1、精選優質文檔-傾情為你奉上星巴克的供應鏈管理摘要自上世紀90年代以來，隨著各種自動化和信息技術在制造企業中的不斷應用，制造生產率已經逐漸成熟，通過提升制造加工過程本身的技術手段來達到提高整個產品競爭力的潛力的目的的空間已經逐漸縮小。而為了進一步挖掘降低產品成本和滿足客戶需求的潛力，企業開始將目光從管理企業內部生產過程轉向產品全生命周期中的供應環節和整個供應鏈系統。星巴克作為全球最著名的咖啡連鎖品牌之一，旗下擁有30多款全球頂級的咖啡豆、手工制作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點食品以及設計豐富多樣的咖啡機、咖啡杯等商品。使星巴克能在在最近幾年中快速發展和擴張，其中一個重要的原因就

2、是星巴克在運營中供應鏈的很好的把握。由于星巴克除了咖啡外還提供多種多樣的食品，為了保持食材的新鮮程度，除了咖啡豆外，蔬菜，肉類，牛奶等原來還是離不開本地供應。因此，星巴克的供應鏈管理中，庫存管理、供應商以及其供應鏈上下游管理被其視為最為關鍵的環節。關鍵詞：星巴克 供應鏈管理 RFID簡介供應鏈是圍繞核心企業，通過對信息流、物流、資金流的控制，從采購原 材料開始，制成中間產品以及最終產品，最后由銷售網絡把產品送到消費者手中的將供應商、制造商、分銷商、零售商、直到最終用戶連成一個整體的功能網絡結構模式。在電子信息科技高速發展的今天，電子供應鏈也逐漸被各大公司采用。很多人把電子商務和電子供應鏈等同于

3、在線上進行買賣活動和產品配送，其實不然，當企業運用電子方式，通常是網絡技術來管理供應鏈時，就產生了電子供應鏈。本文主要通過對星巴克公司的咖啡豆配送方式和監管的介紹，來分析它獨特的供應鏈管理模式和概念。庫存管理分析星巴克公司庫存管理的業務流程較為復雜。首先星巴克公司的產品管理部門需要定期從銷售部門那里了解銷售預測信息，并根據銷售預測調整聯合庫存的庫存結構，并將調整后的庫存結構在相應的信息系統中進行維護。另外，供應鏈管理部門根據產品實際庫存數量，結合定義的庫存結構和客戶歷史需求的波動性，若產品實際庫存低于定義的再訂貨點水平，則令采購部門向供應商公司下達補貨訂。 供應商在接到星巴克的采購部

4、門下達的寄售訂單后，安排生產并確保從產品的開始生產到投入到星巴克公司銷售部門倉庫內的時間周期不超過兩個星期。當星巴克公司銷售部門接收到客戶訂單并安排貨物發運后，聯合庫存內被發運數量的產品所有權轉移至銷售部門，星巴克公司銷售部門ERP系統自動產生結算訂單，啟動后續結算流程。庫存管理中的問題星巴克作為擁有數千家分店的公司，它在庫存管理上雖然盡量達到完美，但還是不可避免的存在一些問題。其中一個問題就是它的庫存結構設置尚不是很合理。星巴克采用的是經濟批量訂貨的方法來進行庫存管理，在這種庫存管理方法下，可基本實現訂貨成本和儲存成本之和最小化。然而，星巴克庫存管理有時也似乎是供應不足或過量存儲的現象，增加

5、了訂單成本或存儲成本,因此嚴重影響了企業的效率。造成這種現象的原因主要是因為產品管理部門定期對每個銷售部門實施定期觀察調整庫存結構，但由于每個銷售點的銷售變化是隨機的，所以很容易造成觀察不精確的情況，從而導致了庫存模型和實際結構產生差異。而供應部門對市場需求的不深入分析，尤其是對那些需求量經常產生波動的產品，使得星巴克經常產生一些產品積壓而其他產品卻已經脫銷的現象，這不僅要增加公司的存儲成本,并增加成本。另外，星巴克采用的庫存管理系統雖然功能強大，但對物料需求計劃，系統不能提供足夠的支持。它在生產、銷售的網絡連接的這一部分也不夠合理，每個鏈接分別管理庫存,供應和需求,生產計劃、分銷和其他信息不

6、能共享。庫存控制策略的各個方面也不同，這就不可避免地產生了需求的扭曲。因此需求被擴大，從而產生了“牛鞭效應”，最終增加了總體的庫存量，影響了整體運行效率，加大了庫存風險。RFID的運用無線射頻識別技術，即radio frequency identification，簡稱RFID，是指利用電子標簽來取代條形碼進行商品識別的技術。運用RFID技術的公司可以在不掃描每件產品的情況下，快速清點而不再需要人工清點庫存，并且企業和企業的合作伙伴都能夠實時的獲得庫存信息。為了確保食物的質量，星巴克要求其分銷商用RFID標簽，每隔幾分鐘就對貨車內部的溫度進行測量和記錄。而星巴克的工作人員則需要及時對這些數據進

7、行分析，找出不合格的地方，查出問題的原因并解決它。這樣星巴克就可以花費較少的人力資源來達到對食品原材料的管控。與供應鏈上游的合作2012年12月12日，星巴克在引進咖啡品種的同時，與云南省農科院和普洱市政府合作，在云南建立了全球第6個、亞洲第1個咖啡種植者支持中心，不僅為當地農民種植咖啡提供了強大的技術支持，生產優質的咖啡豆。星巴克要強化在中國本土的咖啡豆的供應鏈管理，首先一點就是咖啡豆的選種。自然的生長環境對咖啡豆的成長至關重要，不是所有的咖啡豆都適宜在云南這個濕熱多雨的地區生長。在選種方面，星巴克在幾十個品種中精心挑選了四種優質的咖啡品種。選種不僅考慮咖啡的品質與云南本地氣候等條件相適應，

8、更重要的是考慮在種植過程中，這些種子是否能夠抵御云南本土的蟲害威脅。而在種植過程中，星巴克充分考慮了種植的間距、品種間的套種、梯田式種植（防治水土流失）以及在不采伐樹木的情況下合理的空間布局等多方面的因素，其目的是實現咖啡健康成長和保持當地生態環境兩方面的完美融合；而在日常管理中，星巴克會將當地的降水、風力、土壤等一系列數據進行深度分析挖掘，制定一套完善的施肥方案，以保證咖啡的茁壯成長等。另外，雖然星巴克能在產品的源頭把控其質量和生長情況，但是從長在咖啡樹上的咖啡豆到一杯咖啡，其中的過程要經歷數十道程序，上千公里的運輸。其中一個環節稍有不慎，就可能會影響到咖啡最終的口感和質量。為了確保質量，星

9、巴克通過專業化的農藝團隊對咖啡農進行種植支持，還配備專業的質量團隊對咖啡的品質和供應鏈進行有效的監督和管理，比如提高本地咖啡初加工技術，改變當地在進行去皮時采用的發酵手段，建設符合國際標準的水物理脫皮裝置，防止發酵過程對咖啡品質的損害；在后期的初加工中，星巴克在整個流程和技術上都將提供相應的技術服務。云南的種植基地的成功意味著星巴克成功進入上游種植。對星巴克而言，這使它不再被原材料價格上漲所限制，并且能夠自己掌控產品的質量，在生產達到一定規模時，它甚至還可以外銷咖啡豆來增加收入。這就是如今許多企業開始進軍上游的主要原因。結論供應鏈管理程序十分復雜，本文討論的也只是其中的幾個小環節。但對于供應鏈來說，任何一個環節都能影響最終的效果。隨著供應鏈管理的發展，越來越多的庫存管理模式被創造出來并證明是有效的。在眾多庫存管理模式中，如何選擇一個最適應企業運行模式的庫存管理模式顯得尤為重要。星巴克在供應鏈管理上確有獨到之處，雖然它在庫存管理上還存在著一些問題，但瑕不掩瑜。不可否認的是，它現在的庫存管理技術，以及它采用的RFDI技術和上下游合作管理技術，都是它能夠及時地掌控原材料的質量和運輸配送。這也是它