1、2021/4/21第三節(jié)第三節(jié) 有機(jī)化合物及生物大分子有機(jī)化合物及生物大分子2021/4/22本節(jié)要點糖類糖類脂質(zhì)脂質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)核酸核酸2021/4/23一、糖類一、糖類1 1、元素組成：、元素組成：只含只含C C、H H、O O2 2、種類：、種類： 單糖、二糖、多糖單糖、二糖、多糖2021/4/24五碳糖六碳糖C6H12O6核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核動植物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞組成RNA組成DNA構(gòu)成生物體的重要成 分生命活動的重要能源 物質(zhì)麥芽糖蔗糖乳糖植物細(xì)胞水解為單糖，作為能源物質(zhì)動物細(xì)胞纖維素淀粉糖原植物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞細(xì)胞壁主要的組成成分植物細(xì)胞主要的貯能物質(zhì)動

2、物細(xì)胞主要的貯能物質(zhì)2021/4/25思考思考其實在所有糖類中，有些糖是具有還原性的，其實在所有糖類中，有些糖是具有還原性的，那么你知道哪些是還原性糖嗎？那么你知道哪些是還原性糖嗎？還原性糖：還原性糖： 葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、半乳糖葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、半乳糖非還原性糖：非還原性糖： 蔗糖、淀粉、纖維素、糖元蔗糖、淀粉、纖維素、糖元還原性糖的檢測試劑：菲林試劑、本尼迪特試劑還原性糖的檢測試劑：菲林試劑、本尼迪特試劑淀粉的檢測試劑：碘淀粉的檢測試劑：碘- -碘化鉀溶液碘化鉀溶液2021/4/26二、脂質(zhì)二、脂質(zhì)1 1、元素組成：、元素組成：2 2、種、種 類：類：主要含主要含C C、

3、H H、O,O,與糖類相比，與糖類相比，氧的氧的比例小比例小, ,氫氫比例大。比例大。油脂、磷脂油脂、磷脂(N、P)、植物蠟、膽固、植物蠟、膽固醇醇2021/4/27植物蠟：植物蠟：磷脂：磷脂：膽固醇：膽固醇：油脂：油脂：3、功功 能：能：是生物體內(nèi)的貯能物質(zhì)。是生物體內(nèi)的貯能物質(zhì)。是細(xì)胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分。是細(xì)胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分。對植物細(xì)胞起保護(hù)作用。對植物細(xì)胞起保護(hù)作用。是人體所必需的，過多有害。是人體所必需的，過多有害。2021/4/28三、核酸三、核酸1 1、元素組成：、元素組成：3 3、種類：、種類：C C、H H、O O、N N、P P核糖核酸核糖核酸(RNA)2 2、基

4、本單位：、基本單位： 核苷酸核苷酸脫氧核糖核酸脫氧核糖核酸(DNA)主要存在于細(xì)胞質(zhì)中主要存在于細(xì)胞質(zhì)中主要存在于細(xì)胞核中主要存在于細(xì)胞核中4 4、功能：、功能： (1)一切生物的遺傳物質(zhì)一切生物的遺傳物質(zhì)(2)對于生物的遺傳變異和蛋白質(zhì)的生物合對于生物的遺傳變異和蛋白質(zhì)的生物合成具有重要作用成具有重要作用2021/4/292 2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)基本單位：基本單位：氨基酸氨基酸（約（約20種）種）1 1、元素組成：、元素組成：C C、H H、O O、N(N(有些含有有些含有S)S)四、蛋白質(zhì)四、蛋白質(zhì)2021/4/210氨基酸判斷依據(jù)：氨基酸判斷依據(jù)： 每種氨基酸分子每種氨基酸分子

5、至少至少含有含有一個一個氨基氨基、一個、一個羧基羧基、一個、一個氫氫基基連接在連接在同一個碳同一個碳原子上。原子上。氨基：氨基：NH2 ； 羧基：羧基：COOHCHH2NCOOHR結(jié)構(gòu)通式結(jié)構(gòu)通式2021/4/211CCOOHH2NHCH3CCOOHH2NH CH2COOHCCOOHH2NHCH2SH判斷哪個不是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸？判斷哪個不是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸？ABCDCCCOOHH2NHCH2CH32021/4/2123、氨基酸的結(jié)合方式：、氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合脫水縮合H2NCHR1COOH HNHCHR2COOHH2N CHR1CONHCHR2COOHH2O+肽肽鍵鍵二

6、二肽肽肽鍵肽鍵: : CONH2021/4/213H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）（二肽）（三肽）（三肽）（四肽）（四肽）（多肽）（多肽）2021/4/214 2個氨基酸形成個氨基酸形成1個二肽，形成個二肽，形成 個肽鍵；個肽鍵； 3個氨基酸形成個氨基酸形成1個三肽，形成個三肽，形成 個肽鍵；個肽鍵；n個氨基酸形成個氨基酸形成1條肽鏈，則形成條肽鏈，則形成 個肽鍵；個肽鍵；n個氨基酸形成個氨基酸形成2條肽鏈，則形成條肽鏈，則形成 個肽鍵；個肽鍵；n個氨基酸形成個氨基酸形成m條肽鏈，則形

7、成條肽鏈，則形成 個肽鍵；個肽鍵；由上述內(nèi)容你可以得出什么結(jié)論？由上述內(nèi)容你可以得出什么結(jié)論？n-m肽鍵數(shù)肽鍵數(shù) = 水分子數(shù)水分子數(shù) =12n-1n-2蛋白質(zhì)分子量蛋白質(zhì)分子量 =氨基酸分子量氨基酸分子量 氨基酸個數(shù)氨基酸個數(shù)- -18 （氨基酸個數(shù)（氨基酸個數(shù)- -肽鏈數(shù)）肽鏈數(shù)）氨基酸個數(shù)氨基酸個數(shù)- -肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)2021/4/2151、若組成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均分子量是、若組成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均分子量是130，那么一個由，那么一個由4條肽鏈共條肽鏈共280個氨基酸所個氨基酸所組成的蛋白質(zhì)，其分子量是組成的蛋白質(zhì)，其分子量是 。31432130280-18(280-4)2021/4/

8、2165、蛋白質(zhì)的、蛋白質(zhì)的多樣性多樣性氨基酸種類不同氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸排列次序不同氨基酸排列次序不同肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多結(jié)構(gòu)多樣性樣性蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)功能多功能多樣性樣性物理：熱變性物理：熱變性化學(xué)因素化學(xué)因素2021/4/2176 6、蛋白質(zhì)的功能、蛋白質(zhì)的功能是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。催化作用：催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。運(yùn)輸作用運(yùn)輸作用: 血紅蛋白、載體蛋白血紅蛋白、載體蛋白(4)調(diào)節(jié)作用：調(diào)節(jié)作用：如胰島素、生長激素，調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動。如胰島素、生

9、長激素，調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動。(5)免疫作用：免疫作用：抗體抗體2021/4/2182、 根據(jù)下面圖解，回答問題：根據(jù)下面圖解，回答問題： （1 1）該圖中，表示）該圖中，表示 ， 表示表示 。 （2 2）該化合物由）該化合物由 個氨基酸分子形成的，這種反應(yīng)個氨基酸分子形成的，這種反應(yīng) 叫叫 反應(yīng)。反應(yīng)。（3 3）該圖所示化合物的名稱是：）該圖所示化合物的名稱是： 。（4 4）如果圖中氨基酸的平均分子量為）如果圖中氨基酸的平均分子量為180180，則該化合物的分子量是？，則該化合物的分子量是？氨基氨基 肽鍵肽鍵 四肽四肽四四 脫水縮合脫水縮合 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCO

10、NH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH2021/4/2193、(08上海) 現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為 A798、2和2 B798、12和10 C799、1和1 D799、11和9B2021/4/2204、由丙氨酸、甘氨酸、亮氨酸這三個氨基酸分子組成的三肽可能有幾種？ A 6種 B 5種 C 4種 D 3種A5、足量的丙氨酸、甘氨酸、亮氨酸混合后，在一定的條件下，生成的三肽共有幾種？ A 3種 B 6種 C 9種 D 27種D2021/4/2216、現(xiàn)有一分子式為C63H103O45N17S2的多肽化合物，已知形成該化合物的氨基酸中