1、【精品文檔】如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除，僅供學(xué)習(xí)與交流冷鏈物流-本科教案-甄化春.精品文檔.冷鏈物流運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)課堂教案（本科）第一講 課程導(dǎo)論（第1章）一、教案本次課標(biāo)題：冷鏈物流 本節(jié)內(nèi)容：制冷概述、冷鏈物流概述、課程性質(zhì)和內(nèi)容、教學(xué)方法 授課班級(jí)物流21201-04班上課時(shí)間共8學(xué)時(shí)上課地點(diǎn)D01-402教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)技能目標(biāo)冷鏈物流的概況課程的主要內(nèi)容與教學(xué)進(jìn)度安排能從宏觀(guān)上理解冷鏈物流這一概念能理解課程的教學(xué)方法與考核方法教學(xué)重點(diǎn)。難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)及解決措施：理解冷鏈物流在我國(guó)發(fā)展現(xiàn)狀理解課程的性質(zhì)理解課程的內(nèi)容框架理解教學(xué)方法與考核方法技能訓(xùn)練通過(guò)案例分析認(rèn)識(shí)物流行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)教材。教參教

2、材：鄧汝春.冷鏈物流運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù).中國(guó)物資出版社，2007。參考資料：1.白世貞,曲志華.冷鏈物流.中國(guó)財(cái)富出版社，2012。2.劉佳霓.冷鏈物流系統(tǒng)化管理研究.湖北教育出版社，2011；3.郭慧馨.中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題研究.中國(guó)財(cái)富出版社，2012； 4.蘭洪杰.食品冷鏈物流系統(tǒng)協(xié)同研究.北京：北京交通大學(xué)出版社，2013；5.葉健恒.冷鏈物流管理.北京:北京師范大學(xué)出版社，2011；6.謝如鶴.現(xiàn)代物流新技術(shù)叢書(shū)-冷鏈運(yùn)輸原理與方法.化學(xué)工業(yè)出版社，2013。二、教學(xué)(過(guò)程)設(shè)計(jì)步驟教學(xué)活動(dòng)教學(xué)方法教學(xué)手段時(shí)間分配 （分鐘）引子1. 自我介紹，與學(xué)生分享自己的教學(xué)理念。2. 講解本學(xué)

3、期的授課綱要。3. 介紹上課形式：多媒體講授、案例分析、視頻拓展、小組討論。4. 提出自己的希望和要求。范例導(dǎo)入課件演示20主題1.課程概述；教學(xué)內(nèi)容與考核方法、參考文獻(xiàn)介紹；2.目前我國(guó)冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀介紹。3.重點(diǎn)介紹我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。 多媒體講授課件演示55歸納1. 冷鏈物流在我國(guó)發(fā)展處于起步階段。2. 冷鏈物流的基礎(chǔ)建設(shè)有待加強(qiáng)。講授課件演示15作業(yè)第二講 冷庫(kù)常識(shí)（第2章）一、教案本次課標(biāo)題：冷庫(kù)常識(shí) 本節(jié)內(nèi)容：冷庫(kù)的組成、分類(lèi)、功能分析、土建冷庫(kù)、裝配式冷庫(kù)、氣調(diào)式冷庫(kù) 授課班級(jí)物流21201-04班上課時(shí)間4學(xué)時(shí)上課地點(diǎn)D01-402教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)技能目標(biāo)了解冷庫(kù)的

4、一般分類(lèi)熟悉冷庫(kù)的組成、主要功能及特點(diǎn)了解土建冷庫(kù)、氣調(diào)冷庫(kù)、裝配冷庫(kù)掌握冷庫(kù)的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)及不同冷庫(kù)類(lèi)型的特點(diǎn)了解不同冷庫(kù)的不同的用途教學(xué)重點(diǎn)。難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)及解決措施：冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)冷庫(kù)的功能分析技能訓(xùn)練通過(guò)圖形展示和文字說(shuō)明讓學(xué)生識(shí)別不同冷庫(kù)并理解不同冷庫(kù)的特點(diǎn)二、教學(xué)(過(guò)程)設(shè)計(jì)步驟教學(xué)活動(dòng)教學(xué)方法教學(xué)手段時(shí)間分配（分鐘）引子1. 通過(guò)引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過(guò)視頻觀(guān)看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題冷庫(kù)常識(shí)（第2章）冷庫(kù)的分類(lèi)；冷庫(kù)的組成；冷庫(kù)的功能分析；冷庫(kù)的特點(diǎn)；土建冷庫(kù)、裝配式冷庫(kù)、氣調(diào)冷庫(kù)。案例分析多媒體講授課件演示視頻解析5

5、020歸納冷庫(kù)按照性質(zhì)、結(jié)構(gòu)、庫(kù)存溫度、冷藏等級(jí)將冷庫(kù)進(jìn)行分類(lèi)。 冷庫(kù)主要功能是調(diào)節(jié)淡旺季、保障市場(chǎng)、執(zhí)行出口任務(wù)和長(zhǎng)勢(shì)儲(chǔ)存之用。講授課件演示10作業(yè)第三講 冷庫(kù)的規(guī)劃、設(shè)計(jì)與建設(shè)（第3章）一、教案本次課標(biāo)題：冷庫(kù)的規(guī)劃、設(shè)計(jì)與建設(shè) 本節(jié)內(nèi)容：冷庫(kù)選址；冷庫(kù)廠(chǎng)總體設(shè)計(jì)；冷庫(kù)的建筑方案；冷庫(kù)的平面布置；制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)。授課班級(jí)物流21201-4班上課時(shí)間4學(xué)時(shí)上課地點(diǎn)D01-402教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)技能目標(biāo)理解冷庫(kù)選址的總體設(shè)計(jì)熟悉冷庫(kù)選址的具體條件了解平面布置應(yīng)注意的問(wèn)題熟悉庫(kù)區(qū)交通的設(shè)計(jì)通過(guò)案例分析熟悉整個(gè)冷庫(kù)的規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建設(shè)教學(xué)重點(diǎn)。難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)及解決措施：冷庫(kù)的規(guī)劃冷庫(kù)設(shè)備的布置技能訓(xùn)練

6、通過(guò)案例分析懂得設(shè)計(jì)冷庫(kù)的大體流程二、教學(xué)(過(guò)程)設(shè)計(jì)步驟教學(xué)活動(dòng)教學(xué)方法教學(xué)手段時(shí)間分配（分鐘）引子1. 通過(guò)引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過(guò)視頻觀(guān)看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題鐵路運(yùn)輸設(shè)施設(shè)備的應(yīng)用與管理（第3章）冷庫(kù)選址；冷庫(kù)廠(chǎng)總體設(shè)計(jì)；冷庫(kù)的建筑方案；冷庫(kù)的平面布置；制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)。案例分析多媒體講授課件演示視頻解析5020歸納冷庫(kù)選址要考慮冷庫(kù)的性質(zhì)、規(guī)模、建設(shè)投資、發(fā)展規(guī)劃等條件，結(jié)合擬選定的地點(diǎn)審慎從事、擇優(yōu)確定。 冷庫(kù)廠(chǎng)區(qū)總平面布置的依據(jù)是冷庫(kù)要滿(mǎn)足所要進(jìn)行的生產(chǎn)工藝，保證流程的連續(xù)性。我國(guó)當(dāng)前冷庫(kù)的建筑形式大致有單層土建式

7、冷庫(kù)、大跨度式單層裝配式組合冷庫(kù)以及適當(dāng)跨度的多層土建式冷庫(kù)。 講授課件演示10作業(yè)第四講 冷庫(kù)的運(yùn)作與管理（第4章）一、教案本次課標(biāo)題：冷庫(kù)的運(yùn)作與管理 本節(jié)內(nèi)容：冷庫(kù)的經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀；冷庫(kù)的人員配備與使用維護(hù)；冷庫(kù)的倉(cāng)儲(chǔ)、安全、節(jié)能與衛(wèi)生管理。 授課班級(jí)物流21201-04班上課時(shí)間4學(xué)時(shí)上課地點(diǎn)D01-402教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)技能目標(biāo)了解國(guó)內(nèi)冷庫(kù)管理行業(yè)現(xiàn)狀熟悉冷庫(kù)技工日常工作及冷庫(kù)的日常使用維護(hù)熟悉冷庫(kù)日常的倉(cāng)儲(chǔ)、安全、節(jié)能 與衛(wèi)生管理大體認(rèn)識(shí)國(guó)內(nèi)外冷庫(kù)行業(yè)現(xiàn)狀能熟悉冷庫(kù)的日常管理教學(xué)重點(diǎn)。難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)及解決措施：冷庫(kù)的經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀冷庫(kù)的倉(cāng)儲(chǔ)、安全、節(jié)能與衛(wèi)生的管理方法技能訓(xùn)練通過(guò)案例了解

8、和認(rèn)識(shí)冷庫(kù)的運(yùn)作與管理二、教學(xué)(過(guò)程)設(shè)計(jì)步驟教學(xué)活動(dòng)教學(xué)方法教學(xué)手段時(shí)間分配（分鐘）引子1. 通過(guò)引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過(guò)視頻觀(guān)看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題冷庫(kù)的運(yùn)作與管理（第4章）冷庫(kù)的經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀；冷庫(kù)的人員配備與使用維護(hù)；冷庫(kù)的倉(cāng)儲(chǔ)、安全、節(jié)能與衛(wèi)生管理。案例分析多媒體講授課件演示視頻解析5020歸納國(guó)內(nèi)冷庫(kù)存在的主要問(wèn)題有：冷庫(kù)的利用率偏低、設(shè)備老化嚴(yán)重、營(yíng)運(yùn)管理水平低下、技術(shù)水平較低以及商業(yè)冷庫(kù)競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格激烈。冷庫(kù)技術(shù)人員必須持證上崗并根據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行等級(jí)劃分；冷庫(kù)的使用維護(hù)上要做好建筑物的維護(hù)和保養(yǎng)；冷庫(kù)的倉(cāng)儲(chǔ)管理方面

9、要做好冷貨出入庫(kù)的管理工作；在冷庫(kù)的安全和衛(wèi)生方面，要制定好相關(guān)的生產(chǎn)對(duì)策。講授課件演示10作業(yè)第五講 冷鏈運(yùn)輸概述（第5章）一、教案本次課標(biāo)題：冷鏈運(yùn)輸概述本節(jié)內(nèi)容：冷鏈運(yùn)輸?shù)姆绞郊捌溥x擇；冷藏運(yùn)輸?shù)囊蠹肮芾恚焕洳剡\(yùn)輸?shù)默F(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)授課班級(jí)物流21201-04班上課時(shí)間4學(xué)時(shí)上課地點(diǎn)D01-402教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)技能目標(biāo)理解公路、鐵路、水路、航空及管道冷藏貨物的運(yùn)輸方式學(xué)會(huì)正確選擇冷藏運(yùn)輸?shù)姆绞秸莆绽洳剡\(yùn)輸?shù)囊蠹捌涔芾砼逦覈?guó)冷藏運(yùn)輸?shù)默F(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)正確進(jìn)行冷藏運(yùn)輸方式的選擇熟悉冷藏運(yùn)輸?shù)臈l件教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)及解決措施：冷藏運(yùn)輸方式的異同點(diǎn)冷藏運(yùn)輸?shù)默F(xiàn)狀及趨勢(shì)技能訓(xùn)練通過(guò)案例

10、了解我國(guó)冷藏運(yùn)輸?shù)默F(xiàn)狀二、教學(xué)(過(guò)程)設(shè)計(jì)步驟教學(xué)活動(dòng)教學(xué)方法教學(xué)手段時(shí)間分配（分鐘）引子1. 通過(guò)引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過(guò)視頻觀(guān)看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題冷鏈運(yùn)輸概況（第5章）冷鏈運(yùn)輸?shù)姆绞郊捌溥x擇；冷藏運(yùn)輸?shù)囊蠹肮芾恚焕洳剡\(yùn)輸?shù)默F(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)案例分析多媒體講授課件演示視頻解析5020歸納鐵路、公路、水路、管道運(yùn)輸及航空運(yùn)輸方式在冷藏貨物的運(yùn)輸中都廣泛使用。冷藏運(yùn)輸在貨物的溫度、濕度及運(yùn)輸?shù)姆绞缴隙加袊?yán)格要求。當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的冷藏運(yùn)輸率較低，貨物損耗較大。講授課件演示10作業(yè)第六講 汽車(chē)?yán)洳剡\(yùn)輸（第6章）一、教案本次課標(biāo)題：

11、汽車(chē)?yán)洳剡\(yùn)輸本節(jié)內(nèi)容：汽車(chē)?yán)洳剡\(yùn)輸?shù)陌l(fā)展現(xiàn)狀；冷藏汽車(chē)的地盤(pán)與箱體；冷藏汽車(chē)的制冷機(jī)組；冷藏汽車(chē)的主要類(lèi)型 授課班級(jí)物流21201-04班上課時(shí)間4學(xué)時(shí)上課地點(diǎn)D01-402教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)技能目標(biāo)理解集冷藏汽車(chē)的主要類(lèi)型熟悉冷藏汽車(chē)的底盤(pán)與箱體 了解冷藏汽車(chē)的運(yùn)輸發(fā)展現(xiàn)狀理解冷藏汽車(chē)的底盤(pán)與廂體通過(guò)案例了解和認(rèn)識(shí)機(jī)械制冷汽車(chē)、液氮制冷汽車(chē)、干冰制冷汽車(chē)以及蓄冷板制冷汽車(chē)教學(xué)重點(diǎn)。難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)及解決措施：冷藏汽車(chē)的制冷類(lèi)型。冷藏汽車(chē)在底盤(pán)和箱體上的發(fā)展史。技能訓(xùn)練通過(guò)案例了解和認(rèn)識(shí)主要的幾種冷藏汽車(chē)二、教學(xué)(過(guò)程)設(shè)計(jì)步驟教學(xué)活動(dòng)教學(xué)方法教學(xué)手段時(shí)間分配（分鐘）引子1. 通過(guò)引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)

12、容。2. 通過(guò)視頻觀(guān)看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題汽車(chē)?yán)洳剡\(yùn)輸（第6章）汽車(chē)?yán)洳剡\(yùn)輸?shù)陌l(fā)展與現(xiàn)狀；冷藏汽車(chē)的底盤(pán)與廂體；冷藏汽車(chē)的制冷機(jī)組；冷藏汽車(chē)的主要類(lèi)型；案例分析多媒體講授課件演示視頻解析5020歸納冷藏汽車(chē)的發(fā)展對(duì)策主要有：實(shí)施聯(lián)合、兼并和重組的企業(yè)調(diào)整戰(zhàn)略；通過(guò)政府引導(dǎo)，完善冷鏈建設(shè)；完善相關(guān)法規(guī)，促進(jìn)冷鏈建設(shè)。我國(guó)冷藏車(chē)配套生產(chǎn)企業(yè)少，制冷裝置仍是制約我國(guó)冷藏車(chē)發(fā)展的重要因素。講授課件演示10作業(yè)第七講 鐵路冷藏運(yùn)輸（第7章）一、教案本次課標(biāo)題：鐵路冷藏運(yùn)輸本節(jié)內(nèi)容：鐵路冷藏運(yùn)輸工具；鐵路冷藏運(yùn)輸?shù)默F(xiàn)狀；鐵路冷藏運(yùn)輸貨物；鐵路冷

13、藏運(yùn)輸?shù)牟僮髋c管理 授課班級(jí)物流21201-04班上課時(shí)間4學(xué)時(shí)上課地點(diǎn)D01-402教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)技能目標(biāo)理解鐵路冷藏車(chē)在貨物運(yùn)輸中的使用 熟悉鐵路冷藏運(yùn)輸?shù)牟僮髋c管理解我國(guó)鐵路冷藏運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展現(xiàn)狀理解鐵路冷藏運(yùn)輸?shù)呐渲眉耙笸ㄟ^(guò)學(xué)習(xí)掌握鐵路冷藏運(yùn)輸?shù)娜粘９芾斫虒W(xué)重點(diǎn)。難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)及解決措施：鐵路冷藏運(yùn)輸?shù)呢浳锓N類(lèi)鐵路冷藏運(yùn)輸?shù)娜粘９芾砑寄苡?xùn)練通過(guò)學(xué)習(xí)掌握鐵路冷藏運(yùn)輸?shù)娜粘９芾矶⒔虒W(xué)(過(guò)程)設(shè)計(jì)步驟教學(xué)活動(dòng)教學(xué)方法教學(xué)手段時(shí)間分配（分鐘）引子1. 通過(guò)引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過(guò)視頻觀(guān)看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題鐵路冷藏運(yùn)輸（第7

14、章）鐵路冷藏運(yùn)輸工具；鐵路冷藏運(yùn)輸?shù)默F(xiàn)狀；鐵路冷藏運(yùn)輸貨物；鐵路冷藏運(yùn)輸?shù)牟僮髋c管理案例分析多媒體講授課件演示視頻解析5020歸納鐵路冷藏運(yùn)輸?shù)墓ぞ咧饕需F路冷藏車(chē)和冷藏集裝箱的使用。 鐵路冷藏運(yùn)輸?shù)呢浳锸且赘称罚瑑?chǔ)運(yùn)過(guò)程中需要特殊的冷藏冷凍保鮮措施以保證貨物的質(zhì)量。 講授課件演示10作業(yè)第八講 船舶及集裝箱的運(yùn)輸（第8章）一、教案本次課標(biāo)題：船舶及集裝箱的運(yùn)輸本節(jié)內(nèi)容：冷藏船；冷藏集裝箱；冷藏集裝箱的應(yīng)用及現(xiàn)狀授課班級(jí)物流21201-04班上課時(shí)間4學(xué)時(shí)上課地點(diǎn)D01-402教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)技能目標(biāo)理解各類(lèi)冷藏集裝箱的應(yīng)用原理熟悉冷藏集裝箱的種類(lèi)、型號(hào)及標(biāo)準(zhǔn)冷藏船；冷藏集裝箱；冷藏集裝箱的

15、應(yīng)用及現(xiàn)在解冷藏船和冷藏集裝箱冷藏集裝箱的日常管理通過(guò)圖片了解各類(lèi)集裝箱教學(xué)重點(diǎn)。難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)及解決措施：常見(jiàn)的冷藏集裝箱掌握冷藏集裝箱日常管理活動(dòng)技能訓(xùn)練通過(guò)案例了解和認(rèn)識(shí)冷藏集裝箱二、教學(xué)(過(guò)程)設(shè)計(jì)步驟教學(xué)活動(dòng)教學(xué)方法教學(xué)手段時(shí)間分配（分鐘）引子1. 通過(guò)引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過(guò)視頻觀(guān)看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題船舶及集裝箱的運(yùn)輸（第8章）冷藏船；冷藏集裝箱；冷藏集裝箱的應(yīng)用及現(xiàn)狀案例分析多媒體講授課件演示視頻解析5020歸納冷藏船主要有漁業(yè)冷藏船和運(yùn)輸冷藏船冷藏集裝箱的管理包括運(yùn)輸前的檢查與調(diào)試、貨物的堆裝與氣流組織、貨物

16、的裝箱、集裝箱的換氣和供電等工作。講授課件演示10作業(yè)第九講 肉類(lèi)冷鏈（第9章）一、教案本次課標(biāo)題：肉類(lèi)冷鏈本節(jié)內(nèi)容：肉類(lèi)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)；肉類(lèi)冷鏈物流原理；肉類(lèi)冷鏈的操作 授課班級(jí)物流21201-04班上課時(shí)間4學(xué)時(shí)上課地點(diǎn)D01-402教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)技能目標(biāo)理解肉類(lèi)冷鏈包裝和儲(chǔ)藏流程熟悉常肉類(lèi)冷鏈的物流市場(chǎng)解肉類(lèi)行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)理解肉類(lèi)冷鏈的原理通過(guò)案例了解和認(rèn)識(shí)國(guó)內(nèi)肉類(lèi)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r及未來(lái)趨勢(shì)教學(xué)重點(diǎn)。難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)及解決措施：肉類(lèi)冷鏈的操作肉類(lèi)冷鏈的原理技能訓(xùn)練通過(guò)案例了解和認(rèn)識(shí)國(guó)內(nèi)肉類(lèi)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r及未來(lái)趨勢(shì)二、教學(xué)(過(guò)程)設(shè)計(jì)步驟教學(xué)活動(dòng)教學(xué)方法教學(xué)手段時(shí)間分配（分鐘）引子1.

17、通過(guò)引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過(guò)視頻觀(guān)看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題肉類(lèi)冷鏈（第9章）肉類(lèi)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)；肉類(lèi)冷鏈物流原理；肉類(lèi)冷鏈的操作案例分析多媒體講授課件演示視頻解析5020歸納運(yùn)輸凍肉的方式主要有裝置的冷藏汽車(chē)、冷藏船、冷藏列車(chē)和冷藏集裝箱鮮肉的包裝主要有真空包裝和氣調(diào)包裝 講授課件演示10作業(yè)第十講 水產(chǎn)品冷鏈（第10章）一、教案本次課標(biāo)題：水產(chǎn)品冷鏈本節(jié)內(nèi)容：水產(chǎn)品冷鏈物流市場(chǎng)；水產(chǎn)品冷鏈物流原理；水產(chǎn)品冷鏈物流操作授課班級(jí)物流21201-04班上課時(shí)間4學(xué)時(shí)上課地點(diǎn)D01-402教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)技能目標(biāo)理解水產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀及冷鏈現(xiàn)

18、狀掌握水產(chǎn)品的包裝、儲(chǔ)存及運(yùn)輸方式解水產(chǎn)品冷鏈物流原理理解肉類(lèi)物流過(guò)程中的變化通過(guò)案例了解和認(rèn)識(shí)廣州黃沙海鮮隨產(chǎn)品交易市場(chǎng)的冷鏈運(yùn)輸業(yè)務(wù)教學(xué)重點(diǎn)。難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)及解決措施：常見(jiàn)的水產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)輸方式水產(chǎn)品冷鏈物流原理技能訓(xùn)練通過(guò)案例了解和認(rèn)識(shí)廣州黃沙海鮮隨產(chǎn)品交易市場(chǎng)的冷鏈運(yùn)輸業(yè)務(wù)二、教學(xué)(過(guò)程)設(shè)計(jì)步驟教學(xué)活動(dòng)教學(xué)方法教學(xué)手段時(shí)間分配（分鐘）引子1. 通過(guò)引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過(guò)視頻觀(guān)看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題水產(chǎn)品冷鏈（第10章）水產(chǎn)品冷鏈物流市場(chǎng)；水產(chǎn)品冷鏈物流原理；水產(chǎn)品冷鏈物流操作案例分析多媒體講授課件演示視頻解析50

19、20歸納我國(guó)水產(chǎn)品生產(chǎn)現(xiàn)狀為：水產(chǎn)品開(kāi)發(fā)勢(shì)頭強(qiáng)勁、優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品區(qū)域化布局逐漸形成。水產(chǎn)品的運(yùn)輸主要有：干運(yùn)；淋水運(yùn)輸；帆布桶運(yùn)輸；塑料袋包裝運(yùn)輸和冷凍運(yùn)輸講授課件演示10作業(yè)第十一講 果蔬冷鏈（第11章）一、教案本次課標(biāo)題：果蔬冷鏈本節(jié)內(nèi)容：果蔬冷鏈物流市場(chǎng)；果蔬冷鏈物流原理；果蔬的包裝和預(yù)冷；果蔬的冷藏；果蔬的冷藏運(yùn)輸授課班級(jí)物流21201-04班上課時(shí)間4學(xué)時(shí)上課地點(diǎn)D01-402教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)技能目標(biāo)理解果蔬加工現(xiàn)狀及冷鏈運(yùn)輸存在的問(wèn)題掌握果蔬的分類(lèi)及冷鏈物流原理掌握果樹(shù)的保證和預(yù)冷了解果蔬冷藏運(yùn)輸?shù)姆绞嚼斫夤哳A(yù)冷原理了解公路、鐵路、水路、航空運(yùn)輸果蔬的優(yōu)缺點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)及解

20、決措施：果蔬預(yù)冷原理果蔬冷鏈運(yùn)輸?shù)倪x擇技能訓(xùn)練通過(guò)案例了解和認(rèn)識(shí)不同果蔬的冷鏈運(yùn)輸?shù)姆绞蕉⒔虒W(xué)(過(guò)程)設(shè)計(jì)步驟教學(xué)活動(dòng)教學(xué)方法教學(xué)手段時(shí)間分配（分鐘）引子1. 通過(guò)引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過(guò)視頻觀(guān)看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題果蔬冷鏈（第11章）果蔬冷鏈物流市場(chǎng)；果蔬冷鏈物流原理；果蔬的包裝和預(yù)冷；果蔬的冷藏；果蔬的冷藏運(yùn)輸案例分析多媒體講授課件演示視頻解析5020歸納果蔬冷鏈物流的原理是利用果蔬的呼吸作用和蒸騰作用控制儲(chǔ)藏箱內(nèi)空氣的溫度、濕度和環(huán)境氣體當(dāng)前國(guó)內(nèi)果蔬的儲(chǔ)存方式主要有：低溫儲(chǔ)存、氣調(diào)儲(chǔ)存和新技術(shù)儲(chǔ)藏講授課件演示10作業(yè)

21、第十二講 奶飲、奶業(yè)及速凍食品冷鏈（第12章）一、教案本次課標(biāo)題：奶飲、奶業(yè)及速凍食品冷鏈本節(jié)內(nèi)容：冷飲冷鏈；奶業(yè)冷鏈；速凍品冷鏈?zhǔn)谡n班級(jí)物流21201-04班上課時(shí)間4學(xué)時(shí)上課地點(diǎn)D01-402教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)技能目標(biāo)理解奶業(yè)冷鏈的結(jié)構(gòu)掌握冷飲物流策略掌握速凍品冷鏈物流操作了解奶業(yè)、速凍品冷鏈的市場(chǎng)現(xiàn)狀理解奶業(yè)冷鏈物流的策略通過(guò)光明乳業(yè)冷鏈物流的實(shí)例理解奶制品冷鏈物流教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)及解決措施：奶業(yè)冷鏈的結(jié)構(gòu)奶業(yè)冷鏈物流的策略技能訓(xùn)練通過(guò)光明乳業(yè)冷鏈物流的實(shí)例理解奶制品冷鏈物流二、教學(xué)(過(guò)程)設(shè)計(jì)步驟教學(xué)活動(dòng)教學(xué)方法教學(xué)手段時(shí)間分配（分鐘）引子1. 通過(guò)引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過(guò)

22、視頻觀(guān)看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題奶飲、奶業(yè)及速凍食品冷鏈（第12章）冷飲冷鏈；奶業(yè)冷鏈；速凍品冷鏈案例分析多媒體講授課件演示視頻解析5020歸納冷鏈物流的策略主要有：速度策略、服務(wù)策略和快速反應(yīng)策略牛奶運(yùn)輸過(guò)程中要注意車(chē)廂內(nèi)溫度、清潔、防止震蕩。 講授課件演示10作業(yè)第十三講 冷鏈物流的企業(yè)營(yíng)運(yùn)與管理（第13章）一、教案本次課標(biāo)題：冷鏈物流的企業(yè)營(yíng)運(yùn)與管理本節(jié)內(nèi)容：冷鏈物流市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)；冷鏈物流運(yùn)作模式；冷鏈物流質(zhì)量管理；授課班級(jí)物流21201-04班上課時(shí)間4學(xué)時(shí)上課地點(diǎn)D01-402教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)技能目標(biāo)了解冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)策略掌握冷鏈

23、物流質(zhì)量管理的方法和全過(guò)程的質(zhì)量管理理解冷鏈物流中的企業(yè)運(yùn)作模式和社會(huì)運(yùn)作模式掌握冷鏈物流市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)通過(guò)臺(tái)灣低溫食品物流管理作業(yè)指南案例掌握冷鏈物流的營(yíng)運(yùn)和管理教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)及解決措施：冷鏈物流質(zhì)量管理的方法冷鏈物流運(yùn)作的兩種模式技能訓(xùn)練通過(guò)臺(tái)灣低溫食品物流管理作業(yè)指南案例掌握冷鏈物流的營(yíng)運(yùn)和管理二、教學(xué)(過(guò)程)設(shè)計(jì)步驟教學(xué)活動(dòng)教學(xué)方法教學(xué)手段時(shí)間分配（分鐘）引子1. 通過(guò)引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過(guò)視頻觀(guān)看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題冷鏈物流的企業(yè)營(yíng)運(yùn)與管理（第13章）冷鏈物流市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)；冷鏈物流運(yùn)作模式；冷鏈物流質(zhì)量管理案例分析多媒體講授課件演示視頻解析502