1、高品質文檔2022年中學食堂衛生工作情況匯報 徐聞中學創建于1938年，1978年被定為縣級重點中學，1997年被評為省一級學校、省文明單位。學校現有110個教學班，學生總人數7304人，教職工438人。 學校現有學生食堂2棟，其中，第一棟學生食堂建成于1984年，建筑面積1020平方米；第二棟學生食堂建成于1996年，建筑面積2191平方米。食堂根據要求設置了操作臺、粗加工間、半成品間、蒸飯間、配餐間、用餐間、預進間、保管室、值班室和更衣室，配有標準的淘菜池、浸泡池、水產肉類池、洗手消毒池、拖把池等。學校食堂現承包給私營老板林悅同志經營，承包期為二年，今年由于客觀緣由，允許延長一年經營。食堂

2、現在每天每餐用餐人數有3000人左右，食堂管理人員承包方有2人，校方18人，現有從業人員32人。飯菜價格：蔬菜類每份0.5至1元，肉類每份1-2元，魚類每份1-2元，飯每份0.3至1元。食品臺帳手續完善，全部食品的購進均有票據，其中糧油、豬肉、副食等物品均向有衛生許可證、食品許可證、信譽較好的商店購買。 本學期，縣委、縣政府主要領導高度重視我校食堂管理工作，多次到我校檢查，發覺存在不少平安隱患。同時，縣衛生局、縣食品平安委員會、縣防疫站、縣訓練局等職能部門主要領導多次到我校食堂指導工作，提出整改意見。為了盡快消退衛生平安隱患，保證師生身體健康，通過仔細自查和依據上級檢查部門反饋的意見，學校領導

3、班子進行仔細的梳理，歸納存在的主要問題，制訂出科學的整改方案并有方案地進行整改，現在整改效果顯著，主要體現在： 組織機構和制度健全，責任明確。按時換領衛生許可證并懸掛上墻，定期檢查責任制度落實，有從業人員健康及培訓登記冊，有關證件、資料集中保管。 設有原料倉庫，原料選購、貯存、使用符合有關規定。原料選購按規定索證，食品（原料）離地離墻、分類堆放、有明顯標志、生熟食分開，防潮、防鼠、防塵措施落實。 生產場所布局、功能分區、生產工藝流程符合衛生要求，衛生設施配套。烹調間有消煙除塵設施，消煙除塵較好。功能分區合理，粗處理間、烹調間、配餐間、熟食間、洗消間獨立設置。熟食或直接入口食品的加工配制間設預進

4、間。有洗手、消毒設施，生產場所衛生，“三防”設施、措施完善。 設獨立的食（用）具洗消間，配備相應的洗滌、消毒設施。 從業人員持有有效的健康證和衛生學問培訓證，有良好的衛生習慣，遵守各項衛生制度，嚴格執行衛生操作規程。從業人員穿工作服和戴工作帽、口罩上崗。 食堂安裝上了防蚊蠅紗窗、門簾，室內干凈、光明、潔凈，食堂周邊環境干凈、環保。 學生滿足度提高，食堂用餐人數、收入增多，整改前每餐在食堂用餐人數是2100人左右、每天收入約1.4萬元，現在每餐用餐人數是2800人左右、每天收入約2.1萬元。 在縣食安委組織的全縣中學校食堂衛生評比中，我校食堂獲得全縣最高分82分。 下面，就我校近期食堂整改工作所

5、實行的措施，匯報以下： 一、提高熟悉，加強領導。 1、提高熟悉，明確學校食堂的性質和宗旨。 在整改中，校方管理人員與食堂承包方常常集中學習中華人民共和國食品衛生法，提高思想熟悉，明確學校食堂的性質和宗旨：學校食堂是一個不以盈利為目的的經營性、福利性相結合的服務單位。是一個相對獨立的經濟實體，開辦的宗旨是為學校和全體師生服務。學校食堂必需圍繞“服務”、“育人”這一根本目標來開展工作。其中衛生平安管理是食堂管理的中心環節，它關系到師生身體健康和教學工作的正常開展，絲毫不能放松。學校食堂處于育人第一線，是學校精神文明建設的窗口，食堂工作人員是不上講臺的老師，必需用高尚的職業道德和優質服務來訓練影響學

6、生，言行舉止堪為學生表率。 2、加強領導，落實食堂衛生平安管理的責任。 成立食堂衛生平安管理領導小組。 學校依據縣委縣政府、縣訓練局有關學校食堂衛生管理工作會議的精神，在縣委縣政府的關懷和高度重視下，在縣訓練局的直接領導下，在縣衛生局、縣衛監所的詳細指導下，學校成立了18人的食堂衛生平安管理領導小組，黃勃校長為食堂第一責任人，伍車進書記和分管食堂衛生的楊英副校長為主要責任人，總務處分管食堂的蘇千君為直接責任人，成員由各位副校長、分管總務和衛生的中層干部、校醫組成。特聘譚逢岸同志專職監督員，全面監督食堂選購、保管、衛生狀況。 實行食堂管理領導輪值制度。 為強化食堂領導管理，責任到人。經學校領導班

7、子反復爭論，修訂了食堂管理人員的崗位責任制，制訂了食堂管理領導輪值支配表，并張貼在食堂墻壁上。食堂領導輪值由楊英副校長擔當組長，每天支配一名中層干部和一名專職人員到食堂值日、檢查、監督，支配表中附有值日領導的電話號碼，學生可以隨時聯系反映食堂狀況。同時，學校學生會成立了衛生檢查監督站，每天用餐時間支配六位學生干部在食堂值日，收集來自用餐學生的意見并準時反饋。 二、健全制度，有章可循。 食堂工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關系到學校的穩定和進展，學校領導把敬重學生生命權和健康權放在首位，在實際工作中仔細踐行“三個代表”重要思想，以為師生服務為宗旨，建立健全了各項規章制度和

8、工作職責。在整改工作中，我校依據中華人民共和國食品衛生法的要求，結合本校食堂工作特點，制訂和完善徐聞中學食品衛生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛生制度、食堂衛生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、食堂選購驗收制度、食堂餐具用具清洗消毒制度、學校食堂管理人員，從業人員工作制度、學生食堂預防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度、食物中毒平安事故應急預案。保證從原料（成品）的選購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環節及飲用水、個人和公共衛生等方面嚴格按章操作，消退衛生平安隱患，杜絕一切事故

9、發生。 三、加大投入，優化環境。 1、依據的整改方案，本學期，我校投入余萬元，對食堂進行了重新裝修，用耐磨、防滑瓷磚鋪設飯堂地板，粉刷配菜間墻壁及天花板，油漆食堂門窗，將以燒柴為主要燃料的爐灶改為對食品沒有污染的爐灶，且在灶臺上增設抽風排煙機，在配餐間、用餐間安裝彈簧沙網門和門頂封簾，修理以及增加用餐間電風扇。 2、修理及改造電路及供水管道，購買配餐間專用的留樣冷藏冰箱，配備紫外線空氣滅菌燈并張貼有明顯標志，每次使用均有具體記錄。添置了消毒設備，完善了各種硬件設施。 3、拆除多余建筑物，疏通排污通道，清除垃圾等雜物，對食堂周邊25米以內的地方進行整治。 4、食堂基本做到了生熟區、分飯區和雜物區

10、等各種功能區分開，食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。 5、全部熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜掩蓋，確保飯菜既衛生又保溫。 6、配餐間有專用的留樣冷藏冰箱，對留樣食品冷藏，配備紫外線滅菌燈。 四、加強食堂內部管理，提高服務質量。 1、嚴格執行從業人員持證上崗制度。 責成承包商管理人員外出學習溝通管理閱歷，辦理食堂衛生許可證，并且按時進行年審，全部食堂員工均接受縣防疫站健康檢查，全部的從業人員均持有效的健康證上崗，每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發熟食時戴好口罩、手套等，防止病菌傳染。 2、嚴把選購、驗收出入庫關。 食堂衛生平安管理值日領導和專職監督員譚逢岸同志，每天

11、檢查食堂食品的選購及臺帳狀況，對貨物的質量、數量進行仔細的核對、檢查，杜絕不合格物品進入保管室。物品出入保管室均建立嚴格的出入登記制度，有選購、保管、證明人簽字。各類物資分類登記，立標建卡，定期對保管室內的物資進行清理，定期進行盤查，杜絕了食品的腐爛變質和流失現象發生。 ，要求員工樹立服務意識。 學校組織食堂從業人員定期培訓，學習食品衛生法、食品衛生管理制度和食堂內部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命平安和身心健康放在第一位，同時要提高服務態度，消失有服務態度問題的從業人員，學校準時責成承包商進行處理。 五、增加學生健康衛生意識，杜絕食物中毒事故的發生。 學校通過專題講座、櫥窗宣揚、國旗下講話、懸掛標語以及班會、班級大會、操會等不同形式，向學生宣揚食品衛生學問，提高學生健康衛生意識。規范學生集體衛生用餐，全部學生在學校食堂必需持卡消費，堵絕現金交易。 學校食堂在整改中做了大量的工作，目前食堂運轉正常，得到學校師生、家長的好評，但由于我校連年擴招，目前我校師生有7700多人，在學校食堂就餐的有3800人左右，另有3000人左右在學校周邊飯館用餐。據統計，目前，我校周邊有飯館5間，還有流淌攤位若干。學生在這些地方用餐存在諸多衛生平安隱患。就學校的食堂而言，由于食堂接近四周居民的養