1、廚師試用期轉正工作總結1500字當工作進行到一定階段或告一段落時，需要我們來對前 段時期所做的工作認真地分析研究一下，肯定成績，找出問 題，歸納出經驗教訓，以便于更好的做好下一步工作。以下 是為大家準備的廚師試用期轉正工作總結 1500 字，供您借鑒。時光飛逝，轉眼間已經過去 3 個多月了，現將我的具體 工作情況匯報如下：一 . 崗位管理工作總結 來小吃店已經有三個多月的時間了，在這三個月里我對 我的管理工作還可以，從經營到管理都沒有很大的進步。在 公司的正確領導下多次對小吃店進行改革，從經營方向，產 品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經營有了小小的提升。對我的崗位管理工作就以下幾點進行闡述，

2、1）安全方面：通過 4 月 25 日，就小吃店收銀錢箱被盜事 件發生以后，以“安全第一，預防為主原則。認真貫徹公司 的安全生產責任制，積極組織員工學習安全方面的知識，立 即安排人員住店，確保內似事件再次發生，加強安全檢查力 度，對每日的水、電、氣、進行登記，責任到人。通過早會 多次宣講安全隱患的重要性，并通過實際防火演習，來達到 預期的效果。食品衛生方面的安全，對于食品的采購流程進 行嚴格的監督，堅決杜絕 * 變質的食品流入本店。在食品 的加工上， 堅決做到生熟分開， （ 但是在實際工作當中還是有 很多地方沒有到位。后廚的一切流程進行簡化，確保每道產 品質量，讓顧客買的放心，吃的放心。同時，后

3、廚的環境衛 生，也是食品衛生的一個重要保障。只有干凈衛生的加工環 境，才能保證食品的真正衛生。在衛生管理方面，進行嚴格 要求并且定期的進行大掃除， ，對于衛生死角進行徹底清掃。 對后廚員工進行衛生培訓方面工作，使他們懂得環境衛生的 重要性。2） 成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達到預期的 效果，但是從細節方面控制的不是很好，對整體宏觀控制成 本也不是很到外，如：人力成本占收入比重較的大，能源、 低值方面也是月月超標，在日常管理中對于在生產加工過程 中的，禁止浪費，發現浪費行為進行嚴格的制止，提倡“人 人節約，”并且我們從原材料驗收，加工到儲存也實行層層 把關。二、對不足的認識及改進措施 ;

4、 回首過去，對于我的不足，用一句最恰當定律來形容就 是 100-1=0 的理念，來給自己定位是最合適不過了，同時也 辜負了易董、胡總、易副總多年對我的培養，在 3月沒有有 效的溝通， 使中友店撤離了西單。 4 月份在經營上沒有大的提 升，卻惑是了安全管理，導致小吃店收銀箱被盜事件，使公 司早遭到財產損失，由于缺乏溝通，員工流失率較大，通過公司多次組織學習 , 使我從中感悟很深 , 作為廚房一 名管理者 , 不能夠合理控制成本 , 不能夠把產品提升就是犯罪 公司三次對小吃店重大的改革 , 并且對小吃店產品定位 , 終于 使人氣有所增加 , 回首過去，雖然在管理上沒有太多的亮點 , 但是在后期的廚

5、房管理中 , 用我的真誠來對待每一名員工 , 增 加與員工之間的感情 , 增加團隊之間的凝聚力， 大大減少了離 職率 . ，在迎新春的動員會上，聽了易董的動員報告，以“夯 實基礎、務實做事、誠實做人”的管理理念，來做好基礎工 作， 踏踏實實做人和做事， 通過春節回家休息一段時間調休， 使我感悟很深，為什么我在工作快 6 年了，沒有一次被評選 優秀管理人員，我終于明白了，夯實基礎、務實做事、誠實 做人的真正道理，春節過后，我向郭店長匯報了我對三個檔 進行經營產品的改造想法，并得到同意后，利用二周時間對 檔口調整到位， 合理利用人力資源在 3 月 12 日推出早餐工程， 這一系列的想法，是我夯實基

6、礎、務實做事、誠實做人”開 始，我相信我會從頭在來，時光荏苒，冬去春來，隨著時間 的推移正在走過每一天， ，雖然隨著經濟危機到來，但是餐飲 業正在迅速發展。通過幾次改革，小吃店讓我們切身感受到 在人氣已經發生的轉變。勝利目標不會離我太遠。三、菜肴穩質創新總結 ;在過去的三個月的時間里對于小吃店來說 , 從經營創新 到產品的創新都很少 , 更談不上穩質， 二字，由于廚房整 體力量簿弱，技術力量也較差，所以菜肴的穩質方面就出現 不穩定， 總之也沒有太好的辦法 , 創新產品使我的工作走進了 瓶頸 , 沒有方向，對小吃店的產品我們還是停留在原始狀態，主要是圍繞季節來開發產品，從初, 推出麻辣香鍋和 xxx 小涮 鍋，麻辣香鍋目前銷售還比較好。由于當時經營效果不是很好，我們在夏季推出涼菜外賣 系列，并提高當時的流水。但是部分產品由于是季節性，所 以生命力較短，只能草草收場。通過廚政中心對小吃產口味創新和定位，并且不斷的調 式，最終達到預期效果。臺灣鹵肉飯，肉絲炒烏冬面，各種特色炒飯在小吃店走 勢很好 .在人員技術穩定下， 我們的產品也將會穩質， 在創新。四、對公司技術研發工作建議我在從事快餐工作 5 年多，我的建義 ; 群策群力來發揮廚 師隊伍研發的潛能，成立各店以創新菜肴研發小組，根據反 季節創新思維和方法來制定菜肴