1、中考指導：化學中的食品與安康1.理解食品中的營養素此類題型要求學生理解最起碼的食品營養成分知識，以便在膳食中合理搭配，確保在人體內持有各種營養成分。例1.2019年 福建省福州市媽媽為小旻準備的午餐有：米飯、魚、肉和豆腐湯，這些食物中含有_、_ 填兩種等人體所需營養素。從 “合理膳食的角度分析，這份午餐還需增加的食物有： 填一種。答案：蛋白質；糖類合理答案均可；青菜合理答案均可例2.2019年 南通市在日常生活中應注意合理攝取營養物質和人體必需的元素。1蛋白質是構成生命的根底物質，是日常膳食的重要組成部分。以下食物：蘋果葡萄干牛奶米飯大豆，其中含有豐富蛋白質的是 填寫編號。2人體攝入的淀粉在酶

2、的催化作用下與水作用最終變成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下經緩慢氧化轉變成 ，同時放出能量，供機體活動和維持恒定體溫的需要。3目前一種叫碘酸鈣的保健品已進入一些超市，其含有人體必需的微量元素有 。答案：1；2CO2、H2O；3碘或I例3.2019年 太原市5月20日是“中國學生營養日。請你用所學化學知識關注同學們的營養問題：某山區學校食堂午餐的食譜大米、燉土豆、炒白菜、蘿卜湯1以上食物中所含的營養素主要有糖類、_、油脂、無機鹽和水。2考慮到中學生身體發育對各種營養素的需要，你建議食堂應該增加的食物是_。答案：1維生素2豆腐魚、肉、雞、蛋、牛奶等蛋白質含量較高的食物均可2.知道營養素或微量元素缺

3、乏的后果該類題型重在考察學生理解各種營養素對生長發育重要意義的認識情況，從而啟示學生要平衡營養，不要偏食、挑食。例4.2019年 柳州市日常生活中的以下做法，可行的是 食用酒精和工業酒精的主要成分一樣，都可以作為飲料飲用由于淀粉有遇到碘變藍的特性，可利用淀粉檢驗加碘食鹽的真假喝牛奶、豆漿等富含蛋白質的食品可有效緩解重金屬中毒現象低血糖病癥發作時，吃饅頭要比喝葡萄糖水見效快患有夜盲癥的病人，多食用動物肝臟有利于視力恢復A. B.C. D.答案：B3.理解食品衛生與安康的關系在當今社會中，隨著人們生活程度的不斷進步，食品的種類繁多，口味奇特。但受利益的驅動，一些不法廠商違背食品平安法，消費一些對身

4、體有害的食品。通過此類題型的考察，告誡學生要進步警覺，回絕“三無食品，珍惜生命例5.2019年 成都市“群眾利益無小事，食品平安是大事。以下做法不會導致食品對人體安康有害的是 A.用干冰保藏易變質的食品B.用硫磺熏制白木耳、粉絲等食品C.用甲醛浸泡易腐爛的食品D.用含亞硝酸鈉的工業用鹽腌制食品答案：A例6.2019年 江蘇省泰州市食品平安與安康相關，以下不會危及人體安康的做法是 A.用蘇丹紅做食品添加劑B.用純堿或小蘇打做蒸饅頭的疏松劑C.用亞硝酸鈉腌漬鮮肉D.經常食用含防腐劑的食品答案：B4.綜合解決實際問題這類題型要求學生運用各學科知識來分析、推理、計算和判斷，綜合解決實際問題，以考察和開展學生的科學探究才能。例7.2019年 北京市課改實驗區青少年正處在生長發育期，應注意營養平衡，膳食合理。l有些青少年不愛吃蔬菜、水果，影響生長發育，這主要是由于攝入_填序號缺乏而引起的。維生素油脂蛋白質2“糕點主要營養成分如下表所示。請根據該表答復。所含營養素中屬于無機鹽的是_，沒有列出的一類營養素是_。正常情況下