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文檔簡介

1、【精品文檔】如有侵權，請聯系網站刪除，僅供學習與交流學校食堂食品安全專項監督檢查表.精品文檔.學校食堂食品安全專項監督檢查表檢查項目檢查內容是否食品安全管理建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制有健全的學校食品安全管理機構有專職食品安全管理人員落實了食品安全責任制度，明確了各環節、各崗位從業人員的責任開展經常性食品安全工作檢查并有記錄許可情況餐飲服務許可證在有效期內未超出許可范圍經營沒有轉讓、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為食堂環境環境定期清潔,保持良好具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施具有足夠的通風、排煙設施與廁所等污染源的距離在規定范圍內健康管理及培訓

2、建立了從業人員健康管理制度從業人員均持有有效的健康合格證明上崗未發現患有有礙食品安全疾病的從業人員加工直接入口食品開展食品安全知識和技能培訓，從業人員掌握食品安全基本知識落實索證索票制度采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬不存在“三個嚴禁”和國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規定，落實索證索票制度庫存食品未超過保質期限，原料貯存符合相關要求清洗消毒配備了有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要設立了專用餐飲具保潔設施（柜）消毒池與其他水池未混用消毒人員掌握基本消毒知識餐飲具消毒符合相關要求食品加工制作管理沒有使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能夠做到燒熟煮透具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規定留樣存放時間超過2小時的食品食用前經過充分加熱使用食品添加劑情況食品添加劑使用符合國家有關規定達到專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存要求檢查人員: 檢查時間： 年 月 日 學校食堂食品安全監督檢查記錄簿（ ）月份乳山市銀灘高級中學學校食堂食品安全監督檢查表檢查項目情況記錄備注原材

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