1、中國茶文化的發展歷史萌芽時期很多書籍把茶的發現時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。在三國以前，茶以物質形式由 現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。到晉南北朝時，隨 著文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶開始走 入文化圈，形成了中國茶文化的萌芽階段。形成時期唐代，物質基礎豐厚，因此在精神文化方面人們也 開始了更高層次的追求。中國茶文化在唐朝開始形成，標志 就是780年陸羽著的茶經。以后唐代又由現大量茶書、 茶詩，有茶述、煎茶水記、采茶記、十六湯 品等。興盛時期有唐代的形成基礎，中國茶文化在宋代就開始了興 盛發展。尤其是在普通百姓階層，茶文化更是生機活潑，有 人遷徙，

2、鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚 時要“下茶”，結婚時要“定茶”，同房時要“合茶”。民 間斗茶風起，帶來了采制烹點的一系列變化。這些都推動了 中國茶文化的發展。普及時期在經歷了唐宋的發展，中國茶文化在明清時期開始 了真正的普及。明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎 的烹茶畫卷、品茶圖，文徵明的惠山茶會記、 陸羽烹茶圖、品茶圖等。茶類的增多，泡茶的技藝 有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。到清朝茶葉由口 已成一種正式行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。中國茶文化茶的淵源（一）茶樹原產于中國的西南部我國是野生大茶樹發現最早最多的國家，、廣西、及等地，自古以來就陸續發現過不少野生大茶樹。

3、早在三國 時，吳普本草引桐君錄中就有“南方有瓜蘆木（大茶樹）亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠”之說， 唐代陸羽茶經中就稱：“其巴山峽川，有兩人合抱者， 伐而掇之。”明代府志載：“點蒼山（下關）產茶樹高一丈”。近幾年來通過考察和調查， 已在全國10個省區近 二百處發現有野生大茶樹，有的地區甚至成片分布，如地區 鎮源縣九甲區和平鄉千家寨就發現野生大茶樹群落數千畝。1961年在勵海縣巴達大黑山密林中， 發現在株樹高32.12米, 胸圍2.9米的高大野生茶樹，估計樹齡有1700年，是野生型 的“茶樹王”。還有助海縣南糯山的栽培型“茶樹王”，樹 齡約800多年，最近在瀾滄縣發現的邦威過渡型“茶樹

4、王”， 樹齡1000年左右。這三種類型的“茶樹王”都發現于省西雙 版納地區。這結古代大茶樹已列為重點保護古樹，供國外學 者參觀，這是茶樹發源地的歷史見證。另外，從古茶樹的分 布地域來看，絕大部分分布在的南部與西南部以及廣西、 的部分地區，當然也有少數散見于、等地。因此科學家普 遍認為，從古茶樹的分布區域情況來判斷，茶樹的原產地應 該是在中國的西南部，其起源中心可能就在的西雙版納一帶。（二）從神農嘗百草的傳說談茶的發現與利用戰國時期神農本草書中記述了 “神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的傳說。民間傳說5000年前有 位最早發明農業、醫藥的人叫神農，他為民解除病痛，嘗遍 百草，企圖尋找由能治

5、病的植物。有一天，神農前后嘗到了七十二種毒草，毒氣聚到腹中，使神農口舌麻木，五若焚， 不能自制，于是他躺在一株樹下休息，一陣涼風吹來，從樹 上掉下一片樹葉落入神農口中，清香甜醇，使神農為之一振，便將樹下嫩枝葉放在口中咀嚼，頓時毒氣退去，全身舒適， 于是他認定此種樹葉為治病良藥，并稱它為“荼”。還有一 種流傳甚廣的傳說，是說神農有個透明的的水晶肚，吃下去 的食藥可以看得清清楚楚，神農為了探明哪些食物能吃，哪 些不能吃，總是嘗遍百草，看看在肚中的變化以作判定。有 一天，神農吃到了一種開白花的樹葉，吃下去后，不僅口中 感到苦盡甜來，而且肚子里的有毒食物被這種汁液清除的干 干凈凈，似乎上下“查” 了一

6、遍一樣，于是他就將這種樹木 叫做“荼”。從此，當他嘗草尋藥中毒時，便將隨身帶著的 茶樹葉吃下，就立即能解除毒害，神農把這種茶樹葉介紹給 人們，使人們一次又一次地從瘟疫災害中解救生來。神農嘗 百草的傳說，也許就是我們的祖先最早吃茶的開始，唐代茶 圣陸羽可能也就是依據這種歷史記述，在其，茶經申論及“茶之為飲，發乎神農氏”，說明茶作飲料，開始于神農氏。 陸羽在茶經中還認為飲茶在魯周公時已為人所知，春秋 時代齊國的晏嬰，漢代的雄、司馬相如，吳國的韋曜，晉代 的琨、載、陸納、安、左思等人都愛好飲茶。后來流傳廣了， 便成了風俗。陸羽說，到了唐代，飲茶之風已非常盛行，在 東西兩都一和以及、一帶，家家戶戶都飲

7、茶了。從神農嘗百 草到飲茶成為風俗，可以說是先為藥用后發展為飲用的歷史 過程。（三）珍貴的茶葉歷史文物和遺跡馬王堆距今有2100多年的西漢墓由土的文物不少， 有簡文、帛書、帛畫等，其中有一幅敬茶仕女帛畫，這是漢 代皇帝貴族享用茶飲的寫實。 在隨葬清冊中還有“木古月笥” 的簡文，據考證，“木大月”就是橫的異體字，即苦荼 （茶）, 這是至今發現最早的茶葉隨葬品扶風縣法門寺塔地宮由土地的唐代文物很多，這批 稀世珍寶在地宮中封存了 1100多年，其中有金銀茶具多件， 有琉璃茶碗和秘色瓷茶具，金銀茶具中有烘團茶用的銀籠子、 貯存茶用的龜盒、碾茶用的茶碾子、篩茶的茶羅子、放調料 的鹽臺和銀壇子、取茶用的銀

8、茶匙、調茶用的調達子、煮茶 用的銀風爐和夾木炭用的銀火莢。這是我國保存最完整的唐 代宮廷茶具。省名山縣的蒙山是個古茶地， 唐代就盛產多種名茶， 至今還保存著不少歷史遺跡。種有仙茶的“皇茶園”就是其 中之一，皇茶園位于上清側山番處， 相傳為西漢甘露年間（公 元前53前50年）邑人吳理真培植仙茶七株之地。 皇茶園面 積12平方米，石欄圈圍，道旁立有門樓加鎖， 左邊豎立石碑 兩座，記述仙茶的起源及甘露大師的功績（現碑已毀），石圍欄依存，現石門上新刻楹聯一副：“揚子江中水，蒙山頂上 茶”。另外在蒙山腰有一座“智矩寺，是漢代甘露道人吳 理真創始，宋淳熙時重修，明萬歷時補修。自唐至清，每歲 于此制造貢茶，

9、是我國早期的貢茶院之一。唐代第一部茶書茶經的作者陸羽，由生于競陵（今 天門縣仍保存有具有歷史意義的文學泉、陸子井、陸子泉、 陸羽亭和陸公祠。陸羽晚年住吳興杼山妙喜寺，如今杼山遺址還存，當年陸羽考察過的顧渚紫筍貢茶產地一的長興和的 宜興，至今還有貢茶院的一些遺跡， 如金沙泉、顧渚山（山介） 等。我國唐宋時的佛教圣地天臺山的國清寺和余杭的徑 山寺，是當時種茶、制茶和佛門茶道的孕育之地。唐代時日 本高僧最澄在天臺山學習佛教和茶道，回國時帶去茶籽。為 茶葉傳日做貢獻，現天臺山國清寺留有碑文。徑山寺創立了 徑山茶宴，日僧南浦昭明把這一佛門飲茶方式帶回果本，以 后發展成了現今的日本茶道。徑山寺至今保存著南

10、宋孝宗皇 帝御筆“徑山興圣萬壽禪寺”的御碑。止匕外，宋代建安（今建甌）北苑貢茶產地的“御茶園”、 崇安縣武夷山的“御茶園”、清代乾隆皇帝到過的龍井村獅 峰山下胡公廟前的“十八顆御茶”等，雖然歷經世代風雨， 都還依衡地保存著，供現今茶人研究和鑒賞。（四）“茶”字的演變和形成據考證，古代史料中指茶的名稱很多，有荼、耕、詫、裝、選、茗、欖、瓜蘆等。公元前2世紀漢間我國最早的一部字爾雅中記有：“橫，苦荼”。東晉郭璞在爾 雅注中稱“早采者為荼，晚采者為茗”。唐玄宗開元文 字音義中首次由現“茶”字，唐代中期陸羽茶經中提 到“其名，一日茶，二曰欖，三日裝，四曰茗”。作為歷史的總結，陸羽茶經正式將“荼”字減去

11、一橫稱之為“茶” 至于“荼”字的發音有兩個體系，川、湘、江、浙、華北一 帶讀作chai或cha;而讀作ta,夏門和讀作te。這兩種體系 傳至國外，在國際上也形成了兩個外來語讀音體系，英、美 等一些歐洲、美洲國家寫作 tea或thea等；而俄羅斯、日本 等亞洲國家多數按漢語“茶”的發音拼寫，如俄語、日語。從茶字的讀音也可看由，茶起源于中國，傳播于世界。（五）巴蜀是茶文化的搖籃巴蜀是中國古代一個廣泛的地域，是指現在的、以及、兩省的部分地區。漢書地理志稱：“巴、蜀、廣漢本南夷，并以為郡”。巴蜀地區，當時居住的民族除巴人和 蜀人之外，還有濮、苴、共、奴等少數民族，巴族 和蜀族是 其中分布較廣、人口較多的兩個大族。巴蜀在春秋、戰國時 屬“南夷”的化外之區，在始皇統一中國之后，巴蜀才設置 為一郡。巴蜀地區在史前的神農時代，從神農嘗百草的傳說 中可知那時就發現和利用茶了，以后才開始有了飲茶的歷史 清初學者顧炎武在其日知錄中考說：“自人取蜀而后， 始有茗飲之事。”指由各地對茶的飲用，是在國吞并巴蜀以 后才慢慢傳播開來的。因此巴蜀是中國茶業和茶文化的搖籃。西漢王褒僮約中有“烹茶盡