1、賓館總經(jīng)理先進(jìn)事跡總經(jīng)理個(gè)人先進(jìn)事跡在我國(guó)的飯店序列里，其中不乏有政府接待型飯店。一提起這些飯店，大家往往都會(huì)說，難管理。究其原因，難就難在很難打破的“體制”上。由于處在“體制”的大環(huán)境中，許多見怪不怪的“觀念”阻礙了“創(chuàng)新”的步履，從而導(dǎo)致了有章不循，服務(wù)質(zhì)量下跌，經(jīng)營(yíng)滑坡如何糾正和減少這些計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期留下的弊端呢？這也正是xx年3月走上*市*賓館總經(jīng)理崗位的*所面臨的問題和職責(zé)。說起蓮城賓館，這家在上個(gè)世紀(jì)八十年代開業(yè)的老飯店，也曾有過自己的輝煌。怎樣才能扭轉(zhuǎn)局面，重塑形象？*觀察著、思考著轉(zhuǎn)變觀念，增強(qiáng)市場(chǎng)意識(shí)，做事首先要做好人的問題。*雷厲風(fēng)行，說干就干。要改變現(xiàn)有員工的思想觀念，就需

2、要學(xué)習(xí)。*從北京請(qǐng)來了老師，給大家上課，她要求領(lǐng)班以上人員全部參加；*不僅自己帶頭學(xué)，而且還把自己學(xué)習(xí)的南開大學(xué)飯店管理mba的教材也帶到賓館與大家一起探討。每個(gè)星期四的晚上，是賓館管理人員雷打不動(dòng)的學(xué)習(xí)時(shí)間。通過學(xué)習(xí)，使大家認(rèn)識(shí)到了過去的老黃歷已經(jīng)跟不上時(shí)代的發(fā)展，飯店的產(chǎn)品就是服務(wù)，只有明確的市場(chǎng)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)，才能迎來賓客，才能端牢自己的飯碗。從哪里跌到，就從哪里站起來。這也是*的一貫主張。賓館的餐飲，原先是由個(gè)人承包的，生意做砸了；*決定改變賓館的形象就從餐飲著手。其時(shí)，剛巧市里召開人代會(huì)，*心想，人大代表來自各個(gè)系統(tǒng)，如果把這次接待做好做到位了，賓館的形象就會(huì)有良好的轉(zhuǎn)機(jī)。于是，她就

3、整天呆在餐廳，與服務(wù)人員一起調(diào)整布局，研究菜品。聽到那里有比較受人歡迎的菜肴，她就馬上帶著廚師們一齊去品嘗；有了可比性，廚師們也琢磨開了，對(duì)菜肴的色、香、味等進(jìn)行一一的探究。在服務(wù)上碰到問題，葉曉燕就叫人立即整理出來，編輯成員工服務(wù)手冊(cè)，針對(duì)出現(xiàn)的問題，提出解決方案。經(jīng)過一系列有的放矢的整改，終于使這次會(huì)議接待有了較好的反響。會(huì)后，不斷有代表問，“你們是不是換了廚師，現(xiàn)在燒出來的菜跟以前味道都不一樣了，服務(wù)也不錯(cuò)。”形象轉(zhuǎn)變邁出了關(guān)鍵的一步，*欣慰地笑了；但她并沒有如釋重負(fù)，而是又把眼睛盯上了婚宴。她提出要把婚宴作為賓館餐飲的一個(gè)亮點(diǎn)來做，做菜肴，更做服務(wù)。來一個(gè)客人，滿意一個(gè)客人。果然，幾場(chǎng)

4、婚宴做了下來，蓮城賓館的餐飲漸漸地便有了一個(gè)良好的口碑。回想起自己一步一步走過的日子，*深有感觸地說，人的潛力是很大的，只要使他改變觀念，增強(qiáng)責(zé)任心，就能發(fā)揮出無窮的能量。在與記者短短的交流中，她曾多次提及到這種深刻的感悟。在管理上她深感最棘手的問題，還是觀念的差異。因此，在最初的階段，她說她的管理只能是指揮式的，碰上部門經(jīng)理沒有能夠理解她解決某個(gè)問題的真實(shí)意圖時(shí)，她只好下硬命令，你按我的要求去做，做不好我負(fù)全部責(zé)任；到了第二個(gè)階段，就變?yōu)榻叹毷降墓芾怼．?dāng)賓館決定要做某件事了，承擔(dān)任務(wù)的部門就先拿出幾個(gè)方案，如果領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可了某個(gè)方案，就按認(rèn)可的方案去做；如果一個(gè)方案也通不過，領(lǐng)導(dǎo)就要提出切實(shí)可行的辦法，部門就按領(lǐng)導(dǎo)提出的方法去實(shí)施。發(fā)展到現(xiàn)在，便是自制式的管理，領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)給你，你在職權(quán)范圍內(nèi)力爭(zhēng)圓滿完成任務(wù)。通過三個(gè)階段的管理實(shí)踐，蓮城賓館的整體管理水平得到了有力的提升，員工面貌也隨之煥然一新。硬件改造、首問責(zé)任制的推行、創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)，等等。*賓