1、酒店服務技能大賽活動方案一、比賽宗旨為進一步提高員工的業務知識水平和操作服務技能水平，規范服務禮儀，增強服務意識，促進員工的交流和學習，提高酒店整體服務質量水平。2、 比賽組織本次比賽由人事部組織。3、 參賽對象酒店各部門申報比賽項目，對象為酒店全體員工。4、 競賽時間時間：2016年6月下旬5、 競賽項目、形式及內容1、 競賽項目：本次大賽競賽項目分為：客房服務、中餐宴會服務、前廳接待服務、廚房等四項。2、 競賽形式及內容前廳接待服務：客房服務：選手進行客房中式鋪床操作競賽。中餐宴會服務：選手進行中餐宴會擺臺競賽。廚房：廚房刀工技藝比賽6、 大賽時間安排本次酒店服務技能大賽分：報名練兵、競賽

2、倆個階段進行。1、 報名練兵（2016年6月1日-6月20日）各部門根據自身的服務項目和員工情況，對參賽項目及參賽選手進行篩選，確定本部門參加服務技能比賽的項目及選手以部門為單位統一向人事部報名。各部門應組織相關的服務人員開展培訓，看展內部群眾性的技能比武活動，通過多種形式提高服務質量和規范操作。2、 競賽階段（2016年6月20日-30日）人事部根據報名情況組織比賽（比賽時間、地點另行通知）7、 評分標準比賽評分依據全國旅游飯店服務技能大賽規則和評分標準（附后）進行。（1） 儀容儀表（10分）：主要考察選手的儀表儀容是否符合旅游業的基本要求及崗位要求。（2） 現場操作（90分）主要考察選手操

3、作的嫻熟性、規范性。1、 中式鋪床（時間為3分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規范性。2、 中餐主題宴會擺臺（時間為15分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規范性、美觀性。3、 前廳接待員總共操作時間5分鐘：主要考察選手操作的熟練性、規范性、推銷意識；4、 廚房刀工比賽考核時間8分鐘：主要考察選手操作的熟練性、規范性。選手的最后比賽成績為上述二項成績之和（選手的每項成績為去掉評委打分的最高分和最低分后的加權平均分）。8、 獎項設置1、 單項獎：各競賽項目均設單項獎。各單項獎總數為參賽選手總數的35%。其中一等獎為參賽選手總數的5%，二等獎為參賽選手總數的10%，三等獎為參賽選手總數的20%。2、

4、 凡獲得單項獎的選手均授予“酒店服務崗位能手”稱號，一等獎獎勵，二等獎，三等獎。3、 大賽設組織獎若干名。組織獎根據各代表隊組織發動范圍、競賽情況、賽場紀律、文明禮貌等情況考核篩選。4、 大賽組委會可根據大賽進行情況適當調整有關獎項設置。9、 組織領導為加強本次大賽工作地點組織領導，酒店成立服務技能大賽組織委員會組長：副組長：成員：附：酒店服務技能大賽比賽規則和評分標準 客房服務（中式鋪床）比賽規則和評分標準1、 比賽內容：標準中式鋪床2、 比賽要求1、 操作時間3分鐘（每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計算，超過1分鐘不予計分，每提前10秒加0.5分）。2、 選手必須佩帶參賽證提前進入比

5、賽場地，裁判員統一口令“開始準備”后進行準備，準備時間2分鐘。準備就緒后，舉手示意。3、 選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。4、 所有操作結束后，選手立于工作臺側，舉手示意“比賽完畢”。5、 操作過程中，選手不能跑動、跪床或手臂撐床，每違例一次扣2分。6、 其他（1） 床單疊法:正面朝里，沿長邊對折兩次，在沿寬邊對折倆次。（2） 選手操作位置不限。（3） 床架+床墊高度為45厘米。3、 比賽物品準備（客房部自備）1、 床架（1個）2、 床墊（1個，2米*1.2米）3、 工作臺（1個）4、 床單（6個，2.8米*2米）5、 被套（6個，2.3米*1.8米）6、 羽絨被（1床，重量約1.5千

6、克/床）7、 枕芯（2個，75厘米*45厘米）8、 枕套（12個）餐廳服務（中餐擺臺）比賽規則和評分標準1、 比賽內容中餐宴會擺臺（10分位）2、 比賽要求1、 按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創新臺面設計。2、 操作時間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超過2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分）。3、 選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統一口令“開始準備”，時間3分鐘。準備就緒后，舉手示意。4、 選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。5、 比賽開始時，選手站在主人位后側。比賽所有操作必須按順時針方向進行。6、 所有操作

7、結束后，選手應回到工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。7、 操作過程中物品不離托盤（臺布、桌群和裝飾布除外）8、 餐巾準備無任何折痕；餐巾折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合臺面設計主題。9、 餐巾折花和擺臺先后順序不限。10、 比賽中允許使用裝飾盤墊。11、 物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。3、 比賽物品準備1、 餐飲部自備：（1） 圓桌面（直徑180厘米）、餐飲（10把）、工作臺。（2） 防滑托盤2個（3） 規格臺布1張（4） 桌裙或裝飾布（5） 餐巾（10塊）（6） 餐碟、湯勺、口湯碗、筷子、筷架（各10套）、煙缸（1個）、牙簽筒（1個）、名片盒（

8、1個）（7） 分酒器、葡萄酒杯、白酒杯（各10個）（8） 牙簽筒（1個）（9）名片盒前廳服務比賽規則和評分標準1、 比賽內容：前廳接待登記服務2、 比賽要求及流程1、 前廳接待員總共操作時間5分鐘，接待登記服務以散客為接待對象，每超過30秒扣1分2、 選手必須佩帶參賽證提前進入比賽現場，在評委前遞交選手參賽證和抽簽號，再做伸手加轉體動作，記性儀容儀表考評后，回操作臺面旁邊。3、 選手在評為宣布“比賽開始”后開始操作4、 由組委會派員扮演客人協助比賽。5、 在操作結束后，接待員應分別舉手示意“比賽完畢”，計時員停止計時。6、 其他（1） 對客交流須有問候、介紹、推銷、詢問、核對等服務環節。（2）

9、 在與客人的每一次的接觸和交流中，選手的肢體語言和口頭語言都列為細項考核評分（微笑、問候、目光接觸、手勢、行走、語音、語速等），錯一次扣2分，以此類推，扣完為止。3、 比賽物品準備（由前廳統一提供）接待臺、接待單據和表格、身份證等； 廚房部刀工比賽規則和評分標準選手 得分總分項目分值要求得分90分土豆絲40分5刀工精細，刀法純熟10厚薄均勻10長短、粗細、大小一致，以火柴棒粗細為宜5刀面整潔，刀具有序5沒有連刀（特殊形態除外）5站姿為正丁字步或平行步，下刀穩健，動作利落肉絲30分4刀法嫻熟，用時短，量多9絲長一寸半，厚薄均勻4沒有連刀（特殊形態除外）4不切到手指或其他部位4刀面整潔，刀具有序5

10、站姿為正丁字步或平行步，下刀穩健，動作利落咸菜絲20分4刀工精，刀法嫻熟8厚薄均勻，長短、粗細一直4刀面整潔，刀具有序4站姿為正丁字步或平行步，下刀穩健，動作利落、考核時間8分鐘，每超過30秒扣1分，不足30秒按照30秒計算，超過10分鐘不計分、出材率每降低5%扣2分正所謂：“穿金戴銀能怎樣，平平凡凡又如何，只要你能知足，就什么都不缺”.要知道有的人雖然貧窮，但感覺很幸福；有的人雖然富有，但浮而不實，憂慮重重。當然，人間的一切不幸幾乎都與錢有關，但有了錢并不代表真的幸福。樂觀者的幸福府首皆拾，悲觀者的幸福高山仰止。幸福到底是什么呢？幸福就是一家老、小、平平安安、團團圓圓，即使吃著粗茶淡飯，也滿

11、口香甜；幸福就是擁有一位甘苦與共、風雨同舟的知心朋友，可以有福同享有難同當；幸福就是擁有一顆平常心，過著比上不足，比下有余的日子，知足常樂！要知道幸福不是你有多少的鈔票，也不是你有幾座豪華的別墅、開什么牌子的名車，手上佩戴多少克拉的鉆戒和多么華麗的衣裳。真正幸福的人，不一定擁有很多財富，但他們內心一定是踏實快樂的。所謂內心的幸福，是過著和諧的正常生活所感到的快樂，這種幸福和滿足是任何金錢換不來的。幸福，其實很簡單，不一定是高官顯祿，腰纏萬貫，而是要懂得怎樣生活。只要您不放棄對美好生活的追求，一家人健健康康的活著，開開心心的過著，用一顆平常之心享受平淡生活的美好，快樂地度過人生中的每一天，這就是幸福！因為平淡是一種“福”,它能讓我們調整心態，在五味雜陳的大千世界里去發現生活的和諧之美，做到真正的滿足！正像黃磊所言：“平凡日常的記憶，最關一餐一飯。平淡生活的溫暖處，也許就是與家人、孩子在一起分享美食，分享品味美食的愉快心情。無論走多遠，最終也只是為了回家，回到餐桌前。”其實生命的過程，原本就是平