1、word一、單項選擇題共50.00分1臺灣烏龍茶沖泡時公正杯用來茶湯。冷卻A.保溫B.開竅C.中和D.D正確答案：2.通常泡茶用水的總硬度不超過。C A.15B. 20 C C.25 C C D.30C正確答案：3.在茶藝效勞時要取低處物品，以下姿勢是錯誤的。A. 下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B. 蹲下、彎背、低頭C. 交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D. 臀部向下，上身稍前傾正確答案：B.word4. 茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過時，就會加速茶葉的變質。A. 5%B. 6%C. 7%D. 4%正確答案：5.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A.

2、?北苑別錄?大觀茶論?B.?茶錄?C.?茶疏?D.B正確答案：)分30.00共二、判斷題(1.水中的溶解物越多，pH值越大。A. 正確B. 錯誤正確答案：B2普洱茶散茶的品質特點是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅A. 正確B. 錯誤word正確答案：A6花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶那么、燒水爐具等。A. 正確B. 錯誤正確答案：A三、填空題(共20.00分)3.指郊外露天的茶聚。其特色是走進大自然，以 茶為媒介實現人與自然的和諧相處。正確答案：云席4紅茶屬于全發酵茶， 性溫；而黑茶屬于 ，茶性溫和，滋味醇厚回甘，刺激性不強。正確答案：后發酵茶1.烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或()色，

3、茶湯呈蜜綠或蜜黃色。A. 褐色 紅褐色B. C.青褐色D.黃褐色C正確答案：word7. 在茶藝效勞時要取低處物品，以下()姿勢是錯誤的。A. 下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B. 蹲下、彎背、低頭C. 交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D. 臀部向下，上身稍前傾正確答案：B8. 判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。滋味A.湯色B.香氣C. D.季節C正確答案：9. 茶藝師著長裙在效勞或茶藝表演時，以下()姿勢是錯誤的。A. 在行走中可以步幅稍大些在轉動時，注意調整頭、胸、髖三 軸的角度B. C.在營業場所輕快小跑 站立時兩手合握于腰部 D.C

4、 正確答案：10. 紅茶的呈味物質，茶褐素是使()，它的含量增多對品質不利。wordA. 茶湯發紅，葉底暗褐B. 茶湯紅亮，葉底暗褐C. 茶湯發暗，葉底暗褐D. 茶湯發紅，葉底紅亮正確答案：C二、判斷題(共30.00分)11. 茶藝師著旗袍在效勞中行走時，要求兩手臂在身體兩側自然 擺動，幅度不宜過大A. 正確B. 錯誤正確答案：A12. 花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶那么、燒水爐具等。A. 正確B. 錯誤正確答案：A13. 沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在一字排開的品杯中來回輪轉， 通常反復二三次才將茶杯斟滿。A. 正確B. 錯誤正確答案：A三、填空題共20.00分5. 茶葉中的主要藥用成分有 、

5、茶多酚、維生素類、礦物質、氨基酸等。word正確答案：咖啡堿14. 茶席的特征包括實用性、藝術性、綜合性、 。正確答案：獨立性一、單項選擇題共50.00分6. 白茶沖泡的全部器具包括 A. 無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B. 無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C. 無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D. 無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶正確答案：C7. 在茶藝演示沖泡茶葉過程中的根本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺杯、置茶、奉茶、收具。A.高沖水 分茶B. C.沖泡 淋壺D.C正確答案：8.陸羽?茶經? 指出：“其水，用山水上， 中， 井水下，其山水，揀乳泉石池

6、漫流者上。河水A.wordB. 溪水C. 泉水D. 江水正確答案：D15. 在沖泡黃茶和時，通常在沖泡 50-75S后才開始品茶A. 白茶B.紅茶綠茶C.青茶D.A正確答案：16.夏暑宜飲白茶，因白茶是在制成A. 春天B.夏天 C.寒天 熱天D.C正確答案：30.00分 二、判斷題共20s內要將茶湯倒出 也稱洗塵泡。9.潮汕工夫茶第一次沖水后，正確A.錯誤B. .word正確答案：B17. 煮茶分成三個階段，即“三沸。當水煮到出現魚眼大的氣 泡，并微有聲時，是第一沸。A. 正確B. 錯誤正確答案：A18. 紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。A. 正確B.錯誤B正

7、確答案：分共20.00三、填空題黃茶屬于輕發酵茶，制作工藝似綠茶，在發酵過程中加以悶黃。10.50.00分一、單項選擇題共1 min上，將壺中浸泡約 的茶湯通 過2 .臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網置于濾網倒入公正杯中 品茗杯A.公正杯B.蓋杯C. D.玻璃杯B 正確答案：word19. 泡茶和飲茶是的主要內容。A. 茶道B. 茶儀C. 茶藝D. 茶宴正確答案：C20. 以下哪個不屬于茶席的類型A. 參賽席B. 欣賞席C. 實用席D. 文人席正確答案：D21. “茶醉時可以通過()，水果等方法來緩解A. 飲酒B. 抽煙C. 吃點心D. 喝咖啡正確答案：C22. 茶席始于我國()，由一群出

8、世山林的詩僧與遁世山水間的雅士，開始了對中國茶word文化的悟道與升華，從而形成了以茶禮、茶境、茶藝為特色的中 國茶道獨有的文化符號。A. 宋朝B. 明朝C. 唐朝D. 元朝正確答案：C二、判斷題(共30.00分)23. 茶席首先是一種物質形態，其實用性是它的第一要素。A. 正確B. 錯誤正確答案：A24. 泡茶前，我們需要整理好我們的儀容儀表，以示對賓客的尊重，也有助于茶席氣氛的營造。作為茶道主，一般女性可以化淡妝，以恬靜素雅為基調。A.正確B.錯誤A正確答案：25.茶席設計的文案不具有主觀性。A.正確 錯誤B. B正確答案：word三、填空題共20.00分26. 在宋代，茶席不僅置于自然之

9、中，還把一些取型捉意于自然的藝術品設在茶席上，而、焚香、掛畫與茶一起更被合稱為“四藝。正確答案：插花一、單項選擇題共50.00分11.瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬的美譽。A. 福建德化B. 湖南長沙C. 浙江龍泉D. 江西景德鎮正確答案：D2清代茶葉已齊全A.三大茶類B.四大茶類 五大茶類C.六大茶類D.D正確答案:作為提醒客人，應當告辭了的做法，因此提醒大家在招待老年人或海我國舊時有以3.外華人時要注意，不要一而再、再而三地勸其飲茶。A. 眉飛色舞B. 眺望遠方wordC. 擊節拍案D. 再三請茶正確答案：D27. 陸羽?茶經? 指出：“其水，用山水上，中，井水下，其 山水，揀乳

10、泉石池漫流者上。A. 河水B. 溪水C. 泉水D. 江水正確答案：D28. 茶道服飾應以名族特色為根底。著裝整潔大方為好要表達一種風雅的內涵，和歷史淵源，宜穿西裝A.棉麻服裝B. C.牛仔服D.運動衣B正確答案：分30.00共二、判斷題12.擂茶在宋代時的名稱叫米粥 正確A.錯誤B.B正確答案：歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。13.wordA. 正確B. 錯誤正確答案：A29. 時大彬現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗A. 正確B. 錯誤正確答案：B三、填空題共20.00分14.宋徽宗趙估寫有一部茶書，名為。正確答案：?大觀茶論?，用什么水泡茶，對茶的沖泡及效果 起

11、著十分重要的作用，因此好茶必須配“水為茶之母15.山水、溪水、江水河擇泡茶用水時，一般使用。按其來源可分為泉水 以好水，水、湖水、井水、雪水等，自來水也 是通過凈化后的。正確答案：第1空：天然水第2空：天然水4.舌底鳴泉是生津的最高境界，重點在“字，有接連不斷A. 舌底B.鳴C.泉D.word正確答案：C30. 根本茶類分為不發酵的()、全發酵的紅茶類、半發酵的青茶類、局部發酵的白茶類、局部發酵的黃茶類及后發酵的黑茶類，共六大類。A. 綠茶類B. 花茶類C. 普洱茶D. 苦丁茶正確答案：A31. 如果來賓甚多，且其彼此之間差異不大時，以下哪種上茶順 序是不正確的()A.以上茶者為起點，由遠而近

12、依次上茶 B.以進入客廳之門為起 點，按順時針方向依次上茶C.在上茶時以客人的先來后到為先后順序 上茶時不講順序，或是由飲用者自己取用D.A正確答案：16.紅茶的呈味物質，茶褐素是使()，它的含量增多對品質不利。A.茶湯發紅，葉底暗褐 茶湯紅亮，葉底暗褐 B. C.茶湯發暗， 葉底暗褐D.茶湯發紅，葉底紅亮 C正確答案：word32. 現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗的是()A. 許世海B. 陳鳴遠C. 顧景洲D. 邵大亨正確答案：C33. 洞庭碧螺春的外形特征是()A. 光滑如針B. 緊結如珠C. 卷曲如螺D. 曲卷多毫正確答案：C34. 茶樹性喜溫暖、(),通常氣溫在1825 C

13、之間最適宜生長。A. 枯燥的環境B. 濕潤的環境C. 避光的環境D. 陰冷的環境正確答案：B35. 陸羽?茶經?指出：“其水，用()上，江水中，井水下，其 山水，。揀乳泉石池漫流者上wordA. 河水B. 溪水C. 泉水D. 山水正確答案：D36. 干看春紅茶的品質特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有 。A.密披茸毛B.稍帶白毫C.較多白毫 略顯茸毛D.C 正確答 案：37我國舊時有以作為提醒客人，應當告辭了的做法， 因此提醒大家在招待老年人或海外華人時要注意，不要一而再、 再而三地勸其飲茶。A. 眉飛色舞B. 眺望遠方C. 擊節拍案D. 再三請茶正確答案：D38. 在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的

14、用量、和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。wordA.水溫水質 B.C. 壺溫D. 水量正確答案：A39. 由于制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發酵茶，沖泡時需用95 的沸 水。A.龍井茶B. 碧螺春C. 烏龍茶D. 毛尖正確答案：C40. 以下行為不符合茶禮的是A.先為主人上茶，后為客人上茶 B.先為主賓上茶，后為次賓上 茶 先為女士上茶，后為男士上茶 C.先為長輩上茶，后為晚輩 上茶D.A正確答案：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣，這種現 象稱為41.入口即化A.茶水別離B.香氣內斂C. D.舌底鳴 泉B正確答案：word42. 茶道服飾應以名族特色為根底。著裝整潔大方為

15、好要表達一種風雅的內涵，和歷史淵源，宜穿A. 西裝B. 棉麻服裝C. 牛仔服D. 運動衣正確答案：B二、判斷題共28.00分17. 普洱茶散茶的品質特點是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。A. 正確B. 錯誤正確答案：A18. 回甘是指澀感在口中轉化消失過程中產生的甜A. 正確B. 錯誤正確答案：B19. 判斷好茶的客觀標準從茶葉的條索外形來看，最好要具備大 小勻整、香氣濃郁。A.正確錯誤B.B正確答案：紅茶根據制作方法不同，分為：小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。20.正確AwordB.錯誤正確答案：A43. 由于上好的綠茶大多茶芽細嫩，易被高溫燜黃，而玻璃杯具 有散熱快，透明，易于欣賞茶葉在水中舞動的

16、特點，恰恰成為綠茶的最正確伴侶A. 正確B. 錯誤正確答案：A44. 喝茶的客人收到奉茶，也要以禮還禮，雙手接過，點頭致謝。 品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味，切忌喝完后皺眉。A. 正確B. 錯誤正確答案：A45. 泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類1g 茶葉的沖泡50-60 ml沸水為好。A.正確錯誤B.A正確答案：泡茶前，我們需要整理好我們的儀容儀表，以示對賓客的尊 重，也有助于茶席氣氛的營造。46.作為茶道主，一般女性可以 化淡妝，以恬靜素雅為基調。正確A. B.錯誤A正確答案：word47. 均分茶湯即用茶壺來回分茶，使每個杯中的茶湯濃淡均勻， 以表達茶人間的友好

17、平等。A. 正確B. 錯誤正確答案：A48. 層次感：層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味 在口腔中轉變的感覺。A. 正確B. 錯誤正確答案：A49. 用蓋碗沖泡綠茶時，沖入開水后，應迅速將碗蓋橫蓋在碗上， 使蓋沿與碗間不留空隙。A. 正確B. 錯誤正確答案：B50. 葉底是沖泡后剩下的茶渣.評定方法是以芽與嫩葉含量的比 例和葉質的老嫩度來衡量。A. 正確B. 錯誤正確答案：A51. 壺的清洗：沖泡茶后的茶壺，首先去茶渣，再用熱水清洗一 次壺底；清洗后蓋好壺蓋，由壺外澆水，趕走壺內水汽，可兼收養壺和清潔的雙重效果。A. 正確B. 錯誤正確答案：A52. 紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點

18、是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。A. 正確B. 錯誤 正確答案： B 三、填空題 共 20.00 分53. 洗茶又稱 ：用沸水高沖入蓋碗茶壺,水滿略溢出、刮去蓋碗茶壺外表的泡沫、在,漱杯。 茶葉未張開的時候將這第一道茶水導入茶海 正確答案：醒茶54. 苦是一種味道， 澀是一種 。苦是由茶葉內含物中的茶堿產生， 澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。 正確答案：感覺 55. 白茶按照鮮葉采摘嫩度的 不同，分為芽茶和葉茶兩類，如福建的白毫銀針是 ，貢眉。是正確答案：第 1 空：芽茶第 2 空：葉茶56. ，即先在玻璃杯中注七分滿的水，然后向杯中投放茶葉。這 種方法適用于茶 芽細嫩，緊細重實的茶葉，其還有

19、另外一個名字：落英繽紛 正確答案：上投法57. 根據綠茶的殺青和枯燥方法不同， 可將綠茶分為炒青綠茶、 、 蒸青綠茶、和曬青綠茶 正確答案：烘青綠茶湯色在審評過程中變化較 21.湯色 是茶葉形成的各種色素，溶解于沸水中而反響出來的色澤。word快，為了防止色澤的變化，審評中要先看湯色或者嗅香氣與看湯色結合進行。湯色審評主要三方面。抓住正確答案：色度、亮度、清濁度58. 泡茶時手是全場的焦點，泡茶時一定要保持手的干凈，不要殘存化裝品的氣味，不要留長指甲，涂指甲油，不要佩戴飾物。另外泡茶前切忌，這會影響品茶人對茶香的感受。正確答案：噴香水，灑香水59. 素有茶七酒八之說。茶倒七分滿，沖水時，杯中水

20、以七分滿為宜，留下三分空間，其意為“七分茶，正確答案：三分情60. 茶是禮儀的使者，可融洽人際關系，茶禮包括了泡茶前、泡茶時、敬茶時和 的 禮儀。正確答案：品茶時)22.藏族最常 飲用的是(B甜茶A. B.酥油茶C.烤茶 奶茶D. ( B )等方面 進行選擇。科學飲茶的根本要求中，正確選擇茶葉包括根據23.季節、氣候和包裝 A.季節、氣候和體質 B.wordC. 季節、氣候和價格D. 季節、氣候和器具61. 茶性是指茶葉表現出的性味及其特性，包含有涼寒性、中性和溫性。茶葉經過不同的制作工藝有茶性之分，其發酵程度決定了茶葉性味的不同。以下 哪種茶屬于溫性茶D 。A. 碧螺春B. 大紅袍C. 君山

21、銀針D. 安化黑茶62. 茶的起源傳說是神農嘗百草，發現D而得之。A. 茶甘甜爽口B. 茶清香撲鼻C. 茶葉綠油潤D. 茶可以解毒63. 唐代的茶葉有粗茶、散茶、末茶、餅茶四種，煎茶法的用茶是。D A.粗茶B.散茶 末茶C. D.餅茶 A。64.茶葉中 哪種成分帶來鮮爽的口感氨基酸A.咖啡堿B.茶多酚C.wordD.礦物質65. 煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的B。點茶的技藝A.煎茶的技藝B. C.煮茶的技藝D.炙茶的技藝C66. 洞庭碧螺春的外形特征是 A.光滑如針B.緊結如珠C.卷曲 如螺 曲卷多毫D. D以下哪個不屬于茶席的類型67. A.參賽席欣賞席BC. 實用席文人席D.68.

22、A以下哪個不屬于茶席的設計要點內涵全包A. B.擺設得當C.主體明顯畫面完整D.word69. 防止茶葉陳化變質，應防止存放時間太長，防止B ，避免高溫高濕和陽光直射。A. 水分含量缺乏B. 水分含量過高C. 水分含量適中D. 過分枯燥70. 茶點大致可以分為干果類、鮮果類、B、西點類、中式點心類五大類。A.甜點類B.糖果類C.水果類D.小吃類。茶文化的三個主要 社會功能是C 71.修身、齊家、入仕 A.寡欲、清心、廉儉B.雅志、敬客、行道 C. D.益思、明目、健身 2.00分總分值：分得分：2.00B。72.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為 ?北苑別錄?A.?大 觀茶論?B.?茶錄?C.?茶疏

23、?D.word73. 宋代D的主要內容是看湯色、湯花。A.泡茶B. 鑒茶C. 分茶D. 斗茶74. 要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的 B要素。A. 7B. 6C. 5D. 475. 廣義茶文化的含義是A。A. 茶葉的物質與精神財富的總和B. 茶的物質及經濟價值關系C. 茶葉藝術D. 茶葉經銷76. 茶葉中的D具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A. 氨基酸B. 氟化物C. 葉綠素D. 茶多酚77. 茶席始于我國C，由一群出世山林的詩僧與遁世山水間的雅士，開始了對中國茶文化的word悟道與升華，從而形成了以茶禮、茶境、茶藝為特色的中國茶道 獨有的文化符號。A. 宋朝B. 明朝C. 唐朝D. 元朝二

24、、判斷題 共 44.00 分78. 在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南 安石亭綠等。A. 正確B. 錯誤 正確答案： B79. 綠茶品飲時，A. 正確品嘗頭開茶，重在品嘗名優綠茶的甘醇和清香B. 錯誤 正確答案： B80. 社會鼎盛是唐代斗茶盛行的主要原因。A. 正確B. 錯誤 正確答案： B4 電腦工作者、 腦力工作者應該多喝綠茶， 可以抗輻射， 保持精 力充分。A. 正確B.錯誤正確答案：A.word81. 茶席首先是一種物質形態，其實用性是它的第一要素。A. 正確B. 錯誤正確答案：A82. 茶具是茶席設計的首要選擇。A. 正確B. 錯誤正確答案：B83. 根據季節喝茶的原那么時：春飲花茶理郁氣，夏飲紅茶驅暑濕， 秋品綠茶解燥熱，冬日烏龍暖脾胃。A. 正確B. 錯誤正確答案：B84. 煮茶分成三個階段，即“三沸。當水煮到出現魚眼大的氣 泡，并微有聲時，是第一沸。A. 正確B. 錯誤正確答案：A85. 茶葉中的維生素 A，維生素E，維生素K屬于脂溶性維生素A. 正