1、.1茶道與茶藝 授課教師：王紹梅授課教師：王紹梅 職職 稱：教稱：教 授授.2 茶是中國的國飲，中國是世界上最早發現和利用茶葉的國家， “茶，發乎神農氏，聞于魯周公，興于唐而盛于宋。”茶的利用在中國已有近五千年的歷史。 茶是世界三大無酒精飲料（咖啡、可可、茶）之一，是世界上首選健康飲料。全球160多個國家和地區消費茶葉，飲茶人口已達20多億。 茶在被利用的過程中，與科學、藝術、宗教、道德、信仰、法律、風俗等結合，形成了豐富的茶文化，而茶道茶藝是茶文化的核心。 茶道與茶藝已發展成為一門實用生活藝術和學科。.3茶道與茶藝的關系茶藝是泡茶與飲茶的技藝。茶藝是泡茶的技藝與品茶的藝術，更著重于物質與技藝

2、的層面，而茶道則是茶藝實踐過程中所追求和體現的道德理想，更著重于精神層面。茶藝是茶道的基礎，是茶道的必要條件，是茶道的載體，是茶事活動中物質與精神的中介，是表現茶道的外在形式。茶藝的重點在“藝”，重在習茶藝術，以獲得審美的享受，茶藝可以獨立存在；而茶道的重點在“道”， 茶道必須以茶藝為載體，依存于茶藝，旨在通過茶事活動修身養性，參悟大道。茶藝與茶道結合，藝中有道，道中有藝，是物質與精神高度統一的結果。.4茶葉、茶藝專業必修的核心課茶葉、茶藝專業必修的核心課 以以一定的一定的文化文化知識知識為基礎為基礎掌握掌握茶藝的理論知識與實踐技能茶藝的理論知識與實踐技能對對提高學生綜合提高學生綜合素養起素養

3、起重要重要作用作用課課 程程性性 質質.52教授各種茶教授各種茶類的沖類的沖泡方法、泡方法、沖泡技藝沖泡技藝1講授茶道與講授茶道與茶藝的茶藝的基礎知識、基礎知識、基本原理基本原理 課程任務課程任務3講授茶的成分講授茶的成分與功效、與功效、科學飲茶科學飲茶貯存保管貯存保管.6.7 知知 識識 目目 標標掌握茶道基礎掌握茶道基礎知識與基本精知識與基本精神神掌握掌握各種各種茶類茶類的的沖泡方法沖泡方法、獲得、獲得茶藝師職業能力茶藝師職業能力掌握茶掌握茶類類基礎基礎知識知識、品質特、品質特點點掌握茶藝基礎掌握茶藝基礎知識、基本原知識、基本原理理、基本要素基本要素.8 能力目標能力目標 正確把握各茶正確

4、把握各茶類的品質特征類的品質特征的能力的能力根據茶品配置根據茶品配置器皿、編排科器皿、編排科學的茶藝程序學的茶藝程序的能力的能力茶藝師的基礎職茶藝師的基礎職業能力業能力 具有與人溝通交流具有與人溝通交流的能力的能力.9素質素質目標目標提高學生提高學生的人文素的人文素養和綜合養和綜合素質素質培養學生培養學生一定一定的茶學素養的茶學素養培養學生與培養學生與人溝通交流人溝通交流的能力的能力培養培養學生的學生的審美審美情趣情趣、生活情趣生活情趣.10 課程內容課程內容課程模塊課程模塊茶道知識茶道知識茶道茶道精神精神茶藝基礎知茶藝基礎知識識泡茶技法泡茶技法各各茶類沖茶類沖泡技藝泡技藝茶藝服務茶藝服務技巧

5、及職技巧及職業道德業道德科學飲茶科學飲茶、茶葉茶葉貯存與貯存與保管保管茶茶葉保健成葉保健成分與功能分與功能.11 教學方法教學方法講授法講授法討論法討論法 演示法演示法操作法操作法自學指導法自學指導法情境教學法情境教學法以學生為主體，教、學、練、做結合，以學生為主體，教、學、練、做結合，突出學生學習能力、知識應用能力、實踐技突出學生學習能力、知識應用能力、實踐技能、能、生活生活能力的培養能力的培養.12多媒體多媒體圖書館圖書館網絡資源網絡資源各類茶室各類茶室音像教材音像教材實訓操作實訓操作教學教學教學手段教學手段.13 考核方法考核方法總評成績總評成績期末理論期末理論成績成績40%平時成績平時成績10%實驗實訓實驗實訓50%形成性考核形成性考核 + 終結性考核終結性考核.14 茶藝實訓.15普洱生茶茶藝.16龍鳳普洱茶藝.17普洱熟茶茶藝.18綠茶茶藝.19