1、精選優質文檔-傾情為你奉上基本營養物質（第一課時）姓名 :呂華山 學校:張家灣中學 郵編：（一） 指導思想與理論依據（二） 教學背景分析 必修模塊的有機化學內容,是以典型有機物的學習為切入點,讓學生在初中有機物常識的基礎上, 拓寬學生對有機化合物的認識，構建新的認知框架。本節課涉及的基本營養物質，是與生命活動密切相關的營養物質。它是學生在初中有機常識的基礎上,學習了烷烴、烯烴、乙酸、乙醇之后的有機物，通過本節學習使學生對有機物的初步認識相對完整,同時深化對不同有機物特點的理解,為后續學習做準備。糖類、油脂、蛋白質是與生活中非常熟悉的三種物質，學生在初中已經學習過，并且前兩節已經學習了烷烴、烯烴

2、、乙酸、乙醇等有機物，已經儲備了一定的有機化學知識，掌握了研究有機物的一般方法，加之高一新生對化合物性質方面的學習有較高興趣，參與度高。但對糖類、油脂、蛋白質等的概念并沒有一個清晰的認識，對糖類油脂及蛋白質的反應不系統。學生的探究能力及知識遷移能力、類比推理能力還有待提高。從學生認知角度出發設計，學生借助網絡查閱資料，課上借助多媒體及實驗器材，以生活實例激起學生興趣，巧妙設問引發新的認知需求，教師通過問題引領學生思考，學生回憶生活實例、思考討論、初步預測、實驗探究、得出結論，教師引導問題拓展，學生討論，師生總結升華，學生應用。讓學生由生活走進化學，由化學走向社會。（三）本節課教學目標設計（1）

3、知識與技能目標:掌握糖類和蛋白質的特征反應、糖類和蛋白質的檢驗方法；了解糖類、油脂和蛋白質的水解反應；了解糖類、油脂和蛋白質在生活和生產中的應用，以化學相關的知識提示生活與健康的話題。進一步了解化學學科的特點，加深對物質世界的認識。 （2）過程與方法: 培養實驗探究能力、觀察實驗能力、歸納及分析能力。通過采集信息，整理信息的活動，鍛煉學生整理信息，提煉觀點的能力。通過問題式教學培養學生提出問題的勇氣和能力。（3）情感態度與價值觀: 通過糖類和蛋白質的特征反應、檢驗方法及糖類、水解反應的教學，培養學生勇于探索、勇于創新的科學精神；通過分組進行采集信息資料、展示作品，相互交流、評價，激發學習化學的

4、興趣， 增強團結互助的合作精神。 （4）教學內容安排：糖類、油脂和蛋白質的組成和性質。 （四）教學過程與教學資源設計教學過程教學環節教學行為學生行為教學方法和設計意圖時間安排引入基本營養物質的學習【引入】俗語：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌 ”同學們，你們早餐吃的是什么？。【提問】大家知道這些美食中包含哪些營養物質嗎？學生討論回答，通過多媒體上的表格將學生所提出的營養物質歸類，引出糖類、油脂、蛋白質三大基本營養物質。【過渡】糖類、油脂、蛋白質是和我們生活息息相關的三大基本營養物質。我們日常生活營養的主要來源。可能回答：面包、油條、豆漿、青菜類、肉夾饃、煎餅之類。引入基本營養物質的學習讓學生感受

5、到所學的知識就在我們身邊，提高學習興趣3min糖類、油脂和蛋白質的性質【投影】很多人都吃過這樣的面包（多媒體呈現學生常吃的面包圖片），你注意過它的成分么？【提問】這些成分是真的有么?怎樣確定商家是否欺騙我們了？怎樣確定此面包中所含的糖類、油脂和蛋白質呢？【討論】參考課前查閱的資料及課本知識，小組討論。學生根據之前查閱的資料及課本知識，討論交流。【展示】分組展示檢驗方法，選出最佳方案。1.淀粉的檢驗：將碘酒滴到一片面包上，觀察是否變藍并記錄現象。2.蛋白質的檢驗：將硝酸滴在一片面包上，觀察并記錄現象。拓展：生活中檢驗蛋白質的方法有哪些？面包片變黃能說明以上面包中含有雞蛋么？面包中蛋白質的來源還有

6、那些？學生討論，教師引導得出葡萄糖的檢驗方法。（由于面包中葡萄糖含量可能較低，為了使現象明顯、便于學生觀察并且趁機探究淀粉的水解，所以安排學生分組做對比試驗。）3、葡萄糖的檢驗：做對比試驗第一組：取少量面包，加水溶解，取溶液5ml溶液加入試管中，加入新制的氫氧化銅，加熱至沸騰，觀察并記錄現象。第二組：取2g葡萄糖，加入盛有5ml水的試管，充分溶解，加入新制的氫氧化銅，加熱至沸騰，觀察并記錄現象。第三組（教師提供）：探究淀粉的水解實驗，取少量面包片入試管1中，加水搗成糊狀，加入20%的稀硫酸適量，加熱試管3-4min，用堿液中和至堿性，加入新制的氫氧化鈉銅，加熱，觀察現象并記錄。【小結】確認淀粉

7、、蛋白質及葡萄糖的存在。念包裝袋上的成分：小麥粉、白砂糖、葡萄糖、雞蛋、使用油脂等。思考、回答展示、再討論傾聽、理解動手實驗探究并及時記錄現象討論交流實驗心得了解營養物質的組成加強基本概念的理解和應用提高學生小組合作能力提高學生探究及觀察、思考能力。動手實驗，認真觀察記錄現象20min糖類和蛋白質的水解反應查閱課本79頁，分析：第三組實驗中產生的葡萄糖一定來自淀粉水的解么？ 閱讀課本、查找資料、討論【實驗探究】課本79頁實驗3-6【得出結論】蔗糖也能水解生成葡萄糖，實驗三不能確認葡萄糖來自淀粉的水解。那么，怎樣確認所檢驗的葡萄糖到底來自誰呢？這個問題留作課外活動作業。【提問】查閱課本，還有那些

8、物質能水解？討論以上物質的水解在生活中的應用。 【小結】雙糖、多糖、油脂和蛋白質都能水解， 在生活中的應用如：油脂水解制肥皂、蛋白質水解生成氨基酸等等。討論、查閱資料尋找解決辦法討論并設計實驗方案進行實驗觀察現象匯報檢驗結果觀察現象問題延伸，培養學生利用所學知識解決問題的能力提高學生興趣10min糖類、油脂、蛋白質的組成元素及結構【過渡】糖類、油脂和蛋白質為什么由以上性質呢？【提示】物質的性質有組成元素的結構決定，查閱課本78頁尋找答案，并完成78頁學與問。【小結】糖類和油脂的組成元素都是C、H、O，他們性質有所不同是因為結構不同，葡萄糖和果糖互為同分異構體，蔗糖麥芽糖也互為同分異構體。查找、

9、討論回答：傾聽，記錄了解并落實糖類、油脂、蛋白質的組成，初步了解結構決定性質。7min【思考】有人通過少攝入淀粉類食品實現減肥，你認為這種減肥方法科學嗎？【小結】當人體攝入的糖類不足時，人體就會消耗自身的油脂和蛋白質，不僅多余的油脂和蛋白質會被消耗，同時身體有用的蛋白質也會被消耗，在人體消瘦的同時，自身的免疫力也會下降。所以這種減肥方式是不合理的。所以我們要合理膳食，加強運動。學生回答，老師補充體會化學來源于生活又影響著生活1min小結【小結】以前我們從生物的角度了解三大基本營養物質在人體的作用，今天我們又從化學的角度了解了它們的組成和性質。但我們這節課所學知識是有限的，請大家搜集相關知識寫一篇與下面主題有關的小論文。1、 食物與生命健康2、 中學生如何科學膳食激發學生興趣，使學生利用學科知識拓寬視野，培養自主學習能力4min板書設計： 第三章 第四節 基本營養物質（第一課時） 糖類、油脂、蛋白質是基本營養物質。 一、糖類和蛋白質的特征反應檢驗 淀粉的檢驗：遇碘