1、第三章 人體的物質和能源來源于食物第一節 飲食與營養一、 教學目標1 知識目標： （1）說出食物中含有蛋白質、脂肪、糖類、水分、無機鹽和維生素等營養物質。 （2）學會鑒定食物營養成分的常用方法。 （3）舉例說出含蛋白質、脂肪、糖類較多的常見食物。2 能力目標： 嘗試探究食物中的營養物質的存在。3 情感態度與價值觀目標： （1）認同人類生活所需要的營養物質主要來自于生物圈的其他生物。 （2）關注家人與自己的飲食營養。重點內容：了解生活中常見食物含有的主要營養物質。難點內容：“探究食物的主要營養成分”的實驗。二、課時安排 1課時三、教學準備實驗材料和用具：饅頭、 雞蛋清、 玉米種子、小麥種子、花生

2、種子、榨橙汁、菜油、碘酒、高錳酸鉀試劑、濾紙、酒精燈、解剖針、試管、火柴、燒杯、滴管等。 四、教學過程教學內容教師活動 學生活動 設 計 意 圖一、展示預習提綱1 在P45的表格中選擇三餐食物并填寫在書上。 提示： 假如今天由你當家，你會選擇哪些食物來安排家人的三餐飲食？（也可以選擇表格中沒有的食物） 根據家人的具體情況選擇食物。 說出你選擇搭配的理由是什么？ 2 完成學案P27自主學習的內容。 自主學習完成預習提綱 倡導學生自主學習、提高提高學習效率。關注家人與自己的飲食營養。 二、小鬼當家：選購三餐食物組織學生交流說一說1 介紹你選購的三餐食物 2 說出選擇搭配的理由全班交流選購方案初步說

3、出選擇搭配的理由學生從自己日常生活的情景中發現問題，為反思學習打下基礎。試一試將所選擇的食物進行分類？ 在全班交流總結：奶類、水果類、 蔬菜類、蛋豆魚肉類、五谷雜糧類認識食物簡單的分為五大類，為合理膳食作鋪墊。講一講食物中的營養物質有哪些？ 糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素第七營養素：膳食纖維能從課本或日常生活獲取信息，知道食物中含有六大營養物質。教學內容教 師 活 動 學 生 活 動設 計 意 圖 三、小小探究家：探究食物中的主要成分 指導學生選擇自己感興趣的食物，開展探究實驗，并做好記錄。1 探究實驗用具可選材料：饅頭、 雞蛋清、 玉米種子、小麥種子、花生種子、榨橙汁、菜油、可選試劑

4、：碘酒、高錳酸鉀試劑可選器材：濾紙、酒精燈、解剖針、試管、火柴、燒杯、滴管等2 知識鋪墊：（1）淀粉（一種糖類）有一個重要特性，遇到碘酒會變成藍色。 （2）蛋白質遇熱凝固，燃燒有臭味。 （3）脂肪能在紙張、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水輕，因此能漂浮在水面成為“油滴”。（4）植物種子在試管中加熱后，試管內壁出現小水珠。（5）種子燃燒后剩下的灰白色的灰是無機鹽。（6）維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色。 小組合作 選擇自己感興趣的食物，根據提示，自行嘗試設計實驗，進行探究活動。做好記錄：（完成學案P27表格） 實驗材料 實驗方法 實驗現象該食物中含有的主要成分 讓學生根據提示自己尋找探究實驗的方法，

5、點燃學生的探究熱情，讓學生感受科學探究的趣味性和重要性。組織學生進行交流匯報。成果分享：介紹食物品種、方法，展示實驗現象，對實驗現象進行分析。通過對現象的分析，讓學生體驗科學探究活動的意義。質疑 各種食物所含有的主要營養物質相同嗎？每種食物中是否只含有一種營養物質？ 組織學生解讀圖表P65，進行競賽，分別找出含有蛋白質、脂肪、糖類較多的常見食物。 解讀課本P65信息庫中“常見食物中所含的主要營養成分和能量”，找出含有蛋白質、脂肪、糖類較多的常見食物，看誰找的多。和日常生活相聯系，讓學生在競賽中了解每種食物中的營養物質不是單一的，認同人類的食物來源于生物圈的其他生物。教學內容 教師活動 學生活動設 計 意 圖四、我的收獲、我的疑問引導學生小結本節課的主要內容。鼓勵學生質疑。小結本節課的主