1、Word 文檔僅供參考可修改的 Word 文檔。請根據自己的實際情況進行修改使用。餐飲店長工作職責與流程一、崗位職責崗位名稱：店長直接下級：樓面經理、廚師長、會計、庫管崗位描述：全面負責單店的經營及管理工作。工作內容：1、組織本店的經營管理工作。2、執行各項規章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結。3、代表本店向公司做工作匯報,并提出相應業務和管理咨詢。4、營業高峰期的巡視,檢查服務質量、出品質量,并及時采取措施解決。5、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控 ,落實本店經營范圍內的合同的執行 ,控制本店的各項開支及成本消耗。6、對下屬員工實施業務考評與人才推薦,合理安排人事調動、任免。7、確

2、保下屬員工的人身、財產安全。8、加強員工的職業道德教育,關心員工的思想和生活,加強員工的業務技能培訓。9、協調、平衡各部門的關系,發現矛盾及時解決。10、負責辦理證件的年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。11、負責店面的外圍關系協調。12、分析每日經營狀況,發現問題及時采取措施。二、工作流程1、日常工作流程8： 30-9： 00上班簽到 ,監督各級管理人員到崗情況。9： 00-9： 301、抽查廚房驗貨質量、 數量 ,依據前一天晚餐查冰柜存貨情況 ,查看廚房進貨報單數量是否不合理 ,了解當天預定餐的物料準備 ;2、了解當日及最近最大社會活動,停水、停電等突發性事件,是否影響經營并及時處理。9

3、： 30-10 ： 301、審閱各部門前一日工作記錄本并處理;( 保安、保管、財務、樓面、廚房、收銀)2、其它行政審批工作( 入職、離職、申購、報帳);3、抽查崗位工作程序是否標準,糾正不良工作習慣;4、當日工作計劃制訂;5、查閱電子郵件。10： 30-10： 50工作用餐時間 ;10： 50-11： 301、開業前接待準備工作督導(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務人員安排、酒水等);2、及時調動員工積極性,疏導不良情緒,完成接待。11： 30-13： 301、現場巡視接待,各程序是否順暢到位,及時指導解決,控制局面 ;2、了解客情 ,處理突發事件。Word 文檔僅供參考Word 文檔僅供

4、參考13： 30-14： 301、協調內部工作,檢查廚房操作流程是否合標準,切配是否浪費;2、處理中餐出現的問題,針對性培訓措施,處理當事人。14： 00-14： 301、各部門員工思想工作了解,找員工談話并記錄(每天至少1 人);2、看營業日報表及處理其它事務。14： 30-16： 301、休息或市場調查;2、不定期召開相關人員會議;3、主持分店員工大會。(每月至少一次)16： 30-16： 501、晚餐時間 ;2、午餐工作問題口頭指導處理通報;16： 50-17： 301、晚餐開餐前準備工作督導(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務人員安排、酒水等);2、了解樓面例會效果并指導,及時調動員

5、工積極性,疏導不良情緒 ,完成接待。17： 30-20： 001、現場巡視用餐高峰的客情,控制局面 ,及時協調 ,處理突發事情;2、客情收集 ;3、員工工作能力技能了解。20： 00-20： 15準備當日工作例會20： 15-20： 401、主持召開管理人員工作例會 ,總結各部門工作 ,記錄問題點討論改進措施 ,制訂實施細則 ,落實責任 ;2、追蹤前一工作日的任務完成情況;3、宣布散會。20： 40-21： 00巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全 ,抽查廚房冰箱冰柜存貨 ,抽查潲水桶及各部垃圾桶 , 檢查是否浪費或財產丟失并追究處理。21： 00-下班2、周期工作任務查看營業周報表每周衛生檢查每周員工培訓每周工作例會每周安排員