1、酒店安全生產管理制度一、安全生產責任制度1 、入店培訓教育入店新員工及轉崗酒店均須經過酒店、部門、班組三級安全教育。(1) 酒店級教育：由酒店培訓部負責，教育內容包括：安全生產法律法規，方針、政策，本酒店安全生產特點和正、反兩方面的經驗教訓及有關防火、防爆、防毒、食品衛生等安全技術知識和急救常識，本酒店各項安全生產管理制度及安全技術操作規程， 安全防護和勞動保護用品的正確使用方法。(2) 部門級教育：由部門經理負責，教育內容包括：本部門安全生產特點、設備設施狀況特點， 預防事故的措施，部門對安全生產的有關規定，部門常用的勞動用品及消防器材的正常使用等。(3) 班組級教育：由主管、領班負責，教育

2、的內容包括：崗位工作職責、特點、流程及服務特性，服務標準及安全控制要點，工作注意事項，崗位責任制，崗位安全操作規程，事故案例及預防措施，安全裝置和工 ( 器) 具的使用方法和疏散逃生通道的位置及疏散客人逃生的技巧等。(4) 酒店內調動 ( 轉崗、換崗 ) 及脫崗半年以上的員工重新上崗前，必須對其重新進行二級和三級安全教育培訓后方可上崗。2、日常培訓教育（1）總經理、安全員、部門經理要對員工進行經常性的安全生產意.識、安全生產技術和遵章守紀教育， 增強員工的安全意識和法制觀念，定期研究員工安全教育中的有關問題。(2) 充分利用談心、板報、培訓等形式，對員工進行安全生產和職業衛生教育。(3) 定期

3、開展勞動和安全競賽活動，廣泛開展宣傳教育，大力表彰先進，對違章(4) 抓好大修或重點項目檢修及危險作業項目施工前的安全教育。(5) 抓好員工違章及事故責任者和工傷人員復工前的安全教育。3 、特殊培訓教育(1) 對特種作業人員必須按照國家有關規定， 經專門的安全作業培訓考核，取得特種作業操作資格證書，方可上崗作業，并按規定進行復審或換證。(2) 增加新的服務項目、服務設施前要按新的安全操作規程，對崗位作業人員和有關人員進行專門培訓教育， 考核合格后方可進行獨立作業。(3) 發生重大事故和惡性未遂事故后，必須嚴格按照 " 四不放過 " 原則嚴肅查處，酒店主管部門和酒店安全負責人

4、要組織有關人員進行現場教育，吸取事故教訓，防止類似事故重復發生二、安全生產投入保障制度安全生產資金投入保障制度為了進一步加強安全生產管理， 確保對安全技術措施費使用的及時、 到位，根據國家安全生產法并依據本.公司財務管理制度 和資金運用制度 的規定，結合本酒店實際，特制訂安全生產資金保障制度如下：1、酒店設立安全生產專項資金專戶，安全生產措施費專用于保障各類安全生產，實行專款專用，不得挪作他用；2、安全生產措施費按計劃列入項目成本，安全生產施措施費的使用必須立項，原則上由酒店具體掌握。工程項目開工初期，項目部必須按照輕、重、緩、急和實用的原則制定出安全生產措施、方案，以及措施費的支出計劃，報所

5、屬安全生產機構審核，送負責人審批后，由財務部門安排資金支付， 所列費用方可計入安全生產措施費。各種安全技術設備，由各安全生產部門安排專業人員購買、驗收、管理，用于改善施工作業環境和機械設備的安全狀況等。安全生產措施費用根據勞動部、全國總工會發布安全技術措施計劃的項目總名稱表、建筑施工安全檢查標準制訂，其包括的范圍如下： 安全資料的編印、安全施工標志的購置及宣傳欄的設置（包括報刊、宣傳書籍、標語的購置）費用。3、酒店每年提取一定數額資金用作安全投入保障資金，用于安全設施設備的檢修、 更新、添置以及宣傳購買負責安全工作職工的培訓教育費用等支出。4、對酒店的財產、商品及員工的生命財產安全，要及時地向

6、社保機構進行投保，以保證一切生命及財產的安全。5、每年組織一次全體員工到市級以上醫院進行身體檢查，以確保員工的身體健康。.6、每年組織全體員工進行安全制度的培訓，以提高安全思想意識和安全操作技能。三、安全設施、設備管理和檢修、維修制度為貫徹 " 安全第一、預防為主 " 的安全工作方針，加強安全生產檢查監督、防患于未然，把一切隱患、不安全因素消滅在萌芽狀態，確保生產安全，特制定本制度。1、每月由安全生產管理部門牽頭會同酒店各部門進行全店性安全生產檢查，同時根據季節特點進行以防雷暴災害、防火、防風、防暑、防凍保暖為重點的安全檢查。2、保衛部、工程部負責每周進行一次安全生產檢查，

7、班組負責每天進行一次自查，各崗位負責在班前、班中和班后經常進行安全檢查，每次檢查應做好記錄。3、由各職部門及管理人員對各自管理的設施組織分級定期檢查，并做好臺帳記錄，務求各種設備處于良好狀態，運行安全。（ 1）動力設備管理人員負責檢查電器設備、線路及開關避雷器、移動電具、鍋爐房等設備。氣瓶按有關規定組織定期的檢查和鑒定。（ 2）洗滌部人員負責建筑物的檢查，道路、陰井、綠化、食堂等的檢查。（ 3）安全保衛管理人員負責防火防盜、防爆及消防設施、消防器材和重點要害部位的安全檢查。（ 4）辦公室負責按上級有關規定，對機動車輛和駕駛人員做好年檢.年審。（5）各部門應將檢查出的不安全因素報生產安全部門組織

8、整改。4、堅持經理帶班制，并設立晚班專人檢查制，負責對各部位進行巡邏檢查，帶班領導應對當晚的安全生產負責。5、要發揮員工對安全工作、勞動保護的監督作用，聽取員工的要求，改進意見和建議。6、對未執行規定者，給予一定的經濟處罰四、具有較大危險、危害因素的生產經營場所安全管理制度（一）燃氣設施安全檢查規定:1、妥善保管燃氣設備設施使用證明2、操作人員必須嚴格按照燃器具的安全操作規程進行操作3、使用檢漏儀定期對酒店燃氣設施和燃器具一星期進行一次檢查并做好記錄4、檢查發現漏氣問題時，及時與燃氣公司聯系及時處理（二）燃氣設施安全檢查規定:1、妥善保管燃氣設備設施使用證明2、操作人員必須嚴格按照燃器具的安全

9、操作規程進行操作3、使用檢漏儀定期對酒店燃氣設施和燃器具一星期進行一次檢查并做好記錄4、檢查發現漏氣問題時及時與燃氣公司聯系及時處理。.五、職業衛生管理制度（一）環境衛生要求環境衛生主要采取“四定辦法”即定人、定物、定時、定質。詳細的劃片包干分工責任制， 各管片地段銜接處不應留有死角，具體要求如下：1、飯店外圍環境環境區內應做到地面無痰跡、無煙頭、無廢棄紙張、無落葉、無冰道、無積雪，對于下坡道及垃圾房處，每天應用0.5%來蘇水噴灑地面，以消除異味，防止蚊蠅孳生。2、飯店內環境區（ 1）前廳、樓層、樓梯扶手、地面、地毯等應保持清潔無塵，所有的玻璃、鏡面應做到無臟跡、無水跡、無指印、明亮光潔。（

10、2）所有墻壁、家俱及擺放物應隨時保持清潔，無浮塵。并在規定區域內擺放鼠藥。（ 3）飯店內衛生間應做到五無：瓷磚潔凈無水跡；馬桶潔凈無尿堿、水銹；鏡面潔凈無水點；地面潔凈無臟物；空氣清新無異味。（ 4）車場、員工通道應保持地面整潔，不準隨意堆放物品，廢棄物、垃圾要及時清掃，每天堅持噴灑 0.35%來蘇水消毒，以除異味。（ 5）員工宿舍衛生要做到：床鋪整潔無污跡，墻壁干凈無塵土，墻角無蛛網，地面潔凈無雜物，室內空氣清新無異味，被套、枕巾勤換洗，門把、床欄勤擦拭。.（ 6）餐廳衛生：餐廳衛生工作要做到經常化、制度化、規格化、責任化；看臺人員在開餐前要做好準備工作， 檢查臺面用具是否符合衛生要求。用餐

11、后及時撤換臺布，保持臺面整潔；跑菜的服務員在接觸食品前手要洗凈、消毒，堅持用托盤上飯菜，對飯菜衛生要把好關；各種酒水、飲料要擦凈入冰箱，開瓶時注意衛生，遇有過期或破瓶口的酒水不能出售（二）食品衛生要求 據食品衛生法規定，食品從業人員必須堅持兩證上崗制， 我店餐飲部員工每年進行體格檢查， 定期接受衛生知識培訓和職業道德教育， 自覺遵守各項操作衛生制度。 以保證食品安全衛生。1、食品庫衛生要求（ 1）采購員、食品收貨、保管員應學習執行食品衛生法，熟悉本職業務，清楚各食品的衛生要求，懂得食品原料保管常識，采購員做到不買腐敗變質的食品原料，收貨保管員不收腐敗變質的原料；(2 ）運輸食品的車輛和容器要專

12、用，并保持清潔，做到無殘渣、無血跡、無腥味。運輸食品時要生熟分開，生熟容器有標記，并防食品交叉污染。（ 3）入庫前要進行嚴格的感官檢查， 有異味和變質現象的不得驗收，入庫食品要分類存放，擺放整齊，留好空隙，標明時間，做到先入先用，防止腐敗變質，對過期食品要及時上報，并通知食品化驗室進行必要的檢驗。（ 4）冷庫應有溫度計，并有專人負責每天進行檢查調整，以保持所.需的溫度和濕度。定期沖刷地面、墻面，消滅死角，保持庫內整潔，嚴禁無包裝食品堆放在地上。存放蔬菜、半成品冷庫的溫度應保持在零上 6 攝氏度，存放生肉、魚類冷庫的溫度應保持在零下20 攝氏度。（ 5）食品庫貨架整齊無塵， 每天對所存放的食品進

13、行質量感官檢查，罐頭食品應檢查有無過期、變質現象；干貨類食品檢查有無蟲蛀、霉變、鼠跡；糧食庫應將糧食隔墻、離地碼放，以防鼠及蟑螂，保持室內干燥，有破包者要及時清理，鼠藥應按規定放置，以防污染糧食。（ 6）酒庫里存放的酸性飲料，要注意保存期限，過期者應通知食品化驗室，并嚴禁出售。2、粗加工衛生要求（1）場所衛生：A要有固定場所（與廚房、餐廳有一定距離），墻裙均用不透水材料筑成，地面、排水溝應有一定坡度，下水道要通暢，便于沖洗排水。B水質要符合國家標準飲用水的規定，應有3 個以上水池做到葷素分池，消毒與清洗分池。C垃圾桶要加蓋，防蚊蠅孳生，保持清潔，做到當日清除。（2）操作衛生A要檢查食品的質量，

14、發現腐敗變質、發霉、生蟲、摻假、有毒、有害等均不宜清洗加工。B對肉類食品要檢查有無檢疫章，清除有害腺體，肉品與腸、肚、臟分開，冷凍肉要自然化凍，嚴禁反復化凍，做到隨用隨化。C對水產品中死黃鱔、甲魚、烏龜及貝殼類水產均不能清洗加工；水.產品要刮鱗、去腮和內臟， 做到盡快加工烹調，暫不用應放入冰箱冷藏保存，以免魚體變質。D對禽蛋類，殺宰禽類前要判斷是否有病；蛋類要洗去表面的禽類污物。E蔬菜類應做到一揀、二洗、三切的原則，不應過夜。F 加工后的半成品要及時存入冷庫和冰箱，并分類分架碼放，所用的一切器具要隨時洗刷干凈，定位、整齊存放，砧板洗刷擦干后豎立存放，以免發霉、解凍，水池應做好分類使用，保持清潔

15、。（三）切配衛生要求1. 場所衛生（ 1）墻壁要求無霉斑、無油污、泥跡和食物殘渣。（ 2）洗水池應保持光潔，下水道通暢。（ 3）有生熟食品分貯的冰箱及帶蓋廢棄物箱， 廢棄物應按規定碼放。2. 操作衛生(1 ）刀、容器、砧板應保持清潔，配菜刀用后放入石灰水中浸泡，砧板要豎立碼放，以免發霉，容器要做到生熟、葷素分開。（ 2）切完一種食品要刮去砧板上污物，并經常搓洗抹布。（ 3）配菜時所需熟食品或半成品，要防止污染，做到隨用隨切，剩余部分要及時放入熟食冰箱保存。（四）冷葷間衛生要求1. 場所衛生要求（1）緩沖間內有腳踏式水龍頭及洗手池，以便進行手的消毒。.（ 2）操作間內墻壁（均為瓷磚），應做到無死

16、角，無油污，無食品殘渣，地面潔凈，排水溝清潔、通暢。室內空氣清新，無異味。（ 3）有完整的玻璃門窗，有空調，室溫不得高于 35 度，以防細菌生長。2. 冷葷組食品衛生要求 熟食冷盤是直接入口食品， 在配制過程中食品經過改刀、切配、拼配花色等，食品與工具、容器、操作者的手接觸頻繁，受污染的機會較多，因此必須做到：（ 1）嚴格執行“五專”，即專人、專室、專工具、專消毒、專冰箱；“五不”：即不穿工服上廁所，不向食品打噴嚏，不吸煙、打鬧、談笑，不亂堆放餐具，不隨做隨吃。并設有嚴格的防蠅、防塵、空氣消毒、洗手消毒設備，制作、保管、冷藏都要嚴格做到生熟分開，個人用品等不允許帶入冷葷間。（ 2）冷葷間所用的

17、工具、容器要有明顯標記，嚴禁與其它部門混用用前要嚴格消毒，用后要清洗，操作臺要經常擦洗做到無灰塵，無油污，無蟑螂，無鼠跡，六箱、切片機等把手要包有消毒紗布。（ 3）切配冷葷盤時應先檢查熟食、 鹵菜的質量，蔬菜水果類應用 0.3%的 84 液浸泡并清洗干凈后， 放置在潔凈的器皿內備用， 凡腐敗變質，質量不合格及隔夜未回燒的熟食， 不應作為改刀或配制冷盤使用， 配制好的冷盤應及時放入冰箱， 并加封保鮮膜。 盤與盤均不可交錯重疊堆放，熟食隔夜應回燒后再用。（4）冰箱要經常清理，保持箱內清潔，食品應分類存放，生熟分開，先進先用，定期化冰以維持冰箱內有效溫度。.（5）冷葷間所有抹布應固定專用，并用0.3

18、%的 84 液隨時消毒，操作人員應注意個人衛生， 操作時要注意手的消毒， 同時注意不戴戒指、手鐲、手鏈等飾物，不留長指甲，不涂指甲油，不在操作間吸煙、吐痰。以免對工具和食品容器造成污染。（ 6）外帶盒飯、飯包、食品要新鮮，包裝用品要符合衛生要求，裝盒飯、飯包的時間距用餐時間在 18 小時之內為宜，并要放入 110攝氏度的冰箱中防止變質。（五）熱灶組衛生要求1. 場所衛生：天花板應用防霉原料涂刷，四壁為瓷磚，灶臺用不銹鋼或瓷磚鋪設，灶面、灶臺應有排水溝，并有一定坡度，灶面、灶臺墻壁應經常洗刷，做到無油污、無積塵、無食物殘渣，排煙罩不滴油。2. 為防止有害物質產生， 食油多次反復加熱， 可加速油脂

19、氧化裂解產生有害物質，因此，要經常補充新油和濾除油渣，減少油中有害物質含量。烘烤、煙熏食品易造成多環芳烴等有害物質對食品的污染，應避免明火直接與食品接觸。3. 各種烹調佐料， 需要加熱過濾的要加熱過濾， 各種湯料存放時間不宜過長，放置冰庫中應加蓋， 不用變質調料和人工色素及非食用添加劑，容器用后要隨時清洗。4. 所使用的各種小料，如：糖、芝麻，均要去除雜物后方可使用。5. 為防止交叉污染，盛放食品的餐具應生熟分開，用前嚴格消毒，抹布要經常晾洗，定期消毒，灶臺、臺面要隨手擦拭，以保持無油污，品嘗時要用勺、 筷，不得用手、口直接取食， 嘗后的湯、菜不得回鍋，.菜燒好后要及時放入備餐間。（六）面點組

20、衛生要求1. 蒸箱、合面機、壓面機、洗米機等每次用后要刷洗干凈，并用專用蓋布蓋好。蓋布用后要洗凈、 晾干，所有抹布應為專用， 并經常換洗。面杖、刀具、模具、容器等用后應洗凈定位存放，并保持整潔。2. 制作面點，熟食品、半成品，涼透后存入專柜保管，剩余米飯、饅頭要存放在 26 攝氏度冷藏設備中，并要采取防塵、防蠅等措施，再用時必須蒸透。蛋糕坯烘成后應晾晾，再加保新紙放入冰箱，如有霉點禁止再用。3. 西點裱花蛋糕應做到三專（專室、專工具、專人），一嚴（嚴格做好工具和手的消毒），防止污染，所有蛋類應洗凈蛋殼并用0.3%的84 液消毒。（七）冰塊機衛生要求1. 專人：冰塊機要有專人負責，每日檢查其衛生

21、及運轉情況，用后及時清理，并負責鎖機。2. 專室：冰塊機應放置在固定位置，并保持周圍清潔。3. 專工具：每部冰塊機要配備冰鏟、 消毒桶，桶內每天應保持有 0.3%的 84 消毒液。3、專消毒：取冰塊時須將手洗凈消毒后用冰鏟取冰，用后的冰鏟不得隨手仍在冰塊機內，冰塊機內容箱應每周清洗消毒一次。六、勞動防護用品發放和管理制度.1 、為加強勞動用品管理， 保護職工安全健康的工作， 特制訂此制度。2、電工偑備絕緣鞋，電筒；保衛部偑備雨衣，雨鞋等。3、以上物品由酒店庫房統一發放，部門進行管理。七、特種行業人員管理制度（一）電工安全用電管理制度為了加強電氣裝置的管理， 確保安全用電，特制定本制度。1、在未

22、熟悉電氣裝置性能和使用方法前，不得任意開動電氣裝置。嚴禁在電源裝置上放置任何物件。2、一切電器設備必須接地可靠，使用手提電動器具要戴絕緣用具和電器保安裝置。非電工人員一律不得裝拆修理電器設備和線路。3、經常保持電器設備整潔，防止受潮，不準無故取掉電器的防護外殼4、禁止用腳踢開關或用濕手板開關，更不得用金屬物件觸及帶電的電器。5、發現故障，應立即切斷電源，通知維修電工進行檢修。6、行燈電壓不得超過36 伏，在特別潮濕的地方電壓不得超過12 伏，嚴禁用 220 伏照明燈代替行燈、 臨時線路的架設應取得有關部門的同意，符合安全要求，并限期拆除。8、非工作人員不準進入配電房以及掛有電器危險標志的區域。

23、.9、對違反上述規定者，給予一定的經濟處罰。（二）鍋爐工管理制度1、嚴格執行勞動部門和上級機關關于壓力容器的安全規定，把好安全關，掌握鍋爐運行情況，發現問題及時匯報解決。2、對鍋爐各個部位的檢修，必須認真負責，對不符合規定的附件、閥門、儀表一律不得安裝； 認真填寫好設備檢修保養記錄；負責供暖設備的維修。3、嚴格遵守勞動紀律，服從指揮，堅守工作崗位；遵守勞動部門和本單位各項制度， 有權拒絕違章指揮， 按照鍋爐情況按時排污， 檢查。4、不得擅離職守，嚴格交接班制度，不私自倒班、換班，保證鍋爐正常運行。5、確保安全設施處于完好狀態，發現事故隱患不得隱瞞，及時按有關規定做出正確處理，同時匯報領導。6、

24、本班發生的問題和故障認真如實填寫運行記錄并將事故發生的時間、經過、處理情況填寫清楚。7、停爐后做好安全維修保養工作，對鍋爐進行全面檢查，按照停爐要求進行保養。八、安全生產會議管理制度1 、酒店安全生產會每兩月召開一次，若遇特殊情況和工作需要，可增加召開次數；2、酒店安全生產會議由酒店安全負責人主持；.3、酒店安全生產會議參會人員為酒店各部門第一責任人，所有參會人員不得缺席， 確因工作原因不能參加會議的， 經店領導同意另行派人參加。要求其他人參加的，經領導同意，由保衛部負責通知。4、保衛部做好會議紀錄和通知。九、安全事故報告與調查處理制度為嚴格事故管理， 及時掌握事故發生情況， 認真執行 &qu

25、ot; 四不放過 " 的原則，總結經驗，找出規律，落實防范措施，減少和杜絕各類事故的發生，確保國家財產和員工的生命安全，促進生產發展，特制定本制度。1、事故報告事故最先發現者，要立即向領導或有關部門報告，以便組織搶救和處理，而后逐級上報：對多人重傷、死亡和發生火災事故，要立即報告主管領導，主管領導應親自參加調查、處理，并將事故情況 ( 包括時間、地點、 原因、職工等 ) 于事故后 24 小時內向縣安全生產監督管理局等上級機關報告，如事態繼續擴大，則應每隔 24 小時報告一次。2、發生事故的單位， 要根據 " 四不放過 " 的原則，認真進行調查處理，并填定 &quo

26、t; 事故報告單 " 逐級上報，一般事故不超過 2 天，重大事故的不超過 3天。3、工傷事故發生后，負傷者要及時送到醫院檢查治療，經醫生診斷.認為需要休息者，持有休息證明，才能填寫事故報告單。4、由于生產過程中的有害物質引起的急性中毒，亦應填寫事故報告單。5、填寫事故報告單必須嚴格認真，內容詳細，字跡清楚，項目填寫準確，防范措施落實，責任明確，按規定時間上報，不得施延，弄虛作假或隱滿不報，否則視情節嚴肅處理。6、對于防止重大事故和搶救事故有功的個人、班組，由部門提出申請，店領導批準，給予表彰和獎勵。十、安全生產主管副職持證上崗制度1、為完善安全生產責任制度，酒店安全主管人員必須持證上

27、崗。2、人力資源部負責對此進行要求，質檢部進行檢查。十一、其它保障安全生產的規章制度（一）消防管理制度1、消防中心的工作范圍（ 1）負責本酒店的消防安全工作。在酒店防火負責人的領導下，認真貫徹執行國家有關消防工作的方針、政策、法規。牢固樹立“預防為主，防消結合”、“誰主管，誰負責”的方針，為保護國家財產和人身安全，盡心盡職，做好消防工作。.（ 2）建立健全各級消防組織，指導檢查各級防火負責人的工作，使消防工作確實做到層層有人抓，逐級負責。（ 3）建立義務消防隊組織，定期進行培訓，已具備自防自救能力。（ 4）建立健全各級消防安全管理制度及各崗位的防火責任制，制定罰款制度，經常督促、檢查、表揚消防

28、工作做得好的部門和個人，對違規違紀的部門和個人進行處罰。（ 5）對本建筑各種消防器材、設備進行監視及應用，做好日常的技術管理工作。（ 6）按照“火災自動報警系統安裝使用規范”的要求，做好日、周、月、季、年系統檢查、測試、記錄，接受上級消防部門的檢查。（ 7）當設備發生故障時，屬于本中心維修范圍內的，要及時維修，屬于其它部門管轄的要及時通知， 并協助修復，以確保中控室設備及消防系統始終處于完好狀態。（ 8）消防中心每名成員都是消防安全員，火災事故發生時，每一名成員都是指揮員。（ 9）當好領導的參謀，制定出各部位火情事故下的應急方案，定期實戰演習，把“預防為主，防消結合”的方針落實到實處。（ 10

29、）堅持自訓，發現隱患，及時向上級匯報處理。（ 11）加強消防中心每名成員的業務培訓，充分發揮每名成員的特點，使消防中心成為思想、業務過硬集體。（ 12）職工進行宣傳教育，提高全酒店員工對消防工作的重視。.假日花園酒店消防安全規定為保護酒店賓客、 酒店及全體員工的生命財產安全，根據中華人民共和國消防條例和高層建筑消防管理規定，結合我酒店的實際情況，特制定本規定。建立三級消防組織， 由一名總經理擔任消防負責人， 成立防火安全委員會，各部門在總經理和安全委員會的領導下， 由一名經理擔任部門的消防負責人， 負責本部門的消防工作， 班組織接受公安消防部門的指導，把消防工作作為酒店經營的一個重要部分列入議

30、事日程，抓緊抓好。消防中心的消防專業主管， 負責對上崗前全體員工進行消防專業培訓并進行考核， 考試不及格員工不得上崗。 酒店的防火安全工作由專業人員進行經常性檢查，如發現隱患，由消防中心發火險隱患整改通知書，責成有關部門解決，并將處理結果報告消防中心。（ 1）消防守則認真貫徹“預防為主，防消結合”的消防工作方針和上級有關消防安全的規定、指示，結合本部門的工作，做好消防工作。嚴格遵守消防條例、條令、消防法規、防火制度和操作規程，發現問題及時匯報，并有權制止任何違反消防制度的行為。布置和組織本單位的防火宣傳教育工作， 制定防火安全制度， 消除火災隱患。對本部門的防火重點要歸定專人負責， 采取必要的

31、安全措施和健全.各項防火安全制度，發現隱患及時整改。維護保養消防器材和消防設備，不得擅自將消防器材、 工具和裝備使用在與消防工作無關的方面，不得隨意挪動或損壞。做好上班前， 特別是下班后的消防安全檢查工作，督導各部門主管消防安全的人員每天下班后必需到消防監控中心做安全消防簽到，有效的防止火災的發生。發現火險積極撲救并及時準確報警，控制火災的發生。（2）防火要求與火災的預案嚴格執行酒店的防火安全制度， 積極參加消防活動做好防火宣傳教育。熟悉本崗位的環境、設備、物品及安全操作規程，做好班前班后的防火安全檢查，清楚安全出入口的位置，熟悉消防器材、消防設備的位置、使用方法，并做好保管工作。A牢記火警電

32、話，酒店消防中心電話為“2107，市火警電話為“ 119”救火時聽從消防中心、總經理的指揮及公安消防隊的滅火指揮。B 嚴禁在存放易燃、易爆危險物品的地方或倉庫吸煙和動用明火，各類物品按消防條例有關規定存放，保持安全通道的暢通。C凡酒店所屬單位，因施工或維修需要動火，必須到消防中心辦理申請動火證手續，提出動火時間、地點及采取的安全措施，由消防中心批準后方能動火施工。D動火單位批準動火時要有專人負責， 動火完畢后必須徹底清查現場。對不辦理動火證和沒有消防措施而擅自動火的施工單位，具體動火人.有權不予以施工， 并及時向消防中心反映， 消防中心將視違反情況對施工單位的領導人和動火人進行罰款，若造成事故

33、者加倍處罰。E在重點部位或危險地段動火（鍋爐房、易燃管道、油庫、變電室、汽車庫、蓄電池室、各機房、樓層天花板及倉庫內等處）必須由己方會審，必要時由消防中心向公安消防部門報請同意后方可動火。F 主樓與寫字樓內部不準存放易燃、易爆、有毒和腐蝕物品，對暫時使用的易燃、可燃物品要及時清理，禁止在大樓內燃放煙花爆竹。G客房內不準將衣物放在臺燈罩上烘干或在室內、房間內焚燒物品。H配電室、消防栓、滅火器材、消防泵、報警器、消防分機房旁，不準擺放物品。I 要保持客房內、走道、樓梯出入口等部位暢通，疏散標志和指示燈保證完好。辦公室工作人員及留店住宿的員工， 要嚴格遵守和執行酒店的防火制度及防火要求。A不準使用電

34、器設備加熱煮東西，如因工作或維修需要，使用電烙鐵和其它電熱工具時，要注意放防火安全，工作人員離開時要切斷電源。B不準亂拉亂接電線，因工作需要時必須由消防中心批準，經電工班安裝方可使用。C嚴格遵守酒店禁止吸煙的有關規定，不準在室內吸煙，不準在垃圾道，垃圾桶內焚燒東西， 室內不準存放汽油， 酒精，油桶等易燃物品。D做到人走燈滅，各種電器裝備斷電，不留火災隱患。在房間內安裝復印機，電傳機，打印機等，要到消防中心登記。.A用易燃體清洗復印機時，每次易燃液體不能超過500 克，要保持室內通風。進行較大清洗時要到室外通風的地方，如無法移動復印機時必須打開門窗，保持室內通風，嚴禁明火和電火花。B沾有油墨和易

35、燃物品的紙張，油布要裝在有蓋的鐵桶里，并應及時清理。復印機周圍不準放可燃物品和廢紙，印刷使用的易燃物品不準存放過多。物資倉庫嚴格執行安全管理防火要求。A嚴格將倉庫內物品儲存分類，堆垛之間應當留出必要的通道，主要通道的寬度，物與物之間， 物與房頂之間，物品與物品之間保持規定的距離。B倉庫內的照明燈，線路要符合要求，不準在庫房內使用各種電器設備和架設臨時電線，對于易燃易爆險物品，倉庫的照明等，要設有防爆型裝置，庫內保持通風。C倉庫的庫房內不準設辦公桌或住人。不準用可燃材料搭建閣層，庫房內要保持整潔，對散落的易燃可燃物，用過的油棉紗，沾油的工作等用品，必須及時清理或放在安全地點。D倉庫內嚴禁吸煙和動

36、用明火。E. 庫區的電源應設總閘、 分閘，開關設在庫房外并安裝防雨防潮等保護設施，每年對電器設備至少兩次絕緣搖測和檢查修理，庫房工作結束后，必須切斷電源，對于庫區的避雷設施每年雨季進行一次檢測，并符合檢測要求。F 閃點在 45 度以下的桶裝易燃液體不準露天存放，確定需要露天存.放的，在炎熱季節必須采取降溫措施。G加強值班巡視，建立各種防火安全措施。組織義務消防隊積極組織業務訓練，一旦發生火災組織自救。汽車庫，停車場的防火要求必須做到以下幾點：A車修理間用的電燈必須用直流電，并有防爆罩。B嚴格油料管理，修理汽車用易燃液體要與易燃，可燃物體分開。C禁止違反操作規定的操作，汽車停入要考慮到一旦發生火

37、災能及時開出或便于搶救，入庫和加油時必須停車熄滅火，人要下車，加汽油時周圍 10 米范圍禁止煙火，每車必須配備滅火器。D廚房要安全用火、用氣，廚師開爐前先開風門，然后為氣閥，下班后要關牢氣閥，建立用氣用火的各項制度， 熱油開炸時注意控制油溫，防止油鍋著火，每季節清洗一次廚房抽煙罩。E 使用液化石油氣瓶時，氣瓶與火保持距離，先開氣瓶開關，后開用火開關，用完后各開關必須關閉，氣瓶不準倒放，不準放在室外，不準用加溫的辦法對氣瓶直接加熱蒸發。3、確保重點部位和加強重點的管理辦法酒店本身就是防火部門， 但各個部門又有不同的重點部位，確定重點部門的內容，以發生火災的政治影響，經濟損失，火災危險性和人員傷亡

38、的輕重大小為原則，確定各部門的重點部位， 并對重點部門采取重點保護等措施，加強管理，使其不發生火災。（1）確定重點部位A烘烤電氣焊操作車間，化驗室，易燃液體和可燃助燃液體缸，物資.庫房。B變電室，通訊設備機房，電子計算機機房，鍋爐房，檔案室，食堂，以及外賓住宿的場所確定重點部位。（2）加強重點部位的管理辦法A 實行防火責任制，要確定一位負責人抓防火工作，把消防工作作為企業管理的組成部分與各項中心工作計劃，同布置，同檢查，同總結，同批評，使之經常化。B嚴格規章制度，結合各部門實際情況訂立各項防火安全制度，教育群眾自覺遵守， 對重點部門要加強夜間， 節假日的值班巡邏和守護工作，對新員工要加強教育，

39、進行考核。C建立義務消防組織， 做好酒店有隊， 部門有組，班組有消防安全員，并定期組織消防學習、操作、宣傳、檢查等活動，做好平時能防，遇火能救，充分發揮作用。D做好滅火準備。要根據實際需要設置消防水源和滅火器材，做好維修保養，制定滅火方案，定期組織消防演習，做好有備無患。E在重點要害部位做到四有（有防火負責人，有防火安全制度，有義務消防組織，有滅火設施器材，）發現火災隱患要進行登記或向上級領導反映，督促解決。F 電器設備的安裝規，酒店內一切電器設備的安裝必須遵守以下規則：a 安裝和維修電器設備必須由正式電工按規程進行，不準擅自改裝和增添電器設備，不準超負荷用電，禁止使用不合安裝要求的電線、電器

40、設備和保險裝置。.b 電器設備要經常檢查維修，防止引起火花，短路、發熱等現象，使用完電熱裝置（電爐，電烙鐵，電熨斗）后要拔掉插銷，切短電源，電機要有可靠的接地裝置。c 電線、電閘下邊和電器設備周圍不準堆放可燃物，電線穿過門窗及其它可燃結構部分應加套管。d 每年對酒店各種電器設備進行兩次檢測，發現問題及時解決，下班或停電時要拉閘。e 對酒店避雷針設備每年雨季檢測一次，要符合檢測要求。 施工用火規定f 凡在店內施工用火、用電、用氣者必須由施工人逐項填寫項施工動火、用電、接電申請報表，并由工程部審查，經消防中心審批備案。g 用火、用電前要有安全防范措施，清理現場周圍可燃物品，一切措施落實后方可啟用。

41、h 施工中要嚴格遵守公安局和本酒店的各項安全規定，在用火、電、氣現場要有監視，對接電部位周圍環境做好應急準備。i 施工部位應隨時接受消防中心的檢查。4、消防基礎知識培訓教材（ 1）消防工作的方針：預防為主，防消結合（ 2）酒店的“五防”工作：防火、防盜、防食物中毒、防污染、防突發事（ 3）國家消防安全日： 11 月 9 日；“四懂”、“四會”.四懂：1、懂得本崗位火災危險性；2、懂得預防火災措施；3、懂得撲救火災的方法；4、懂得疏散逃生知識四會：1、會撲救初起火災；2、會使用消防器材 ;3、會報火警；4、會疏散逃生(5) 酒店滅火器的種類及使用方法 兩種：一種是干粉滅火器、 另一種二氧化碳滅火

42、器。二氧化碳滅火器主要針對貴重物品及精密儀器。使用方法：一只手握住噴嘴，另一只手拉出提環，握住提柄，將噴嘴對準火源根部， 要平射，左右擺動，快速推進，要注意防止回火復燃。使用前，首先要上下顛倒幾次，使干粉預行松動。(6) 報火警A向酒店消防中心報火警電話2107B向公安消防隊報警，電話：119 確認是否真正發生火災，以免誤報火警。 準確報出失火地點的確切地理位置，還應說清楚是樓房還是平房，如果是樓房則盡量說清楚樓房的層數。 簡要說明失火地點周圍環境和道路交通情況。. 說明是什么物質引起的火災，以便消防員制定相應的滅火措施。 在報過火警后派人到路口接應消防隊員和車輛，引導他們盡快進入現場。(7) 滅火的基本方法： 1、冷卻滅火法； 2、窒息滅火法； 3、隔離滅火法； 4、化學抑制滅火法。(8) 酒店常見的火災原因 賓客躺在床上吸煙，特別是在酒后吸煙及亂丟煙頭和火柴梗。廚房用火不慎和油鍋起火。維修管道設備時，違章動火（電焊、氣焊、烘烤等）引起火災。電氣線路接觸不良， 電熱器具使用不當， 照明燈具溫度過高烤著可燃物等。(9) 火情與火災處理如火勢不大，應迅速用附近的滅火器及時將火撲滅。如現場人員不能立即撲滅，應急時發出火警通知。火警時禁止使用電梯，應使用樓梯。關閉所有門窗。任何部門和個人發現火災及不安全事故必須及時報告保衛部。(10) 酒店火災中的逃生的基本原則樹立堅定的逃生