食品安全管理體系認證基本要求_第1頁
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文檔簡介

1、 食品安全管理體系認證基本要求 1.組織應建立符合標準要求的文件化食品平安管理體系，在申請認證之前應完成內部審核和管理評審，并保證管理體系的有效、充分運行三個月以上； 2.組織應向WIT供應基于食品平安管理體系運行的充分信息，對于多現場應說明各現場的認證范圍、地址及人員分布等狀況，WIT將以抽樣的方式對多現場進行審核；3.組織自建立食品平安管理體系始，應保持對法律法規符合性的自我評價，在不符合相關法律法規要求時應準時實行必要的訂正措施；4.組織管理者應能夠對其食品平安管理體系相關的全部食品平安要求在行政上、財務上擔當責任；5.組織管理者有權打算如何通過危害分析、關鍵掌握點的確定、關鍵限值的設定

2、以及相關掌握程序的建立來實現其HACCP方案，并有權配置基于HACCP的食品平安管理體系建立、實施和改進所需的人、財、物和資源；對可導致食品平安的活動，規定其責任的界限；6.沒有完全納入食品平安管理體系認證范圍內的服務或活動的接口（如，發生在同一現場），應在擬認證的體系中予以說明；7.當打算認證的掩蓋范圍時，應考慮組織食品衛生許可證的范圍，對于出口生產企業尚需考慮衛生注冊證和衛生登記證的內容；8.認證審核分為兩階段審核過程，第一階段審核目的是了解組織的基本概況、食品平安管理體系的整體策劃和進展狀況，以及法律法規的識別和遵守狀況。同時調查組織實施危害分析的預備步驟的正確性，危害分析、識別和評價、

3、可接受水平確定的合理性，關鍵掌握點及關鍵限值確定的合理性、充分性及前提方案、HACCP方案制定的可行性；組合措施的合理性；監視、確認、驗證掌握的策劃充分性；HACCP體系的發覺問題及糾錯力量、信息溝通與更新、持續改進、自我完善機制的建立狀況。與申請認證組織達成對CCP判定的全都；給申請方供應一個有關信息反饋的機會；從而確認認證范圍，確認組織是否具備實施認證審核的條件。9.其次階段審核是通過系統地、完整地審核，以評定申請組織的食品平安管理體系是否滿意食品平安管理規范及相關法律法規的要求，做出認證注冊推舉看法的現場審核過程。10.審核是一項收集客觀證據的符合性驗證活動，為使審核順當進行，組織應為WIT開展認證審核、跟蹤審核、監督審核、復審換證以及解決投訴等活動做出必要的支配，包括文件審核、現場審核、調閱相關記錄和訪問人員等各個方面。11.如獲證組織在證書有效期內發生下列狀況之一：發生食品平安事故、顧客重大投訴、重要技術管理人員流失和不合格品回收及處理，應在五個工作日內將狀況以書面方式報告WIT。組織食品平安管理體系認證

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