1、客房服務（中式鋪床）比賽規則和評分標準一、比賽內容：標準中式鋪床二、比賽要求1、操作時間3分鐘（提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計算，超過1分鐘不予計分）。2、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統一口令“開始準備”后進行準備，準備時間2分鐘。準備就緒后，舉手示意。3、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。4、所有操作結束后，選手立于工作臺側，舉手示意“比賽完畢”。5、操作過程中，選手不能跑動、跪床或手臂撐床，每違例一次扣2分。6、其他（1）床單疊法：正面朝里，沿長邊對折兩次，再沿寬邊對折兩次。 （2）選手操作位置不限。 （3）床架+床墊高度為45厘米。三、比賽物

2、品準備（由組委會統一提供）1、床架（1個）2、床墊（1個，2米×1.2米）3、工作臺（1個）4、床單（1個，2.8米×2米）5、被套（1個，2.3米×1.8米）6、羽絨被（1床，重量約1.5千克/床）7、枕芯（2個，75厘米×45厘米）8、枕套（2個）四、比賽評分標準項 目要求細則分值扣分得分床 單（19分）一次拋單定位（兩次扣2分，三次及以上不得分）6不偏離中線（偏2厘米以內不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）3床單正反面準確（毛邊向下，拋反不得分）2床單表面平整光滑3包角緊密平整，式樣統一（90度）5被 套（8分）一次拋開（兩次扣2分，三次及

3、以上不得分）、平整4被套正反面準確（拋反不得分）2被套開口在床尾（方向錯不得分）2羽絨被（31分）一次拋開（兩次扣2分，三次及以上不得分）平整4一次收回壓入被套內做有序套被操作（兩次及以上不得分）2抓兩角抖開絲棉被并一次拋開定位（整理一次扣2分，類推），被子與床頭平齊6被套中心不偏離床中心（偏2厘米以內不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）3羽絨被在被套內四角到位，飽滿、平展3羽絨被在被套內兩側兩頭平3被套口平整且要收口，羽絨被不外露2被套表面平整光滑2羽絨被在床頭翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）2兩側距地等距（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分），尾部自然下垂，尾

4、部兩角應標準統一4枕頭（2個）（12分）四角到位，飽滿挺括3枕頭邊與床頭平行3枕頭中線與床中線對齊（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）3枕套沿無折皺，表面平整，自然下垂3綜合印象（10分）總體效果：三線對齊，平整美觀5操作過程中動作嫻熟、敏捷，姿態優美，能體現崗位氣質5合 計80操作時間： 分 秒 超時： 秒 扣分： 分選手跑床、跪床、撐床 次： 扣分： 分實 際 得 分五、客房插花評分標準項目滿分細節要求扣分得分花草品種5花草品種不少于5種5主花在4種中選擇：劍蘭、康乃馨、月季（玫瑰）、菊花觀賞面5一個主面，2個側面。插花（放于標準客房的茶幾上）5花泥邊角切割整齊，浸水充分。5作品高度不

5、超過50厘米。5作品直徑（或長寬度）不超過50厘米。5花草新鮮干凈、無泥點、無黃葉、無蟲害。5花草遮擋花泥，作品完成后花泥無外露。色彩配置15色彩協調，搭配恰當。構圖造型15造型美觀，獨具特色。主題意境10主題突出，寓意深刻。技巧運用10固定、吸水、修剪、遮蓋等技巧運用嫻熟。綠色環保5使用環保方式固定花材（非花泥），花材利用充分。清潔狀況5完成作品后環境整潔總分100操作時間為10分鐘，超時每10秒以內扣1分，依次類推。餐廳服務（中餐宴會擺臺）比賽規則和評分標準一、比賽內容：中餐宴會擺臺（10人位）二、比賽要求：1、按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創新臺面設計。2、操作時間15分鐘（

6、提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統一口令“開始準備”進行準備，準備時間3分鐘。準備就緒后，舉手示意。4、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。5、比賽開始時，選手站在主人位后側。比賽中所有操作必須按順時針方向進行。6、所有操作結束后，選手應回到工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。7、操作過程中物品不離盤（臺布、桌裙和裝飾布除外）。8、餐巾準備無任何折痕；餐巾折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合臺面設計主題。 9、餐巾折花和擺臺先后順序不限。 10

7、、比賽中允許使用裝飾盤墊。11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。三、比賽物品準備1、組委會提供物品：圓桌面（直徑180厘米）、餐椅（10把）、工作臺。2、選手自備物品：（1）防滑托盤（2個）（2）規格臺布（3）桌裙或裝飾布（4）餐巾（10塊）（5）花瓶或花籃（1個）（6）餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架（各10套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10個）（8）牙簽（10套）（9）菜單（2個或10個）（10）桌號牌（1個，上面寫上代表隊名稱）（11）公用餐具（筷子、筷架、湯勺各2套） 四、比賽評分標準項 目操作程序及標準分值扣分得分臺布（4分）可采用抖鋪式

8、、推拉式或撒網式鋪設，要求一次完成，兩次扣0.5分，三次及以上不得分2臺布定位準確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺面平整2桌裙或裝飾布（3分）桌裙長短合適，圍折平整或裝飾布平整，四角下垂均等（裝飾布平鋪在臺布下面）3餐碟定位（10分）一次性定位、碟間距離均等，餐碟標志對正，相對餐碟與餐桌中心點三點一線6距桌沿約1.5厘米2拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛生2味碟、湯碗、湯勺（5分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米2湯碗擺放在味碟左側1厘米處，與味碟在一條直線上，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行3筷架、筷子、長柄勺、牙簽（9分）筷架擺在餐碟右邊，與味碟在一條直線上2筷子、長柄

9、勺擱擺在筷架上，長柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米5筷套正面朝上1牙簽位于長柄勺和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與長柄勺齊平1葡萄酒杯、白酒杯、水杯（9分）葡萄酒杯在味碟正上方2厘米2白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，水杯位于葡萄酒杯左側，杯肚間隔1厘米，三杯成斜直線與水平成30度。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起擺上桌5擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛生2餐巾折花（10分）花型突出主位，符合主題、整體協調4折疊手法正確、衛生、一次性成形、花型逼真、美觀大方6公用餐具（4分）公用餐具擺放在正副主人的正上方2按先筷后勺順序將筷、勺擱在公用筷架上（設兩套）公用筷架與正副主人位水杯對間距1

10、厘米，筷子末端及勺柄向右2菜單、花瓶（花籃）和桌號牌（4分）花瓶或花籃擺在臺面正中，造型精美、符合主題要求1菜單擺放在筷子架右側，位置一致2桌號牌擺放在花瓶或花籃正前方、面對副主人位1餐椅定位（5分）從主賓位開始拉椅定位，座位中心與餐碟中心對齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺布下垂部分1.5厘米5托 盤（3分）用左手胸前托法將托盤托起，托盤位置高于選手腰部3綜合印象（14分）臺面設計主題明確，布置符合主題要求5餐具顏色、規格協調統一，便于使用2整體美觀、具有強烈藝術美感4操作過程中動作規范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態優美，能體現崗位氣質3合 計80操作時間： 分 秒 超時： 秒 扣分： 分物品

11、落地、物品碰倒、物品遺漏 件 扣分： 分實 際 得 分餐廳服務（西餐宴會擺臺）比賽規則和評分標準一、比賽內容：西餐宴會擺臺（6人位）二、比賽要求1、按英式席位安排法，以宴會套餐程序擺臺，鼓勵選手進行適當臺面設計與布置創新，擺設設計由各選手自定。2、操作時間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統一口令“開始準備”進行準備，準備時間3分鐘。準備就緒后，舉手示意。4、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。5、比賽開始時，選手站在主人位后側。比賽中所有操作必須

12、按順時針方向進行。6、所有操作結束后，選手應回到工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。7、除裝飾盤（須手托餐巾）和花壇可徒手操作外，其余物件，使用托盤操作。8、物品落地每件扣3分，物品碰倒每個扣2分；物品遺漏每件扣1分。二、比賽物品準備1、組委會提供物品：西餐長臺（240厘米×120厘米）、西餐椅（6把）、工作臺。2、選手自備物品：（1）防滑托盤（2個）（2）臺布（2塊）：200厘米×165厘米（3）餐巾（6塊）：56厘米×56厘米（4）裝飾盤（6只）：7.2寸-10寸（5）面包盤（6只）：4.5寸6寸（6）黃油碟（6只）:1.8寸3.5寸（7）主菜刀（肉排刀）、魚刀、

13、開胃品刀、湯勺、甜品勺、黃油刀（各6把）（8）主菜叉（肉叉）、魚叉、開胃品叉、甜品叉（各6把）（9）水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6個）（10）花瓶或花壇（1個）（11）燭臺（2座）（12）鹽瓶、胡椒瓶（各2個）（13）牙簽盅（2個）四、比賽評分標準項 目項目評分細則分值扣分得分臺布（5分）臺布中凸線向上，兩塊臺布中凸線對齊1兩塊臺布面重疊5厘米1主人位方向臺布交疊在副主人位方向臺布上1臺布四邊下垂均等1鋪設操作最多四次整理成形1席椅定位（3.6分）擺設操作從席椅正后方進行0.6（每把0.1)從主人位開始按順時針方向擺設0.6（每把0.1)席椅之間距離基本相等0.6（每把0.1)相對席椅的椅

14、背中心對準0.6（每把0.1)席椅邊沿與下垂臺布相距1厘米1.2（每把0.2)裝飾盤（7.5分）從主人位開始順時針方向擺設1.5(每個0.25)盤邊距離桌邊1厘米1.5(每個0.25)裝飾盤中心與餐位中心對準1.5(每個0.25)盤與盤之間距離均等1.5(每個0.25)手持盤沿右側操作1.5(每個0.25)刀、叉、勺（16.8分）刀勺叉由內向外擺放，距桌邊距離符合標準（標準見最后“備注”）5.4(每件0.1)刀勺叉之間及與其他餐具間距離符合標準（標準見最后“備注”）5.4(每件0.1)擺設逐位完成6(每位1分)面包盤、黃油刀、黃油碟（4.8分）擺放順序：面包盤、黃油刀、黃油盤1.8(每件0.1

15、)面包盤盤邊距開胃品叉1厘米0.6(每件0.1)面包盤中心與裝飾盤中心對齊0.6(每件0.1)黃油刀置于面包盤右側邊沿1/3處0.6(每件0.1)黃油碟擺放在黃油刀尖正上方，相距3厘米0.6(每件0.1)黃油碟左側邊沿與面包盤中心成直線0.6(每件0.1)杯具（10.8分）擺放順序：水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯（白葡萄酒杯擺在開胃品刀的正上方，杯底中心在開胃品刀的中心線上，杯底距開胃品刀尖2厘米）1.8(每個0.1)三杯成斜直線，與水平線呈45度角6(每組1分)各杯身之間相距約1厘米1.2(每個0.1)操作時手持杯中下部或頸部1.8(每個0.1)花瓶或花壇（2分）花瓶或花壇置于餐桌中央和臺布中

16、線上1花瓶或花壇的高度不超過30厘米1燭臺（2分）燭臺與花壇或花瓶相距20厘米1(每座0.5)燭臺底坐中心壓臺布中凸線0.5(每座0.25)兩個燭臺方向一致，并與杯具所呈直線平行0.5(每座0.25)牙簽盅（1.5分）牙簽盅與燭臺相距10厘米1(每個0.5)牙簽盅中心與壓在臺布中凸線上0.5(每個0.25)椒鹽瓶（3分）椒鹽瓶與牙簽盅相距2厘米1(每組0.5)椒鹽瓶兩瓶間距1厘米,左椒右鹽1(每組0.5)椒鹽瓶間距中心對準臺布中凸線1(每組0.5)盤花（6分）造型美觀、大小一致，突出正副主人3餐花在盤中擺放一致，左右成一條線3托盤使用（3分）餐件和餐具分類按序擺放，符合科學操作2杯具在托盤中杯

17、口朝上1綜合印象（14分）臺席中心美化新穎、主題靈活4布件顏色協調、美觀3整體設計顯高雅、華貴4操作過程中動作規范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態優美，能體現崗位氣質3合 計80操作時間： 分 秒 超時： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遺漏 件 扣分： 分實 際 得 分備注：1、裝飾盤，2、主菜刀（肉排刀），3、魚刀，4、湯勺，5、開胃品刀，6、主菜叉（肉叉），7、魚叉，8、開胃品叉，9、黃油刀，10、面包盤，11、黃油碟，12、甜品叉，13、甜品勺，14、白葡萄酒杯，15、紅葡萄酒杯，16、水杯各餐具之間的距離標準：(1)1、2、4、5、6、8與桌邊沿距離為1厘米；(2)1與2，1與6，8與

18、10，1與12之間的距離為1厘米；(3)9與11之間的距離為3厘米；(4)3、7與桌邊的距離為5厘米；(5)6、7、8之間，2、3、4、5之間，12與13之間的距離為0.5厘米；(6)14、15、16杯肚之間的距離為1厘米調酒師（雞尾酒調制）比賽規則和評分標準一、比賽內容1、規定雞尾酒的調制2、自創雞尾酒的調制二、比賽要求1、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統一口令“開始準備”進行準備，準備時間2分鐘。準備就緒后，舉手示意。2、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。3、所有操作結束后，選手應回到操作臺前，舉手示意“比賽完畢”。4、物品落地每件扣6分，物品碰倒每件扣4分；倒酒時每灑一

19、次扣3分。5、規定雞尾酒的調制要求選手按該雞尾酒的標準配方，在規定的時間內進行調制。規定雞尾酒的調制內容：名稱：五色彩虹酒材料：紅石榴糖漿、綠色薄荷酒、黑色櫻桃白蘭地、無色君度利口酒、棕色白蘭地制法：在利口酒杯內依次將上述原料緩慢注入即可。要求：酒杯總容量約為30毫升。酒液量占酒杯八至九成滿，間隔距離均等。時間規定：5分鐘（提前完成不加分，每超過30秒扣5分，不足30秒為30秒計算，超時1分鐘不予計分）。6、自創雞尾酒的調制選手可根據不同主題及創意，采用不同調酒方法進行雞尾酒的調制。并對該雞尾酒的主題創意加以說明。時間規定：5分鐘（包括操作時間和口頭說明時間）（提前完成不加分，每超過30秒扣5

20、分，不足30秒按30秒計算，超時1分鐘不予計分）。三、比賽物品準備1、操作臺、規定雞尾酒調制用的酒水由組委會提供。其他物品（自創雞尾酒調制用的酒水、調酒用具、各類載杯、裝飾物等）均由選手自行準備。2、選手對自創雞尾酒的主題創意須進行口頭說明并準備書面說明稿（包括選手姓名、代表隊名稱、主題名稱、主題內涵、配方、調制方法、裝飾物品等），說明稿應提前打印好10份，比賽前統一上交組委會。四、比賽評分標準項 目要求和評分標準分值扣分得分標準雞尾酒的調制（35分）嚴格按照規定配方調制雞尾酒4下料程序正確5調酒器具保持干凈，整齊6酒水使用完畢，旋緊瓶蓋，復歸原位4調制后的雞尾酒層次分明，瑰麗可人8調酒操作姿

21、態優美，手法干凈衛生8自創雞尾酒的調制（45分）主題創意新穎，獨特，具有一定的時代感12調酒材料選配新穎，獨特，與主題創意相符4調酒器具保持干凈，整齊3酒水使用完畢，旋緊瓶蓋，復歸原位3調制后的雞尾酒具有一定的觀賞性，整體風格與主題創意相符8酒品顏色協調、口感舒適、味道純正6主題創意說明口頭表述準確，語言清晰、流暢4調酒操作姿態優美，手法干凈衛生5合 計80操作時間： 分 秒 超時： 扣分： 分物品落地、物品碰倒、倒酒灑酒 件/次 扣分： 分實 際 得 分 前廳服務比賽規則和評分標準一、前廳服務競賽內容說明1、前廳競賽由前廳業務口試（30%）、前廳英語口試（30%）、電腦輸入（10%）、文明禮

22、儀（10%）、理論考試（20%）五部分組成；評分時各部分先按100分計分，再按比例折分后累計。2、 前廳口試6分鐘/人。操作考試時如果選手超過規定時間，裁判將終止比賽，按終止時完成情況評分，同時每超時一項該項目加扣超時分10分。二、比賽標準說明（一）參賽選手的文明禮儀要求文明禮儀配100分，達不到要求將扣分，在前廳口試的過程中評分，具體要求如下：1、頭發干凈、整齊；男士頭發后不蓋領，側不蓋耳；女士頭發后不過肩，前不蓋眼。頭發不得焗成黑色以外的其它顏色。2、面容整潔，男士胡子刮干凈，女士淡妝，不得戴耳環等飾物。3、參賽選手應穿著本工種工作服，工作服應干凈無污漬，熨燙平整挺括，鈕扣應齊全并扣好，不

23、得將衣袖、褲腳卷起、選手應佩戴參賽證不佩戴所在酒店的工號牌，參賽證應該戴在左胸。4、黑色皮鞋參賽，皮鞋要光亮、無破損。男士穿深色的襪子，女士穿干凈無綻線的肉色絲襪。5、指甲干凈，指甲修短，不涂指甲油。只允許戴一只戒指。6、表情應自然、目光平視、要微笑。7、態度和藹，語言文明，講究禮儀。8、在整個服務過程中站姿應該重心向上，雙肩水平一致，無小動作，行走時不搖擺，不僵直。在整個服務過程中不符合禮貌文明規范的小動作、語言每出現一次，扣5分。選手結束比賽時應舉手示意，裁判將停止秒表。（二）前廳業務口試前廳業務口試共100分，包括兩方面的內容：1、前廳業務問答，50分，1個問題，主要涉及前廳服務過程中的

24、業務問題。由裁判發問，參賽選手回答。裁判根據回答的內容、語言表達、理解及應變能力進行評分。2、前廳問詢知識問答，50分，1個問題，主要涉及賓客問詢常見的信息知識，如交通信息、當地酒店信息、當地旅游信息、當地商業信息、當地知名機關企事業單位信息等。由裁判發問，參賽選手回答。裁判根據回答的內容、語言表達、理解及應變能力進行評分。（三）前廳英語口試前廳英語口試共100分，包括兩方面的內容：1、前廳接待英語，50分，由裁判用英語發問，內容為前廳接待服務過程中的常用服務用語，由選手用英語回答。裁判根據回答的內容、英語的發音及表達流利程度、理解及應變能力進行評分。2、英語問題處理，50分，由裁判用某一常見

25、問題提問或英語投訴，內容主要涉及前廳為客人提供服務過程中經常碰到的較難處理的問題或投訴，由選手用英語回答、處理。裁判根據回答的內容、英語的發音及表達流利程度、理解及應變能力進行評分。考試問題由中、英語裁判事先分別出好題庫，選手在競賽前抽簽決定出場順序，入場后抽取題號進行回答。（四）電腦輸入1、輸入時不限定輸入法，比賽使用的電腦中安裝五筆、智能ABC等輸入法，10分鐘不包括準備及打印時間，但包括排版時間。2、參賽選手電腦輸入的速度滿分標準（60分）為：900個字符/10分鐘（打印文本由裁判長提供2份，供前、后部分選手分別使用，中間穿插10個左右英語單詞或符號），在此基礎上每少完成10個字符扣1分

26、，最低為0分，如果輸入超過了900個有效字符，每超過20個有效字符加一分，最高加10分。另設質量分40分，分準確率30分和排版美觀10分，排版美觀10分根據排版美觀程度分0-10分之間分等值的10級給分，排版原則上限定在1頁內，字號不限定；未完成300個字符的選手排版美觀分一律為0分，未完成600個字符的選手美觀分一律為5分；未完成300個字符的選手準確率一律在10分的基礎上扣分，未完成600個字符的選手準確率一律在20分的基礎上扣分。3、每錯、漏、顛倒一個中文字或英文詞或標點等字符扣1分，漏打一行每行扣10分。扣完準確率30分為止。4、無特殊原因在考試中不合格者不得在同一次考試中補考（即再打

27、一次）。三、比賽評分標準（一）前廳服務業務口試評分標準項 目考 核 要 求配分扣分得分前廳業務問題（50分）1、內容準確。302、講究語言藝術；語言表達能力較強，語言流暢。103、理解力、靈活應變能力強。10前廳問詢知識（50分）1、內容準確。302、講究語言藝術；語言表達能力較強，語言流暢。103、理解力、靈活應變能力強。10（二）前廳服務英語口試評分標準項 目考 核 要 求配分扣分得分前廳接待英語（50分）1、內容準確。202、講究語言藝術；英語表達語言流暢、發音準確。203、理解力、靈活應變能力強。10前廳英語問題處理（50分）1、內容準確。202、講究語言藝術；英語表達語言流暢、發音準

28、確。203、理解力、靈活應變能力強。10（三）前廳服務電腦輸入評分標準 項目配分輸入總字符數錯誤字符數有效字符數扣分或加分得分速度60準確率30排版美觀10合計100 （四）前廳服務“文明禮儀”評分標準儀表項目細節要求分值扣分得分頭發（1.5分）男士1、后不蓋領0.52、側不蓋耳0.53、干凈、整齊，著色自然，發型美觀大方0.5女士1、后不過肩0.52、前不蓋眼0.53、干凈、整齊，著色自然，發型美觀大方0.5面部（0.5分）男士：不留胡及長鬢角0.5女士：淡妝0.5手及指甲（1.5分）1、干凈0.52、指甲修剪整齊0.53、不涂有色指甲油0.5服裝（1.5分）1、整齊干凈0.52、無破損、無

29、丟扣0.53、熨燙挺刮0.5鞋（1.0分）1、黑顏色皮鞋0.52、干凈，擦試光亮、無破損0.5襪子（1.0分）1、男深色、女淺色0.52、干凈、無褶皺、無破損0.5首飾及徽章（1.0分）1、不佩戴過于醒目的飾物0.52、選手號牌佩戴規范0.5總體印象（2.0分）1、舉止：大方，自然，優雅 1.02、禮貌：注重禮節禮貌，面帶微笑 1.0合計10外語水平評分標準（所有選手）一、 考試形式英語口試，采用考官與選手問答的形式。每位選手考試時間為1分鐘。二、 評分標準準確性：選手語音語調及所使用語法和詞匯的準確性熟練性：選手掌握崗位英語的熟練程度靈活性：選手應對不同情景和話題的能力三、 評分說明910分

30、：語法正確，詞匯豐富，語音語調標準，熟練、流利地掌握崗位英語，對不同語境有較強反應能力，有較強的英語交流能力。68分：語法與詞匯基本正確，語音語調尚可，允許有個別母語口音，較熟悉崗位英語，對不同語境有一定的適應能力，有一定的英語交流能力。45分：語法與詞匯有一定錯誤，發音有缺陷，但不嚴重影響交際。對崗位英語有一定了解，對不同語境的應變能力較差。3分以下：語法與詞匯有較多錯誤，停頓較多，嚴重影響交際。崗位英語掌握不佳，不能適應語境的變化。中餐宴會臺面設計比賽標準一、儀表儀容要求1頭發：干凈、整齊，著色自然，發型美觀大方。男選手頭發后不過領、側不蓋耳；女選手頭發前不遮眼、后不過肩，不用艷麗的發飾。

31、2面部：整潔，男選手不留胡須和長鬢角；女選手淡妝。3手及指甲：干凈；指甲修剪整齊；不長，不涂有色指甲油。4服裝：整齊干凈；無破損、無丟扣；熨燙挺括。5鞋：穿黑色皮鞋；干凈、擦拭光亮、無破損。6襪子：男深色，女淺色；干凈、無褶皺、無破損。7首飾和徽章：不佩戴過于醒目的飾物；選手號牌佩戴規范。8總體印象：舉止大方、自然、優雅；注重理解禮貌、面帶微笑。二、比賽所需物品及規格組委會提供直徑為2.0米的圓形臺面一張和座椅10把（如果確有需要，座椅也可自帶），其余所需物品由各參賽單位自備。三、比賽內容與標準中餐宴會臺面設計比賽內容包括臺面設計布置和臺面介紹。其標準為：1、臺面設計（1）各參賽單位自行設計一

32、個中式宴會臺面（8-10人座），主題不限。 （2）宴會主客對象明確，主題突出，臺面設計具有針對性。（3）臺面設計創意獨特，能營造良好的宴會氛圍，富有感染力（臺面的裝飾物可以事先準備，其它操作均須現場完成）。（4）用具、物品、色彩等搭配合理，具有協調性。（5）成本適度，布置合理，客人使用方便,具有經濟性和實用性。（6）各類用品擺放規范，臺面整體布局富有美感和藝術性。8面設計、擺臺（7）擺臺時間為35分鐘，提前完成不加分，每超時10秒扣1分。（8）參賽選手可帶助手1名，可以幫助搬放臺面的裝飾物、整理工作臺等輔助工作。2、臺面介紹（1）臺面設計介紹要求主題突出，內涵深刻，文字精練，富有影響力。（2）

33、參賽選手介紹要求表情自然，和藹可親，語言流暢，音調適中，富有感染力。（3）臺面介紹時間為2分鐘以內。提前完成不扣分，每超時10秒扣1分。中餐宴會臺面設計評分表編號： 得分：內容配分 標 準扣分儀表儀容（10）10儀表儀容符合要求臺面設計與布置（80）10臺面設計主題明確，具有針對性。20創意獨特，富有感染力。20菜單、用具、物品、色彩搭配合理，具有協調性。15布置合理，客人使用方便,具有經濟性和實用性。15臺面整體擺放規范、協調，富有美感和藝術性。/操作時間： 分 秒，每超時10秒扣1分臺面介紹（10）3主題突出，內涵深刻，富有影響力。3表情自然，和藹可親，富有親和力。4語言流暢，音調適中，富

34、有感染力。/介紹時間： 分 秒，每超時10秒鐘，扣1分。總分裁判長： 裁判員：年 月 日2008年浙江省飯店業服務技能大賽相關疑問一、中餐1、中餐擺臺骨碟尺寸有無要求（6寸或7寸）？沒有要求。2、中、西餐擺臺對臺布、餐巾的顏色有無要求？中餐轉臺是否要放？無顏色要求；是否放轉臺自定，組委會提供中餐直徑180CM，高度75CM的圓桌，不備轉臺。3、如先鋪裝飾布再鋪臺布，裝飾布會移動；釘桌裙時間又不夠。現在酒店在鋪臺時都不用桌裙，比賽時是否一定要用桌裙？關于桌裙和裝飾布如何解釋？裝飾布和桌裙一定要選擇一種。4、中餐宴會擺臺和中餐臺面設計是否是同一張臺面？他們的時間安排如何？中餐宴會臺面設計的評分標準

35、？中餐宴會擺臺和中餐臺面設計是兩項不同的比賽；他們錯時比賽；評分標準請去網站下載。5、中餐宴會臺面設計比賽操作標準及物品擺放定位是否與中餐擺臺一致？不一致。6、中餐宴會擺臺也需要設計主題嗎？桌椅可不可以自帶？如不可以是否告知餐椅的形狀、尺寸？中餐宴會擺臺也需要設計主題；桌椅不可自帶；餐椅尺寸：椅面寬45CM，椅面深48CM，坐高46CM，椅被高94.5CM；椅子的形狀請去星都賓館實地考察。7、中餐宴會擺臺中湯碗與味碟在一條直線上，是與味碟的底部還是味碟的中心在一條直線上？湯碗與味碟的中心在一條直線上。8、宴會臺型設計是否需要擺放餐具？是。9、中餐、西餐擺臺插花是否現場插？是否計算在擺臺的時間內

36、？中餐、西餐擺臺插花可事先準備好，如現場制作則包含在擺臺的時間內。10、宴會擺臺評分側重技能還是設計？請參見評分標準中的各項的分值。11、中餐宴會擺臺餐具是否大小、款式、顏色無限制？酒杯的大小、款式是否無限制？中餐宴會擺臺是否可事先裝盤？餐具無限制；酒杯無限制；不可事先裝盤。12、中餐宴會臺面設計是否擺臺要按照擺臺標準（例：一定要按順時針操作，必須使用托盤等）？是。13、“比賽要求”第7所講用托盤，請問如果花瓶或花盆較大時，也要使用托盤嗎？可以不用。二、西餐1、西餐擺臺有無標準臺面或提供圖紙，供酒店參考。除規定的飾品外是否可以加其它的飾物？參考示意圖如下：可以加其他飾物。2、西餐擺臺是否需要斟

37、酒？是否可以只用一塊臺布？無需斟酒；必須使用兩塊臺布。3、擺設的餐具距離，一般西餐餐具離桌邊是兩厘米，但這次規定一厘米？牙簽盅和花瓶之間的距離有無規定？按本次標準規定的1厘米操作；評分標準中明確規定：燭臺與花瓶相距20厘米，牙簽盅和燭臺相距10厘米。三、客房 1、工作臺是指放棉織品還是當床頭柜用，放置位置、朝向？ 工作臺放棉織品用。 2、被套、棉被疊法是怎樣的，是否自己準備？ 正套被套，有序疊被，尾部系帶。3、比賽用的枕套是中間開口還是頭部開口？枕心是云絲還是羽絨？羽絨被的尺寸？中間開口；羽絨；略小于被套。4、比賽所用的席夢思上有無床墊？床架上有無床裙？席夢思上有無護墊；無床裙。5、鋪床放枕頭

38、時，枕頭開口的朝向有否規定？反向于床頭柜，兩個枕頭開口方向一致。6、操作程序上：被套拋開，是否鋪平床面？是否有邊，如有是否連邊45CM？羽絨被拋開中心一次收回有無標準被套收口如何羽絨被翻邊；枕頭放入，開口如何？展開；連邊45厘米。7、鋪床的打分中羽絨被的第一步一次拋開，在實際操作中是被套拋開后，抓住羽絨被的兩個頭直接開始套被套，沒有拋開羽絨被的 這一步，沒有這一步，扣不扣分？參考問題28、客房插花的打分表中的“綠色環保”的配分處：使用環保方式固定花材（非花泥）是何意？操作中，花材插入花泥后即定位了，不用再固定。不用花泥綠色環保上得分（花泥配分不扣），用花泥著綠色環保扣分。9、插花作品的最后介紹詞是否要準備？如需要，時間在不在規定的10分鐘內？制作成立牌用文字介紹。10、中式鋪床要求在賽前能看一下標準是怎樣的，否則很難統一。賽前提供操作練習時間四、前廳1、打字輸入法有哪些？除了智能ABC和五筆外，是