資金為 2536萬元。詳見流動資金估算表三、資金籌措經估算項目總投資6171萬元，其中建設期投資3635萬元， 流動資金2536萬元。資金來源為項目資本金和債務資金。1 、項目的資本金項目資本金為1949萬元（其中用建設投資1163萬元，流動資金786 萬元）。占總投資的31.6%，符合國家有關部門對資本金比例的要求，同時 滿足金融部門對項目貸款要求。2、債務資金籌措貸款數額建

27、設投資借入2472萬元（含建設期利息72萬元）。流動資金借入1750萬元。合計借入資金4222萬元，占項目總投資的68.4%。貸款來源申請銀行貸款籌措。第十二章 財 務 評 價一、財務評價依據：1、國家和有關部門頒布的有關財務方面的政策、法規。 2、當地稅收、勞動工資和社會保障等情況，進行修訂后得到。3、投資項目可行性研究指南 。（中國電力）二、財務評價基礎數據的選擇1、財務價格依據同類產品的市場價格確定產品的財務價格。2、稅費產品增值稅稅率 17%，城市建設維護稅率 7%，教育費附加稅稅率 3%。 主要原材料中農副產品進項稅稅率為 13%，其它為 17%。 所得稅稅率按一般規定 33%計算。3、貸款利率建設投資和流動資金借款利率約按 6.0%計算。4、計算期與生產負荷項