1、六大營養素：六大營養素：油脂油脂蛋白質蛋白質糖類糖類無機鹽無機鹽維生素維生素水水一、蛋白質一、蛋白質2 2、哪些食物中含豐富的蛋白質？、哪些食物中含豐富的蛋白質？3 3、蛋白質在人體中的代謝情況？、蛋白質在人體中的代謝情況？1 1、蛋白質：、蛋白質：是構成細胞的基本物質，是機體生長是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。及修補受損組織的主要原料。4 4、幾種重要的蛋白質：、幾種重要的蛋白質：（1 1）氣體運輸的載體）氣體運輸的載體血紅蛋白血紅蛋白（2 2）生物催化劑）生物催化劑酶（多樣性、專一性、高效性）酶（多樣性、專一性、高效性）3 3、蛋白質的代謝：、蛋白質的代謝：氨基酸

2、氨基酸蛋白質蛋白質合成合成氧化氧化蛋白質蛋白質尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等釋放熱量釋放熱量18kJ/g18kJ/g辨別甲醛銀魚不妨從以下三點入手：一看：正常的冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈乳白色，無明顯異常；而甲醛浸泡過的銀魚，其體表特別光亮，身體呈直線狀。二嗅：正常的銀魚無異味、腥味及特別刺鼻性氣味；而帶有刺激性氣味的銀魚可能受到甲醛等化學物質的污染。三摸：正常的銀魚身體十分柔軟，手指擠壓時魚肉易破碎；含有甲醛的銀魚身體會變硬，輕輕擠壓時象橡皮筋有彈性，稍加用力，魚體易發生斷裂。糖類糖類油脂油脂種類種類每克完全每克完全氧化放出氧化放出熱量熱量主要食物

3、主要食物種類種類對人體作對人體作用用淀粉：（淀粉：（C C6 6H H1010O O5 5) )n n蔗糖：蔗糖：C C1212H H2222O O1111葡萄糖：葡萄糖：C C6 6H H1212O O6 6油：液態的植物油油：液態的植物油脂肪：固態的動物油脂肪：固態的動物油17.2kJ17.2kJ39.3kJ39.3kJ谷類：米、面等谷類：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等蔬菜：土豆、洋芋等肉類：豬肉、牛肉等肉類：豬肉、牛肉等油類：花生油、豆油等油類：花生油、豆油等提供機體活動所需能提供機體活動所需能量和維持恒定體溫量和維持恒定體溫維持生命活動的備用維持生命活動的備用能源能源二、糖類和油脂二、糖類

4、和油脂糖的代謝：糖的代謝：淀粉淀粉唾液：淀粉酶唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖麥芽糖腸液：麥芽糖腸液：麥芽糖 酶酶葡萄糖葡萄糖酶酶淀粉（儲藏在肝臟、肌肉中）淀粉（儲藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水二氧化碳和水釋放能量釋放能量酶酶O O2 2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶酶三、維生素三、維生素1 1、維生素的作用：、維生素的作用：調節新陳代謝，預防疾病，調節新陳代謝，預防疾病， 維持身體健康的作用。維持身體健康的作用。3 3、缺乏維生素、缺乏維生素A A：夜盲癥、皮膚粗糙等。夜盲癥、皮膚粗糙等。 缺乏維生素缺乏維生素C C：壞血病壞血病2 2、食物來源：、食物來源： 通過這節課的學習，參照常見食物成分表，你通過這節課的學習，參照常見食物成分表，你能設計一份適合中學生的營養食譜嗎？能設計一份適合中學生的營養食譜嗎？ 青少年每天必須攝取蛋白質青少年每天必須攝取蛋白質80g80g，假設均由雞蛋來提，假設均由雞蛋來提供蛋白質，試計算每天至少需要吃多少只雞蛋？供蛋白質，試計算每天至少需要吃多少只雞蛋？（100g100g雞蛋中含雞蛋中含