1、內蒙古四級公共營養師考試試題一、單項選擇題共 27 題，每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意 1、以下不屬于中樞神經系統組成的是_ A腦干 B脊髓 C小腦 D內臟 2、某品牌豆奶由3/4的液態奶和1/4的豆漿配比而成，液態奶蛋白含量3、2%，豆漿蛋白含量1、6%，那么豆奶的蛋白質含量為_ A：3、6% B：3、0% C：2、8% D：2、4%3、關于脂類，以下表達錯誤的選項是_ A脂類是產熱營養素 B脂肪攝入過多可導致肥胖、高血壓、糖尿病等因此膳食脂肪越少越好 C脂類包括脂肪和類脂 D植物性食物不含膽同醇 E甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸結合而成的 4、斷奶食品添加原那么不包括_ A

2、：由少到多 B：先單一食物，后混合食物 C：由稠到稀 D：膳食清淡，防止過咸5、以下關于乳中碳水化合物的描述，錯誤的選項是_。 A主要為乳糖，含量約占4.6% B乳糖促進嬰兒腸道內雙歧桿菌的生長，對嬰兒腸道健康有重要意義 C乳糖不耐癥多為繼發 D乳糖不耐癥在嬰兒時期就有發生 6、能夠通過曬太陽獲得充裕的維生素是_ A維生素A B維生素D C維生素B2 D維生素E E維生素K 7、社區是一個_的區域。 A人口數量無限制 B傳統性明確 C可統計 D有代表性 8、中小型調查的參與率一般應不低于_ A50% B70% C80% D90% 9、攝入大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，引起_ A

3、：A營養不良 B：紫紺癥 C：致淀病癥 D：腐敗變質 10、中國營養學會推薦妊娠蛋白質增加量是：早期_克/天，中期_克/天，晚期_克/天。 A5，15，20 B10，15，25 C15，20，25 D20，25，3011、學齡前兒童一日餐次應為_ A：三餐 B：三餐一點 C：三餐兩點 D：三餐三點 12、食物的生熟比是指_ A生食物體積熟食物體積 B熟食物體積生食物體積 C生食物重量熟食物重量 D熟食物重量生食物重量 13、_ 是食品冷藏的最正確溫度，大多數細菌不能在此溫度繁殖和生長。 A010 B08 C28 D0414、在?中國食物成分表2002?中，表示食物數據微量的符號是_。 ATr

4、B C D* 15、核黃素良好的食物來源是_ A：動物內臟、蛋、奶類 B：蔬菜 C：水果 D：糧谷類 E：植物油 16、口腔潰瘍患者適宜的飲食是_。 A冷 流質 B清流質 C半流質 D軟飯 17、在鐵減少期，生化指標出現_ A：血清鐵下降 B：鐵結合力上升 C：血紅蛋白下降 D：血清鐵蛋白下降 E：紅細胞壓積下降 18、維生素有多種命名方法，以下兩種命名法不一致的是_ A維生素A視黃醇 B維生素E生育酚 C維生素B1硫胺素 D維生素D抗壞血酸 19、反映這種維生素在組織中貯備水平的較好指標為 A：紅細胞中含量 B：血清中含量 C：血漿中含量 D：肝臟中含量 E：白細胞中含量 20、當一個群體的

5、平均攝入量到達RNI水平時，人群中有_的個體有可能缺乏。 A50% B20%30% C10% D5% E2%3% 21、動物肌肉內碳水化合物的存在形式為_。 A葡萄糖 B乳糖 C半乳糖 D糖原 22、保健食品抗輻射作用實驗工程包括 ( )。 A動物實驗：體重、外周血白細胞計數、骨髓細胞DNA含量或骨髓有核細胞數等 B動物實驗：體重、血壓、心率等 C人體試食試驗：臨床病癥與體征、血壓、心率等 D人體試食試驗：身高、體重、胸圍、上臂圍、體內脂肪含量等23、促進生長與組織修復的營養素是_ A脂類 B果膠 C碳水化合物 D蛋白質 24、_是表現肉鮮紅色的主要成分。 A血紅蛋白 B醇溶蛋白 C紅血球 D

6、肌紅蛋白25、乳母膳食攝入量對乳汁中_的影響不明顯。 A鈣 B乳糖 C維生素B1 D維生素A26、膳食調查發現某人的蛋白質攝入量為80G，脂肪攝入量為60G，碳水化合物攝入量為300G，能量的碳水化合物來源為 A16% B26% C58% D68%27、_缺乏可引起壞血病。 A維生素B1 B維生素C C維生素A D尼克酸二、多項選擇題共 27 題，每題的備選項中，有 2 個或 2 個以上符合題意，至少有1 個錯項。 1、初乳具有以下特點_ A脂肪與乳糖比成熟乳多以適應新生兒發育需要 B含有豐富的抗體 C蛋白質的含量高達10% D為嬰兒提供較多特殊營養素 E脂肪與乳糖比成熟乳少以適應新生兒消化

7、2、以下_病應與維生素D缺乏病鑒別診斷。 A克汀病 B腦積水 C軟骨營養障礙 D呆小病 E精神病3、蛋白質的消化率測定的實際應用中，一般不考慮糞代謝氮，不僅實驗方法簡便，且對人是有一定平安性，這種消化率稱為_ A：95% B：85% C：70% D：80% 4、老年人鈣的吸收率為_ A10% B20% C30%D40%5、一般來說，植物油脂比動物油脂好，原因為_ A植物油脂可促進脂溶性維生素的吸收 B多吃不致引起肥胖 C植物油含多不飽和脂肪酸比動物油高 D植物油供應的熱能比動物油高 E植物油的消化率比動物油高 6、成年男子輕體力活動者，每日能量推薦攝入量是_ A2100kcal B2300kc

8、al C2400kcal D2500kcal 7、膳食調查的目的是為了_ A了解人群及個人飲食習慣 B了解機體營養狀況 C了解膳食組成及營養素攝取情況 D了解有無營養缺乏癥 E評價營養需要滿足情況 8、學齡前兒童常見的營養問題有_ A缺鐵性貧血 B高血壓 C佝僂病 D維生素A缺乏 E糖尿病 9、亞油酸屬于_脂肪酸。 An2系列 Bn3系列 Cn4系列 Dn5系列 En6系列 10、在正常情況下，維持體內鈣平衡狀態，調節的主要因素是_ A生長激素 B甲狀腺素 C甲狀旁腺素 D降鈣素 E1，25-(OH)2D311、學齡前兒童生長發育的方法有_ AZ評分法 B百分位法 C平均值法 D中位數法 E腰

9、臀比 12、以下哪些不是?中國居民膳食指南?的內容_ A食物多樣，谷類為主 B如飲酒要限量 C油脂要適量 D吃清潔衛生、不變質的食物 E早餐要吃飽 13、烹飪的含義是_ A等同于烹調 B烹飪指制作菜點的全部過程 C烹飪是包括人的心理活動的烹調過程 D烹飪不是技術14、以下屬于老年人的特殊膳食指南內容的是_ A食物要粗細搭配 B積極參加適度體力活動 C保持能量平衡 D食物要求易于消化 E不必控制膳食纖維的攝入 15、具有消除體內自由基和過氧化物作用的營養素是_ A鈣 B鐵 C硒 D碘 16、為預防營養性缺鐵性貧血，營養師進行飲食指導的內容包括_ A糾正偏食、挑食的飲食習慣 B牛奶是防治缺鐵的理想

10、食品 C維生素C可促進鐵的吸收 D早產兒應及早補充鐵劑 E蛋類是防治缺鐵的理想食品 17、人乳中碳水化合物的主要成分是_ A葡萄糖 B半乳糖 C乳糖 D果糖 18、關于植物化學物，以下說法中正確的有_ A植物化學物是植物的初級代謝產物。 B目前為止，天然存在的植物化學物總量估計有6萬10萬種。 C幾乎所有的植物化學物都有抗癌作用。 D植物化學物對植物本身有多種功能，但往往對人體有不利影響。 E植物化學物均是非營養成分 19、收集的尿液需要推遲檢驗時，可采用的保存方法有_ A4冷藏 B-20冷凍 C參加適當的化學防腐劑 D濃縮 E24小時以內可室溫保藏 20、鉛中毒對機體的_等損傷尤為明顯。 A呼吸系統 B造血系統 C生殖系統 D神經系統 E腎臟 21、細菌菌相是共存于食品中的_和相對數量的構成。 A：食品耐貯藏期限 B：食品保潔程度 C：食品價格 D：食品變質率 22、主要含硒的酶有_ A胃蛋白酶 B谷胱甘肽過氧化物酶 C碘甲腺原氨酸脫碘酶 D碳酸酐酶 E淀粉酶23、預包裝食品通那么中對能量和營養素的標示和聲稱為_。 A強制性內容 B非強制性內容 C未提出 D當聲稱為強制性 E局部強制 24、按化學保鮮劑保鮮機制的不同，可將其分為_ A防腐劑 B殺蟲劑 C抗氧化劑 D枯燥劑 E殺菌劑25、計算食物血糖生成