1、酒店夜總會經營管理方案及運營計劃書一、總體思路夜總會位于xx市xx高新開發區，是xx酒店的配套項目，營業面積3600平方米，擁有KTV包房50間，演藝吧260平方米，是xx市首屈一指的五星級夜總會。酒店按五星級功能配置。夜總會總投資1600萬元，目前已進入安裝、裝修、準備階段。我們有多年的省內外娛樂場所策劃經營管理經驗，有足夠的能力使夜總會早日竣工啟航，不走彎路，節省時間，減少費用，降低成本，配套設施設備一步到位。南昌2001鉆石會所、今日世界、香格里拉、金碧輝煌、名人會所、維多利亞、東西南北中等省內外大型知名娛樂場所均由我們直接參與土建、平面布局、裝修風格、設施設備、員工的招聘與培訓、開業典

2、禮、廣告策劃以及經營管理等管理行為。我們為上述娛樂場所服務過程中取得了輝煌的成果，為企業帶來了豐厚的利潤回報，同時提高了企業在當地的知名度，成為該企業在本地區娛樂行業的著名品牌。我們的進駐將加速夜總會的竣工、開業進程，為夜總會的快速啟動、持續發展打下堅實的基礎，為夜總會的輝煌創造有利條件，促進夜總會做強做大，創出品牌。除了科學的現代化管理、嚴謹的規章制度外，還需要一個卓越的團隊去打造這艘“航空母艦”。任何一家酒店的夜總會都存在其本身的優勢與劣勢，經營者必須使用揚長避短的經營方法和推廣手段，最大限度地發揮夜總會的優勢，增強核心競爭力，才能使夜總會能爭取到最佳的經濟效益和社會效益。雖然，現在xx夜

3、總會地處城東，人氣不是很旺，但只需裝修前衛、設施設備超過新余其它夜總會的規模，加上先進的經營管理模式和特色的服務，大力度的廣告宣傳，經典和特色的演藝，特色的營銷等，春龍夜總會的前景非常看好，而且能帶動春龍大酒店的人氣，提升春龍的知名度，以點帶面，利用自身的優勢，快速占領市場。科學的現代化管理規章制度是人類文化與經濟發展的產物，是市場經濟必不可少的組成部分，成功的企業來源于卓越的管理。所謂管理就是在某個環境中運營人力、財力、物力、時間、信息等資源去達到某種目的的過程，是決策、計劃、組織、指揮與控制的過程。卓越的管理離不開完善的制度，企業要想在激烈的市場競爭中脫穎而出，獲得成功，就必須強化管理，完

4、善各項基礎規章制度。二、經營思想顧客是夜總會的衣食父母，是夜總會賴以生存的土壤。只有為顧客提供優質的服務，我們才能得到長期的回報，我們必須牢記職責中的服務理念：“我們的工作是銷售我們的服務”，“只有服務質量的提高，才能刻市場的回報”，“服務是根本，一切行動必須貫徹服務思想”，“以客人為中心，將客人的需求作為行動的準則”。我們深知：只有通過不斷改進和完善，才能有效地提高服務質量，“唯有提升，才能更好”。我們將做出不懈的努力，深入貫徹實施服務意識。三、經營方針我們的經營方針歸納總結為三要素：以人為本，以市場為導向，以效益為使命。我們將塑造高檔形象，主動爭取客源，不斷挖掘人才，創造服務特色，贏得良好

5、的口碑。由于客源市場和顧客需求是不斷因時變化的，夜總會的經營策略與經營方法也應與時俱進，必須按娛樂市場需求的變化而不斷調整定位。盡管我們的經營方法在不斷變化，但夜總會經營方針的三要素不變。而我們也會圍繞著“創立品牌發展品牌壯大品牌鑄就名牌”的思想開展工作。夜總會在了解市場的前提下，執行決策、計劃、組織、指揮、控制、協調等管理職能，形成最大接待能力，保證夜總會雙重效益的完美統一。四、價格定位春龍夜總會內設50間KTV包房。根據房間大小、裝修特點來定位和命名（暫定），實施每間包房最低消費制度。價格方案：包房類型價格備注豪華特大包房18802280元含必消品（不打折）大包房12801680元同上中包

6、房780980元同上中小型包房480680元同上注：1)、嘉麗特飲、模特特飲、導唱小姐特飲不打折，不在最低消費之內。洋酒不打折，香煙外賣。2)、超消部分另計，這樣可以接納不同需求的消費群體。3)、成本核算：每個包房的必消品包含小吃、紙巾、爆米花、水果拼盤等，占包房最低消費的25%30%。4)、每個包房的直接成本是最低消費價格的12%15%。五、經營策略我們的經營策略共有六個部分：1、以春龍大酒店為核心，夜總會為輔助。夜總會經營得好，能直接帶動酒店、住房、餐飲、桑拿等業務，提高經濟效益。2、抓住我們的優勢，提高知名度，不斷提升市場占有率，使企業能夠穩步發展。3、營銷部必須提高市場敏感度，及時調整

7、銷售策略，適應市場變化，根據實際情況調整價格、促銷、優惠等政策。4、建立健全考核、獎懲等相關規章制度。5、廣開思路，強化營銷，價高折大，政策靈活，積極主動，全員銷售，重視意見，強化服務，創造聲勢，樹立形象，建立客戶檔案。6、人才策略。我們不惜重金挖掘人力資源，大量招聘和挖掘全國和本地的優秀業務精英。通過我們的關系招聘10隊駐場模特（每隊6人8人），實行掛牌走秀，賺取客人的鮮花、花環、花籃、桂冠等費用，與夜總會進行分成。KTV包房是夜總會營業點的主要利潤來源。因此，我們必須首先強化KTV包房業務的拓展，盡量爭取最大的客戶量，避免夜總會出現冷清的局面。可采取先請客后優惠再打折三步走的所謂“先有人氣

8、，后有財氣”策略。我們會將多種營銷促銷手段靈活運用，吸引盡可能多的顧客惠顧。建立客戶群體并利用顧客的口碑，蓄意造勢，提高夜總會的知名度和尊貴形象。而春龍除了自身前衛的裝修風格、音響設備、電腦點歌系統、豪華燈光外，更應注意現場的氛圍、特色及廣告宣傳，充分利用優勢資源，營造自身的特色，引入先進的經營管理理念，帶給消費者全新的、多功能的吃、住、玩、浴、娛一體化服務新理念。營銷經理的薪酬體系為：保底工資 + 業務提成。按照夜總會制定的營銷經理管理制度及提成方案、折扣方案、限權制度等相關制度，確定營銷部經理的業務提成。業務經理（媽咪）。最少帶領10位小姐，每天按公司考勤制度上下班，保底月工資150025

9、00元，按公司公關部小姐管理制度進行獎罰。薪酬體系為：保底工資 + 業務提成。照夜總會制定的業務經理管理制度及提成方案、折扣方案、限權制度等相關制度，確定業務部經理的業務提成。六、資源整合夜總會的管理包括經營又包括管理，經營和管理是夜總會發展有機整體中兩個密不可分、互為一體的組成部分。經營的側重點是向外針對市場，針對需求，其中包含的主要內容是：市場調查和狀況分析，夜總會如何適應市場需求，如何創新組合夜總會的特色，如何參與市場競爭，如何開拓客源渠道等。管理的側重點則是向內針對具體的業務活動，包含的主要內容是：按科學管理的需求組織和調配夜總會的人力、物力、財力，使夜總會各項業務正常運轉，并保證和控

10、制服務質量。可見，經營決定管理，制約著管理，管理又是經營的必要條件。然而經營和管理有著交叉概念。經營中蘊含著管理，這兩個概念互相融合，密不可分。正因為經營和管理不分割，習慣上把經營管理簡稱為管理。夜總會的一切經營管理活動都離不開資源，而夜總會使用的資源有五個方面：1、人力資源：在夜總會的經營過程中，需要具有管理技能的管理人員、訓練有素的服務人員、演員及其他有一技之長的專業技術人才和行政人員。2、財力資源：夜總會要進行經營活動，就必須具有一定數量的資金、獎金的來源是多方面的3、物力資源：物力資源包括夜總會的裝修設備、物資、食品原材料和各種其他資源。4、信息資源：夜總會的經營決策、管理方法決定著酒

11、店的經濟效益，而一切經營管理都離不開信息，如本地娛樂市場發展趨勢、客源市場狀況、KTV包房銷售的情況等統稱為管理信息。5、形象資源：是指夜總會在社會公眾心中的良好形象以及與其他企業、各類客戶建立的良好關系等。七、夜總會的組織與管理制度1、夜總會的內部組織一般分為三大部分：第一部分：管理組織，稱為職能系統。第二部分：業務組織，稱為業務系統。第三部分：行政組織。2、夜總會的組織管理任務1）根據實際情況進行部門機構設置的權利層次進行劃分。2）做好夜總會各級、各類人員的配備。3）劃分職權，明確各級人員的權利和責任。4）規定員工隸屬關系，形成以經理為主的業務指揮系統。3、夜總會的組織設計原則：1）專業化

12、分工原則2）精簡原則3）才智相稱原則4）職責權利原則5）統一指揮原則6）管理幅度原則7）管理層次原則8）有效控制原則9）管理系統封閉原則10）彈性原則4、夜總會崗位責任制夜總會在管理中的責任制度，將要求到每個員工的身上，做到事事有專管，工作有檢查，從實際出發，自己制定，自己執行。內容：1）崗位名稱、上下級的領導關系。2）本崗位的職責任務和工作范圍3）本崗位的工作時間及工作數量。4）本崗位的工作質量標準和服務質量標準。5）交接班的流程管理。6）對設施設備的使用、維護和保養規定。7）對物資的保管和使用規定。8）安全生產的要求與制度。夜總會員工手冊是夜總會各項經營管理活動的要本大法。任何人員，從總經

13、理到一般員工都應以員工手冊為準，規范自己的行為。5、管理職能的運用。1）決策：夜總會管理決策層分為戰略決策層、管理（戰術）決策層、業務決策層。夜總會高層領導（總經理）是戰略決策層，中層管理者（部門經理）屬管理（戰術）決策層，基層領班、主管屬業務決策層。2）計劃：夜總會計劃指標體系主要分兩大類：a)質量指標：表示在計劃期內在夜總會接待服務活動中對工作質量提出的要求。b)數量指標：表示計劃期內夜總會在接待期內各個方面所要達到的數量和目標。3）協調：a)目標協調。b)服務項目內容協調。c)服務質量協調。d)服務時間與過程的協調。e)接待能力協調。f)人際關系協調。g)利益分配協調。4）激勵：激發員工

14、積極性，需求產生動機，動機產生需求。5）指揮：夜總會建立等級森嚴的指揮體系，防止越級指揮。6）控制：基本方法分為超前控制、現場控制和反饋控制三類。八、主要計劃夜總會的主要計劃指標共分十二項：·KTV包房的出勤率。·服務質量·接待人數·人均消費額及平均房價·營業收入·夜總會成本·職工人數、工資總額、勞動生產率。·能源消耗。·利潤稅金.·基建改造投資.·獎金利用率.·還貸付息。·裝修設施設備折舊。九、夜總會業務質量管理：1、服務質量的含義：服務質量是指以設施、設備為依托

15、所提供的勞務、再使用價值方面，適應和滿足客人需求的物質和心理的滿意程度，各個角度夜總會主要出售的是：有形的硬件設施和無形的軟件服務兩項。其中硬件達到友誼、滿意、好客、幫助，具體體現在一個“情”字上面。2、夜總會服務質量的內容：1）設施設備的質量。包括：a服務項目的多少；b設施設備的效果、舒適程度。夜總會在經營管理過程中，貫徹落實“狠抓夜總會的服務質量，提升夜總會的綜合競爭力”的理念。在競爭日趨激烈的時代中，質量是每個行業參與競爭的重要砝碼之一，服務意識也早已滲透到各行各業中。夜總會生來就是服務行業，為了增強夜總會的競爭力，我們必須狠抓服務質量，這是我們工作的核心。2）實施全面質量管理，重點表現

16、為“三全一綜合”。全面的優質服務管理、全過程的質量管理、全員質量管理和綜合多樣化管理。加強質量臨近，成立質量臨近機制。具體措施如下：a)強化和、高管理意識和服務意識。b)建立健全符合國際化的質量監督體系。c)建立服務質量信息反饋系統。d)建立客戶意見反饋系統，并由總經理每日親自宣讀、親自回復。e)根據信息反饋系統，對服務質量中的弱點不斷地加以改進和提高。我們堅信：“唯有提升，才能更好”。十、以營銷為重點，打開市場突破口。樹立“超五星級”企業的形象，做好夜總會、演藝吧的對外促銷工作。特別是針對夜總會地理位置較偏的特點，夜總會的營銷工作更是重中之重，務必確立以營銷為龍頭、全員促銷的促銷思想，推行目

17、標管理和計劃管理。而且，要求每位員工應培養和樹立營銷思維，要善于將我們的優勢、特點、服務、品牌還包括企業和個人的自身形象進行推廣，從而達到全員促銷的目的。十一、廣集人才和員工專業素質的培訓工作人是夜總會的構成體，是夜總會的靈魂，只要高素質的人才，才能給夜總會帶來活力，才能維系夜總會的生命。也只有不斷引進各方面的高素質的專業人才，才能保證我們戰略目標的實現。因此，此項工作不管在什么階段，都是我們的工作重點。我們重視專業培訓，注重員工的成長和發展，提升各個層面的員工的基本技能，確保每一位賓客都能享受“滿意+驚喜”的服務，以保證夜總會經營管理處于最佳狀態。逐步建立內部培訓系統，以公關接待部為主，不斷

18、挖掘人才，各部門為輔，制定詳細的培訓計劃。十二、夜總會組織機構及人員崗位、待遇安排行政總經理1名。工資待遇：2.2萬元，包食宿。負責行政管理。職責：負責夜總會裝修、籌開計劃、籌建領導班子、市場定位、招工、培訓及各項規章制度及夜總會經營笄和全面管理工作等。業務總經理1名。工資待遇：2.5萬元，包食宿，負責公關營銷。職責：負責夜總會裝修、籌開計劃、籌建公關、營銷、演員班子、確定市場定位，招聘公關經理、業務經理、DJ公關、駐場模特等,負責管理工作、培訓制度的實施工作。行政文秘1名。工資待遇：月薪3000元。樓面經理2名，人均月薪40004500元。樓面主管3名，人均月薪20002600元。保安主管1

19、名，月薪1200元。咨客主管1名，月薪1800元。吧臺主管1名，月薪20002600元。工程部主管1名，月薪1800元。水電工1名，月薪1200元。DJ室燈光音響師2名，月薪2000元。網管1名，月薪1800元。收銀員1名，月薪8001000元打單員1名，月薪8001000元審核員1名，月薪8001000元兼職會計1名，月薪8001000元。出納1名，月薪8001000元。吧生5名，月薪8001000元。（含演藝吧）采購員1名，月薪8001000元。倉管1名，月薪8001000元。保安6名，月薪8001000元。迎賓6名，月薪12001500元。服務生20名，月薪8001000元。啤酒女郎若干

20、名：無底薪，按業務提成。DJ公主50名，無底薪，拿小費。PA保潔主管1名，月薪1000元。PA保潔員3名，月薪600800元。夜場值班人員2名，月薪600800元。注：業務經理、營銷經理、營銷員等工資待遇面議。演員、歌手、主持、樂隊可根據演藝吧的經營狀況而定，總成本控制在營業額的30%40%。向全國及本地招聘優秀公關經理、業務經理、模特、小姐所需費用一次性投資1020萬元。十三、廣告策劃春龍大酒店夜總會（暫名）欲在新余市娛樂場所激烈的競爭力取勝，就必須有自己獨特的經營模式及經營理念，突出主題“春龍”推出意在與同行激烈的競爭中區分，提升自身品牌，強化自己獨特的賣點，推出“春龍”自己的娛樂品牌。1

21、、宗旨及目的：1）爭取“春龍”娛樂中心的新老消費者。2）強化“春龍”娛樂中心的品牌效應，提高公眾興趣。3）培養及挖掘“春龍”娛樂中心潛在的消費群體。4）提高“春龍”娛樂中心的知名度、美譽度，培養強化消費者的忠誠度。5）建立“春龍”娛樂中心良好的品牌形象。6）占領更多、更大的市場份額。7）出臺企業宣傳口號。2、先聲奪人強灘新余，開業前先賺人氣1）橫空出世。（開業前一個月）建立自己的宣傳平臺，在市中心主要街道掛大型橫幅標語，起到廣告作用。內容：招聘員工，歡迎商家加盟。2）搶灘娛樂市場。（開業前六天）震撼造勢。門前、周邊設拱門，懸吊旗、彩球。3）“春龍”啟航。（火爆開業）籌備一臺開業典禮。組織大型演

22、出活動，邀請市領導、各職能部門有關領導剪彩，借此造勢，邀請各路賓客、好友前來助威、捧場。邀請電視臺、報社等新聞媒體前往采訪報道。4）出售會員卡。分鉆石卡、金卡、銀卡、貴賓卡、優惠卡五個等級，可同時在“春龍”企業享受消費優惠。5）絕版VIP卡。開業前三天，憑此卡可獲“春龍”娛樂中心的終身優惠（KTV包房6折，演藝吧8.8折）。3、強化促銷優惠活動，保證客戶忠誠度經過第一階段高密度的活動推廣及炒作，在消費者心中已逐步形成一種模式，第二階段推廣方式應逐漸轉變為加強活動內容，增強營銷、促銷、優惠活動，相應派發一定數量的代金券、優惠卡。4、充分打響銷售旺季，塑造企業形象經過前兩個階段的運作，同時也到了娛樂場所的銷售旺季。在此期間，將更多的重點放在國慶節、圣誕節等重大節慶上，通過媒體的前期預熱、宣傳推廣，制作出“春龍”獨有的主題派對。塑造企業形象，啟動“愛心行動”。緊扣當前社會熱點，關注弱勢群體，追蹤新聞報道所需要資助和關愛的人，將顧客買單時的消費額尾數當場投入