1、中國茶文化的發(fā)展歷史萌芽時(shí)期很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。在三國以前，茶以物質(zhì)形式由 現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。到晉南北朝時(shí)，隨 著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶開始走 入文化圈，形成了中國茶文化的萌芽階段。形成時(shí)期唐代，物質(zhì)基礎(chǔ)豐厚，因此在精神文化方面人們也 開始了更高層次的追求。中國茶文化在唐朝開始形成，標(biāo)志 就是780年陸羽著的茶經(jīng)。以后唐代又由現(xiàn)大量茶書、 茶詩，有茶述、煎茶水記、采茶記、十六湯 品等。興盛時(shí)期有唐代的形成基礎(chǔ)，中國茶文化在宋代就開始了興 盛發(fā)展。尤其是在普通百姓階層，茶文化更是生機(jī)活潑，有 人遷徙，

2、鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚 時(shí)要“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民 間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點(diǎn)的一系列變化。這些都推動(dòng)了 中國茶文化的發(fā)展。普及時(shí)期在經(jīng)歷了唐宋的發(fā)展，中國茶文化在明清時(shí)期開始 了真正的普及。明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎 的烹茶畫卷、品茶圖，文徵明的惠山茶會(huì)記、 陸羽烹茶圖、品茶圖等。茶類的增多，泡茶的技藝 有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉由口 已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計(jì)其數(shù)。中國茶文化茶的淵源（一）茶樹原產(chǎn)于中國的西南部我國是野生大茶樹發(fā)現(xiàn)最早最多的國家，、廣西、及等地，自古以來就陸續(xù)發(fā)現(xiàn)過不少野生大茶樹。

3、早在三國 時(shí)，吳普本草引桐君錄中就有“南方有瓜蘆木（大茶樹）亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠”之說， 唐代陸羽茶經(jīng)中就稱：“其巴山峽川，有兩人合抱者， 伐而掇之。”明代府志載：“點(diǎn)蒼山（下關(guān)）產(chǎn)茶樹高一丈”。近幾年來通過考察和調(diào)查， 已在全國10個(gè)省區(qū)近 二百處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹，有的地區(qū)甚至成片分布，如地區(qū) 鎮(zhèn)源縣九甲區(qū)和平鄉(xiāng)千家寨就發(fā)現(xiàn)野生大茶樹群落數(shù)千畝。1961年在勵(lì)海縣巴達(dá)大黑山密林中， 發(fā)現(xiàn)在株樹高32.12米, 胸圍2.9米的高大野生茶樹，估計(jì)樹齡有1700年，是野生型 的“茶樹王”。還有助海縣南糯山的栽培型“茶樹王”，樹 齡約800多年，最近在瀾滄縣發(fā)現(xiàn)的邦威過渡型“茶樹

4、王”， 樹齡1000年左右。這三種類型的“茶樹王”都發(fā)現(xiàn)于省西雙 版納地區(qū)。這結(jié)古代大茶樹已列為重點(diǎn)保護(hù)古樹，供國外學(xué) 者參觀，這是茶樹發(fā)源地的歷史見證。另外，從古茶樹的分 布地域來看，絕大部分分布在的南部與西南部以及廣西、 的部分地區(qū)，當(dāng)然也有少數(shù)散見于、等地。因此科學(xué)家普 遍認(rèn)為，從古茶樹的分布區(qū)域情況來判斷，茶樹的原產(chǎn)地應(yīng) 該是在中國的西南部，其起源中心可能就在的西雙版納一帶。（二）從神農(nóng)嘗百草的傳說談茶的發(fā)現(xiàn)與利用戰(zhàn)國時(shí)期神農(nóng)本草書中記述了 “神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的傳說。民間傳說5000年前有 位最早發(fā)明農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥的人叫神農(nóng)，他為民解除病痛，嘗遍 百草，企圖尋找由能治

5、病的植物。有一天，神農(nóng)前后嘗到了七十二種毒草，毒氣聚到腹中，使神農(nóng)口舌麻木，五若焚， 不能自制，于是他躺在一株樹下休息，一陣涼風(fēng)吹來，從樹 上掉下一片樹葉落入神農(nóng)口中，清香甜醇，使神農(nóng)為之一振，便將樹下嫩枝葉放在口中咀嚼，頓時(shí)毒氣退去，全身舒適， 于是他認(rèn)定此種樹葉為治病良藥，并稱它為“荼”。還有一 種流傳甚廣的傳說，是說神農(nóng)有個(gè)透明的的水晶肚，吃下去 的食藥可以看得清清楚楚，神農(nóng)為了探明哪些食物能吃，哪 些不能吃，總是嘗遍百草，看看在肚中的變化以作判定。有 一天，神農(nóng)吃到了一種開白花的樹葉，吃下去后，不僅口中 感到苦盡甜來，而且肚子里的有毒食物被這種汁液清除的干 干凈凈，似乎上下“查” 了一

6、遍一樣，于是他就將這種樹木 叫做“荼”。從此，當(dāng)他嘗草尋藥中毒時(shí)，便將隨身帶著的 茶樹葉吃下，就立即能解除毒害，神農(nóng)把這種茶樹葉介紹給 人們，使人們一次又一次地從瘟疫災(zāi)害中解救生來。神農(nóng)嘗 百草的傳說，也許就是我們的祖先最早吃茶的開始，唐代茶 圣陸羽可能也就是依據(jù)這種歷史記述，在其，茶經(jīng)申論及“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，說明茶作飲料，開始于神農(nóng)氏。 陸羽在茶經(jīng)中還認(rèn)為飲茶在魯周公時(shí)已為人所知，春秋 時(shí)代齊國的晏嬰，漢代的雄、司馬相如，吳國的韋曜，晉代 的琨、載、陸納、安、左思等人都愛好飲茶。后來流傳廣了， 便成了風(fēng)俗。陸羽說，到了唐代，飲茶之風(fēng)已非常盛行，在 東西兩都一和以及、一帶，家家戶戶都飲

7、茶了。從神農(nóng)嘗百 草到飲茶成為風(fēng)俗，可以說是先為藥用后發(fā)展為飲用的歷史 過程。（三）珍貴的茶葉歷史文物和遺跡馬王堆距今有2100多年的西漢墓由土的文物不少， 有簡文、帛書、帛畫等，其中有一幅敬茶仕女帛畫，這是漢 代皇帝貴族享用茶飲的寫實(shí)。 在隨葬清冊(cè)中還有“木古月笥” 的簡文，據(jù)考證，“木大月”就是橫的異體字，即苦荼 （茶）, 這是至今發(fā)現(xiàn)最早的茶葉隨葬品扶風(fēng)縣法門寺塔地宮由土地的唐代文物很多，這批 稀世珍寶在地宮中封存了 1100多年，其中有金銀茶具多件， 有琉璃茶碗和秘色瓷茶具，金銀茶具中有烘團(tuán)茶用的銀籠子、 貯存茶用的龜盒、碾茶用的茶碾子、篩茶的茶羅子、放調(diào)料 的鹽臺(tái)和銀壇子、取茶用的銀

8、茶匙、調(diào)茶用的調(diào)達(dá)子、煮茶 用的銀風(fēng)爐和夾木炭用的銀火莢。這是我國保存最完整的唐 代宮廷茶具。省名山縣的蒙山是個(gè)古茶地， 唐代就盛產(chǎn)多種名茶， 至今還保存著不少歷史遺跡。種有仙茶的“皇茶園”就是其 中之一，皇茶園位于上清側(cè)山番處， 相傳為西漢甘露年間（公 元前53前50年）邑人吳理真培植仙茶七株之地。 皇茶園面 積12平方米，石欄圈圍，道旁立有門樓加鎖， 左邊豎立石碑 兩座，記述仙茶的起源及甘露大師的功績（現(xiàn)碑已毀），石圍欄依存，現(xiàn)石門上新刻楹聯(lián)一副：“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上 茶”。另外在蒙山腰有一座“智矩寺，是漢代甘露道人吳 理真創(chuàng)始，宋淳熙時(shí)重修，明萬歷時(shí)補(bǔ)修。自唐至清，每歲 于此制造貢茶，

9、是我國早期的貢茶院之一。唐代第一部茶書茶經(jīng)的作者陸羽，由生于競陵（今 天門縣仍保存有具有歷史意義的文學(xué)泉、陸子井、陸子泉、 陸羽亭和陸公祠。陸羽晚年住吳興杼山妙喜寺，如今杼山遺址還存，當(dāng)年陸羽考察過的顧渚紫筍貢茶產(chǎn)地一的長興和的 宜興，至今還有貢茶院的一些遺跡， 如金沙泉、顧渚山（山介） 等。我國唐宋時(shí)的佛教圣地天臺(tái)山的國清寺和余杭的徑 山寺，是當(dāng)時(shí)種茶、制茶和佛門茶道的孕育之地。唐代時(shí)日 本高僧最澄在天臺(tái)山學(xué)習(xí)佛教和茶道，回國時(shí)帶去茶籽。為 茶葉傳日做貢獻(xiàn)，現(xiàn)天臺(tái)山國清寺留有碑文。徑山寺創(chuàng)立了 徑山茶宴，日僧南浦昭明把這一佛門飲茶方式帶回果本，以 后發(fā)展成了現(xiàn)今的日本茶道。徑山寺至今保存著南

10、宋孝宗皇 帝御筆“徑山興圣萬壽禪寺”的御碑。止匕外，宋代建安（今建甌）北苑貢茶產(chǎn)地的“御茶園”、 崇安縣武夷山的“御茶園”、清代乾隆皇帝到過的龍井村獅 峰山下胡公廟前的“十八顆御茶”等，雖然歷經(jīng)世代風(fēng)雨， 都還依衡地保存著，供現(xiàn)今茶人研究和鑒賞。（四）“茶”字的演變和形成據(jù)考證，古代史料中指茶的名稱很多，有荼、耕、詫、裝、選、茗、欖、瓜蘆等。公元前2世紀(jì)漢間我國最早的一部字爾雅中記有：“橫，苦荼”。東晉郭璞在爾 雅注中稱“早采者為荼，晚采者為茗”。唐玄宗開元文 字音義中首次由現(xiàn)“茶”字，唐代中期陸羽茶經(jīng)中提 到“其名，一日茶，二曰欖，三日裝，四曰茗”。作為歷史的總結(jié)，陸羽茶經(jīng)正式將“荼”字減去

11、一橫稱之為“茶” 至于“荼”字的發(fā)音有兩個(gè)體系，川、湘、江、浙、華北一 帶讀作chai或cha;而讀作ta,夏門和讀作te。這兩種體系 傳至國外，在國際上也形成了兩個(gè)外來語讀音體系，英、美 等一些歐洲、美洲國家寫作 tea或thea等；而俄羅斯、日本 等亞洲國家多數(shù)按漢語“茶”的發(fā)音拼寫，如俄語、日語。從茶字的讀音也可看由，茶起源于中國，傳播于世界。（五）巴蜀是茶文化的搖籃巴蜀是中國古代一個(gè)廣泛的地域，是指現(xiàn)在的、以及、兩省的部分地區(qū)。漢書地理志稱：“巴、蜀、廣漢本南夷，并以為郡”。巴蜀地區(qū)，當(dāng)時(shí)居住的民族除巴人和 蜀人之外，還有濮、苴、共、奴等少數(shù)民族，巴族 和蜀族是 其中分布較廣、人口較多的兩個(gè)大族。巴蜀在春秋、戰(zhàn)國時(shí) 屬“南夷”的化外之區(qū)，在始皇統(tǒng)一中國之后，巴蜀才設(shè)置 為一郡。巴蜀地區(qū)在史前的神農(nóng)時(shí)代，從神農(nóng)嘗百草的傳說 中可知那時(shí)就發(fā)現(xiàn)和利用茶了，以后才開始有了飲茶的歷史 清初學(xué)者顧炎武在其日知錄中考說：“自人取蜀而后， 始有茗飲之事。”指由各地對(duì)茶的飲用，是在國吞并巴蜀以 后才慢慢傳播開來的。因此巴蜀是中國茶業(yè)和茶文化的搖籃。西漢王褒僮約中有“烹茶盡