1、2022年10月酒店培訓中心工作總結_年度_培訓中心的各項工作在省局黨組的正確領導下，在分管領導的直接指導下，在各處室及相關部門的有力支持與配合下，認真貫徹落實省局對我中心“抓管理、抓質量、促效益”的重要指示精神，圍繞中心“一條鏈服務”的宗旨，強有力地把各部門的單體服務有機地結合起來。一年來，中心上下團結拼搏、真抓實干，營業額突破_萬元，是歷史上最好的成績，并且取得了良好的社會效益，為省局填寫了一份較為滿意的答卷。現將中心一年來工作情況簡要歸納如下：一、經營情況_年中心接待賓客_人次，營業收入為_萬元，營業成本為_萬元，核定營業費用與管理費用_萬元后，盈利_萬元。再從實際出發，減去歷史上_年沉

2、積未繳的公積金_萬元，減去年末已記入成本的商品價值_萬元，與已經支出但尚未取得_的水電費_萬元，中心_年實際盈利應為_萬元，成績是可喜的。1、客房出租率日平均達_%以上，與當地同行業相比，盡管客房A型間、B型間、別墅設施都是高檔次的，但我們仍采取“低價位、多薄利”的定位，為的是吸納新客戶，留住老客戶。客房、游泳等年收入為_萬元，經營利潤為_萬元，中心的盈利主要靠客房這塊。2、作為支柱產業的餐飲部，年收入(不含酒水、飲料)_萬元，收入比重占_%，幾乎與原材料成本等同，因此虧損_萬元，其主要集中在管理費用與經營費用上。產生虧損的直接原因，主要是食品原材料和燃料(液化氣)價格持續上漲，而我們餐飲部經

3、營的策略是“飯菜要保質保量，價格持同行業中等以下”，以質美價廉的宗旨接待會議與散客。3、商品銷售收入(含餐廳的酒水飲料)為_萬元，收入比重為_%，實現銷售毛利_萬元，是中心經營利潤的重要補充。其中，煙、酒、飲料都是_與_資質深、證件齊的國營廠家。一年來，沒有出現絲毫的質量差錯。二、用制度強化管理，措施又是保證服務的手段。理念指配行動，制度約束理念，制度建設是開展各項工作的重要保證，也是推進整體工作的重要基礎。在加強每周一次政治理論學習的同時，中心每半月召開一次部門經理匯報會，不斷完善各自崗位上新出現的問題與漏洞。崗前員工學習制度首要解決新員工的思想動態（范本），在儀容儀表，禮貌用語的基礎上，放

4、大膽子干工作，要敢于同生疏的客人問寒問暖，敢于在領導面前從容講話，不能畏縮不前。采購、存貨管理制度，力求做到先有計劃，部門經理核實審批，財務部門制定資金計劃，最后總經理審批。采購員要抓質保量，貨比三家，對定點送貨上門的要留存保質金，時間上必須保證及時到位，如蔬菜、水產品等要征得多位師傅的意見并認同方可留用。一年來，從客房、餐飲到后勤部門，都嚴格按制度辦事，這一新的模式措施，經過一年來運轉，確實是有效可行的。衛生質量標準要求每位在崗員工，對所屬衛生區域認真檢查，不留死角。客房部成立了衛生質量檢查小組，組長由樓層領班擔任，每日小組內自查，每周進行一次巡回檢查，每月進行一次大規模的檢查，檢查結果要通

5、報到每位員工手里，獎罰分明。餐飲部出臺的制度，嚴格要求服務員班前檢查所有的餐具、桌椅、地面、工作臺是否干凈整齊，開餐前_小時領班檢查，開餐前_分鐘主管、經理檢查，發現問題及時處理，他們采取逐日考核，逐周小結，逐月總結，一年來收到了良好的效果。保安人員崗位責任制管理嚴格，措施跟得上，對員工早出晚歸毫不留情，外來人員詳細登記，車輛存放井然有序，并對社會閑雜人員嚴加查問，并敢于同惡勢力作斗爭。_年_月_日晚九點，保安員郝還根把醉酒的社會上的幾個小混混無情地攆走，為此中心開除了兩名違紀的員工。既然有制度在前，就要有嚴格執行在后，而且各項制度、措施要不斷加以充實和完善，為我們中心經營與服務提供有力的保證

6、。其次，我們在開源節流、減少成本浪費、控制費用方面采取的措施是：1、嚴格控制一次_的投放，保管、服務員、領班、主管、部門經理層層審批，盡量減少浪費。2、對空調、照明、燃煤方面加強了控制并對使用情況進行檢查，做到了離客即關，從而節約能源、降低費用。3、煤氣管理、量斤稱兩，熱水窖池底、水籠頭、閥門等及時檢查處理，決不無謂地漏掉一滴水，最大限度地減少經營費用。4、后廚操作間，職工食堂，盡量合理采用邊角料。如蘿卜皮洗凈后淹咸菜絲，剩余的蘿卜葉則加工成素菜羹;豬皮洗凈后煮皮凍等等，盡量降低原材料成本。等等，通過完善各項內部管理制度，配合各項相應的措施，使中心的工作步入了制度化的軌道，為提高服務質量，加大

7、管理力度，增收節支，加強職工紀律性觀念，促進工作熱情，形成了勤儉、高效、自律的工作作風，有力地推動了各項工作的邁進。三、以求實的態度育人，員工精神造了中心形象。一個單位有精誠團結的領導_，有高素質的員工，工作起來無疑是高效的，而要持之以恒，必須先從學習,培訓、思想上抓起。一年來，中心上下心往一處想，勁往一處使，從總經理到部門經理，沒有節假日，沒有星期天，以中心為家，為了中心的一草一木、一磚一瓦、一度電甚至一滴水，都與當地取費部門不卑不亢、有情有節地拒理力爭這都給工作在一線的服務員與師傅們留下了“愛家、守家”的美好形象。_年_月_日、_日我院_全體員工分批去五臺山旅游、參觀、學習，既要讓員工舒心

8、避署，又要讓她們學習兄弟單位新的東西，讓她們感到我們這個大家庭的溫暖而有度。員工馬潤花因突發性腦積水壓迫視網神經導致視力模糊，需要手術治療，中心上下積極捐款獻愛心，一雙雙溫暖的手把_元送到馬潤花手里。在中心工作近十年的員工趙躍臻，家庭困難，三十大幾了才處了個對象，為此中心大力支持，接濟錢、接濟物，部門經理無私地派出自己的車，擠出空閑時間，數次去車站、跑外地，并幫助給其對象找工作，最近趙師傅喜結良緣，前些日子才有了個溫暖的家，安安心心地工作。說起此事，趙師傅家人，愛人以及家鄉的_、當地村里人，無不為我中心領導有方、愛護員工贊不絕口。作為賓館飯店性質的工作，本來就是鐵打的營盤，流水的兵。針對服務員

9、流動性較為普遍，中心積極采取健康、穩健的辦法，在改善生活環境與提高工資福利的基礎上，舉辦演講活動、歌詠比賽、網上QQ_流、外出學習旅游等，引導他們積極向上，珍愛自己的工作，安心、團結地工作在我們這個和睦的大家庭里。員工們也是好樣的，一年來沒有辜負中心領導的期望，餐廳包廚的趙小兵師傅等人，對菜肴精工細做，推陳出新，省局大型會議在此近一個星期，幾乎沒有出現重復的菜肴。康樂部池水潔凈清澈，為了迎接第二天的會議，服務員們在前一天晚上加班加點，退盡舊水，換上新水，從未耽誤過一次。還有值得我們驕傲和稱贊的是員工們拾金不昧的高尚品德已蔚然成風。法制辦的客人用餐時喝了點酒，走后把裝有數萬元現金、手機、各種證件的皮包丟在餐桌下，服務員打掃衛生發現