1、雞蛋生產技術規范”編制說明一、工作簡況為了全面提高陜西蛋雞的綠色養殖水準，按照統一標準生產綠色雞蛋， 擴大綠色雞蛋的生產養殖規模，規范生產綠色雞蛋的養殖場建設， 積極引導蛋雞生產養殖向綠色化、標準化、 規模化、 產業化發展，保證禽、蛋產品的安全，實現畜牧業可持續發展，陜西省質量技術評審中心和陜西森泉牧業發展有限公司結合綠色蛋雞養殖的具體實際，制訂了綠色雞蛋AA級綠色雞蛋的生產技術要領，對蛋雞養殖的場址 選擇、養殖場的要求、飼養管理、疫病控制等做了一定的要求。其他規模養殖場也可以參照本標準實施。本標準由雷鳴、石璞、何瑛、郭開昌、劉小紅、劉亞利、胡建紅等同志負責起草，廣泛征求了畜牧行業專業人士和綠

2、色雞蛋飼養場的有關人員的意見，形成“綠色食品 雞蛋生產技術規范”。二、戶縣基本情況戶縣是畜牧生產大縣，陜西省籠養雞基地縣，是陜西省畜牧業產業帶規劃的重要組成部分，也是西安市“菜籃子工程”的后菜園，多年來蛋雞及禽蛋產量一直位于西安市前列。全縣蛋雞養殖數量始終維持在 110 萬羽以上，且在不斷探索研究規模養殖、標準化養殖這一新的畜牧發展發展方向。2008 年底，編寫并發布了地方標準戶縣蛋雞規模養殖技術規范(DB610125/T01) ，標準實施五年來，省、市蛋雞標準化養殖場數量達到5 個，生產的綠色蛋雞的數量也在不斷增加。2012 年底，戶縣的禽蛋產量15355 噸，其中雞蛋產量15222 噸，全

3、縣每年綠色產品雞蛋產量達到5200 噸以上，占全年雞蛋產量的34.1%，具有廣闊的市場發展前景。隨著我縣蛋雞產業的進一步發展，原來以前蛋雞及雞蛋的產品多為無公害產品，很難適應我縣綠色產品生產和發展的需要，亟待探討研究制定綠色產品雞蛋生產技術規范。“綠色產品雞蛋生產技術規范”的實施， 對我縣規模養殖上臺階，雞蛋產品上檔次，全面提升戶縣乃至西安市綠色雞蛋的生產水平，引領周邊地區發展綠色雞蛋生產等方面具有積極促進和推進作用，是一條養殖戶養殖增效，消費者健康安全、全社會穩定受益的保障措施。三、標準編制原則和確定標準重要內容的依據制定本規范是以國家畜牧法、 農產品質量安全法、 食品安全法和動物防疫法為依

4、據，參照種畜禽管理條例、 飼料和飼料添加劑管理條例、 獸藥管理條例和 綠色食品標注管理辦法有關條款，結合綠色食品產地環境技術條件、 綠色食品飼料及飼料添加劑使用準則行業標準和國家標準的養殖有關條文，重點引入 “綠色生產”理念， 提高戶縣蛋雞生產管理水平，最終達到專業化、標準化、規模化、綠色化要求。本標準首次把閑散在各種法律、法規和規范文件中的條文系統化、條理化，便于實際操作。本標準對法律法規文件中沒有涉及的數據，在條文中數據化、明確化，便于查閱執行。本標準把雞蛋質量標準細化和產品可追溯體系引入標準中，便于出現問題后及時查找原因，保準綠色蛋品的質量安全。四、與國家標準水平對比1實用優先原則：本標

5、準采用“規范”，旨在讓戶縣養殖業必須達到這個標準，規范引導養殖行為和模式，讓戶縣80%養殖企業能夠達到這個要求，30%以上企業能夠接近或達到國家標準，真正起到示范、引導新建養殖場的建設模板和縣域畜牧養殖業的可持續發展。2 逐步提高方略：本標準是在NY/T388 畜禽場環境質量標準（1999年）、NY5032無公害食品 畜禽飼料和添加劑使用準則（2006年）和 DB610125/T01 蛋雞規模養殖技術規范（2008年）的基礎上，進一步拓展、生產技術水平和禽、蛋產品質量的提高。五、與現行法律、法規和強制性國家標準、行業標準的關系1本規范以國家畜牧法、 農產品質量安全法、 食品安全法和動物防疫法，

6、國務院種畜禽管理條例、 飼料和飼料添加劑管理條例、 獸藥管理條例，農業部綠色食品標注管理辦法等有關條款為基點，參照飼料和飼料添加劑管理條例、和，結合綠色食品產地環境技術條件、 綠色食品飼料及飼料添加劑使用準則行業標準和國家標準的養殖有關條文，有利于找出戶縣乃至全省禽類及禽蛋食品安全工作的突破口，保障人民生活質量和身體健康，構建社會主義新農村的和諧社會和生態型人居環境。2養殖場用地屬于農業用地，首次列入政府土地利用規劃和城鄉發展規劃。禁止在當地的主要河道周圍和生活飲用水的水源保護區建立雞養殖場納入規范。3.環境空氣質量強制執行 GB/T18407無公害畜禽肉產地環境要 求。病死雞的尸體強制按照

7、GB1654輻禽病害肉尸及其產品無害化處 理規程嚴格執行。使用飼料按照NY/T471綠色食品飼料及飼料添加劑 使用準則強制執行。4重大疫病防治執行中華人民共和國動物防疫法和農業部標準，對發病雞群實施嚴格的隔離、撲殺措施。對發病雞群及飼養場所按照 GB16548、GB18596、GB/T18407、DB610125/T01 和 NY/T391 等國標和行業標準的要求，實施凈化。5飼養管理依照行業標準有關條文實施進行。六、重大分歧意見處理的經過和依據1.降低距離鐵路、公路交通干線直線距離為大于1000 m,最低距離其它動物飼養場（小區）、屠宰場（廠、點）、牲畜交易市場、皮革廠、肉品加工廠、垃圾和污

8、水處理場所1000 m 以上。2養殖場距居民區、工廠、學校和其他公共場所不少于300 m。3 雞舍選用磚式開窗建筑,跨度小于12 m， 便于養殖場實際操作。雞舍內增加安裝隔熱保暖增濕設備。4 .收集銷售的雞蛋外觀正常，無異味，破次率w 7%,劣蛋率w 1%。蛋殼清潔完整，蛋黃不見或略見陰影，打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明。5. 每枚合格雞蛋附有打碼器打的綠色產品標識碼，裝入統一印制的綠色產品包裝盒。雞蛋包裝盒上貼制農業部綠色產品認證辦公室的綠色農產品質量產品認證和產地認證標簽，盒外印制生產日期，盒內 放置生產日期標簽和檢驗人員編號。6庫房內干燥、通風、防鼠防潮；嚴禁放置有毒、有害物品或與其他有污染的物品混合，減少雞蛋二次污染。7雞養殖場應聘任與生產規模相適應管理人員和技術人員。8檔案資料完善，特別是飼料記錄、獸藥記錄、病歷記錄、免疫記錄、 病雞死亡和無害化處理記錄、消毒記錄以及銷售記錄等所有檔案資料應保存3 年以上， 以備查考。有利于綠色標準化生產和綠色禽蛋產品質量可追溯。七、貫徹農業地方標準的要求和措施建議1綠色蛋雞養殖場必須按照本規范進行組織生產管理。2省級以上標準化養雞場、種雞養殖場參照本規范執行。3通過辦理綠色農產品質量產品認證和產地認證和綠色食品標注管理辦法、 動物生產防疫合格證監督實施本規范