1、精選文檔學校生物試驗“發酵現象”的創新設計 八班級六班 謝璐妍試驗目的：1.觀看酵母菌的發酵現象，探究酵母菌發酵作用產生二氧化碳和酒精。2.體驗學問與技術在生產與生活中的應用。3.嘗試自備試驗器具，提高試驗操作力量。試驗原理：酵母菌寵愛在偏酸性且含糖較多的環境中生長。酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧和無氧的環境中都能生長，在缺氧的狀況下，酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；在有氧的狀況下，酵母菌生長繁殖速度較快，它把葡萄糖分解成二氧化碳和水。試驗儀器及用品：1、試驗儀器：帶膠塞和膠管的錐形瓶、小氣球、Y形管、大燒杯、溫度計、試管、比色板、小燒杯、玻璃棒。2、試驗用品:  白糖10

2、0 g、一小包干酵母（約30 g）、澄清石灰水、酒精、檢測酒精的試劑橙色的重鉻酸鉀溶液（0.5ml的濃硫酸溶有0.1g重鉻酸鉀，體積分數為95%97%。在酸性條件下與酒精發生化學反應由橙色變為灰綠色。）試驗裝置的做法（略）真菌一節的內容，書上的要求只是簡潔了解，并沒有深化的探究，同學也很難真正體會具體過程，為此，我把原人教版課本演示試驗裝置“發酵現象”（內容）引入課堂，但此演示試驗只能證明酵母菌在發酵時產生了氣體，但不能說明產生的氣體就是二氧化碳；同時酵母菌在發酵時也產生了酒精,而演示試驗并沒有直觀地說明這一點；基于此，我對演示試驗裝置進行了肯定的改進：不用氣球套在瓶口，改用帶有Y形管的橡皮塞

3、塞住錐形瓶口（瓶內端導管稍露出橡皮塞即可），將導管另一端浸入裝有適量澄清石灰水的小燒杯中。最終將裝有糖水和酵母混合液的錐形瓶放在一個大燒杯中水浴保溫（溫度保持在3040 左右，效果更快）。這樣不僅讓同學們看到了酵母菌發酵液冒出的氣泡、脹大的氣球，澄清石灰水變渾濁。聞到了發酵后特殊的甜酒的芳香氣味，還用重鉻酸鉀試劑測試有酒精的存在，同學學習的愛好特濃，效果很好。另外，改進后的演示試驗還有另幾個優點：用時短，見效快；可證明酵母菌可以把葡萄糖轉化為酒精，產生的氣體為二氧化碳。試驗操作：1.先讓酵母菌進行有氧呼吸（此時繁殖快）：將100 mL40 左右的溫水倒入錐形瓶，再用湯匙將一大勺糖及適

4、量干酵母加進來，攪拌均勻后，將錐形瓶放在大燒杯中水浴保溫（溫度保持在3040 左右，效果更快）。  2. 酵母菌的無氧呼吸（產生酒精必備的條件）：觀看到酵母菌培育液有氣泡產生，塞上橡膠塞（既可以避開氣體散失，影響后面試驗效果，也為酒精的產生供應保障）。過一段時間后就可看到干癟的氣球漸漸膨脹起來了。3.檢驗氣體中有CO2：將夾子打開，擠壓氣球，使瓶內產生的氣體緩緩通過膠管導入試管內的澄清石灰水中，讓同學們留意觀看石灰水的變化，石灰水變渾濁了(原理：二氧化碳遇石灰水，石灰水變渾濁)。4.檢驗氣體中有酒精（1） 直觀感覺：聞到了發酵后特殊的甜酒的芳香氣味，（2）檢驗酒精

5、原理檢測酒精的試劑重鉻酸鉀：在酸性條件下與乙醇（俗稱酒精）發生化學反應由橙色變為灰綠色。（3）對比并觀看現象將重鉻酸鉀試劑分別滴在在比色板的凹槽內，并分別標注1號、2號（做對比）、 3號。再在3號試劑上滴1滴酒精，在1號試劑上滴1滴酵母菌發酵液。 理論聯系實際：1、做饅頭、面包時要用到酵母菌，酵母菌在含糖的暖和的環境里，會快速生長繁殖，在這個過程中會分泌一種“酶”，酶能分解面粉中的有機成分，產生二氧化碳氣體、乙醇等，同時產生熱量。在加熱成熟的過程中，就會受熱膨脹，我們就看到了饅頭有蓬松海綿狀的蜂窩結構。2、釀造各種美酒。3、利用重鉻酸鉀檢測酒精的原理制作了酒精檢測儀器，交警用它查司機有沒有飲酒4、試驗用過酵母發酵液的用途（1）制饅頭：讓酵母菌充分繁殖，和面或揉面，將面團切成方塊狀，發酵3045分鐘之后上鍋蒸熟，即可。  （2）觀看酵母菌：制成酵母菌臨時裝片，在顯微鏡下觀看酵母菌的形態結構試驗創新點及意義： 通過上述試驗，同學對酵母菌“發酵現象”所需要的原料、條件及產生的物質都有了較直觀的感受，比較簡潔理解課本上闡述的 “酵母菌可以把葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳”等有關內容，而且印象深刻。1、為什么選擇