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文檔簡介

1、教學目標：了解磷脂類物質教學重點：磷脂的結構教學安排：P1>P7>P8 ; 20min一、磷脂的存在與分類磷脂：含有磷酸酯的脂類物質，磷脂具有重要的生理作用。1.磷脂的存在：磷脂廣泛存在于動植物體內，如常見的油料種籽中含有豐富的磷脂。   常見油料種子中磷脂的含量  油料種子磷脂含量/油料種子磷脂含量/大 豆1.2-3.2棉 籽1.25-1.75油菜籽1.02-1.20向日葵籽0.60-0.84亞麻籽0.44-0.73花生仁0.44-0.62蓖麻籽0.25-0.30大麻仁0.852磷脂的分類磷脂主要分為兩大類：甘油磷脂和神經鞘磷脂（也稱鞘磷脂

2、）。二、甘油磷脂甘油磷脂：磷脂酸（PA）的衍生物，磷脂酸是甘油與磷酸生成的單脂（甘油磷酸GPA）再與兩分子脂肪酸生成的衍生物。按甘油磷脂的結構可分成兩類：L-磷脂酸衍生物和縮醛磷脂1構成磷脂的幾個基本化合物（羥基化物）乙醇銨膽堿L-絲氨酸肌醇(環已六醇)L-(單)硫酸甘油酯(GPA)L-磷脂酸磷脂酸是最簡單的甘油磷脂，是L-構型的1，2-二羧酸甘油的磷酸（二氫）酯。由它與另外幾個羥基化合物組成磷脂。2磷脂酰化物（含有兩個脂肪酰基）磷脂酸與幾個羥基化物組成磷脂酰化物磷脂：  1）磷脂酰絲氨酸絲氨酸的羥基與磷脂酸酯化，得到磷脂酰化物絲氨酸磷脂。磷脂酰絲氨酸(R'是飽和烴

3、基,R2是不飽和烴基) 2）腦磷脂（PE）腦磷脂是乙醇胺的羥基與磷酯酸酯化，得到的磷脂酰化物磷脂酰乙醇胺。腦磷脂（PE）（R1-飽和烴基，R2-不飽和烴基）  3）卵磷脂（PC）膽堿的羥基與磷脂酸酯化得到的磷脂酰化物磷脂酰膽堿，又稱卵磷脂。卵磷脂（PC）（R1-飽和烴基，R2-不飽和烴基） 4）磷脂酰肌醇肌醇的羥基與磷脂酸酯化得到磷脂酰化物磷脂酰肌醇。它的分子中不存在氨基。磷脂酰肌醇（R1-飽和烴基，R2-不飽和烴基） 5）心磷脂甘油的,'-二個羥基與兩分子磷脂酸酯化得到二磷脂酰化物二磷脂酰甘油，又稱心磷脂。心磷脂（二磷脂酰甘油）（R1-飽和烴基，R2-不飽和烴基）

4、 甘油磷脂主要存在于動物的心、腦、腎、骨髓中，禽類的卵黃中也有豐富地含量。這些磷脂往往是以混合物的形式存在動植物的體內，如大豆磷脂就有卵磷酯、腦磷脂、心磷脂等混合物。3縮醛磷脂縮醛磷脂中，在甘油的-位上有一個脂烯醚鍵結構，這個脂烯醚鍵水解得脂肪醛。    縮醛磷脂的基本結構縮醛磷脂在堿性水解時，-位上脂肪酸先分解下來，-位生成的羥基與-位的脂烯鍵發生加成反應，生成，-位氧環式縮醛結構，故稱縮醛磷脂：    縮醛磷脂主在存在細胞和心臟中。三、神經鞘磷脂（鞘磷脂）神經鞘磷脂簡稱鞘磷脂，是由神經酰胺的羥基與磷酰膽堿形成的磷酸二酯。 1神經鞘氨醇  2神經酰胺神經酰胺是神經鞘氨醇的氨基與酯肪酸生成的酰化物脂酰鞘氨醇，又稱神經酰胺。  3神經鞘磷脂   神經鞘磷脂 神經鞘磷脂的結構與甘油磷脂很相似，但其水解后得到磷酸、膽堿、鞘氨醇

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