1、精品文檔幼兒園食堂會議記錄導語：幼兒食品衛生安全重中之重，為進一步加強幼兒 園食品安全管理，有效保障全園師生飲食安全，下面是整理的幼兒園食品安全會議記錄，歡迎閱讀！篇一：幼兒園食堂會議記錄參加會議的人員有園領導、保健醫生、食堂事務長（兼 采購員）、老師代表、保育員代表、家長代表、食堂倉庫保 管員等十多人。會議上，代表們對開學一個多月來的幼兒伙 食情況進行了小結、交流，并積極地對一些好的建議與發現 的問題進行幼兒園食堂會議記錄。會議對食堂人員的工作提由了具體要求：1 、食堂工作人員要加強食品安全衛生意識，保證食堂 的食品安全衛生，保持食堂的良好衛生環境。2 、在食品加工過程中要遵守食品衛生操作規

2、范，符合 食品衛生法的要求。3 、加強衛生消毒工作，幼兒餐具做到“一用一消毒” 并做好菜肴留樣及各項記錄工作。4 、膳食委員會要協助后勤處做好食堂管理工作，要及 時了解和反映學生對食堂提由的意見和建議，接受學生的投 訴。5 、定期檢查食堂的衛生情況，及時反映可能發生的食 品衛生、安全隱患6 、不定時檢查學生食堂飯菜質量，促進食堂達到保質 保量的要求。7 、組織教師維護食堂進餐秩序，確保學生安全進餐， 文明進餐。一、首先由后勤主任向家長代表介紹了本園幼兒每天帶 量食譜的配置情況、幼兒園的膳食管理情況、營養分析情況 等。1 、制定花樣食譜。根據市場供應情況，食譜每兩周調換1次，適當調整花樣。對食譜

3、要求：(1)、根據市場供應情況制定食譜。注意蛋白質的互補 作用，充分利用豆制品。(2)、注意干稀搭配、葷素搭配、粗細糧搭配，少吃甜食和油炸食物，食鹽要加以控制；(3)、早餐：以主食為主、優質蛋白質為鋪。午、晚兩餐都要注意葷素搭配，肉類一般每個孩子在80 90克左右，蔬菜 在100 120克左右，多選用各種季節性蔬菜。保證有一量的綠、橙色蔬菜；(4)、制定帶量食譜是在花樣食譜的基礎上，把膳食計 劃中各類食物的每周用量全部反映在食譜中，定由每餐或每 日每人的各種食物原料的用量。家長代表反映對幼兒園的伙食基本滿意，肯定了幼兒園的飯菜的確受到孩子們的喜愛。盡量的把幼兒的伙食做到精 致化、多樣化，另外就

4、是繼續注意營養配比，并認真做好幼 兒園食堂會議記錄。二、會議內容圍繞“讓孩子科學的吃好”這一主題開展1 、保健老師分別對幼兒膳食的營養結構、菜譜編排、 幼兒膳食規范烹飪制作過程進行了全方位地介紹。2 、財務人員也對幼兒園伙食費的使用情況進行了公布 與解析。3 、參會代表表示：通過共同討論幼兒膳食問題，深深 地感受到我園非常重視孩子的膳食營養。在充分肯定了幼兒 園膳食工作的同時也對如何更科學地改善幼兒伙食、合理地 使用伙食經費提由自己寶貴的意見和建議。三、定期召開伙食委員會會議已經成為我園建設健康飲 食的一大有效方法。代表們對幼兒的伙食質量給予充分肯定：1 、一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細、干稀

5、、米面等 方面搭配合理，營養豐富，健康科學。2 、對菜肴提由了更高的要求，如根據幼兒不同年齡的 咀嚼功能、幼兒對各類菜肴的喜好程度以及季節變化等，對 菜肴的烹調方式提由了不同的要求。3 、這些來自一線老師、幼兒家長的伙食反饋信息，為 切實提高幼兒伙食質量提供了重要依據。4 、代表們紛紛表示要家園合作，只有讓幼兒吃飽、吃 好，才能使幼兒健康成長。“沒有最好，只有更好”，這是全園膳食工作的目標和 追求。相信通過這次會議，全園的伙食質量、服務質量會錦 上添花，更上一層樓。通過會議，增強了食堂工作人員的食品安全責任意識， 提高了幼兒飲食質量，提高食堂人員自我管理能力，并確保 了當下時節幼兒飲食安全。希

6、望相關人員認真做好幼兒園食 堂會議記錄，并進行及時的反思與總結，為接下來更有效率 地工作打下堅實基礎。篇二：幼兒園食堂會議記錄一、堅持量力而行的原則。要求各承辦年夜飯的餐飲單位在預訂年夜飯時，一定要 根據自身規模、硬件設施等狀況，切實可行地承辦，杜絕為 追求高利潤而超負荷地經營。二、做好兩本臺賬。進一步落實食品原料采購索證索票和公共飲（用）具清 洗消毒等衛生制度，食品進貨臺賬與餐具消毒記錄健全、規 范、完整。三、嚴把五道關口。一是嚴把進貨關，食品采購應索證索票，并做好食品進 貨臺賬，向食品生產單位或批發店進貨的，還應索取食品生 產許可證或食品流通許可證以及食品檢驗（檢疫）合格證， 嚴格杜絕有問題的食物流向餐桌。二是嚴把貯存關，對食品倉庫及冰箱、冰柜進行衛生清 理，根據各種原材料的特點分類存放，生熟分開，嚴格杜絕 二次污染，同時還應按要求做好年夜飯食品的留樣工作。三是嚴把食品加工關口，所有食物應根據衛生要求加工 操作，煮熟煮透，不得生吃水產品，發現腐爛變質的食物應 立即清理，不得回鍋加工。四是嚴把洗消關，餐具及盛放直 接入口的食物容器使用前應清洗、消毒與保潔，并認真填寫 餐具消毒記錄。五是嚴把個人衛生關口，重申所有從業人員